საუკეთესო კარტოფილის ჩიფსები ესპანეთში
გასტრონომიული დამნაშავე სიამოვნებები. სუფრაზე დავდგით და ახლა ვაპირებთ მათ გაბრაზებით, განზრახვით და ღალატით დაკბენას. ჩვენ ვიწყებთ (როგორ არ გავაკეთოთ ეს) ძირითადი დამნაშავე გასტრო სიამოვნებით, დამნაშავე სიამოვნებით, რაც ყველაზე მეტად არის პასუხისმგებელი ჩვენს "ბიკინის ოპერაციაზე" (უფრო სწორად, "ჩულაზოს ოპერაციაზე"), რომელიც არ აერთიანებს კეთილ ზრახვებს. ჩვენ ვისაუბრეთ, რა თქმა უნდა, ჩიფსების დაწყევლილ ტომარაზე. ჩიფსები. კარტოფილი.
ისინი 1853 წელს გამოიგონეს შეფმა ჯორჯ კრამმა. , ნიუ-იორკში მდებარე Moon's Lake House რესტორნის მფლობელი. საინტერესოა, რომ ისინი ცნობილი იყვნენ როგორც "Saratoga Chips" (და ადგილი ტბასთან იყო) და მალევე გახდნენ პოპულარული კლუბებსა და კოქტეილ ბარებში. -აჰა, ჩიფსები და სასმელი, შესანიშნავი შეხამება- ; კარტოფილზე დამოკიდებულების თესლი უკვე დათესილი იყო.
შეძლებდით მხოლოდ ერთის დაჭერას?
მაგრამ იყო მისი გადატვირთულობის ორი ძირითადი მომენტი . პირველი, როდესაც შეერთებული შტატების მთავრობამ მათ გამოაცხადა აუცილებელი საკვები 1942 წელს, რაც დაუშვა მათი მასობრივი წარმოება მეორე მსოფლიო ომის დროს (წარმომიდგენია, რომ იანკი ჯარისკაცები განუწყვეტლივ ჭამდნენ კარტოფილს ნორმანდიის დესანტის დროს) მეორე, 1929 წელი, როდესაც Procter & Gamble გადაწყვეტს შექმნას Pringles ბრენდი. ბუმი.
მაგრამ მოდით შევწყვიტოთ ისტორიის გაკვეთილები და ჭკუა, მოდით წავიდეთ სიაში. ეს იყო რთული კვირები დეგუსტაციის, ტესტებისა და ღამეების წინ - რამდენიმე, რეალურად, მარტოხელა ჩიფსისა და პალო კორტადოს ბოთლის წინაშე. ათასობით კალორიული კვირები, მოლესკინის ფურცლები ზეთით გაჟღენთილი და ორი ზომით ძალიან დიდი ჩემს შარვალში ზეგნადან. ყველაფერი საქმისთვის:
1)ბონილა თვალწინ
ცოტა ხნის წინ შევხვდი მათ ფანტასტიკურ აპერიტივზე Casa Mariol-ში: ვერმუტი+კარტოფილი, აუცილებელი კომბინაცია. და მე სიგიჟემდე შემიყვარდა ეს სრულყოფილი კარტოფილი, ყველა ცოდვის მოყვარულის ელდორადო, მრგვალი მაგიდის არტურის რაინდები, რომლებიც კარტოფილს ჭამდნენ კამელოტში. ბონილები 1949 წელს ფეროლში ჩერერიაში დაიბადნენ და რეცეპტი უფრო მარტივი არ შეიძლება იყოს: გალისიური კარტოფილი, 100% ზეითუნის ზეთი და სიყვარული, კილოგრამები სიყვარული. სრულყოფილი.
2) ქერა კარტოფილი
სანამ ბონილა, ჩემი ფავორიტები. კიდევ ერთხელ იზიარებს მისი მომზადების სიმარტივეს: შერჩეული კარტოფილი, ზეითუნის ზეთი და მარილი. მაგრამ მას აქვს მახასიათებელი, რაც მათ უნიკალურს ხდის: ტექსტურა.
Bonilla კარტოფილი: სრულყოფილი
კარტოფილის სისქე – სამჯერ ნორმალური – იმას ნიშნავს მისი ნაკბენი იყოს მხიარული პანკის კონცერტი თქვენს მისაღებში , ხრაშუნა, რომელიც ყველაზე ნაცრისფერ საჭმელს აკანკალებს, მალენის ტერორს. ხრაშუნა არა, შემდეგი არც, შემდეგი.
3) DUSO კარტოფილი
TOP3, სამი საოჯახო ბიზნესი, როგორც უნდა იყოს. Duso კარტოფილი იბადება ალბერიკში პატარა კომპანიაში (ლორენცო დუატო და ჯულია სორიანო), რომლის დევიზია ხელოსნური წარმოება. ** ხელნაკეთობები, კარტოფილის განყოფილებიდან მითიური ჩანთის დამზადებამდე**. დუსო კარტოფილი ისინი პრინგლის ანტითეზაა და თუ თითოეული პრინგლი არის სრულყოფილი წრე, დუსოს თითოეულ ჩიპს აქვს არასწორი და ქერქიანი გარეგნობა. ისევ ისე, როგორც უნდა იყოს.
4) SAN NICASIO
Club del Gourmet-ის ტერიტორიაზე შევედით. San Nicasio იწარმოება შეზღუდული ტირაჟებით კონტეინერით ჩარჩოში. ი მისმა ჩიპმაისტერმა - დიდი სიტყვა, ნახვამდის - რაფაელ დელ როსალმა ოთხი ოქროს მედალი მოიპოვა ზედიზედ ბრიუსელის მსოფლიო ხარისხის შერჩევა მსოფლიოში საუკეთესო საჭმლისთვის, რომელიც მალე ითქვა. ეს კორდოვანი კარტოფილი ხასიათდება იმით, რომ მზადდება უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი წარმოშობის დასახელების Priego de Córdoba და ჰიმალაის ვარდისფერი მარილი . და ამისთვის საყვარელი ჩანთა , დავამატებ.
5) SARIEGUI კარტოფილი
ტრადიცია. პატარა და ისტორიული მაღაზია Lo Viejo de San Sebastián-ში, San Jerónimo potatoes. 2,55 დოლარი 150 გრამიანი ჩანთაში, მაგრამ ყოველი გრამი ღირს. სარიეგი ყიდის "ყოველთვის გემო" და ასეა: უმი კარტოფილის შერჩევა და პიკუალური ჯიშის ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი. როგორც კურიოზი: ორი ოქროს ვარსკვლავი Great Taste Awards 2012-13 კონკურსში. როგორც ხედავთ, ეს არ იქნება პრიზებისთვის; ლაროხა იგებს ფეხბურთის მსოფლიო ჩემპიონატს, მაგრამ ასევე კარტოფილს.
თუ პროცესი ხელნაკეთია, უკეთესია
6) ჩინეთი
ისევ გურმანთა ზონა. როგორც მოგეხსენებათ, ფუფუნება ატარებს შავს . კოკო შანელის ბრალია? "სამი რამ სჭირდება ქალს: შავი ქვედაკაბა, შავი სვიტერი და მამაკაცის მკლავი, რომელსაც უყვარს." მონოკლის ბრალია? ჩვენ არ გვაინტერესებს. საქმე ისაა, რომ უკვე ცოტა ხანია, ყველა თავმოყვარე გურმანი პროდუქტი იფუთება ელეგანტურ შავ შეფუთვაში. არა უშავს, რომ ისინი ვულგარულები არიან, შავ კონტეინერს რგავ და ინგლისურ ტიპოგრაფიას და et voilà, ფუფუნებას. ისე, ლა ჩინატა არის. სანახაობრივი.
7) შროშანა
თუ თქვენ გაქვთ ტაპას მადრიდში, ეს გააკეთეთ La Azucena-სთან ერთად. ასეა. მადრიდის ტაპასების კლასიკაში შროშანის თეფში ყოველთვის შემოპარულია და ეს იმიტომ ხდება, რომ ყველაზე ტრადიციული ჩურერის ისტორია თარიღდება 1943 წლით, როდესაც დაიწყო მელქორ დე ლა ჰიჯა გააცალეთ კარტოფილი ხელით ისევე როგორც დღესაც აკეთებენ.
8) TYRRELL'S
ნება მომეცი ეს პერფიდი ალბიონის ბუტადა. არა იმდენად მისი ოსტატობის გამო, არამედ მისი მრავალფეროვანი არომატი . გაითვალისწინეთ, რომ მრუდები მოდის ტაირელში: ჩედარი ყველი და ხახვი, ქათამი და ტარხუნა, ძმარი, საზაფხულო მწვადი, ტკბილი ჩილი და წითელი წიწაკა, თაფლი და მოცვის შემწვარი ან არაჟნის ტორტილა . Იქ არაფერია. ჩემი ფავორიტები? შებოლილი პაპრიკა . მას შემდეგ, რაც თქვენ აცვიათ ...
Tyrrell's: გემრიელი და მრავალფეროვანი ინგლისური კარტოფილი
9) ბაზრის სამკერდე ნიშანი
თითოეული ბაზარი განძია. თითოეული კვების ბაზარი **(Mercado Central, Boquería, San Miguel...)** არის სამკაული, თავისებურება, რომელიც ადრე თუ გვიან დაიღუპება სავაჭრო ცენტრების, Starbucks-ისა და Nestlé-ის არარაობამდე. თითოეული ბაზარი მალავს სადგომებს Gastro Guilty Pleasure-ით, რომლებიც მოწოდებულია მუყაოს ჩანთებში, პატარა ჩურჩხელების სადგომები და სამეზობლო მაღაზიები მცირე მომავლის, მაგრამ დიდი სიყვარულით.
და კარტოფილი