ტკბილი, ცხარე და ნარკოტიკული
გნებავთ ამით გაიხაროთ ტკბილი და ასევე ცხარე noodles ღორის ხორცით? კარგად, მიჰყევით რეცეპტს ეტაპობრივად. შეფ-მზარეული კრის მაროკოს "ცხარე-ტკბილი სამბალი ღორის ნუდლები". და ერთ საათზე ნაკლებ დროში... ვოილა! თქვენ შეძლებთ დატკბეთ ამ ფეთქებადი დელიკატესით.
ინგრედიენტები (6-8 ადამიანისთვის)
- 2 სუფრის კოვზი დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
- 900 გრამი დაფქული ღორის ხორცი
- ახალი ჯანჯაფილის ნაჭერი, გახეხილი და დაჭრილი თხელ ზოლებად ან დაფქული.
- 8 კბილი ნიორი, თხლად დაჭრილი
- 2 სუფრის კოვზი შაქარი
- 2 სუფრის კოვზი ტომატის სოუსი
- 2 ყლორტი რეჰანი (და კიდევ ერთი მიირთვით)
- ⅓ ჭიქა ცხელი ჩილის სოუსი (სამბალ ოელეკი)
- ¼ ჭიქა სოიოს სოუსი
- ¼ ჭიქა ჩვეულებრივი ბრინჯის ძმარი
- 700 გრამი ახალი რამენის ნუდლი ან 500 გრამი მშრალი სპაგეტი
- უხეში ზღვის მარილი
- 2 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი
** მომზადება: **
1.დიდი ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი. დამატება ღორის ხორცის ნახევარი ქვაბში, გამოყოფით 6-8 დიდი ნაჭერი ხის კოვზით. დატოვე იგი ცეცხლში მორევის გარეშე, სანამ კარგად არ დაიბრაწება ძირში, დაახლოებით 5 წუთი. გადააბრუნეთ და გაიმეორეთ იგივე პროცესი, პერიოდულად აბრუნებს მას სანამ ნაჭრები არ დაიბრაწება, კიდევ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ქვაბში დაამატეთ ჯანჯაფილი, ნიორი, შაქარი და ღორის დანარჩენი ხორცი და სანამ ეს კეთდება, ხედავს, რომ ის იშლება პატარა ნაჭრებად; კარგად სხვები 5 წუთი, თითქმის მოხარშვამდე.
დაუმატეთ ტომატის სოუსი და ორი ყლორტი რეჰანი. დატოვეთ ინგრედიენტები ცეცხლზე დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში, სანამ სოუსი არ გამუქდება, დროდადრო ურიეთ. დაუმატეთ ჩილის სოუსი, სოიოს სოუსი, ძმარი და 2 ჭიქა წყალი. ვადუღოთ დაბალ ცეცხლზე, დაუფარავად და დროდადრო ურიეთ, სანამ სოუსი ოდნავ შესქელდება და გემოები გაერთიანდა (30-45 წუთი).
თუ მათ პოულობთ, გამოიყენეთ ახალი რამენის ნუდლები.
2. სოუსის მომზადებამდე, ჩაყარეთ ლაფსი დიდ ქვაბში მდუღარე მარილიანი წყლით, დარწმუნდით, რომ ისინი არ წებოვანა სანამ ისინი al dente-მდე რჩება ერთი წუთი.
3. პინცეტის გამოყენებით, სოუსის ქვაბში დაუმატეთ ლაფსები კარაქთან და ცოტა მაკარონის მომზადების ბულიონთან ერთად. დაბალ ცეცხლზე დროდადრო ურიეთ სანამ სოუსი არ დაიწყებს ლაფშზე შეწებებას, დაახლოებით ერთი წუთი დასჭირდება. ამოიღეთ რეჰანის ყლორტები.
4. მიირთვით ლაფსი თეფშებზე და არ დაგავიწყდეთ მათი გაფორმება რეჰანის ფოთლით. და ჭამა!
რეცეპტი თავდაპირველად გამოქვეყნდა Bon Appétit-ზე.