დაბრუნება გალიციაში 31 ტორტილით
შეგვეძლო შევჩერდეთ და ვიმსჯელოთ, დაიბადა თუ არა კარტოფილის ომლეტი ნავარა , პროვინციაში ბადახოსი , in ვალენსია , რამდენიმე იმ საიტზე ერთდროულად, ან არცერთ მათგანზე. და ჩვენ შეგვიძლია, რა თქმა უნდა, საათობით გავაგრძელოთ. მაგრამ გალიციაში საუკეთესო ტორტილების მოსაძებნად გზაზე გასვლის საშუალება, მეორე მეჩვენება ბევრად უფრო მიმზიდველი გეგმა.
იმის გამო, რომ ტორტილას წარმოშობა ჰქონდა თუ არა ამა თუ იმ ადგილას, სიმართლე ისაა, რომ გალიციამ, რომელიც თითქმის არასოდეს ფიგურირებს ამ ფსონებს წარმოშობაზე, მოახერხა მოგება. კარგი პოპულარობა რაც შეეხება ამ რეცეპტს.
ეს იქნება იმისთვის გალისიური კარტოფილის ხარისხი, ეს იქნება იმის გამო, რომ ისინი ჩვეულებრივ ტკბილს ამზადებენ იქ, რადგან თქვენ მიიღებთ შესანიშნავი ბალანსი წვნიანსა და მოხარშულს შორის , უმი გვერდით დაცემის გარეშე, მაგრამ არც ზედმეტად მოხარშული კვერცხის უსიამოვნო ტექსტურაში. ეს იქნება ნებისმიერი მიზეზის გამო, მაგრამ სიმართლე ისაა, რომ საუკეთესო ტორტილაზე ნადირობის მარშრუტი გალიციაში შეიძლება მოგცეთ დიდი სიხარული, თუნდაც იმ ადგილას, სადაც ამას ყველაზე ნაკლებად მოელით.
არის სად აირჩიო...
ბეტანზოსი: კილომეტრი ნულოვანი
გალისიური ტორტილიებიდან მხოლოდ ერთმა შექმნა სკოლა: ბეტანზოს ომლეტი . ეს არის თხელი ომლეტი, თითზე ოდნავ მაღალი, ოდნავ ხაჭო და ხახვის გარეშე, რამაც მისი სახელი საზღვრებს გადალახა.
და თუ ბეტანზოსი გალისიური ომლეტის კილომეტრის ნულოვანი მაჩვენებელია, შუა საუკუნეების წარმოშობის ამ ქალაქში ომლეტის ოქროს მილი არ შეიძლება გამოტოვოთ. ვიწრო Travesía do Progreso მიესალმება ** Mesón o Pote ** და მირანდას სახლი , ადგილობრივი ტორტილერის ორი მითიური სახელწოდება. მაგრამ არა მარტო მათ. დამალული ტავერნა და Taberna **1931 ** ინარჩუნებს ბარს ძალიან მაღლა. და ყველაფერი მხოლოდ 70 მეტრის ქუჩის სიგრძეში.
ქალაქის სხვა კლასიკური სახელებია ყუთი, რა თქმა უნდა ბეტანსირას ტორტილას დეკანი, ტიქსოლას და ცოტა ხნის წინ, სინუსური .
მეზონი ან ქოთნის ტორტილა
კორუა და შემოგარენი:
გსურთ მეტი ტორტილა ბეტანზოსების ოჯახიდან? კორუნა ეს არის ქალაქი, სადაც შეგიძლიათ იპოვოთ რამდენიმე ძალიან მაღალ დონეზე. და მეტ-ნაკლებად ორ ქალაქს შორის შუა გზაზე, ალვედროს აეროპორტიდან მოშორებით, თქვენ ნახავთ ავთენტურ ადგილობრივ სოციოლოგიურ ფენომენს: სახლი მანოლო .
ეს რესტორანი, რომელიც ალბათ უფრო ცნობილია როგორც ან Raxo do Burgo ან Manolo do Raxo , რადგან რაქსო - მარინირებული ღორის წიპწა, კუბიკებად დაჭრილი და მოშუშული მისი სპეციალობაა - შესასვლელში ნიშანი არ აქვს. და ასეც რომ იყოს, ძნელია იქვე პარკინგის პოვნა და არცთუ იშვიათია დარეგისტრირება მოლოდინის სია და რიგში. ეს არის ერთ-ერთი იმ საიტიდან, რომელიც ემსახურება ასობით მომხმარებელს ყოველდღე და ამას აკეთებს რაქსოს წყალობით, დიახ, მაგრამ ასევე ღირსშესანიშნავი ტორტილა, რომელსაც ისინი ამ მომენტში ამზადებენ , რომელიც მე პირადად უფრო მომწონს და მარტო უბრალო სალათის სალათით გაჩერებას ამართლებს.
უკვე ცენტრშია კლასიკა, ის, რაც არ შეიძლება არ იყოს არცერთ სიაში, როგორიც არის ის პენელა ტალღა ოჰ ბო და უამრავი სხვა, რომლის შესწავლაც ღირს.
იმის გამო, რომ კორუნიაში არის კიდეც ვებსაიტი რომელსაც აქვს რეიტინგი თითქმის 300 პუნქტუირებული ტორტილა შამფურით. ჩემს შემთხვევაში, გაუთავებელი სია რომ არ გავაკეთო, ორს შევინარჩუნებ: პულპეირა დე მელიდეს წვნიანი, თუმცა არა იმდენი, როგორც ბეტანზოსი და შამფური სიბონის ყავა , იდეალურია საუზმეზე. და მე დავამატებ მესამეს: თუ ის მოდის კუდის რეკომენდაციით - ეს პატარა შავი და თეთრი ჩიტი - ეს წლების განმავლობაში ის ყოველდღიურად მოდის დააყენოს რამდენიმე crumbs, არ შეიძლება იყოს ცუდი. მე ვსაუბრობ ტორტილაზე პონტეხოს ბარი სან-აგუსტინის ბაზრის გვერდით.
Mesón O'bo ომლეტი
SANTIAGO DE COMPOSTELA
სანტიაგოში წლების განმავლობაში მეფობდა ტორტილა დე დეიდა . თუმცა, მენეჯმენტის სხვადასხვა ცვლილებების შემდეგ, ორიგინალური ფორმულა დასრულდა მოჰა-რუა ნოვა რამდენიმე მეტრის მოშორებით, სადაც ისინი აგრძელებენ თავაზიანობის ტაპას მსახურებას, რაც ნამდვილად ყველაზე უპირობო ომლეტია ქალაქში.
მეორე, რომელიც არ გამოგრჩეთ, თუ ვინმე კომპოსტელადან ჰკითხავთ, არის ის მარსი , უფრო მაღალი და უფრო ხაჭო, მაგრამ ყოველთვის სუფთა ტაფიდან და შემოთავაზებული თქვენს სასმელთან ერთად.
ცენტრიდან მოშორებით სოფ კაშეირები ის ერთ-ერთია, რომლის ხსენებას არ წყვეტენ ტორტილების მოყვარულები. და იქ არმანდო ბლანკოს რესტორანი, რომელიც ცნობილია როგორც ტორტილების სახლი , ცდილობს შეინარჩუნოს ეს პოპულარობა. სულ რაღაც ხუთი წუთის სავალზე, ო ფოგარ დო სანტისო ისინი ამზადებენ რბილ, მაგრამ არა მჟავე ტორტილას, ასევე ძალიან გემრიელ. რა თქმა უნდა, ორგანული ინგრედიენტების გამოყენება დაკავშირებულია.
დედა-მე-ა
და თუ გრძნობთ გუნება-განწყობას ავთენტური ადგილობრივი გამოცდილებისთვის, მოძებნეთ ის ტავერნა O პორტუგალიური ო როდინოში. ეს ტრადიციული ტავერნა, რომელიც მდებარეობს გზაჯვარედინზე, სანტიაგოს ცენტრიდან დაახლოებით 15 წუთის სავალზე, რომელსაც მიაღწევთ ოურენსეს გზის გადახვევით Vila de Cruces-ისკენ, ტურისტულია. მან შეინარჩუნა ატმოსფერო, როგორც რამდენიმე სხვას და მისი ტორტილა ტოლია.
RÍAS BAIXAS სტილის ტორტილა:
რაც უფრო სამხრეთით მივდივართ სანაპიროს გასწვრივ, ტორტილები უფრო მეტად იხარშება. კრემისებური დიახ, წვნიანი, ზოგჯერ, მაგრამ თითქმის ყოველთვის ინახება ცეცხლზე კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. კარგი მაგალითია ნაპოვნი ხუთი კარის სახლი, პონტევედრას გულში, ერთ-ერთი მათგანი, რომელიც არასოდეს აკლია რეიტინგს და რომელსაც ყოველთვის ოხრახუშის ტოტით მიირთმევენ.
ბოიროში, Ría de Arousa-ს გულში, ტორტილა დელ როდოსი , ერთ-ერთი იმ არაკლასიფიკაციო ადგილიდან, რომელიც 40 წელია აერთიანებს ბარის მოყვარულებს მთელი რეგიონიდან. მისი ტორტილა, ერთ-ერთი არც თუ ისე მაღალი, შესანიშნავია ა ცივი ლუდი (აქ თქვენ უნდა მოითხოვოთ ა გალანტური , რასაც ქილას ჰქვია) და მიირთმევენ პორციულად საჭმელად ჯოხებით.
ერთადერთი ნაკლი ის არის, რომ Rodas ღიაა მხოლოდ სან-ხუანიდან სან რამონამდე (24 ივნისიდან 31 აგვისტომდე), მაგრამ მისი ყოველთვის ცოცხალი ატმოსფერო და მისი სტრატეგიული მდებარეობა პლაჟის გზაზე აფასებს ლოდინს. ესტუარის ცხოვრების წესი მისი სუფთა სახით.
ვიგოს, დიდ ქალაქს სამხრეთ სანაპიროზე, აქვს რამდენიმე პოპულარული ტორტილა. მაგრამ თუ ვინმემ ტორტი წაიღო, ის აუცილებლად იქნება ბარ კარბალო . წვნიანი, სურნელოვანი, ხაჭოს გარეშე. ის გაგახსენდებათ, რატომ მოგწონთ ასე ძალიან ბარის ტორტილები.
ვიგოს მრევლის კიდევ ერთი ნაწილი ირჩევს ტორტილას შამფურს კოსმოსი , Vello მუზარადში. შესანიშნავი საბაბი, უფრო მეტიც, ქალაქის ყველაზე მადისაღმძვრელი ტაპას-ბარების სამეზობლოში დასაკარგავად. გჭირდებათ მეტი სახელები? სცადეთ ისინი სან ამარო , ბარი, სადაც Movida Viguesa-ს დიდი ნაწილი იყო გაყალბებული, ან, თუ გნებავთ ყველაზე მაღალი ტორტილები, მარჯნის ბარი .
შიგნიდან:
ა ოურენსე თქვენ უნდა წახვიდეთ ღვინოზე და გაუშვათ თავი, გაისეირნოთ მის ისტორიულ ცენტრში ადგილიდან ადგილზე. სცადეთ სპეციალობები, რომლებიც ძნელია იპოვოთ ნებისმიერ სხვა ქალაქში, დაათვალიერეთ ყველაზე თანამედროვე ადგილები… და დატოვეთ ადგილი მათი კლასიკური ტორტილიებისთვის. აქ ძნელია გადაწყვეტილების მიღება. რა თქმა უნდა, შამფური, რომელსაც ისინი ემსახურებიან ველას თაღი იყავი ყველაზე დასახელებული როცა გთხოვ. მაგრამ ერთი ო ფრედი არც თუ ისე ჩამორჩება, რომელსაც ჩვეულებრივ წიწაკა ახლავს.
ი ლუგო რაც შეეხება ყველაფერს, რაც ეხება ტავერნებსა და ტაპასებს, ის აუცილებლად უნდა შეჩერდეს მარშრუტზე. Იქ, დანიელის ტავერნა იგი ცნობილია თავისი ტორტილებით, რომელთაგან ათზე მეტი სახეობა აქვს. კარტოფილი ძალიან კარგია, მაგრამ თუ მეტის სურვილი გაქვთ, სცადეთ მისი კარტოფილის ომლეტი ზორზასთან ერთად (მარინირებული ხორცი, რომლითაც მზადდება ქორიზოები) . მე არ ვარ რაღაცეებით ტორტილების დიდი მოყვარული, მაგრამ ეს გამონაკლისს იმსახურებს.
ლუგოს ხალხში კიდევ ერთი კლასიკა - შესაძლოა ნაკლებად მნახველებს შორის, რადგან ის ისტორიული ცენტრის მიღმაა და ერთ-ერთი იმ ადგილთაგანია, რომელსაც განსაკუთრებული გარეგნობა აქვს - არის თივის გროვა , ტრადიციული ტავერნა, რომელმაც შეინარჩუნა იმ ძველი ლუგოს ატმოსფერო, რომელიც თანდათან ქრება და რომლის ომლეტი ერთ-ერთი იმ კარგად შენახულ საიდუმლოთაგანია.
FERROL
ჩვენ ვასრულებთ მარშრუტს ფეროლში, ჩრდილოეთ ქალაქში, დიდ დავიწყებულ ქალაქს ბევრჯერ და ასე უსამართლოდ. და ჩვენ ამას ვაკეთებთ ტორტილით ბაკორინო , ქალაქის კლასიკა, რომელიც შესანიშნავი საბაბია ძველ ქალაქში გასეირნებისთვის, ახალი ადგილების აღმოსაჩენად, რომლებიც კვლავ აცოცხლებენ მის ატმოსფეროს, ჩადით პორტში და მის ბარებში და აღმოაჩინეთ ზღვისპირა ატმოსფერო. სიურპრიზებით სავსე ქალაქი.
მაგრამ, მაშინაც კი, თუ თქვენი გალისიური მარშრუტი აქ მთავრდება და დაბრუნებაზე უნდა იფიქროთ, ყოველთვის არის დრო კიდევ ერთი ომლეტისთვის. თუ თქვენ გადაადგილდებით A-6-ის გასწვრივ, გზატკეცილზე, რომელიც აკავშირებს ჩრდილოეთს პლატოსთან, თქვენ კვლავ გაქვთ კიდევ ერთი ტორტილა პალატაში. იპოვეთ 558 კილომეტრი, გაჩერდით სერვისის ზონაში და მოითხოვეთ რაციონი. Არაა პრობლემა.
La Taberna Daniel ცნობილია თავისი ტორტილებით, მაგრამ გირჩევთ, სცადოთ მათი ნაწლავები.