ბერლინის რესტორნები და კაფეები ისევ იგონებენ საკუთარ თავს, როგორც Tinman.
მათ შეიძლება წაართვან კლუბები, მაგრამ არა ცეკვის სურვილი. არც შეზღუდვამ და არც ოქტომბრიდან დაწესებულმა შეზღუდვებმა ხელი არ შეუშალა იხსნება ახალი სივრცეები და განახლებულია ბერლინის გასტრონომიული შეთავაზება . დიახ, წაღება.
ბერლინის ქუჩები ჩვეულებრივზე მშვიდია. იქნებიან ისეთებიც, ვისაც სჯერა, რომ ეს იმიტომ, რომ გერმანიაში „საზღვარგარეთ ნაკლები სიცოცხლეა“, მაგრამ ვინ იცის, იცის, რომ ბერლინი გერმანია არ არის და რომ აქ, ხუთშაბათობით, ხალხი გამოდის. და ასევე სამშაბათს. ასე იყო, ყოველ შემთხვევაში, ადრე გლობალური პანდემია აიძულებს ოქტომბრის ბოლოს დახუროს ბარები და რესტორნები იმ უიმედო მაჩვენებლების გამო, რომლებიც ესპანეთს მიაღწიეს იმ ერთადერთი ევროლიგის შედეგების პერიოდული მიმოხილვის ამბების მეშვეობით, რომლის ლიდერობა არცერთ ქვეყანას არ სურს.
Მას შემდეგ, სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრიაზე დაწესებული შეზღუდვები სისტემატურად ახანგრძლივებს ვადას ისევე როგორც ის, ვინც ორშაბათს დილით გადადებს განგაშს. მოდი, კიდევ ცოტა ხნით... და ასე გაგრძელდება მერკელისა და ლანდერების პრეზიდენტების ბოლო შეხვედრამდე, რათა განიხილონ მიმდინარე ზომები, რომელშიც შეთანხმებული იქნა მორცხვი ეტაპობრივი დეესკალაცია. ტერასების გახსნას თვის ბოლოს ელის . სწორედ აღდგომის არდადეგების დროა და - აი, წვრილმანი - თუ ყველაფერი კარგად წავა.
სიახლე გამიზნული იყო არასასურველი ბიზნესების დაბრუნებასთან ერთად, უფასო ვაქცინები და ანტიგენის ტესტები კვირაში, შუქი გვირაბის ბოლოს ; მაგრამ მოქალაქეები და სასტუმროების მფლობელები ვეღარ ბედავენ გახედონ, რომ ნახონ რა ელის მათ მეორე მხარეს. პირველები აჩვენებენ ბოლო თვეების ცვეთას და კარგავენ იდეებს სახლში საჭმლის მომზადებისთვის, მეორეები კი ჭკუას იჭერენ. ახალი ფორმულები, რომლებიც უზრუნველყოფენ თქვენი ბიზნესის გადარჩენას ამ ახალ ნორმაში. როგორც ამბობენ, აუცილებლობის გამო გამომგონებლობა მოდის.
ზამთრის თვეებში, გრძელი რიგები, რომელიც ადრე ყალიბდებოდა ყველაზე დატვირთული ადგილის წინ შაბათ-კვირას (კოკოლო რამენი, რემბრანდტი, მარია ბონიტა) შეიცვალა ლურჯი ქურთუკის პატარა ჯგუფები Wolt-ის ლოგოთი. სახლში მიტანის ახალი სერვისი მოქმედებს ცენტრალურ რაიონ მიტეში მან გადაარჩინა ბიულეტენი ერთზე მეტჯერ ბოლო წლების ერთ-ერთ ყველაზე ცივ სეზონში.
ახლა, როცა ბორნჰოლმერ შტრასზე ალუბლის ხეები ყვავის ახლა, როცა მისი კვირტები გაზაფხულისა და კარგი ამინდის მოსვლას აუწყებს, პარკები იწყებენ იღვიძებენ ლეთარგიული გრძელი კვირა კვირას, რათა უფრო და უფრო ხშირი ვიზიტები მიიღონ სასადილოებისგან. ისინი თავიანთ პიცას ზოლაში უკვეთავენ და არხთან სხდებიან, რომ მიირთვან . ეჭვგარეშეა, მისი საუკეთესო მაგიდა. ის გაუთავებელი რიგები, რომლებიც ოდესღაც ბერლინის ყველაზე პოპულარულ რესტორნებსა და კლუბებში წვდომას აღნიშნავდა, ახლა საჯარო ტუალეტის სიახლოვეს მიუთითებს.
რთული რამდენიმე თვე იყო ბერლინელებისთვის, რომლებიც დაიბრუნებდნენ თავიანთ კლუბურ კულტურას. ასევე ბარებისა და რესტორნებისთვის, რომლებიც უნდა დაიხუროს (წუთი დუმილი ტყუპების ღორის სენდვიჩებისთვის), მაგრამ იმის საპირისპიროდ, რასაც ჩვეულებრივ ავრცელებენ ახალი ამბები, ეს ყველაფერი ცუდი ამბავი არ ყოფილა, ყოველ შემთხვევაში ბერლინის გასტრონომიული სცენა, რომელიც გარემოებების გათვალისწინებითაც კი არ წყვეტს ზრდას.
როდესაც პატარა საოცრებათა სახლის კარი დროებით დაიხურა, crackbuns ფანჯარა გაიხსნა . რომ ეპიკური ვერ წავა ტიმ რაუ? შეფ-მზარეული ორი მიშლენის ვარსკვლავით და ნულოვანი მოკრძალებით, ის ემსახურება თავის ფუჰ კინ დიდ მენიუს მისაღებ ოთახში . არნე ანკერს და ფრედერიკ ბილ ბრაჰეს არ უნდა მიეღოთ ცირკულარი, რადგან დახურვის ნაცვლად, გახსნა რესტორანი (Brikz) და საცხობი (Sofi) , შესაბამისად, სრულ ჩაკეტვაში. და არა მხოლოდ ბერლინის საუკეთესო მზარეულები მიდიან ბარაში საჭმელად , ასევე მათ, ვინც ერთი კვირა ვერ ახერხებს შემწვარი ქათმის სენდვიჩის გარეშე. ჟღერს რაღაც ისეთი, რის გამოც ჯოი ტრიბიანის ნერწყვდება და კიდევ უკეთესი გემო აქვს.
SOFI
გერმანელებს ძალიან მოსწონთ პურის რულონების ყიდვა (brötchen) შაბათ-კვირას, დანიური ახალი ყვავილების მსგავსად. კოპენჰაგენი სავსეა დიზაინერი ფლორისტებით; მეორეს მხრივ, ბერლინს აკლია ღუმელები, რომლებიც პატივს სცემენ ამ ჩვეულებას და, თუ ფრანგს ჰკითხავთ, კრუასანები, რომლებიც იმსახურებენ თავიანთი სახელის დარქმევას. ფრედერიკ ბილ ბრაჰემ არ იცოდა ეს ნაკლებობა, როცა SOFI-ს გახსნა გადაწყვიტა ამავე დროს, სასტუმროს დახურვის შესახებ განკარგულება იქნა მიღებული.
კაფე Atelier September, Apollo Kantine & Bar და Kafeteria-ს მფლობელი დანიის ეროვნულ გალერეაში იწყებს პროექტს Slow კოლექტივთან ერთად, რათა აღზარდოს. კამპუსი, რომელიც ეძღვნება კულტურას, კეთილდღეობასა და მდგრადობას სპრეის ნაპირებზე გერმანიის დედაქალაქში . და სანამ მარინა მარინა ფორმას იღებს, შეფმა გადაწყვიტა აიხდინა ოცნება ბერლინში რესტორნის გახსნაზე.
როდესაც მან იპოვა ფართი მე-19 საუკუნის სამრეწველო შენობაში , რომელიც მდებარეობს ფრთხილ მეორე რიგში, რომელიც უზრუნველყოფს შიდა ეზოს, ყველა ცალი თავის ადგილზე დაეცა. "ეს იყო საკმაოდ გამოწვევა, მაგრამ ძალიან მომგებიანი", - კომენტარს აკეთებენ ისინი ცერა თითების დაჭერისას (გერმანიაში თითები არ არის გადაკვეთილი). შეუძლია თავისი ტერასის გახსნა და უბნის შეხვედრის ადგილი რაც მათ მხედველობაში ჰქონდათ.
რა ვთხოვო? Handwerker, ტიპიური დანიური ბრიოში ყველით და ათქვეფილი კარაქით.
ჩვენ არ გვინდა აქედან წასვლა
TIM RAUE
"საჭმელი, რომელიც აცეკვებს პალას" . ასე განმარტავს ტიმ რაუ სულის საკვების კონცეფცია, რომელიც ადუღდება თქვენი რესტორნის სამზარეულოებში მიშლენის ორი ვარსკვლავით. როდესაც სასტუმროების ინდუსტრიის დახურვის გადაწყვეტილება მიიღეს, „ჩვენ უნდა გაგვეკეთებინა არჩევანი, გადარჩენას, როგორც ბიზნესს ჩვენი თანამშრომლების გამო (რომლების გადახდაც არ შეგვიწყვეტია 100%) ან დახურვას, შესაძლოა სამუდამოდ, რადგან ყოველთვიურად ფული ჯოჯოხეთად იწვის“.
გადაწყვეტილება იყო Fuh Kin Great, ოთხი კერძისგან შემდგარი მენიუ რომლითაც ბერლინის ყველაზე პუნქტუალური შეფ-მზარეული თავისი ზედმიწევნითი რეცეპტების საბოლოო დასრულებას ანიჭებს სასადილოებს. ყოველ კვირას ისინი გვთავაზობენ ორ ახალ ალტერნატივას (მათი შესაბამისი ვეგანური ვარიანტით) და ცალკე დაწყვილებას სახლიდან გაუსვლელად მიგიყვანთ ბანგკოკში, ტოკიოში ან ჩინეთში.
რა ვთხოვო? Fuh Kin დიდი მენიუ (68-დან 128 ევრომდე).
ᲥᲐᲚᲑᲐᲢᲝᲜᲘ. რობინსონი
სამინას უყვარს სამზარეულო და არ არის აუცილებელი მის წინ იყო ცოდნა. მის სიტყვებში მანგალიკას ღორის შესახებ, როცა ამ ვარიანტზე მელაპარაკება - რომელიც ჩვენი იბერიის ექვივალენტი იქნება ცენტრალურ ევროპაში -, ისეთივე ზრუნვაა, როგორც მენიუში თითოეულ კერძში, რომელსაც ყოველკვირეულად ამზადებს. უმაღლესი ხარისხის ადგილობრივი პროდუქციით . მათი შეკვეთა და მიღება შეგიძლიათ პარასკევს და შაბათს თქვენს დაწესებულებაში, ან მიიღოთ სახლში დამატებითი საფასურით. გარდა ამისა, მენიუ და საჭმლისა და ღვინოების რეგულარული შეთავაზება არ არის ერთადერთი, რასაც ქალბატონი რობინსონი ამ თვეებში ამზადებს. ძალიან მალე გაიხსნება, ასევე პრენცლაუერ ბერგში, მის პატარა დას, კაფე ფრიდაში..
რა ვთხოვო? ყოველკვირეული მენიუ ორი ქალბატონი რობინსონისთვის სახლში (110 ევრო).
ბარი
რესტორანში, სადაც ბერლინის შეფ-მზარეულები დადიოდნენ საჭმელად, ჩადიან უფრო და უფრო პროფანული იზიდავს შემწვარი ქათმის სუნი . კორეასთან უფრო ახლოს, ვიდრე კენტუკი, ამ სენდვიჩის ლოდინის სიით შეგიძლიათ აიღოთ ხუთშაბათიდან კვირამდე ლანჩზე წინასწარი დაჯავშნით და ფრთხილად! რომ ამოიწურება მათ ასევე აქვთ ყოველკვირეული 3 კერძიანი მენიუ (39 ევრო).
რა ვთხოვო? კორეული სტილის შემწვარი ქათმის სენდვიჩი (€12).
კინკლაობა
ისინი გაიხსნა 2019 წლის დეკემბერში, ამის ეჭვის გარეშე მათ მოუწევთ საკუთარი თავის ხელახლა გამოგონება მხოლოდ რამდენიმე თვის შემდეგ . „პირველი პატიმრობის დროს ჩვენ ვისარგებლეთ დროით, რომ დავასრულოთ სივრცის ზოგიერთი დეტალი, მოვახდინოთ რეცეპტების ოპტიმიზაცია და მოვამზადოთ გუნდი“, განმარტავს თანამფლობელი ოლივერ მანსარაი. ეს არ იყო მეორე, როდესაც მე საბოლოოდ მათ გადაწყვიტეს მიტანის მენიუ და ონლაინ მაღაზია, სადაც აგრძელებენ კოქტეილების მიწოდებას რომელიც ზაფხულში რამდენიმე თვით ცნობილი გახდა ბერლინის ფეიერაბენდში (სამუშაო სასმელები). ველით მომავალ ცხელ სეზონს ისინი უკვე ამზადებენ ფრანკის გახსნას, მიმდებარე კაფეს ტერასით.
რა ვთხოვო? Kink Your Weekend 3-კერძიანი მენიუ (35 ევრო) და Beelitzer Spargel კოქტეილი ჯინით, თეთრი ასპარაგით, ფინო და აგრაზით.
CRACKBUNS
მცირე საოცრებათა სახლის შემქმნელებისგან, რომელიც დახურულია პატიმრობის გამო, მოდის ეს დაწესებულება ბერლინის გულში რომ, არც გახსნილია და არც მინი ჰამბურგერს ემსახურება. Crackbuns ჯერ კიდევ სატესტო პერიოდში ითვლება და ამიტომაც იმედოვნებენ, რომ შეძლებენ ოფიციალური ინაუგურაციის აღნიშვნას, რომელიც გადააჭარბებს და გააძლიერებს მის ამჟამინდელ რბილ გახსნას. Shaul Margulies ეს ძალიან ნათლად იყო სურდა გამდიდრებულიყო სწრაფი კვების შეთავაზება ხარისხიანი ხელოსნური პროდუქტებით და უკვე დიდი ხანია ახარხარებდა იდეას რამდენიმე ნაკბენი რბილი პური მოჩის კარტოფილით . დაივიწყეთ ყველაფერი, რაც გეგონებოდათ, რომ იცოდით სრულყოფილი ჩიფსების შესახებ, გარედან ხრაშუნა და შიგნიდან რბილი, რადგან ეს დაუსრულებელი ფუმფულა კარტოფილი დაგიტოვებთ მეტის სურვილს.
რა ვთხოვო? მენიუ ორი ადამიანისთვის, თითოეულში ორი ჰამბურგერი, კარტოფილი, სალათი და ლიმონათი გასაზიარებლად. დესერტად, შოკოლადის ბრიოში და იუზუ ბრიოში ვნების ხილით, როგორც გამაგრილებელი, ასევე გემრიელი (€28).
TINMAN
მირიამ მილანი ოპტიმიზმის ხმაა . თბილი, ტკბილი და დელიკატური, როგორც წყლის ხმა, როცა შიშველ ფეხებს აუზში ატრიალებთ. მას შეუძლია ნიღბითაც კი გაგიღიმოთ, მაგრამ ასევე ახერხებს პოზიტივის გადმოცემას ყველაზე რთულ მომენტებშიც კი იმ კაფეტერიისთვის, რომელსაც ორ პარტნიორს უზიარებს. „პანდემიამდე ჩვენი ცხოვრება ბიზნესის გარშემო ტრიალებდა. მისი წყალობით ჩვენ TINMAN გავხადეთ ის საიტი, რომელზეც ყოველთვის ვოცნებობდით: აღმოჩენის ადგილი, სადაც შეგიძლიათ მიირთვათ ადგილობრივი პროდუქტებით დამზადებული საკვები მხიარულ გარემოში . ადგილი, სადაც მომხმარებლები მეგობრდებიან და სადაც სოციალური ქსოვილი და გასტრონომიული საზოგადოების მხარდაჭერა პრიორიტეტულია“, განმარტავს ის.
პატიმრობამ მათ საშუალება მისცა დაუახლოვდნენ კლიენტებს, შექმენით სახურავის ბაღი და შექმენით სიახლეები ყოველკვირეული თანამშრომლობით . მარტის თვის განმავლობაში თქვენი ტიტის ფორმის ქუქიების გაყიდვიდან მიღებული მოგება წავა ქალთა სხვადასხვა ასოციაციისთვის.
რა ვთხოვო? შემწვარი ყველის სენდვიჩი და მისი ხელნაკეთი Twix
გორილა
როგორც სოფი მიტში, Gorilla აპირებს დააკმაყოფილოს Neukölln-ის უბნის საცხობი მოთხოვნები . ნორმალურია, რომ მეზობლები მას ასე კარგად შეხვდნენ. მე ვიცნობ რამდენიმე ფრანგს, რომლებსაც არ შეუძლიათ დაადანაშაულონ თავიანთი კრუასანები, რომლებიც ყოველდღიურად იყიდება – „ჩვენ ძლივს ვაკმაყოფილებთ მოთხოვნას!“ - მათი ტკბილეული კი არა კარამელის მარილით . მატეო ანგიოი ხელმძღვანელობს საკონდიტრო ნაწარმს და ბიზნესს Frithjof Wodarg, რომელიც გახსნის დღიდან მუდმივად ფართოვდება. მარტიდან, ისინი გაახანგრძლივებენ გრაფიკს, ასევე პიცის და ნამცხვრების შეთავაზებას.
რა ვთხოვო? კრუასანები. Ბევრი. სანამ ამოიწურებიან. და მათი Kouign-Amann buns.
რემი
მეორე ტალღა ძლიერად მოხვდა საყვარელი Lode & Stijn-ის პატარა ძმას . მათ ჯერ კიდევ არ ჰქონდათ ათვისებული ზაფხულში მათი ბოლო გახსნის წარმატება, როდესაც მათ ახალი შეზღუდვების წინაშე დადგნენ, რამაც აიძულა ისინი გადაეთვალათ მარშრუტი და დაასხით მთელი ენთუზიაზმი წამყვან მენიუში . მათ დიდი აჟიოტაჟის კვირები ჰქონდათ, ამიტომ გადაწყვიტეს შესვენება ინაუგურაციის შემდეგ მხოლოდ ორთვენახევრის შემდეგ. Და ბოლოს! ისინი გეგმავენ სახლში დაბრუნებას ახალი ინიციატივებით, თუმცა უფრო სპონტანურად და ხელოსნური პროდუქტები, როგორიცაა მისი ცრუ ტაჰინის ტუბები მზესუმზირის თესლით.
რა ვთხოვო? კრემი choux. ეს არ არის ის, რომ მათი გემრიელი კერძები არ არის გემრიელი, ეს არის ის, რომ ეს დესერტი უბრალოდ სანახაობრივია.
TIFFIN
რამდენჯერაც არ უნდა გაიაროთ ორანიენის ქუჩაზე, თუნდაც საუკეთესო ყნოსვითი რადარით კარისა და კარდამონისთვის, თქვენ ვერ იპოვით რაიმე ნიშანს, რომელიც გაძლევს ამ მოჩვენების რესტორნის პოზიციას . ამ ბიზნეს მოდელისთვის, რომელიც ხასიათდება მხოლოდ სახლში მსახურებით, პატიმრობა არაფერს ცვლიდა.
ჩაფიქრებული, როგორც ექსპერიმენტი საჩინ ობაიდის და სულემ თაკარის მიერ, Tiffin გაიხსნა 2020 წლის დეკემბერში, როგორც ეს ნებისმიერ სხვა დროს შეიძლებოდა მხოლოდ მას შემდეგ გაიზარდა პოპულარობა takeaway-მ. ისინი ისწრაფვიან დედის საჭმელს დაემსგავსონ და ტიმ რაუემ თქვა თავის კერძებზე, რომ მას არასოდეს გაუსინჯა მსგავსი ინდური საკვები. მან აღწერა, როგორც ატრაქციონი.
რა ვთხოვო? Ghar ki dal, ოსპის და სანელებლების კერი, რომელიც შესაფერისია ლანჩისთვის და სადილისთვის.