გალისიური რვაფეხა ამაღლებს ვნებებს
რაც ჩვენ გალიციელებს გვაქვს ამ რვაფეხა კეფალოპოდით სიყვარულის ისტორია რომელიც სცილდება მოდას. რადგან მართალია, თითქმის ნებისმიერი სხვა ნახევარკუნძულის სანაპირო რეგიონი საუცხოო კერძებს უძღვნის, აქ მკურნალობენ ა ვნება რაც მიგვიყვანს გაუთავებელ დებატებამდე სამზარეულოს სრულყოფილ საკითხზე (იცინიან იტალიელებზე და მაკარონი ალ დენტეზე), რომ დამალული ტავერნა ვინც ამზადებს როგორც არავინ ან საუკეთესო რეცეპტი.
რადგან, დიახ, ეს სხვაა: in გალიცია თქვენ იპოვით მხოლოდ იმას, რაც გარეთ ცნობილია, როგორც გალისიური რვაფეხა ტურისტულ რესტორნებში. აქ ბარათები გთავაზობთ რაღაცეებს, როგორიცაა რვაფეხა მუგარდესა , რვაფეხა ჩაშუშულში ან რვაფეხის სტილი ილას . და ეს არის ჩვენი სახელმძღვანელო ამის შესახებ თქვენ ყოველთვის ურტყამთ როცა ითხოვს.
ამბობენ, რომ ამ კლდოვან ფსკერებში არის საუკეთესო ნიმუშები
** კუნძულზე **
რა ჯობია დაიწყოს ა პულპეიროს ტური ერთ-ერთისთვის დასახლებული კუნძულები გალიციის სანაპიროზე, მხოლოდ იმიტომ, რომ ამბობენ, რომ იქ, სადაც ზამთარში და კლდოვან ფსკერზე იჭერენ საუკეთესო ნიმუშები.
აქ, გარდა ყველგან რვაფეხა სამართლიანად (თან ერთად ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, პაპრიკა, უხეში მარილი და მეტი არაფერი ) ასევე შეგიძლიათ სცადოთ კალდეირადა, ზღვის პროდუქტების კვინტესენციალური ღუმელი, რომელშიც რვაფეხას ახლავს კარტოფილი მოხარშული მათ მოხარშულ წყალში და სოუსი ზეთით, პაპრიკათი და ცოტა მოხარშული ხახვი.
სახლი აკუნა მას შემდეგ ამზადებს 1945, როცა კუნძული ჯერ კიდევ შორს იყო ა ტურისტული გაქცევა Rías Baixas-ის ვიზიტორებისთვის.
ᲕᲐᲣ
არის პორტი უახლოესი კუნძულ ონამდე და შესაძლოა ამის გამო და იმის გამო, რაც აღვნიშნეთ ამ წყლებში ცეფალოპოდების დაჭერის შესახებ, ის ასევე არის ერთ-ერთი პულპეიროსის მექა.
ნიმუშები, რომლებიც აუქციონზე იყიდება მის თევზის ბაზარში, შორისაა ყველაზე ძვირფასი გალიციაში და თუ თქვენ ხართ ერთ-ერთი იმათგანი, ვისაც უნდა ნახოს საგნები საკუთარი თვალით, რომ დაიჯეროს, არსებობს ბაზარი , პორტის ესპლანადაზე, რომ გაოცებული დარჩეთ რაოდენობა, ზომა და ჰიპნოზური გარეგნობა ამ ცხოველის ისეთივე გემრიელი და არც ლამაზი, როგორც ერთმა თქვა.
ბუეუს პორტი, პულპეროს მექა
მაგრამ თუ ნახვის გარდა გინდა სცადე და რაც გინდათ არის შესწავლის გაგრძელება, ისარგებლეთ ამით ვიზიტი სოფელში შეკვეთა ერთ-ერთი რვაფეხა ტორტილა , არც თუ ისე გავრცელებული სპეციალობა, რომელსაც ასწლეულში ამზადებენ კვინტელას სახლი .
ილა დე არუსას
მისი მკვიდრთა მიერ ცნობილია როგორც ილას მარტივად რომ ვთქვათ, გალისიის ყველაზე დიდ კუნძულს არ ჰქონდა საგზაო კავშირი კონტინენტთან შუამდე 80-იანი წლები . და მიუხედავად იმისა, რომ ძლივს ხარ ორიოდე კილომეტრი სანაპიროდან, რამაც მას საშუალება მისცა ყოფილიყო ერთ-ერთი ადგილი იმ ტერიტორიაზე, რომელიც ყველაზე კარგად იყო შემონახული ა საკუთარი ხასიათი.
დღეს A Illa არის ა საზაფხულო კურორტი ძალიან პოპულარულია, მაგრამ ასეც რომ იყოს, Arousans აგრძელებენ შენარჩუნებას ყოფნის განსაკუთრებული გზა, დაკავშირებული ზღვის როგორც რამდენიმე და რომელშიც თევზაობა აქვს გარკვეული მნიშვნელობა. ამ მიზეზით, კუნძულზე ვიზიტი არ არის სრულყოფილი, თუ არ ეწვევით ბარები ორი ურბანული პორტიდან ერთიდან რომ სცადოთ რვაფეხის ადგილობრივი ვერსია.
The რვაფეხა სტილის A Illa არის ადგილობრივი ადაპტაცია კალდეირადა კლასიკური, თავისი იასამნისფერი შეღებილი კარტოფილი წყალში, რომელსაც ამზადებდნენ ცხოველს და მის ზეთს ზემოდან პაპრიკასთან ერთად. პორტში ო ქსუფრე , ქალაქის მთავარი, შეგიძლიათ რესტორანში სცადოთ მექამდე ხოლო ქალაქის სამხრეთ მხარეს, სარატოგა ბარი _(Avenida Castelao, 2) _ უდავოდ, ერთ-ერთი საუკეთესო ვარიანტია.
ღარიბებისთვის
შესართავთან, ნახევარკუნძულზე ან ბარბანზა , აგინიო იღებს დიდება პულპეირა. და მართალია, რომ ში დაბალი რომ ჰყოფენ ქალაქს კუნძულ სალვორასგან, დაიპყრეს სანახაობრივი ნიმუშები და რომ პორტის ირგვლივ არის რამდენიმე ადგილი, რომელიც გთავაზობთ ა ძალიან კარგი რვაფეხა à feira.
მაგრამ თუ ის, რაც გინდა, არის ცდის გაგრძელება სხვადასხვა რეცეპტები, ყველაზე კარგი ის არის, რომ ჩრდილოეთით დაახლოებით ათი კილომეტრით გაჩერდები Pobra do Caramiñal , ქალაქი, რომელშიც ინკლნის ველი დაწერა მისი რამდენიმე საუკეთესო ნამუშევარი და გაემგზავრა ახალი ბარი . ამ ტავერნამ მეტი გააღო კარი 50 წელი, და დღეს მას რეჟისორი ხოსე, ვაჟი დამფუძნებლები.
ამ ოჯახის ხელით გავიდა ასობით ათასი რვაფეხა ამ ხუთი ათწლეულის განმავლობაში. ამიტომ, მიუხედავად იმისა, რომ ჟღერს ცნობისმოყვარე, როდესაც ისინი გთავაზობენ სცადოთ მათი რვაფეხას სენდვიჩი ყველით San Simón da Costa-დან (ოდნავ შებოლილი) საუკეთესოა მიიღოს.
თუ ისინი ამ სენდვიჩს თქვენს წინაშე დააყენებენ, უმჯობესია მიიღოთ
პორტო დო არიან
მთის მეორე მხარეს, პირდაპირ უყურებს მთა ლოურო (არ დაგავიწყდეთ ასვლა სამლოცველოს ხედით ათალაიას ), ამ პატარა მეთევზეთა სოფელს ჯერ კიდევ აქვს რამდენიმე ადგილი, სადაც შეგიძლიათ სცადოთ კარგი თევზი და მოლუსკები . და სწორედ აქ ვაპირებთ შევხვდეთ ერთ-ერთ დიდებულს პირველად დილემები რომ ჰყოფენ გალიციელებს.
თუ ესპანელები შეიძლება დავაჯგუფოთ მათ, ვინც უპირატესობას ანიჭებს ** ტორტილას ხახვთან ერთად ** ან მათ, ვინც უპირატესობას ანიჭებს მას ამ დამატების გარეშე, გალიციელები იყოფა მათ, ვინც უპირატესობას ანიჭებს რვაფეხას á feira, როგორც ის მზადდება სანაპირო და მისი ერთგულები, ვინც ამზადებს შიგნით.
მიუხედავად იმისა, რომ უცნაურად ჟღერს, ნივთს თავისი ისტორია აქვს: შუა საუკუნეებში რვაფეხა, რომელიც გამხმარი ქარში ნაპირიდან, იყო ერთ-ერთი იმ მცირერიცხოვან საზღვაო პროდუქტებს შორის, რომლებიც მიაღწიეს შიგნით გალიციიდან. ასე რომ, სანამ ცხოველს ამზადებდნენ ესტუარებში მაგარი, ინტერიერი შეეჩვია ნიმუშებთან მუშაობას გაუწყლოებული, ისე, რომ მიღებული კერძების ტექსტურა და არომატული ძალა იყო ძალიან განსხვავებული.
დღეს ეს ორი სფერო ჩვეულებრივ მუშაობს გაყინული რვაფეხა (ყინული არღვევს ცხოველის ბოჭკოებს და ეს ხელს უშლის უნდა დაარტყა მათ მათი ხორცის დარბილება), მაგრამ ჯერ კიდევ არსებობს პულპეირას მომზადების ორი კარგად დიფერენცირებული სკოლა.
განსხვავება: რვაფეხები მზეზე შრება
ძნელი სათქმელია რომელია უკეთესი, მით უმეტეს, რომ ორივე ვერსიით სარგებლობის შესაძლებლობა არ არის საჭირო არჩევანი, მაგრამ ღირს იმის ცოდნა, რომ ეს ორი მხარე მას ძალიან სერიოზულად ეკიდება და რვაფეხას მომზადებაში ერთ-ერთი პირადობის ნიშნები რომლითაც ისინი - სამართლიანად - ყველაზე ამაყად გრძნობენ თავს.
Დაუბრუნდი პორტო დო სონი და ზღვისპირა სტილის რვაფეხა, უმჯობესია გაემართოთ პორტის ზონაში და მოძებნოთ ჩინტო ბარი , ერთ-ერთი იმ ტავერნადან, რომელიც ინარჩუნებს ატმოსფეროს ათწლეულების წინ . აქ, გარდა ამისა, ძალიან კარგი შეცდომები შემწვარი (პატარა სკუმბრია), ამზადებენ ერთ-ერთ საუკეთესოს რვაფეხა ბაზრობაზე ტერიტორიის.
კედლები
შორის საზღვარზე რიას ბაიხასი და სიკვდილის სანაპირო, მუროსს აქვს ერთ-ერთი ისტორიული ცენტრი უფრო საინტერესო გალიციიდან. და ის ასევე არის ერთ-ერთი პულპეიროს მთავარი პორტები ატლანტის ოკეანის სანაპიროზე, ამიტომ საუკეთესო გეგმა აქ არის გატაცება შორის მისი არკადები, მისი ხეივნები და კიბეები ისეთი ადგილების მოსაძებნად, როგორიცაა სამპედროს სახლი , ** To Adega do Vello ** ან თ დოკ ბარი, რომელშიც უნდა სცადო რვაფეხა á feira.
კამარინები
უკვე გულში სიკვდილის სანაპირო , კამარინასი ერთ-ერთი ვიზიტია აუცილებელი ნივთები . ამ ქალაქში, თავშესაფარი ქარიშხალი მიერ კლდეები ვილანის კონცხი და ფარელოს მთა, მას მიაღწევს მიხვეულ-მოხვეული გზა, რომელიც ესაზღვრება თვალწარმტაცი ყურეები კრისტალურად სუფთა წყლებით.
იგივე ხდება გვერდით ცერეიხო , ერთ - ერთი მათგანი ნაკლებად ცნობილი ძვირფასი ქვები ვინც იმსახურებს ერთს გაჩერება იცოდე, მაგალითად, პატარა ეკლესია, განძი რომანული ჩაშენებული ა დაარტყა . თქვენ შეგიძლიათ skirt ის ფეხით, რომელიც მიგიყვანთ პირში რიო გრანდე, ძველის გვერდით ტალღის წისქვილი, ძირამდე Cereixo Towers , შუა საუკუნეების წარმოშობისა.
გასეირნების შემდეგ, კამარინები ჩანს, როგორც იდეალური დანიშნულება. თქვენი სათევზაო ფლოტი არის სპეციალიზირებულია რვაფეხაში ამიტომ ძნელია გადაწყვეტილების მიღება სად გაჩერდეს სცადეთ: ** Bodegón O Percebe, Taberna do Bico, კაფე Victoria**…
თქვენ გადაწყვიტეთ, რისთვისაც გადაწყვიტეთ, შეეცადეთ მოაწყოთ თავი, რომ დროულად მიხვიდეთ და ისიამოვნოთ მზის ჩასვლა შუქურიდან ვილანის კონცხი, რადგან იქ გაიგებთ, ბოლოს და ბოლოს, რა არის ის სიკვდილის სანაპირო.
გარკვეული დრო დაუთმეთ მზის ჩასვლის ყურებას
მუგარდები
The რვაფეხას ჩრდილოეთის დედაქალაქი გალიციიდან პირდაპირ უყურებს ** ფეროლს ** შესართავის მეორე მხრიდან. სხვა დროს ის იყო ერთ-ერთი ძირითადი სათევზაო პორტები თემის, ხოლო დღეს, ჩრდილში გემთმშენებლობები და სამხედრო საზღვაო ბაზა, ეს არის პატარა ქალაქი, რომელმაც, დიახ, შეინარჩუნა მისი დიდი ნაწილი ხიბლი.
ამ მომხიბვლელობასთან ერთად მანაც შეინარჩუნა რვაფეხას საკუთარი რეცეპტი, მუგარდესას სტილის რვაფეხა, ერთადერთი ტრადიციული გალისიური პრეპარატი, რომელშიც წიწაკა ეს არის აუცილებელი ინგრედიენტი. ქალაქის სანაპირო სავსეა ადგილებით, სადაც შეგიძლიათ სცადოთ: ** Asador del Puerto, Bar A Rampa, La Posada del Mar **…
მუგარდოსი, ჩრდილოეთ გალიციის რვაფეხას დედაქალაქი
ან კარბალიო
მარშრუტს ვასრულებთ ტურით რვაფეხის სამკუთხედი , ტერიტორია გალიციის გულში, რომელიც შემოსაზღვრულია ლუგო, მელიდე და ო კარბალინიო . სწორედ ეს უკანასკნელი არის ბევრისთვის, გალიციის პულპეირას დედაქალაქი (ანუ საიდან სამყარო ) .
ეს არის რამდენიმე მიზეზის გამო: ახლოს მდებარეობს ოსეირას მონასტერი , ქალაქი გახდა, შუა საუკუნეებიდან მოყოლებული, წერტილი, სადაც ბევრი გამხმარი რვაფეხა (რომელზეც ზემოთ ვისაუბრეთ) ვინც სანაპიროდან გამოგზავნა როგორც იჯარის გადახდა მიწების. ფაქტობრივად, დღესაც კი, ბევრი საუკეთესო პულპეირა ქვეყანაში გრძელდება სოფელი არკოსი, ქალაქიდან რამდენიმე წუთის სავალზე.
ლუგო
ლუგო რამ რვაფეხით არის დიდი სიტყვები. დღესასწაულების დროს სან ფროილანი, სექტემბერში იგზავნება ტონა ამ პროდუქტის. და დანარჩენი წლის განმავლობაში, ათობით ადგილია, სადაც შეგიძლიათ სცადოთ.
კლასიკოსებს შორის გამოირჩევა სასურსათო მაღაზია ** Catro Rúas, Outes ან Aurora do Carballiño,** ავტოსადგურის გვერდით. მაგრამ თუ გინდა სცადო ა შესანიშნავი რვაფეხა უფრო რესტორნის ატმოსფეროში, ალბერტოს ინნი , გულში ისტორიული ჩაფხუტი, ეს არის იდეალური ადგილი.
MELIDE
ამ ქალაქს სანტიაგოს გზა აღნიშნავს პულპეიროს სამკუთხედის კიდევ ერთ წვეროს. სულ რაღაც 50 მეტრში, ქ ლუგოს გამზირი , თქვენ იპოვით ორ ყველაზე პოპულარულ სახელს: ** A Garnacha და Pulpería Ezequiel .**
რაც არ უნდა აირჩიოთ, დაასრულეთ კვება ყავით და ცოტათი ხელნაკეთი ჯანჯაფილი (ქალაქის ტრადიციული ტკბილეული) ტერასაზე საკონდიტრო სტილი რამდენიმე ნაბიჯის შემდეგ, რეკომენდებულზე მეტია.
Pulperías Aurora-ში ამ პროდუქტის მომზადების დიდი ტრადიცია აქვთ