შოკოლადის შავი საიდუმლო
შეწყვეტთ თუ არა თქვენი საყვარელი შოკოლადის ფილას ყიდვას, რომ იცოდეთ ბუნდოვანი მიზეზი, თუ რატომ არის ის ასე აღმაშფოთებლად დაბალი ფასი სუპერმარკეტში?
ეს რთული კითხვაა, რადგან თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ განასხვავოთ კარგი და ცუდი შოკოლადი: "არავის არ უნდა ჰქონდეს ცუდი შოკოლადი, მაგრამ ყველასთვის კარგი შოკოლადი უნდა იყოს."
ეს არის Etelle Higonnet-ის, Mighty Earth-ის კამპანიის დირექტორის ხმამაღალი პასუხი, პირველი არასამთავრობო ორგანიზაცია, რომელიც გაბედავს დასახელებას შოკოლადის დიდი კომპანიები, რომლებიც ანადგურებენ აფრიკული ქვეყნის ეკოსისტემას.
მაგრამ როგორ განვასხვავოთ კარგი და ცუდი შოკოლადი? მარტივი: ცუდი შოკოლადი არის ის, რაც ხელს უწყობს ტყეების უკანონო გაჩეხვა, ბავშვთა ექსპლუატაცია, უკანონო ვაჭრობა, ხელფასები თანამედროვე მონობასთან ახლოს და გადაშენების პირას მყოფ სახეობებს საფრთხეში აყენებს როგორც შიმპანზე ან სპილო.
ამ თვალსაზრისით, კაკაოს მსოფლიოში წამყვანი მწარმოებლის ტახტისთვის კონკურენციას ვერც ერთი ქვეყანა ვერ გაუწევს სპილოს ძვლის სანაპირო. დასავლეთ აფრიკის ქვეყანამ რეკორდულ რაოდენობას მიაღწია 2000 ტონა, რაც გლობალური წარმოების 15%-ის ექვივალენტია კაკაოს ბარომეტრის ოფიციალური მონაცემებით 2018 წელს.
ეს რიცხვები უნდა წარმოადგენდეს ეროვნული სიამაყისა და დამატებითი სიმდიდრის წყაროს თქვენი შელახული მთლიანი შიდა პროდუქტისთვის, მაგრამ ეს არის სახიფათო რიცხვები, რომლებიც მალავს კიდევ ერთ მტკივნეულ რეალობას.
კაკაოს წარმოების მსოფლიო რუკა 2018 წელს
სპილოს ძვლის სანაპირომ ბოლო 50 წლის განმავლობაში დაკარგა ტყეების 80%-ზე მეტი , ძირითადად კაკაოს მასიური წარმოების გამო, რომელიც მთავრდება ევროპული სუპერმარკეტების თაროებზე.
საერთაშორისო ექსპერტებმა ღიად დაგმეს, რომ ივუარის მთავრობას აქვს გეგმა, გადასცეს თავისი ტყის მართვა შოკოლადის საერთაშორისო მწარმოებლებს. ეს არის კონსერვაციის სტრატეგია თუ მიწის ხელში ჩაგდება ყველაფრის დასასრულებლად?
აფრიკის ერთ-ერთი ბოლო დიდი ფილტვები დიდწილად ეყრდნობა ფასი, რომელიც მზად ვართ გადავიხადოთ შოკოლადის ფილაზე.
აშკარად, თქვენ არ უნდა დააბრალოთ მთელი ბრალი ამ კრიტიკული გარემოსდაცვითი ვითარება დასავლელი მომხმარებლისთვის. ლოგიკურია ვიფიქროთ შოკოლადზე, როცა სისხლში შაქრის დაბალი დონე მოდის, მაგრამ ორგანიზაციები, როგორიცაა Mighty Earth ითხოვენ მინიმალურ ეთიკურობას რათა გავიგოთ კაკაოს წარმომავლობის შესახებ, რომელსაც ვირჩევთ სუპერმარკეტში.
რადგან დიდი კომპანიების მიერ წარმოებულ შოკოლადსა და დაცული ეროვნული პარკების განადგურებას შორის **პირდაპირი კავშირი** არსებობს.
”ის, რაც რეალურად ხდება **სპილოს ძვლის სანაპიროზე (და განაში, კამერუნში, ბრაზილიაში, პერუში ან ინდონეზიაში)** ერთი უნცია შოკოლადისთვის აბსოლუტურად საშინელებაა.”
თუ ჩვენ ახლა ვიცით, რომ არის ცუდი კაკაო, რომელიც კლავს და არის კარგი კაკაო, რომელიც კვებავს, ეს იმიტომ ხდება, რომ ადამიანები, როგორიცაა Etelle Higonnet, მადანაშაულებელ თითს უსვამენ დიდ შოკოლადის ბრენდებს: „კაკაოს მსოფლიო ბაზრის დაახლოებით ნახევარს სამი კომპანია აკონტროლებს: Cargill, Olam და Barry Callebaut“.
მისი კვლევის თავდაპირველი მიზანი იყო პალმის ზეთის გარემოსთვის ზიანის გაზომვა, მაგრამ მან აღმოაჩინა რაღაც უფრო გარყვნილი ადგილზე: როგორ გადის კაკაო არალეგალურად სინათლის სიჩქარით.
მას შემდეგ, რაც მევენახეები ეროვნულ პარკებში შუამავლები , გადის ვაჭრები , რომლებიც შემდეგ ყიდიან თავიანთ საქონელს ევროპასა და შეერთებულ შტატებში, სადაც შოკოლადის კომპანიები აქცევენ მას ტრიუფელებად, ბარებად, ტკბილეულებად, სიროფებად და კაკაოს სხვადასხვა პროცენტით ათასობით პროდუქტად.
Etelle Higonnet, Mighty Earth კამპანიის მენეჯერი
ეს არის მკაცრი რეალობა: ბევრი დიეტოლოგი გვირჩევს სპეციალიზებულ მედიაში დღეში 20 გრამი კაკაოს მიღებას მისი ანტიოქსიდანტური ძალის გამო, იმის გაცნობიერების გარეშე, რომ გაუდაბნოების კრიზისი გაძლიერდებოდა, თუ მათ მთელი მსოფლიო მიაქცევდა ყურადღებას.
ჰიგონეტი ამას ასახავს კატასტროფული უბედურების ჯაჭვით: „ტყის გარეშე წვიმა არ არის. წვიმის გარეშე არ არის სოფლის მეურნეობა. სოფლის მეურნეობის გარეშე, ყველა ფერმერი ჩაიძირება გაჭირვებაში და გადასახლდება ქალაქის ღარიბებში. ან უარესი, ისინი საფრთხეს უქმნიან სიცოცხლეს ხმელთაშუა ზღვაში. სინამდვილეში, ეს უკვე დაიწყო. ეს მხოლოდ გაუარესდება.”
პრობლემის გადასაჭრელად დიდი შოკოლადები უნდა "აიღოს ვალდებულება გადაიხადოს სამართლიანი ფასი მათი კაკაოსთვის, რათა ფერმერებს სასიცოცხლო შემოსავლის გარანტია ჰქონდეს."
ბოლო კვლევის მიხედვით "შოკოლადის ბნელი საიდუმლო" ,დიდი რაოდენობით კაკაო გამოყენებული შოკოლადის მსხვილი კომპანიების მიერ წარმოებულ შოკოლადში უკანონოდ გაიზარდა ეროვნულ პარკებში და სხვა დაცულ ტერიტორიებზე.
თუმცა ყველა კომპანია ამას საშინლად არასწორად აკეთებს. ჰიგონეტი მაგიდაზე აყენებს ** ტონის შოკოლადის ** კარგ მაგალითს, რომლებიც თავიანთ სლოგანში ეჭვის ადგილს არ ტოვებენ: ჩვენ ერთად გავაკეთებთ 100% მონობის შოკოლადს.
კერძოდ, კაკაოს სექტორში ჩართული აგენტები არ მალავენ იმას, რაც ხდება აფრიკაში. და ეს არის ის, რომ ეროვნული პარკების დაცულ ტერიტორიებზე მთავრობის ზეწოლის არარსებობამ, მსხვილი კომპანიების მზაობასთან ერთად, თვალის დახუჭვა, შექმნა შესაფერისი გარემო ტყეების გაჩეხვის გასაგრძელებლად.
ეს არის ღია საიდუმლო: კოტ დ'ივუარში მილიონზე მეტი ადამიანი ცხოვრობს თეორიულად დაცულ პარკებში იზიდავს უფრო ნაყოფიერ მიწაზე მათი კაკაოს პლანტაციებიდან უფრო მაღალი შემოსავლის მიღების შესაძლებლობებით.
შემდეგ, როგორ უარვყოთ ფერმერებს დაცულ ტერიტორიებზე მუშაობა ისე, რომ ისინი აბსოლუტურ გაჭირვებაში არ დავტოვოთ? „ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ძალადობრივად არ განდევნოთ კაკაოს ყველა ფერმერი, რომელიც ცხოვრობს პარკებსა და დაცულ ტერიტორიებზე“, - ხაზს უსვამს ჰიგონეტი.
„ამან შეიძლება გამოიწვიოს ჰუმანიტარული კატასტროფა და ბევრი კაკაოს ფერმერი სიღარიბემდე მიიყვანოს. საუკეთესო გამოსავალი არის ნელ-ნელა ეხმარება ფერმერებს, რომლებიც ელოდებიან პლანტაციების ყველაზე პროდუქტიული ასაკის ზრდას (კაკაოს ფერმების უმეტესობა 25 წლის შემდეგ უნდა გაიყვანოს), შემდეგ კი ფერმერების გადასახლება ჰუმანიტარული დახმარების პაკეტით“.
ისტორიულად, კაკაო იყო "დაჭერი და დაწვა" კულტურა. როდესაც ხეები ორმოცი ან ორმოცდაათი წლით დაბერდება, კაკაოს მცენარეები გადადიან ტყის ახალ ნაწილებში, რათა ციკლი თავიდან დაიწყოს. „ფერმერებს უნდა მიეცეთ უფლება შეუფერხებლად გადასვლის გზით, რადგან დასავლეთ აფრიკის თავდაპირველი ტყეების 90%-ზე მეტი გაქრა“.
რთულია, მაგრამ ამ არასამთავრობო ორგანიზაციის სპიკერს სურს განმარტოს, რომ „ჩვენ ვერასდროს დავიბრუნებთ ყველა განადგურებულ ტყეს. მდგომარეობა არ არის შექცევადი, მხოლოდ ახალი ტყეების ჩეხვა შეგვიძლია შევაჩეროთ. წარსულის ზარალის გამოსწორების გასაღები არის კაკაოს ყველა მონოკულტურიდან (მომთაბარე) გადასვლა აგროტყის კაკაოზე (მჯდომარე)“.
ლოგიკური ის იქნება, რომ ტყის მართვა შეიძლებოდა ერთობლივი ფორმულა ადგილობრივ ხელისუფლებასა და თემებს შორის, ”მაგრამ პრობლემა ის არის, რომ პოლიტიკოსები უკიდურესად კორუმპირებულები არიან და ფაქტობრივად ათწლეულების განმავლობაში უწყობდნენ ხელს ტყეების გაჩეხვას, ამიტომ ძნელია მათი ნდობა.”
საწყის კითხვას რომ დავუბრუნდეთ, საკითხავია არის თუ არა დასავლელი მომხმარებელი ნაწილობრივ დამნაშავე: რა თქმა უნდა, ასეა! ჩვენ ყველა ვართ პრობლემის ნაწილი ან გადაწყვეტის ნაწილი. აქამდე დასავლელი მომხმარებლების უმეტესობა პრობლემის ნაწილი იყო. ჩვენ ვიყიდეთ შოკოლადი ისე, რომ ფასის გარდა სხვა არაფერი ვიცოდეთ“.
ანუ წვრილი შრიფტის წაკითხვის სურვილის გარეშე. "მაგრამ ეს ასე არ უნდა იყოს", - ამტკიცებს ჰიგონეტი. „უფრო და უფრო მეტი მომხმარებელია შეშფოთებული და ჩვენ ამჟამად გვაქვს 2 მილიონზე მეტი ხელმოწერა, რომლებიც ითხოვენ უკეთეს შოკოლადს ადამიანის უფლებების დარღვევის ან ტყეების გაჩეხვის გარეშე“.
და ის აგრძელებს: ”ჩვენ დიდი იმედი გვაქვს მომხმარებელთა ცნობიერების ცვლილებაზე, მცირე კომპანიების წყალობით, რომლებიც ყიდიან თავიანთ შოკოლადს მარცვლეულში ან ბარში, უფრო მიკვლევადი, უფრო მდგრადი და უფრო ორგანული წარმოებით. ამ შოკოლადის ყოველი ნაკბენი ხელს უწყობს უფრო პოზიტიური ბიზნეს მოდელის გაძლიერებას“.
ამაზე ფიქრი უნდა დავიწყოთ ალბათ ყველასთვის არ არის შოკოლადი, თუ გამოყენებული კაკაო არ აღემატება 0,75 ევროს გასაყიდად სუპერმარკეტში. ამ შემთხვევაში, სავარაუდოდ, ეს ეხება არალეგალურ წარმოებას, როგორც ეს ხდება სპილოს ძვლის სანაპიროზე კაკაოს მოსავლის 40%-ის შემთხვევაში, 2018 წლის ბარომეტრის მონაცემებით.
იქნება ეს მუქი, რძიანი თუ თეთრი შოკოლადი, კაკაოს ფასის ვარდნა გადაუდებელი საკითხია 2016 წლიდან, რადგან ეს ხელს უწყობს სპეკულანტებს. და ეს არის ის სულ უფრო მეტი ფერმერი ატარებს არასტაბილური ბაზრის ყველა რისკს თავის მხრებზე, მაშინ როცა მსხვილი კომპანიებიც კი იღებენ მოულოდნელ მოგებას.