”ჩვენ წამოვედით 2011 წლის 30 ივლისს და დავბრუნდებით 2020 წლის 15 ივლისს”, - ეუბნება ფერან ადრია თავის მეუღლეს. იზაბელ პერეს ბარსელო საუზმის დროს ფანჯარაში იყურებოდა. თითქმის 10 წელი გავიდა იმ ისტორიული დახურვიდან, როდესაც შეფს არ შეუწყვეტია შექმნა არც ერთი დღე. დოკუმენტური ფილმი კვალი ბული არის ამ ბოლო 10 წლის კომპილაცია , არამედ წინა 25 და მომდევნო 50.
ელ ბულიში 1846 წ.
„ეს დოკუმენტური ფილმი ჩვენთვის არის გარდამტეხი წერტილი “, ადასტურებს ფერან ადრია ფილმის პრეზენტაციამდე რამდენიმე დღით ადრე სან სებასტიანის ფესტივალი , კულინარიული ზინემას განყოფილებაში (და ხელმისაწვდომია Movistar +-ზე 7 ოქტომბრიდან). ის ასევე ემსახურება როგორც elBulli 1846 წლის აუდიოვიზუალური პრეზენტაციის წერილი , ახალი პროექტი ჩვეულ რესტორანში, რომელმაც უკვე გააღო კარი როგორც ა ტრენინგის ადგილი, დოკუმენტაცია, შექმნა და შთაგონება და ვისაც დიდი გზა აქვს გასავლელი. „ეს არის იმის ხელახლა აღმოჩენა, რაც გავაკეთეთ და პარალელურად იმის აღმოჩენა, რასაც ვაკეთებთ და ვაპირებთ“, - აკონკრეტებს ის.
დოკუმენტურ ფილმში, ანდრეუ ბუენაფუენტე ხუმრობს ამბობს, რომ ადრია ერთ-ერთი იმ მცირერიცხოვან ადამიანთაგანია, ვისაც ის იმდენად ენდობა, რომ მიუხედავად იმისა, რომ "ის ამზადებს რაღაცას, რაც ჩვენ არ გვესმის, ჩვენ ყველანი ვყიდულობთ მთელი გულით". ფრაზის წინ შეფ-მზარეული და ნოვატორი იღიმება. ”ის მეგობარია, ხუმრობს. რასაც ვაკეთებდი, ყოველთვის იყო ეს გაუგებარი. ეს დამემართა ბულიპედიასთან და, აი, მომავალ წელს ვაპირებთ 25 წიგნს მივაღწევთ, პროექტის ნახევარი, რომელიც მემკვიდრეობა იქნება მომავალი თაობებისთვის“, - განაგრძობს ის.
ძველი დრო.
elBulli 1846 (1846 როგორც ფირფიტების საერთო რაოდენობა რომელიც მან შექმნა რესტორანში მის დახურვამდე) დაიბადა მომავლის პროეციით, გადაარჩინა შეფ-მზარეულის შემოქმედებითი გენიოსის წარსული და რესტორანი, რომელმაც სამუდამოდ შეცვალა სამზარეულო. მარტო არ იქნება ისევ წასასვლელი საჭმელად , ეს არ არის მხოლოდ ადგილი, სადაც უნდა ვისწავლოთ ფიქრი, მომზადება, მუშაობა, ინოვაცია . სულ ესაა. და უფრო მეტიც იქნება. Რა Სავარჯიშო ცენტრი მათ უკვე აქვთ ორი ღია ზარი. „მომავალ წელს ჩვენ გადავიღებთ ორ მოკლემეტრაჟიან და ერთ გრძელ ფილმს ჟურნალისტებისთვის, რომ ვიფიქროთ, როგორ უნდა გააკეთონ გაზეთების კატეგორიების ორგანიზება, მაგალითად“, განმარტავს ის, რომ მაგალითი მოიყვანოს პროექტის ამბიციურობაზე.
როგორც რესტორანი, გაიხსნება 2022 წელს მოწვევით . „და 2023 წელს გამოწერის მქონე მომხმარებლებისთვის. მაგრამ elBulli 1846 არის პროექტი 50 წლის შემდეგ, მთავარია რა მოხდება 50 წლის შემდეგ. იმიტომ, რომ თუ მე მინდა გავაფუჭო, ხვალ გავაფუჭებ, მაგრამ საქმე ამაზე კი არა, პროექტი, რომელიც გრძელდება “, ამტკიცებს ის.
ძმასთან ალბერტთან ერთად.
მემკვიდრეობის კითხვა ის დიდი ხანია ადრიას შემოქმედების ცენტრშია. „წიგნების გარეშე, ფილმების გარეშე, elBulli 1846-ის გარეშე ადამიანებს ავიწყდებათ“, ამბობს ის ფილმში დარწმუნებული. „მაგრამ ამაოების საქმე არ არის “- დასძენს ის ინტერვიუში. „ადამიანებს ყველაფერი ავიწყდებათ. ასე რომ, არსებობს elBulli 1846, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ ყველაფერი, რაც გაკეთდა, ამის ახსნა ამ დოკუმენტურ ფილმში არის გარდამტეხი წერტილი”.
ისეთივე ფუნდამენტური რამ, როგორიც მას ჰქონდა გავლენა ფერან ადრიას და მისი გუნდის პირველი ვიზიტი იაპონიაში ჯერ კიდევ 2002 წელს, "როდესაც დასავლურ სამყაროში სუშის მიღმა სამზარეულო არ არსებობდა". ან რამ შთააგონა მხატვრები სამზარეულოს მიღმა. ელბულის ურთიერთობა ხელოვნებასთან წარმოიშვა თქვენი მონაწილეობა Documenta-ში (გერმანიის თანამედროვე ხელოვნების ბაზრობა) 2001 წელს, მოტივაცია დაეწყო უფრო კონცეპტუალური ფორმის მიცემა ყველაფრისთვის, რასაც აკეთებდნენ თავიანთ სამზარეულოში. ”თქვენ უნდა გქონდეთ გამოსვლა მათ დონეზე, ვისაც ჰყავს მხატვრები, მოქანდაკეები“, - ამბობს ის. ეს არის მემკვიდრეობა: სამზარეულო, როგორც ენა, ენა ზუსტი სიტყვებით, რათა შემდეგ გადავიდეს აბსოლუტური შემოქმედებითი თავისუფლება.
The Flowers in a Pond კოქტეილი, ადრიას ერთ-ერთი შემოქმედება.
მეორეს მხრივ, დოკუმენტური ფილმი გვახსენებს, რომ ელბულიმ ბევრი ხელშესახები, თვალსაჩინო კვალი დატოვა. რა თქმა უნდა, ბულინელები, ასობით შეფმზარეული, რომლებიც გაიარეს და შემდეგ გამოიყენეს ის, რაც ისწავლეს, რათა გადაეფორმებინათ იგი საკუთარ სამზარეულოებსა და ქვეყნებში. რენე რეძეპის მსგავსად, ნომადან; ანდონი ადურიზი, მუგარიციდან ან ხოსე ანდრესიდან, რომელსაც ადრია ეუბნება ფილმში: "ეს არ არის კვალი, ეს არის კვალი" საუბრისას. მსოფლიო ცენტრალური სამზარეულო , ვაშინგტონში დაფუძნებული ესპანელი შეფის სოლიდარობის პროექტი.
და ის, ვინც დაჟინებით მოითხოვს ჩვენს საუბარში: ხოსე ანდრესი სხვა ამბავია, ეს საგრძნობი რეალობაა, ის ფოკუსირებულია იმ ადამიანების კვებაზე, რომლებსაც ეს სჭირდებათ და რაღაც ხელშესახებზე ფოკუსირებით, ის ძალიან კარგად მუშაობს. ის უნიკალურია და აქვს მონიშნული გზა . ჩემთვის თქვენი ორგანიზაციის ერთადერთი მითითება არის ჯარი, არის მშვიდობის არმია ", Ის ამბობს.
და, გარდა ამისა, ტექნიკა, ინსტრუმენტები რომელიც დაიწყო ელბულის სამზარეულოში და დღეს ჩვენ შეგვიძლია ვნახოთ ნებისმიერ მეზობელ რესტორანში: როგორც პიპეტები, მზარეულების ჯიბეებიდან ჩამოკიდებული პინცეტები, სფერული... ეს ყველაფერი იყო elBulli და ადრიას უნდა, რომ არავინ დაივიწყოს, ყველამ იცოდეს ეს.
და ახლა ეს?
ინოვაცია არის შემოქმედებითი გენიოსის კიდევ ერთი ფეხი და მისი მემკვიდრეობა მისთვის "სიცოცხლის ძიება", არასოდეს გაჩერდე. „საკუთარი თავის გამუდმებით ხელახალი გამოგონება რთულია“, აღიარებს ის. „ახლა ორი წელი გვაქვს პროექტებში ჩართული, ბულიპედიის ოთხი წელი, მერე ვნახოთ რას ვაკეთებთ…".
„ვიცი, რომ არსებობს ჩემი სურათი უცნაური, უცნაური ტიპი; როგორ მოვამზადოთ ავანგარდი ხალხმა იცის, რომ ბევრს ვმუშაობ... მაგრამ ერთია შრომა, მეორე კი ჩემი ცხოვრება”, – განმარტავს ის. ელბულის ნაკვალევში არა მხოლოდ ჩნდებიან მეგობრები, კოლეგები, მისი ძმა ალბერტი (რომელიც ეუბნება, რომ მათ გაუმართლათ, რადგან ყოველთვის აკეთებდნენ იმას, რაც სურდათ) ჩნდება მისი ცოლიც - "ის არასდროს ყოფილა გარეთ, ეს მნიშვნელოვანი იყო" , აღიარებს მზარეული - ორივენი საუზმობენ, ელ.წერილებს ამოწმებენ.
"რამდენიმე ადამიანი იცნობს ფერანს, ბევრი ადამიანი ფერან ადრიას“, ამთავრებს ის დოკუმენტურ ფილმში, მაგრამ კადრების ეს ზუსტი საათი არა მხოლოდ კარგად შეჯამების საშუალებას იძლევა რა იყო ელბული არამედ ფუნჯის მიცემა იმის შესახებ, თუ ვინ არის ფერანი.