Couzapin-ის ერთ-ერთი ვარსკვლავიანი კერძი.
ზამთრისთვის ვამბობთ „კოვზ კერძს“ და როგორც ჩანს, ჩვენ ავტომატურად გადავედით ასტურიაში და ფანტაზიით კარგ ფაბადას შევჭამთ. მაგრამ ჩვენი დღევანდელი წინადადება უფრო რბილი, უფრო დელიკატურია. The ასტურიული ლობიო არის მისი ვარსკვლავური ინგრედიენტი, მაგრამ გვერდით კარგი ქორიზოს ან შავი პუდინგის გარეშე და ამის ნაცვლად უბრალო მოლი , შედეგი სულ სხვაა (ეს უკვე ვიცით Fabes აღიარებს ყველა სახის კომპანიას: ფაბადას კომპანგო, ჭიშკებით, ვინეგრეტში, კაკაშკაში, კურდღელთან, პიქსინთან ან ბერ-თევზთან ან ობობას კიბორჩხალთან ერთად …არსებობს მრავალი შესაძლო ვარიაცია ამ პარკოსანისთვის წარმოშობის დასახელებით).
იმ წვიმიანი დღეებისთვის, როდესაც ჩვენ ვოცნებობთ ** ასტურიაზე, მის მწვანეზე, მის ძროხებზე და მის სველი მიწის სუნი, მისი სიმარტივე და პატიოსნება ** ასეთი უნიკალური, ჩვენ გვაქვს ისეთი რესურსები, როგორიცაა მივუდგეთ ასტურიელს გასინჯვაზე და დავხუჭოთ თვალები და იოცნებე თუნდაც ერთი წუთით, თავისი გემოთი. დღეს ჩვენ წავედით მადრილენის ** Couzapín **-ში (ა ასტურიული განახლებულია რეტიროს ტერიტორიის მიერ , სად არის სიდრი ბარი ასტურიის სიდრი წისქვილების სუფთა სტილში), სადაც ვსაუბრობთ მის ერთ-ერთ ვარსკვლავურ კერძზე: Fabes ერთად Clams.
საიდუმლო ლობიოშია.
რობერტო რუბიო Couzapín-ის მფლობელი გვიხსნის, რომ ლობიო, რომელიც სუფრაზე დადეს არის "კონტროლირებული კულტივირებიდან" და რომ მის ფილოსოფიაში არის ისარგებლოს „ამით უზარმაზარი საკუჭნაო, რომელსაც ასტურია წარმოადგენს , თავისი არაჩვეულებრივი ნედლეულით". რატომ იძლევა ეს კომბინაცია ასეთ კარგ შედეგს? "იმიტომ ლობიო აძლიერებს ლობიოს გემოს “, - აღნიშნავს ეს დაბადებული რესტავრატორი. მაგრამ რადგან აქ გვინდა მათი გასინჯვა, მივდივართ მისთან რეცეპტი:
ნახევარი კილო ლობიოსთვის
ინგრედიენტები
- 1 კილოგრამი მოლი
- 1 ხახვი
-1/2 მწვანე წიწაკა
-1/2 მწვანე წიწაკა
- 1 თეთრი პრასი
- 1 პომიდორი
- თევზის ძვლები და ცოტა თევზის ბულიონი.
- 4 კბილი ნიორი
-1/2 სუფრის კოვზი ტკბილი პაპრიკა
-5 ძაფი ზაფრანა
* როგორც ყველა პარკოსანში, ლობიო ასევე უნდა დაასველოთ წინა დღით.
მომზადება
- ჯერ ლობიოს საცხობ წყალს ვუცვლით, ვასხამთ დაბალ სითბოზე მთელი დილა.
- შეგვიძლია მოვხარშოთ თევზის თავებით ან თევზის ძვლებით, როგორიცაა ჰაკი ან ბერი თევზი, რათა არომატი მიიღონ. Couzapín-ში მათ ასევე ამზადებენ პომიდორთან, პრასთან, ხახვთან და ნიორთან ერთად.
- შემწვარი კულულების ჯერია: დაუმატეთ ერთი თითი ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, წვრილად დაჭრილი კბილი ნიორი, წიწაკა და ცოტა პომიდორი, რომ ფერი დაემატოს.
- ჩვენ ვამატებთ ქილებს სოფრიტომდე და ცოტა სიდრი. ორთქლთან ერთად ბუჩქები გაიხსნება.
- დაამატეთ ცოტა თევზის ბულიონი.
- ამ კასრს სოფრიტოსთან და კულულებთან ერთად ლობიო ემატება.
- მარილი გემოვნებით (ფრთხილად, წინასწარ არ დაუმატოთ და გაატაროთ, რადგან კლდოვანებიც გამოყოფენ უამრავ ზღვის და მარილიან წყალს).
და მზადაა!
მათთვის, ვინც ამჯობინებს სურათში ნახოს, აქ არის ვიდეო სადაც თავად რობერტო განმარტავს მომზადებას:
**სად წავიღოთ FABES CLAMS-ით (მადრიდში) **
- COUZAPÍN CIDER HOUSE რესტორანი : Calle Menorca 33, 28009 მადრიდი. ტ. 91 400 93 55 | 91 400 93 56
ბრინჯი ლობსტერით, კალმარის ემპანადა, ლობიო ბერის თევზით და კრევეტებით მოხალული პიქსინის წელი, Cabrales კროკეტები ვაშლის კომპოტზე , რეკვემადო ბრინჯის პუდინგი ან ვაშლით სავსე კარამელიზებული ფრეიქსიელოები ავსტრიის ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ მენიუს ასრულებენ. მადისაღმძვრელი და თანამედროვე მადრიდიდან.
- ** HORTENSIA HOUSE **. c_alle აფთიაქი, 2 - 2 სართული. 28004 მადრიდი. ტ. 915 390 090_
ა ასტურიული კლასიკა მადრიდში : არის მისი წარმატებაც და დიდებაც ხელიდან ადელა ბესტეირო რომ იმ **ბინაში დედაქალაქის ცენტრში (გრან ვიას გვერდით)** ჩამოყალიბებულია კუდები ამის გასინჯვა ასტურიული და გალისიური სამზარეულო , რომლის წერილში ბრწყინავს ლობიო ლობიოსთან ერთად, ასტურიული ჩაშუშული, ქათამი ლობიოთი ხორცი და თევზი და დესერტად ტკბილი ყავა ან ჩიზქეიქი ფაფით . ლობიო ადელა თავად ირჩევს მათ ასტურიაში და მოხარშეთ რამდენიმე ხუთი საათი თეფშამდე მისვლამდე. და დესერტები... გთხოვთ, დესერტები: ხელნაკეთი (მაგრამ ნამდვილად) და მზადდება ყოველდღე. უტყუარი.
- ფურცელი. დოქტორი კასტელო, 48. 28009 მადრიდი. ტ. 91 409 25 22
ა ასტურიული ნახევარი საუკუნის მადრიდში , კლასიკური სად გასინჯვა ტრადიციული ასტურიული სამზარეულო , კარტზე რამდენიმე სვლით, მაგრამ როგორც ა უსაფრთხო ღირებულება , ისევე როგორც ღონისძიებებზე დარეგისტრირება, რომლებიც დაგვეხმარება გავუმკლავდეთ ასტურიის ლტოლვას: ფაბადას მარშრუტი , განიარაღების ზეიმი , კონკურსი საუკეთესო ფაბადისთვის მადრიდში ... ლობიოს გარდა, ლობიოსთან ერთად, "კოვზი" განყოფილებაში შეგვიძლია არჩევანის გაკეთება ვერდინები ლობსტერით, ასტურიული ლობიოს ჩაშუშული, ასტურიული ჩაშუშული და ზღვის პროდუქტების წვნიანი.
- ** სანტინი. ** გზა Las Rozas - El Escorial, კმ 15,500. 28260 გალაპაგარი, მადრიდი. T. 91 858 02 44
ვისთვის არის კოვზის ფირფიტა მის სენტიმენტალურ მეხსიერებაში გაქცევას უკავშირდება და ოჯახის დრო La Santina, გალაპაგარში, აერთიანებს ყველაფერს: მთების ხედები , ტრადიციული გემო და ხელი და ჩაშუშული ისეთი კარგია, რომ ზოგიერთს წარმოშობს წელიწადში 12000 კილო ლობიო . ლობიოს ჯიშები მოიცავს კულულებით, კალმარით მელნით, ბოსტნეულის ჩაშუშული ... ბრინჯის პუდინგი და ტოცინილო დე გრადო ავსებს ამ ტრადიციას, რომელიც ასე კარგად არის მიღებული და რომლის არც ერთი მძიმის შეცვლა არ გვინდა.
ლობიო ერთად clams, replenishers და infallible.
*** თქვენ ასევე შეიძლება დაგაინტერესოთ:**
- ყველაზე მაცდური ზამთრის სუპები
- ფაბები და ყველი ასტურიიდან: გემოს დამახასიათებელი ნიშანი
- [35 საუკეთესო კოვზის კერძი გასათბობად
- ](/გასტრონომია/გალერეები/ლოს-საუკეთესო-კოვზ-კერძები-გახურებისთვის/848/image/43291) მათ საჭმელად ბაზრები: ლასტრესი
- ასტურიული ქალაქების ტოპ 10
- ექვსი კერძი, რომელიც აუცილებლად უნდა დააგემოვნოთ ასტურიაში
- ხუთი კერძი საჭმელად ექსტრემადურაში (და ისინი არ არიან ლორი)
- კულინარიული თემები, რომლებიც სიმართლეს არ შეესაბამება
- ასტურიები საკვების მოყვარულებისთვის
- Gastro Traveler სახელმძღვანელო: ყველა მისამართი, რომელიც გჭირდებათ თქვენს მობილურზე
- 40 ფოტო, რომელიც გონებას დაგაკარგვინებთ ასტურიაში
- ასტურია, ლეგენდის ზღვა