მდნარი სიამოვნება ექსტრემადურასგან
ეს არის სიის მადა, რომელიც შეიძლება გაკეთდეს მის თითოეულ რეგიონში. კარგი ბიჭის სიტყვაა.
1) კარტოფილის ან გოგრის სისხლიანი ძეხვი
ეს არის უამრავ საოცრება, რომელიც შეიძლება გაკეთდეს ღორის ხორცით. ეს არის სისხლიანი ძეხვი, რომელიც ჰგავს ძეხვს მისი ნარინჯისფერი ფერის გამო ( ვერის პაპრიკის ბრალია ) და ეს სახელი ღორის სისხლით არის დამზადებული. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ძალზედ ჩანს, კარტოფილის და/ან გოგრის შეხება არბილებს ძეხვს, რომელსაც მიირთმევენ, უპირველეს ყოვლისა, პურზე გავრცელებული არსებობს პიკანტური ვარიანტი (თუ ეს პაპრიკა გამოიყენება), ვერსია, რომელიც დაფასებულია, როდესაც კარგი ღვინო გაქვთ ხელთ. როგორც სპორტი, ყოველთვის იქნება "მიაჯონსში წადი" , სახელი, რომლითაც ცნობილია ამ ინგრედიენტით დამზადებული მონტადიტო და რომელსაც აქვს პინცოს აბსოლუტური მონოპოლია ამ განედებზე.
ჩორიზო და შავი პუდინგი ექსტრემადურიდან
**2) ყველი (კასარის ნამცხვრის მიღმა) **
ყველით ექსტრემადურაში, ამის მსგავსი მინი ანგარიშის გაკეთება შეიძლება, მაგრამ თავიდან იქნას აცილებული ** torta del Casar. ** ამ კერძს ცოტა რამ შეიძლება დაემატოს. თქვენ უნდა მიირთვათ ის შემწვარ პურთან ერთად, დაცარიელეთ ხარბად და ისარგებლეთ მისი ქერქით, რომ შეავსოთ დაფქული ხორცით, რომ მაქსიმალური სარგებლობა მიიღოთ. ასეა. გარდა ამისა, ამ პირუტყვის მიწას აქვს ყველის ნიმუში, რომელშიც მთელი სიცოცხლე დაკარგავს. დასაწყისისთვის, არსებობს **ლა სერენას** ყველი, ცნობილი ნამცხვრის ნაკლებად ცნობილი ალტერნატივა, რომელიც იზიარებს მის კრემისებურობას და კოვზის საჭიროებას (ყველის კოვზით ჭამა ყველის სიძულვილის სიმაღლეა). მაგრამ არის კიდევ უფრო მეტი, ხელოსნური თხის ყველის კულულებიდან დაწყებული, აქ ხელმომწერის პიროვნული სისუსტით დამთავრებული: იბორეს ყველი . პროდუქტი, რომელიც შესანიშნავად აერთიანებს ფერმენტირებული თხის რძის თავისებურ არომატს, ვერას პაპრიკას (რომლითაც იგი დაფარულია) გავლენას და გასაოცარ სირბილეს. 100% ქარიზმატული.
Torta del Casar-ის მიღმა
3) კოდ
პარადოქსულად ჟღერს ვირთევზაზე საუბარი რეგიონში, რომელსაც არ აქვს სანაპირო ან ზღვაზე გასასვლელი. მაგრამ პორტუგალიის გავლენა და, უპირველეს ყოვლისა, მესტას მოგონებები ხსნის ამ წინააღმდეგობას . პრიმიტიული მწყემსები ბევრს მოიხმარდნენ ამ თევზს, რადგან ის შესანიშნავად იყო შემონახული ტრანსუმანციის დროს. ექსტრემადურაში ამ დელიკატესში კარგია ის, რომ მათ შეძლეს მისი ხელახლა გამოგონება და მისი გამოყენება ათასი გზით. ორიგინალური და შოკისმომგვრელი რეცეპტებით პორტუგალიური მიწების მიერ მისთვის მინიჭებული ტიპიური გამოყენების გარეშე (იხ cod in bra ) არც კანტაბრიის სანაპიროს კერძების სიშიშვლეში. რამდენიმე მაგალითი: გრილის კაცში, როგორიცაა ** El chozo de mesta **, მისი ყველაზე დიდი სიურპრიზი არის დახვეწილი ვირთევზას რულეტები. რამდენიც არ უნდა ეცადონ სეგუნდოს, მისი პატრონის დაყოლიებას, ის არასოდეს აღიარებს რა თან ახლავს ამ თევზს რულონში. მეორე მაგალითი შეგიძლიათ იხილოთ რესტორანში ** Bizcocho de Trujillo **. დიახ, ძნელია არ დაემორჩილო ხორცს მისი ხორცისმჭამელი მენიუს ხილვით, მაგრამ cod au gratin მუსლინთან ერთად ისინი ახერხებენ ყველაზე მომთხოვნის დაპყრობას.
4) Acorn ლიქიორი
აი, ეს შესანიშნავი ტრადიციული ჩვეულებაა უხვი ტრაპეზის დასრულება საჭმლის მომნელებელი ნაზავით სავსე დეკანტერების მოსვლით. შორს არ არის დამაჯერებელი სასადილოების კლასიკური ბალახეულის და პაჩარნით, მაგრამ ამ ქვეყნებში ისინი აგრძელებენ მათ მოტყუებას უფრო მშობლიური პროდუქტებით. Acorn ლიქიორი არის ცოცხალი გამოსახულება იმისა, რომ ეს ხილი არ გამოიყენება მხოლოდ მაგარი ღორების გამოსაკვებად. მას აქვს ყველა ნიუანსი, რომელსაც ამტკიცებენ სადილის შემდგომ სასმელზე: სასიამოვნო და ტკბილი გემო აქვს, მარტო შემოდის (უფრთხილდით მელოპეას), მიირთმევენ ცივად და აქვს გრძელი და ტკბილი გემო..
5) ჩაშუშული
აიღეთ ყველა კარგი ნივთი (ცხვრის ხორცი, პაპრიკა, ზეთი, ხახვი, ღვიძლი და ა.შ.), რაც ექსტრემადურას აქვს, ჩაყარეთ თიხის ქვაბში და დაბალ ცეცხლზე გააჩერეთ გემოები. ეს არის ჩაშუშული, კერძი, რომელიც წარმოიშვა სიცივის, ამინდისა და ცეცხლზე ხელების გახურების აუცილებლობისა და ბულიონით კუჭის გაცხელების გამო. დღეს უკვე აღარ არის საჭირო ამის შემდეგ სიამოვნება გაგიჭირდეს ექსტრემადურას ყველა რესტორანი გვთავაზობს ცხვრის ან ბატკნის კარგ ჩაშუშულს . შეიძლება დუკანის დიეტის ყველა ერთგულისთვის ცოდო იყოს, მაგრამ დანაშაულია, რომ არ ჩაეფლო თითი ნიუანსების ამ აფეთქებაში, ამ ხარკში ყველაზე სოფლისა და ჭირვეული ეგოსადმი.
ექსტრემადური გასტრონომია ვერა პაპრიკას გარეშე
*თუ მეექვსე უნდა დაემატებინა, ეს ვერას პაპრიკა იქნებოდა. მაგრამ, როგორც თქვენ დაადასტურებთ, ეს არის ყოვლისმომცველი ინგრედიენტი დანარჩენ გასტრონომიაში. თვალი, მის გარეშე არაფერი იქნებოდა იგივე.
*თქვენც შეიძლება დაგაინტერესოთ...
- ხუთი რამ ჭამა გალიციაში (და ისინი არ არის ზღვის პროდუქტები)
- კულინარიული თემები, რომლებიც სიმართლეს არ შეესაბამება
- ყველა გასტრო აქცია
- აღდგომის 25 გასტრონომიული გეგმა
- ხავიერ ზორი დელ ამოოს ყველა სტატია
ექსტრემადურას მდელოებში ყველაფერი იქმნება (და ნადგურდება ჩვენს კუჭში)