ბუგაო, ტუნის ტაძარი მადრიდში

გაიარეთ რესტორნის კარები ბუგაო ტაძარში შესვლის სინონიმია ტუნა წითელი მადრიდში . ასევე მიიღოს ჩემოდანი და იგრძნოს მომენტში გიბრალტარის სრუტე.

კარგი საკვები, რომელიც იყო სეუტა რა თქმა უნდა, მას აქვს შეფის სახელი უგო რუისი თქვენს რადარზე, რადგან ბუგაოს ბარი არის ერთადერთი ადგილი ქალაქში, რომელიც იმყოფება ქ მიშლენის გზამკვლევი , სადაც ა Sun Repsol გასული 2020 წლიდან.

და ვინც მის კვალს გაჰყვა, ეს იცის გასულ აგვისტოში რუისი ჩამოვიდა დედაქალაქში დებიუტი შემოქმედებითი წინადადებით რომ ამაყობს ფესვებით რომლის დასახელებაც არ დააყოვნა ისე, როგორც ეროვნული რესტორანი, რომელსაც ათ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში მართავდა.

უგო რუისი, ბუგაოს შეფ-მზარეული.

თან საპრიზო ადგილი (მარია დე მოლინას და კასტელანას კუთხეში) და ელეგანტურად მორთული ოთახი , მარტივი, მაგრამ აურზაურის გარეშე, სილვია პიკარის ნამუშევარი, ა საზღვაო, ანდალუსიური და კოლონიური ცნობები, ვიზიტი ითარგმნება როგორც მრგვალი სენსორული გამოცდილება შესასვლელიდან.

ფონები, ხის სხივები ჩამოსხმები, ნაბეჭდი ქსოვილები და ფარდები, ტალახიანი ნიადაგები და მცენარეულობა გეპატიჟებით კოსტა დელ სოლზე გადასასვლელად ა-სთვის დამახასიათებელი შეხებით მეგრები ზღვისპირა ქალაქი . და ბარი კოლონიური ჰაერით, რომელსაც ის იღებს... რა ბარია!

ტუნა ყველა მხრივ

ვცდილობთ შევთავაზოთ კლიენტს 360º გამოცდილება ბიზნესმენ მოისეს ჩოკრონთან ერთად ბუგაო მადრიდის რესტორნის თავგადასავალი თითქმის ერთი წლის წინ ჩამოვიდა. " სამზარეულო ზღვებს შორის ”, არის რესტორნის ძალიან აღწერითი სლოგანი, სადაც საბაზრო სამზარეულო ბრძანება და ალმადრაბა ტუნის წესები.

წითელი ტუნა ტარანტელოს სადღეგრძელო, სოიო, პომიდორი და შავი ტრიუფელი.

ტარანტელო, ტუნას მუცელი, მორმო, გალეტე, შავი კუდი... ჭრილობები თითქმის გაუთავებელ სიას ქმნიან. იგივე მზადებაზე, რადგან აქ ტუნას მიირთმევენ უმი, მარინირებული, შემწვარი ან ჩაშუშული . და უბრალოდ ან უფრო შემოქმედებითად, ფაქტობრივად, როგორ ა წითელი ტუნა ტარანტელოს სადღეგრძელო შავი ტრიუფელით, პომიდორით და სოიით?

ყოველთვის თამაშობს სეზონურობა და მიკვლევადობის პატივისცემა , წერილი ელეგანტური წინადადებების თანმიმდევრობაა სადაც დომინირებს სრუტის თევზი , თუმცა ასევე ღორის ხორცი . უფრო მეტიც, შეიძლება ითქვას, რომ ორივე არის ბაზა ორი გარემოდან რომ შეადგენენ ბუგაოს.

ერთი ადგილი, ორი გარემო

იმის გამო, რომ ბუგაოში ვიბრირებს ორი განსხვავებული ზონა: მოდუნებული გასტრობარი და ტერიტორია გურმანი. ეს დამოკიდებული იქნება სასადილოზე და იმაზე, თუ რას ითხოვს კუჭი იმ დღეს, ერთის არჩევანზე ან მეორეზე.

ამრიგად, გასტრობარი, პირველ სართულზე, ფსონს დებს მასზე საჭმელი მსგავსია მისი კოლეგის სეუტაში: გარემო შემთხვევითი მაგრამ დახვეწილი, თან შესანიშნავი კერძები გასაზიარებლად . თავის მხრივ, გურმანის ტერიტორია ხარკია სუფრის ტილო -ის სამზარეულოში ბუგაო სეუტა.

ბარი Bugao Gastrobar.

მიუხედავად იმისა, რომ პირველში ისინი დიდ აქტუალობას იძენენ ქუდები, პორციებით და კოქტეილები, მეორეში ისინი მელოდებიან შემოქმედება კარგი სასადილო. ახლა, ეს განსხვავება არ ჰგავს გასტრობარის შეურაცხყოფას. აქ ტაპას ასევე მაღალი სამზარეულოა.

გასტრობარის მენიუს ზოგიერთი შემოთავაზების აღსანიშნავად, მისი მარილიანი ჭარხლის კარპაჩო , აღნიშნული წითელი ტუნას ტარანტელოს სადღეგრძელო შავი ტრიუფელთან, პომიდორთან და სოიასთან ან კოკა დე კვისკილასთან ერთად აშორებს სლოკინს.

ავტორის გარეკანები

მცირე წარმოების ყველი , პომიდორი, დამარილებული ხარის კვერცხი და EVOO ან შემწვარი ავოკადო პესტოთი გეპატიჟებით მენიუს დასაწყებად, სადაც ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ გურმანი საჭმელები როგორც მათი შემწვარი კრევეტების ბრიოში კრევეტების პური, ქინძი, პიტნა, შემწვარი ნიორი და იუზუ კიმჩი ან საინტერესო წითელი ტუნა პრინგა კრუასანი სუნიანი ხახვი და შემწვარი ნიორი მაიონეზი.

კოკა კრევეტებით მოტრილის, ვასაბის, გუაკამოლისა და ციტრუსისგან.

რა თქმა უნდა, მისი სექციები, რომლებიც ეძღვნება ტუნასა და ღორის ხორცს, ყურადღებას მიიპყრობს. მადას გაგიჩენთ, მათ შორის შემოქმედებას ელიან ა წითელი ტუნა ტაკო ცხარე პომიდვრით, შალოტით, რუკოლით და არყით შემწვარი ლაიმის მაიონეზით; ა tuna tenderloin minicachopo , პაიოიო, მოჯამა და წყალმცენარეები; წითელი ტუნა ფლამენკინი, პაიოია თხის ყველი , ზღვის მცენარეები და პარმეზანი და მოჯამა ვინეგრეტი…

და დაამატეთ და გააგრძელეთ. პურისტებიც იპოვიან წითელი ტუნის ნაჭრები მხოლოდ EVOO, მარილი და პილპილი ან ა წითელი ტუნას ტარტარი, გუაკამოლე და ვასაბი.

ჭარხლის კარპაჩო მარილით.

ეხება ხორცის ნაწილი , მისი იბერიული ნეკნის ტაკო დაშაქრული მუწუკით, იაკინიკუთ, ხრაშუნა სიმინდით და მწვანე ვაშლით, იბერიული ღორის ტატაკი , ტრიუფელი, ტკბილი კარტოფილი და მისი ვინეგრეტი ან ხორცის ბურთულები იბერიული ხვლიკი , ნუში, წიწაკა და ლორი მხოლოდ რამდენიმე ქმნილებაა, რომელსაც ისინი აყენებენ ღორის ხორცი როგორც გმირი.

და დესერტები, თქვენი მილ-ფეი კარაქი ჯიხონას ნუგათი, ჩინჩონი და ნუში იმსახურებს რამდენიმე სიტყვას. ასევე ისინი საფირმო კოქტეილები, როგორიცაა მათი Ceuta Sour, სახლის კლასიკა შესანიშნავია საღამოს დასაწყებად.

მოკლედ, მადრიდის გულში არის ავტორის ახალი ტაძარი და კარგი ცხოვრება.

ბუგაოს გურმანთა სივრცე.

მისამართი: მარია დე მოლინა, 4. საშუალო ფასი . გასტრობარი: €30-40. გურმანი ზონა: €70-80

იხილეთ სტატიები

• კვირის რესტორანი: აბაბოლი, ხუან მონტეაგუდოს სამზარეულო ლა მანჩადან, მაგრამ ფრანგული
• კვირის რესტორანი: Kaido Sushi Bar ან როგორ დააგემოვნოთ ავთენტური იაპონია ვალენსიიდან გაუსვლელად
• კვირის რესტორანი: Ceibe (Ourense)