ვნება და ტრადიცია მურჩიანოში
DU PAIN ET DES IDÉES
თუ მხოლოდ ერთი ბულანჟერიისთვის არის დრო, ეს უნდა იყოს. რესპუბლიკის მოედნიდან ხუთ წუთში მდებარე, ბატონმა ვასერმა, მფლობელმა და მთავარმა მცხობელმა, შეცვალა თავისი კარიერის მიმართულება და დატოვა მოდის ინდუსტრია, რათა თავი და სული მიეძღვნა პურს. ვასერის დაგვიანებული გამოძახება კომპენსირდება მისი სრულყოფილების სწრაფვის სურვილით. მათი Pain des Amis (მეგობრების პური) ძალიან პოპულარულია და არიან ისეთებიც, ვინც ქალაქს მხოლოდ მის საყიდლად კვეთენ. მართკუთხა ფორმისა და ძალიან ცნობადი, ოდნავ შებოლილი არომატით, ყიდულობენ წონით, მეოთხედი კილოდან. . გარდა ამისა, ისინი ასევე გვთავაზობენ უგემრიელეს ვიენუიზერიას, როგორიცაა მათი კრუასანი ან მათი ცნობილი პისტოს ნაჭუჭები. როდესაც ელოდებით უფრო სავარაუდო რიგში, ღირს ჭერისკენ ახედვა და მოხატული მინის ხელოვნების ნახვა, მე-19 საუკუნის ბოლოს ორიგინალური, ისევე როგორც თავად შენობა. ღიაა მხოლოდ ორშაბათიდან პარასკევის ჩათვლით.
მისამართი: 34 Rue Yves Toudic, 75010 Paris
Du Pain et Des Idées: თუ მხოლოდ ერთი ბულანჟერიის დროა, ეს უნდა იყოს.
PAIN PAIN
ბაგეტის საუკეთესო ტრადიცია პარიზში 2012 წელს, Sébastien Mauvieux-ის პროდუქცია საუკეთესოდ რჩება ქალაქში . ეს საცხობი, რომელიც Sébastien გაიხსნა მეუღლე სანდრასთან ერთად 2015 წლის დასაწყისში , არის თანამედროვე და ძალიან ნათელი სივრცე, სადაც შესანიშნავი პურის გარდა, ისინი ასევე გვთავაზობენ დიდ ფრანგულ კლასიკას, როგორიცაა ბრიოშები, კრუასანი ან შოკოლადი და ლამაზი საკონდიტრო წინადადებები, რომლებშიც შეგიძლიათ იხილოთ სებასტიენის ოსტატობა მის პროფესიაში. თუ რეკომენდაციებს ითხოვენ, ზოგჯერ შეგიძლიათ პირდაპირ ჰკითხოთ მას, რადგან არ არის იშვიათი მისი დანახვა დახლის მიღმა, რომელიც აყენებს თავის სრულყოფილ შემოქმედებას . Pain Pain არის შესანიშნავი საუზმე ან საჭმლის გაჩერება Sacre Coeur Basilica-ისკენ მიმავალ გზაზე, რადგან მათ ასევე აქვთ ყავა, ახალი წვენები და ხელნაკეთი სენდვიჩები.
მისამართი: 88 Rue des Martyrs, 75018 Paris
PAIN PAIN
მურციანი
საუკუნეზე მეტი ხნის ისტორიით - მან კარი გააღო 1909 წელს - კოშერის საკონდიტრო საცხობი მურციანი სპეციალიზირებულია ტრადიციულ ებრაულ დელიკატესებში და სავარაუდოდ მდებარეობს Le Marais-ში. ჯოზეფ მურჩიანო ვარჯიშობდა იერუსალიმის კაფე ნავაში პარიზში დაბრუნებამდე, სადაც მან 1973 წელს აიღო ამ საცხობის სადავეები. ამჟამად. ბიზნესი კვლავ მურჩიანოს ოჯახის ხელშია . მრიცხველი სიამოვნებაა და ისინი არიან ყაყაჩოს თესლის ნაჭრები და ნაწნავი ჩალას პური რომლებიც არ შეიძლება გამოტოვოთ. თუ ადგილია ტკბილეულისთვის, ვაშლის შტრუდელი არ გაგიცრუებს.
მისამართი: 16 Rue des Rosiers, 75004 Paris
მურციანი
MAISON LANDEMAINE
როდოლფ ლანდმეინი ის არის ერთ-ერთი ყველაზე ნიჭიერი მცხობელი ქალაქში. თავის თონეებში ის მეუღლესთან ერთად იცავს, იოშიმი იშიკავა , პრინციპები, რომლებმაც ერთ დღეს მიიყვანა იგი ვაჭრობაში მომზადებაში: გამოიყენე ეს ფრანგული ნოუ-ჰაუ მაღალხარისხიან და სეზონურ პროდუქტებზე. ჩამოყალიბდა პიერ ერმეს ან თავად პოლ ბოკუზეს აღნაგობის ადამიანებთან ერთად, ლანდმაინი გარანტიას იძლევა, რომ მის თონეებში ყველა პური მზადდება ბუნებრივი დუღილით, რომელიც შეიძლება გაგრძელდეს ოცდაოთხ საათამდე. სახლის პური ატარებს იმ საცხობის სახელს, რომელშიც ის გვხვდება და არის პური მაღალი ჰიდრატაციით და გემრიელი ტორტის გემოთი.
მისამართი: 26 Rue des Martyrs, 75009 Paris
ნება მიეცით თავი გაიტაცეს ლანდმეინის შემოქმედებით
ერიკ კეისერი
მისმა მრავალრიცხოვანმა დაწესებულებამ შეიძლება ერთზე მეტი საეჭვოდ აწიოს წარბი, მაგრამ არ არსებობს მიზეზი, კაიზერის პური შესანიშნავი ხარისხისაა . ყველა მაღაზიაში გაყიდული ყველა პური ცხვება ადგილზე და ასევე ისინი ტრაბახობენ თხევადი საფუარის გამოყენებით . The მონჟე ბაგეტი - პარიზის ქუჩის სახელის მიხედვით, სადაც ბატონმა კაიზერმა გახსნა თავისი პირველი დაწესებულება 1996 წელს, არის სახლის ყველაზე წარმომადგენელი, მაგრამ პურის სახეობები განსხვავდება დაწესებულებისა და ქვეყნის მიხედვით, სადაც ის მდებარეობს , ვინაიდან მთელი საფრანგეთის გარდა, Kayser იმყოფება ოცდაორ ქვეყანაში. მის ზოგიერთ თონეში მას აქვს "უგლუტენო კუთხე", როგორც მის პირველ საცხობში, Rue de Monge-ზე.
მისამართი: 14 Rue Monge, 75005 Paris
Maison Eric Kayser - ხელოსანი ბულანჟერი
გავათავისუფლე
ეს თონე, რომელიც სამი წელია გახსნილია, მან იცოდა როგორ მოეპყრო კლიენტებს ალტერნატიულ 10 ოლქში, პროექტის თანამფლობელისა და თვალსაჩინო სახის, ბენუა კასტელის კარგი მუშაობის წყალობით. . მისი ყველაზე ცნობილი პური არის Pain de Coin, უაღრესად დამატენიანებელი და თაფლის ელფერით. Castel-მა შექმნა იგი, რათა შესთავაზოს უნიკალური პური, რომელსაც აქვს პიროვნება. ასევე, შესვლის მომენტიდან ძნელია თვალის მოშორება თეთრი მარმარილოს დახლი სავსე დელიკატური ნამცხვრებით . და ეს არის ის, რომ კასტელის პროფესიული კარიერა მოიცავს მუშაობას შეფის ბრძანებით მიშლენის სამ ვარსკვლავთან ჰელენ დაროზესთან, ან ლეგენდარული Grand Épicerie-ს მთავარ საკონდიტრო მზარეულად. ღირს მათი ლიმონის ნამცხვრების ან ტარტლეტების გასინჯვა სეზონური ხილით. კიდევ ერთი თონე აქვთ 18ე.
მისამართი: 39 Rue des Vinaigriers, 75010 Paris
გავთავისუფლდი
POÎLANE
ერთ-ერთი თონე, რომელიც ამაყობს პარიზში ყველაზე ტრადიციებით, პურებით პოილანი ისინი ცნობადი იმიტომ არიან მათ ყველას აქვს P® წინა მხარეს . 1930-იანი წლებით დათარიღებული ისტორიით, პოილანი ყოველთვის ირჩევდა მაწონის პურს და აგრძელებს პურის დამზადებას შეშის ღუმელში. მათ პურებს აქვთ მუქი, ხრაშუნა ქერქი და მზადდება ტრადიციული ინგრედიენტებით: ხორბლის ფქვილი, პური და მარილი. გარდა იმისა, რომ შეინარჩუნა თავისი ყველაზე ისტორიული საცხობი - ის პირველი იყო სენ-ჟერმენ-დე-პრე , მათ კიდევ ორი ჰყავთ პარიზში, ასევე ლონდონსა და ბელგიაში. პულანში ასევე ყიდიან ხელნაკეთ ორცხობილებს და კონსერვებს, როგორიცაა ჯემები და კონსერვები.
მისამართი: 8 Rue du Cherche-Midi, 75006 Paris
პ-ით პულანისთვის
LE GRENIER À PAIN
დააარსა მიშელ გალოიერმა, პირველმა Le Grenier a Pain იგი გაიხსნა პარიზის მე-13 ოლქში 1998 წელს. დღეს ის არის გლობალური ჯგუფი, რომელსაც აქვს თონეები მთელ საფრანგეთში და სხვა ქვეყნებშიც კი. მისი ვალდებულებაა გაიზარდოს როგორც კომპანია და შეინარჩუნოს ტრადიციული ღირებულებები ზრუნვითა და დროით დამზადებული პური და ამ მომენტში ისინი იღებენ მას. შენი ბაგეტი სანახაობრივია – ჯიბრილ ბოდიანმა 2010 წელს პარიზში საუკეთესო ბაგეტის კონკურსში პირველი პრიზი მოიპოვა მონმარტრის საცხობში და გაიმეორა 2015 წელს-.
მისამართი: 38 Rue des Abbesses, 75018 Paris
დრო და განებივრება Le Grenier à Pain-ში
ლე შამბელენდი
Ეს არის ერთადერთი უგლუტენო საცხობი პარიზში რომელიც ექსკლუზიურად იყენებს თავისთავად დაფქულ ფქვილს, რათა გარანტირდეს, რომ მისი მთელი წარმოება ნამდვილად გლუტენისგან თავისუფალია. Chambelland-ის დამფუძნებლები არიან Nathaniel Doboin და Thomas Teffri-Chambelland და მათი წისქვილი მდებარეობს პროვანსში, სამხრეთ საფრანგეთში, ფერმერებთან ახლოს, ვისგანაც ისინი ყიდულობენ ნედლეულს. ეს საცხობი გთავაზობთ დელიკატესებს, რომლებიც ცდილობენ დაიპყრონ ყველა სახის პალატი და არა მხოლოდ ცელიაკია. გარდა იმისა, რომ პური მზადდება ბრინჯის ან წიწიბურის ფქვილი დამახასიათებელი მართკუთხა ფორმით - ხილით და თესლით - შამბელანშიც აქვთ ფოკაჩიები, ნამცხვრები, მაფინები, მარცვლეულის ბარები და ტორტები.
მისამართი: 14 rue Ternaux, 75011 Paris
ერთადერთი უგლუტენო საცხობი პარიზში
MOULIN DE LA VIERGE
ეს თონე იყო ერთ-ერთი პირველი, ვინც აირჩია ორგანული პროდუქტები ნედლეულს ანიჭებს იმ მნიშვნელობას, რაც მას იმსახურებს საბოლოო შედეგში, უკან სამოცდაათიან წლებში . დააარსა ბასილ კამირი, მუსიკალური ჟურნალისტი, რომელმაც თვითნასწავლი გზით ისწავლა ვაჭრობა, რათა თავიდან აიცილოს მაღაზიის დანგრევა, სადაც მანამდე იმპორტირებული ჩანაწერები ყიდდა. მულენ დე ლა ვიერჟი ხელოსნური პურის გარდა, თქვენ უნდა სცადოთ ტკივილის ქიშმიში. ყველაზე ემბლემური საცხობი მონპარნასშია , არტ ნუვოს სტილში გამოცხადებულია ისტორიულ ძეგლად და არსებობს უძველესი აქტიური ხის ღუმელი პარიზში 1907 წლით დათარიღებული.
მისამართი: 105 rue Vercingétorix – 75014 Paris
მულენ დე ლა ვიერჟი