ბენუას უგემრიელესი ესკარგოტები
ჩვენ ვუტოვებთ რამდენიმე წინადადებას იმ მამაცებისთვის, რომლებსაც სურთ გააოცონ თავიანთი გემოვნების კვირტები ცნობილი ბაგეტის დუეტის მიღმა…
**ესკარგოტები (ლოკოკინები) **
ცნობილი ესკარგოტები არც ისე ხშირია, როგორც ლეგენდა ამბობს, მაგრამ ჯერ კიდევ არის რამდენიმე პარიზული მაგიდა, რომელიც მათ გვთავაზობს. თქვენ მიირთმევთ მათ მომზადებულ ყველაზე გავრცელებულ გზაზე, Escargots in coquille servis ერთად beurre d'ail et fine herbes (წარმოდგენილია საკუთარ ნაჭუჭში ნივრის კარაქით და მწვანილებით) ისეთ ადგილებში, როგორიცაა ** Benoit, კლასიკური სტილის გასტრონომიული რესტორანი, რომელსაც მართავს შეფ-მზარეული Alain Ducasse**. Pamela Popo , მოდური რესტორანი Hôtel de Ville-სთან (პარიზის მერია) გიწვევთ უფრო დახვეწილი სტილით; პროვანსული გრატინი.
** CUISSES DE GRENOUILLE (ბაყაყის ფეხები) **
Le Père Claude თავის მენიუში გვთავაზობს აჟიოტაჟებულ ბაყაყის ფეხებს. თქვენ წაიყვანთ მათ ახლად მოშუშული ნიორით და ოხრახუშით . მის ცნობილ სასადილო ოთახში შეხვდებით კარგ გურმანებს, პოლიტიკოსებს და ზოგიერთ ბონ ვივანტს. თუ სასურველია, Le Quincy ამზადებს გრენუილს a la Provençale. თქვენ ისიამოვნებთ დიდსულოვანი სუფრით, რომელიც მოითხოვს ტრადიციულ სამზარეულოს სოფლის ატმოსფეროში.
**CANARD AU Sang (სისხლიანი იხვი) **
ცნობილი გასტრონომიული რესტორანი ტურ დ'არჟენტი 1890 წლიდან მოყოლებული ემსახურება იგივე იხვის რეცეპტს, რომელიც მომზადებულია დიდი ცერემონიით. გარკვეული პერიოდის განმავლობაში, მან შეიცვალა სახელი მენიუში, რათა შეარბილოს მისი დელიკატური სასადილოების შოკი, შენიღბვა ელეგანტური სახელწოდებით "_Caneton Tour d'Argent, pommes soufflé_s" (რაღაც "Duck a la Tour d'Argent და კარტოფილის სუფლეები ”). ეს მათი დიდი სპეციალობაა, რომლითაც ძალიან ამაყობენ, ამის დასტურია ის ლანჩის ბოლოს მიიღებთ სერთიფიკატს ფიგურით, რომელიც შეესაბამება ამ გზით მომსახურე იხვების რაოდენობას . ნუ გეშინია, ყველაზე დიდი შიში იქნება ანგარიშის ჩამოსვლა.
მითიური Canard au მღეროდა La Tour d'Argent-ზე
**ტეტე დე ვეო (გარეული ღორის თავი) **
საფონდო ბირჟასთან ახლოს, Le Mesturet (მხიარული ადგილი, რომელიც გადაადგილებულია სასადილოების წუწუნითა და ჭკუით). ის აღფრთოვანებული ხართ ამ ტრადიციული ფრანგული სამზარეულოს კერძით, რომელსაც ძალიან აფასებენ გარკვეული გურმანები.
**OS À MOELLE (MARROW) **
Le Bistrot d'Henri Saint-Germain-des-Pres-ის შუაგულში გიწვევთ მისი კერძების აღმოჩენაში თითქმის ოჯახურად. მათ შორის ა არაჩვეულებრივი ტვინი სადღეგრძელოთი რომ შეგიძლიათ შეუკვეთოთ როგორც დამწყები.
**ანდუილი AAAAA (აღუწერელი ძეხვი) **
ტრადიციული ნაწლავებისა და კუჭისგან დამზადებული ცივი ხორცი . ეს არის განსაკუთრებული არომატის მქონე კერძი, რომელიც არ არის შესაფერისი ყველა გემოსთვის. ჩვეულებრივ არ არსებობს საშუალო ტერმინები, ან გძულს იგი ან გიყვარს . "aes" მიუთითებს მათ კატეგორიაზე, ეს იქნება ჩვენის ექვივალენტი ჯაბუგო ლორის 5 „ჯოტა“. . მითიური პოლიდორი , Rue Monsieur Le Prince-ს ემსახურება მე-19 საუკუნის სასადილო ოთახში უჩვეულო სასადილო ატმოსფეროში.
ანდუიეტი: ან გიყვარს, ან გძულს.
**COEURS DE CANNARD (იხვის გული) **
კარგად წაიკითხე. არ არის შესაფერისი მათთვის, ვისაც შინაური ცხოველი ჰყავდა "საყვარელი პატარა იხვი". ზოგიერთი უფრო თანამედროვე რესტორანი, როგორიცაა ** J'Go ** ან ** A Noste ** (სპეციალიზირებულია საფრანგეთის სამხრეთ-დასავლეთის სამზარეულოში) მიირთმევენ მათ გრილზე და მთლიანობაში, რათა საქმე გაუარესდეს.
**როგნონები (თირკმლები) **
ლუქსემბურგის ჟარდინ დუში ორი ნაბიჯით, ფილიპეს სამზარეულო გეპატიჟებით გასინჯოთ მისი rognons de veau flambés au madère et aux champignons (თირკმლები აალებული მადეირას ღვინოში და სოკოს თანხლებით) ან შემწვარი ხელნაკეთი კარტოფილის პიურესთან ერთად Je thé-ში, ცნობილი Triperie Maurice-ის ერთ-ერთი კლიენტი. ვადორინი (პარიზში ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი პროდუქციის მაღაზია)
**გეზიერები (იხვის ტკბილეული) **
ბევრ რესტორანში მთავარი ელემენტია ლანდეზის ან გურმანდის სალათი, რომელსაც სინათლესთან საერთო არაფერი აქვს. იგი შედგება კანარის მაგრის ნაჭერისაგან, ცოტა ფუა გრასა და, ზემოდან, იხვის _ gésiers-ისგან. იმისათვის, რომ მას სალათი ეწოდოს, სალათის ფოთლებს უმატებენ. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ის სასიამოვნო Épicerie-Restaurant Comptoir de la Gastronomie-ში, Victoires-ში, ჩვეულებრივი სამეზობლოში, იგივე მოედნის გვერდით ან სხვა უფრო პოპულარულებში, როგორიცაა Au Petit Sud Ouest ან ** გლადინსი **.
**RIS DE VEAU (ხბოს ხორცის ტკბილეული) **
სქელებისთვის, მათი ჭამის დახვეწილი გზა ოგუსტის გასტრონომიულ რესტორანში კარამელიზებული არაქისის, ყვითელი პლევროტისა და გამხმარი გარგარის ხრაშუნის ქვეშ არის მორთული.
**FOIE (ღვიძლი) **
ტრადიციული ** Aux Lyonnais ** ემსახურება მთელი წლის განმავლობაში foie de veau en perillade კარტოფილის ფანტელებით და ბუდენ ნუარის (შავი პუდინგი) ლიონეზით.
Aux Lyonnais foie gras
**PORTC VENTRECHE (ღორის ბეკონი) **
მხიარული ფრანგული ღვინის ბარი უპირატესობას ანიჭებს მას de Bigorre-ს თხლად დაჭრილ და კარასოსა და როზმარინთან ერთად.
**ღორის ნიღაბი (ღორის ნიღაბი) **
იმიტომ, რომ უკვე ცნობილია, რომ ღორიდან გასეირნებამდე... ბრეტონული რესტორანი La Pointe du groin ამზადებს მას თავიდან ფეხებამდე... მისი ყველაზე ცნობილი კერძია, ღორის პანე, უგემრიელესი პურის ხორცის ლოყა. თქვენ დატკბებით მოდუნებული და რუსტიკული ატმოსფეროთი, მისი დიდი ბარი და სასიამოვნო ტერასა.
**TRIPS (TRIPS) **
** Pharamond **-ში, რომელიც მდებარეობს Les Halles-ის ცნობილ უბანში, ამზადებენ წვნიან ტრიპებს à la Caen (მადრიდის სტილის ტრიპის ფრანგული ვერსია). როგორც გარემო, თქვენ ისიამოვნებთ ამ Belle Époque სტილის ბრასერიით, ულამაზესი კერამიკით, რომელიც გადაგიყვანთ მე-19 საუკუნეში. ში პეტი მაჩონი შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ისინი ლიონის სტილში (თეთრ ღვინოში მარინირებული, პური და შემწვარი ძალიან ფრანგული გრიბიშის სოუსით (ზეთში შერეული უმი, მყარად მოხარშული კვერცხის გულის ემულსია).
თუ საკმარისი არ გეგონა, ვისცერების და სხვა დელიკატესების მოყვარულთათვის ყველაზე მეტად ნოემბერი თვეა. პარიზის ბევრი რესტორანი ამ თარიღზე განსაკუთრებულ კერძებს ამზადებს სუბპროდუქტების მშვენიერი სამყაროს მოყვარულთათვის. კარგი მადა მეგობრებო!
მიჰყევით @miguiadeparis
* შესაძლოა დაგაინტერესოთ... - 100 რამ, რაც უნდა იცოდეთ პარიზის შესახებ
- გასაღებები შესანიშნავი პარიზული პიკნიკისთვის
- 42 რამ, რაც უნდა გააკეთოთ საფრანგეთში ერთხელ ცხოვრებაში
- 97 რამ, რაც უნდა გააკეთოთ პარიზში ერთხელ ცხოვრებაში
- პარიზი ზაფხულში: ცხელი ხელოვნება და გასტრონომია