Beefbar Paris, სადაც ხორცი მართავს
გასტრონომებისთვის, ტენდენციების მიმდევრებისთვის, ურბანისტებისთვის, მოდური მოყვარულებისთვის, მათთვის, ვისაც სურს აღმოაჩინოს ადგილი, სადაც არ უნდა წავიდეს, ცნობისმოყვარეები თუ საკვების მოყვარულები, ხმა პარიზში მდებარე რესტორნებს, სადაც ამ მომენტში "ამზადებენ".
აზიელი: CHEVAL D'OR _(21 Rue de la Villette, 75019) _
Cheval d'Or იკავებს ძველ სამეზობლოში Chinatown თვალწარმტაცი წითელი ფასადი პარიზის დედაქალაქის პოპულარულ ჩრდილო-აღმოსავლეთში. შეფ-მზარეულის დუეტი ტაკუ სეკინი და ფლორენტ ჩიკოლი , შესაბამისად პოპულარული Dersou-სა და Café du Coin-ის მეთაურობით, ასოცირდება ამ ახალ ფრანკო-აზიურ ბისტროტში, რომელიც ინარჩუნებს წარსულის სახელს.
ეს "მაღალი კლასის სასადილო" რუსტიკული, ნათელი დეკორაციით, ღია ქვით, თეთრი კედლებით და პარკეტით, არის Ciguë არქიტექტურის სტუდიის ნამუშევარი და მისი ბოლო ინაუგურაციის დღიდან მას ბევრი სალაპარაკო აქვს.
გრილი და ნაცნობი ატმოსფეროთი, მისი ღია სამზარეულო საშუალებას გაძლევთ თვალი ადევნოთ ორთქლზე მოხარშული, უმი, შემწვარი საკვების, ლაფსების, ბინჩოტანების ან ბრინჯის მომზადებას... სამზარეულო შეფ თაკუს იაპონური წარმოშობისა და მისი მრავალი აზიური მოგზაურობის პატივისცემით.
მიირთვით გაბედული მიქსები, როგორიცაა ძროხის ტარტარი თამარინდით; scallops ერთად yuzu; წვეტიანი კომბოსტო ბოტარგათი; xiao shin cockles; ტაივანის შემწვარი ქათამი ცხარე სოუსით; ბრიუსელის კომბოსტოს ფრიტერები ფორთოხლის მაიონეზით ან იბერიული ღორის კაცუ სპეციალური სოუსით.
ისინი ემსახურება როგორც saucers ჰარმონიული კომბინაცია ჩინური ბამბუკის კალათები, ტრადიციული ფრანგული ჭურჭელი და იაპონური ჩაის ჭიქები და თან ახლავს ნატურალური ღვინოები და საკეები.
იტალიელი: EATALY _(37 Rue Sainte-Croix de la Bretonnerie, 75004) _
Big Mamma ჯგუფის იტალიური რესტორნების წარმატების შემდეგ, გასული წლის აპრილში Eataly-მ გაიხსნა იტალიური გასტრონომიის 2500 მ² ტაძარი. მარეს გულში.
სამეზობლოში აურზაურისა და აურზაურისგან თავშესაფარში და ლაფაიეტის მოლოდინების ფონდიდან მოშორებით, მას მიესალმება მისი შუშის ქვეშ. პიცერია, მაკარონის რესტორანი და კიდევ ერთი უფრო კლასიკური L'Osteria del vino, უდიდესი იტალიური ღვინის ქარხნით პარიზში.
მათი ზოგიერთი წინადადებაა მეცო პაჩერო პოლპო ალა ლუჩიანათი; მარგერიტა პიცა, parmigiana di melanzane, tagliatelle al ragù ან თეთრი პოლენტა vedure di stagione-ით.
და როგორც ბაზარზე, ისინი გვთავაზობენ სალუმერია მორტადელასთან ან პეკორინო რომანოსთან ერთად, მაცელერია და ადგილზე ახალი მაკარონის წარმოება, პური შეშის ღუმელში ან კორნეტო მათ გელატერიაში.
ღიაა ყოველდღიურად შუაღამემდე, იდეალურია ლა dolce vita-ს, ნელი საუზმის, ლანჩის, ესპრესოს დასალევად, სადღეგრძელო აპერიტივი ბარ Torino-ში ან მიირთვით თავი მის პატარა სუპერმარკეტში.
და ბოლოს, თქვენ ისწავლით ნამდვილი მაკარონის კარბონარას (ნაღების გარეშე) მომზადებას ერთ-ერთში. სამზარეულოს გაკვეთილები მოზრდილებში და ბავშვებისთვის. როდის არის ესპანური გასტრონომიის ბაზარი პარიზში, ხოსე პისარო?
მტაცებელი: ბიფბარი პარიზი _(5 rue Marbeuf, 75008) _
წვნიანი ანაჰი რესტორნის უკან, რიკარდო ჟირაუდი , ხორცის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი იმპორტიორი, რომელსაც აქვს ექსკლუზიური უფლებები კობის ხორცის ევროპაში, ხსნის თავის მეორე პარიზულ ადგილს, Beefbar Paris-ს.
ტარდება ძველ ფერმეტ მარბეფში არქიტექტორების Humbert & Poyet-ის მიერ, très chic სტეიკჰაუსის ატმოსფეროში, ქ. ისტორიული ატმოსფეროსა და თანამედროვე დიზაინის დახვეწილი ნაზავი.
არტ ნუვო გამოირჩევა ამ დახვეწილ ტრადიციულ ბრასერიაში მწვანე ფერებში, ნიმუშიანი ხალიჩები და 1898 წლის ბრწყინვალე ფანჯარა მცენარეული მოტივებით, წარწერით, როგორც ბატიმენტის ისტორია. გარდა ამისა, გამორჩეულია მისი არტ დეკო ჯაგრისები, მარმარილოს ელემენტები, თაბაშირი და დაძველებული ფენიანი სარკეები.
მისი მენიუ გვთავაზობს ლუქს ქუჩის საჭმელს, რომელიც შთაგონებულია მთელი მსოფლიოდან. გიოზა, შაურმა, ბაო ფუნთუშები... ხელახლა მოვინახულეთ კობის ხორცით.
მათი ხორცი აჩვენებს სრულყოფილ მოჭრას და სურნელოვან მომზადებას; შეფუთულია სანელებლების საიდუმლოებით და დალუქულია 700°C-ზე მეტ ტემპერატურაზე Beefbar-ის მიერ დაპატენტებული ღუმელი, მთელი მისი გემოს შესანარჩუნებლად.
გვერდითი კერძები ისეთივე მარტივი და გემრიელია კარტოფილის პიურე ლიმონით და ლაიმით, გუერანდის მარილი, შავი ტრიუფელი ან ხალაპენიო.
დღესასწაულის დასასრულებლად ისინი სპილენძის დიდ ქვაბში ემსახურებიან გასაზიარებლად, მისი ცნობილი სუფლე როგორიცაა 70% კაკაო და სეზამი.
მათი ყასაბი მაღაზია ექსპონატები ელეგანტური შავი მარმარილოსა და სპილენძის მაცივრებში, ენტრეკოტებსა და ვარსკვლავურ პროდუქტებში, მისი ექსკლუზიური კობის საქონლის ხორცი, მოხარშული ჩვენს საყვარელ ლეონში.
ეფემერული: TONTINE - LE PERCHOIR _(14 rue Crespin-du-Gast, 75011) _
გასულ თვეში ეს ძმების რესტორანი იყო სელინი და ჟიულიენ ფამი გაიხსნა Perchoir de Ménilmontant, შესთავაზოს ევოლუციური ცხრილი, რომელშიც შეფი იცვლება.
დაწყებული თავად სელინით, თავისი აზიური აქცენტირებული სამზარეულოთი, სობა მწვანილით ტემპურაში; banh mi en croûte; confit ხბოს რავიოლი გველთევზის კონსომესთან ერთად და ბოლოს baba à l'Umeshu, იაპონური ქლიავის ლიქიორი.
მას შეფ-მზარეულის კოორდინირებული საერთაშორისო შეფ-მზარეულები დაიკავებენ, რომლებთან ერთადაც მოამზადებენ მენიუს. შემდეგი არჩეულები არიან ტოგო-ნიგერიელი; მექსიკელი ტაკოს ექსპერტი და ვიეტნამელი ; რომელიც შეინარჩუნებს ხარისხის სეზონურ პროდუქტს, მაგრამ თითოეული თავის სტილში.
მისი ღვინის სია შედგენილია ნატურალური ბულიონების დიდი არჩევანი იმ განზრახვით, რომ შევძლოთ მათი შეხამება ყველა სახის არომატით.
გაფრთხილება უცნობებს, ეს ადგილი დროებითია, იხურება წლის ბოლოს!
ახალი რესტორანი ოპერა გარნიერში: კოკო _(1 ადგილი ჟაკ რუში, 75009) _
რამდენიმე დღის წინ ოპერაში კვლავ განთავსდა რესტორანი, ამჯერად ნაპოლეონ III ჰაერით. თექით და ხავერდით მორთული, ტომები მოსახვევებით და მდიდარი მასალებით, ინტერიერის არქიტექტორის ნამუშევარი კორინ საშოტი და აყვავებულ მცენარეულობის აივანი შექმნილია ტიერი ბუტემი.
სასურველია მისი ფორტეპიანო ბარის პროგრამირება, ისევე როგორც მზიანი დღეები, რომ დატკბეთ მისი ტერასით, როგორც სიმწვანეთ სავსე ბაღი ლამაზ ქანდაკებებსა და სასიამოვნო შუქს შორის.
არჩევენ მსუბუქ კერძებს, როგორიცაა ველური წითელი კრევეტები შებოლილი ავოკადოსა და ჯანჯაფილით; ბავარიული ძროხის კარპაჩო ტრიუფელის ვინეგრეტით; ბასი მწვანე ასპარაგით და ზღვის მცენარეების კარაქით ან რიბეი პარმეზანის ფანტელებით, კონფიტის პომიდვრით და დაფქული კარტოფილით.
ისინი ასევე სთავაზობენ ტკბილეულს მთელი დღის განმავლობაში, ნამცხვრებს, ნამცხვრებს, ჟასმინის საბლას, კაკაოს ან შოკოლადს და კარამელის კრემოს ან თუნდაც ჩურო.