A la Mere de Famille
შოკოლადი საფრანგეთში მე-17 საუკუნეში ჩავიდა და მას შემდეგ დღემდე ვნებებს აღძრავს. ჩვენ უკვე გითხარით დედაქალაქის ყველაზე ცნობილ შოკოლადებზე, როგორებიცაა პატრიკ როჟე, ჟან პოლ ჰევინი ან ჟაკ გენინი, მაგრამ აქ, გარდა სავოარ-ფერისა, არის ასევე. ჩვენ აღმოვაჩენთ სიყვარულს ვაჭრობისა და კაკაოს დაფუძნებული უძველესი რეცეპტების მიმართ.
À la Mère de Famille არის მითიური შოკოლადის შემქმნელი პარიზიდან, რომელიც დააარსა პიერ-ჟან ბერნარმა 1761 წელს და რომელიც დღემდე ზრუნავს თავის მომხიბვლელობაზე, რომელსაც ის ატარებს სივრცეში და დროში.
ეს fin bouche კომერცია ეს არის კლასიკური პარიზული შოკოლადების კრემ დე ლა კრემი რაც გვაოცნებებს შესვლისას შოკოლადისა და პრალინის სუნი, ცხელი სიროფის, ნიგვზის, მოხალული ნუშის დახვეწილი არომატი და ძველი მაღაზიის რბილი და მადისაღმძვრელი სუნამო გეუფლება.
ორნახევარ საუკუნეზე მეტი ხნის განმავლობაში, ბელ ეპოკიდან დღემდე, მისი ექსტერიერი ხელუხლებელი რჩება. მათ ევალებოდათ მისი ტიპიური და ელეგანტური ფასადის დაცვა XIX საუკუნის ბოლოს églomisé მინის, როგორც მისი ქონების ნაწილი. თავის მხრივ, ტკბილეულით სავსე თბილი ინტერიერი თავის მომხმარებელს რამდენიმე თაობის ერთსა და იმავე ძველ სასკოლო ატმოსფეროში ხვდება.
ეს დაწესებულება ინახავს თავისი ავეჯის მყუდრო ხის დეკორაციას, დახლების მარმარილოს ძველი მინანქრის ნიშნები, პერიოდის ფილები და ჰიდრავლიკური მოზაიკა იატაკზე. გარდა ამისა, წინანდელი აურის შესანარჩუნებლად და მიუხედავად მისი არაპრაქტიკულისა, მისი ამჟამინდელი მფლობელი, დოლფის ოჯახი, დაჟინებით ითხოვს ძველი ჯიხურის შენარჩუნებას სალაროსთვის.
À la Mère de Famille-ის ფასადი
ვიტრინებში
ჩვეულებისამებრ, მისი შოკოლადის მზარეული, ჟან-მარკ პოლისეტი, ყიდულობს საუკეთესო ინგრედიენტებს (კაკაოს კარაქი, შაქარი, რძე, პიტნის ფოთლები, თხილი, ყავის მარცვლები ან ვანილის წიპწები) და ის მათ ზრუნვით გარდაქმნის თავის ქარხანაში შამბრი-ლეს-ტურში მოგვიანებით კი მის ატელიეში.
ამის შემდეგ, მათი ვიტრინები გამოავლენს მათ ყველა ტექსტურას, მსუბუქს, ფონდანტს, ხრაშუნას... ტაბლეტების, შოკოლადის მთების, ჰაიტის ტრიუფელის, როჩერებისა და მათი ცნობილი მონმარტრის პალეტების სახით, სავსე შოკოლადის დახვეწილი დისკებით, რომლებიც ვალენტინობის დღესთან დაკავშირებით. ექნება შეტყობინება "Je t'aime".
როგორც ძველ საკონდიტროებში, მათი მადისაღმძვრელი ხელოსანი ტკბილეული წარმოდგენილია შოკოლადის ყუთებში, ზარებსა და მინის ქილებში. შემოდგომა-ზამთრის სეზონზე მისი გემრიელი და წარმატებული მყინვარები ისვენებს ინდივიდუალურად შეფუთულ უჯრებზე, როგორც დელიკატესში. ყოველ სეზონზე ადაპტირებით, დეკემბერში ისინი სთავაზობენ ორიგინალურ ბუჩეს დე ნოელს, აღდგომაზე ტრადიციულ სააღდგომო კვერცხებს და უკვე რამდენიმე წელია, რაც ზაფხულის ტემპერატურას არბილებენ თავიანთი ხელნაკეთი ნაყინებით და ანანასის, მანგოს ან ლიმონის სორბეტებით ლაიმის ცერით. .
სრულყოფილება წარმოდგენილია À la Mère de Famille-ში.
მისი ისტორიული დახლები და გამოფენები, როგორც ეს იმდროინდელ მაღაზიებს ახასიათებდა, სავსეა პროდუქტებით, დაშაქრული ნესვით, ფორთოხლის ქერქითა, თაფლითა და ფორთოხლის ყვავილით სურნელოვანი კალისონებით; pomme candy; გრიგნოტინები; დაშაქრული ხილი და სხვადასხვა არომატის ტკბილეული. შეგიძლიათ დააგემოვნოთ მათი მაკარონის სპეციალობა, აუცილებელი florentins, les folies de l'Écureuil, pate à tartiner (ხელნაკეთი Nocilla), მენდიანტები, ფორთოხალი, მსუბუქი გიმაუვეს fait maison ან თუნდაც Négus de Nevers, ფრანგული ტკბილეული, რომელიც „გადაშენების საფრთხის წინაშეა“ და მათ სურთ შენარჩუნება.
გარდა ამისა, ისინი სთავაზობენ სუფთა თაფლს ალპებიდან და დახვეწილ მურაბების ასორტიმენტი ხარისხიანი ხილით და ხელნაკეთობების გარეშე. თქვენ ნახავთ მუსკატის გარგარის, მირაბელის ქლიავის არჩევანს ნენსის და დედოფალ კლაუდიასგან, კომშის სეგმენტებს, თეთრი ატმის, რევანდის და მოცხარის ან კასის ჟელეს.
დაშაქრული ხილი À la Mère de Famille-ში.
A la Mere de Famille ეს არის ერთ-ერთი იმ პარიზის ბუტიკიდან, რომელსაც აქვს ჯადოსნური ნაპერწკალი რომელიც არ ტოვებს გულგრილს. ზოგისთვის შობას (ადრე) ან ბებია-ბაბუის აგარაკის სამზარეულოს გაახსენებს, ხანდაზმულებს ბავშვობაში დააბრუნებს, ზოგისთვის კი მელანქოლიურ გუგუნს აღძრავს: „კარამელები, ბონბონები და შოკოლადები.. დალიდასა და ალენ დელონის მსგავსად.
ყველაზე გურმანებს თვალები გაუნათდებათ სასიხარულო ამბით, მარცხენა სანაპიროზე მათი ბუტიკის გახსნით, რომელიც შეიქმნა À la Mère de Famille-ის გაერთიანების შედეგად, Patîsserie Stohrer-თან; პარიზის უძველესი შოკოლადის მაღაზიის ტკბილი ალიანსი პარიზის უძველეს საკონდიტრო მაღაზიასთან.
უგემრიელესი ქმნილებები Stohrer-ში, პარიზის უძველეს ტკბილეულში.