პაოლო კაზაგრანდე, მიშლენის სამი ვარსკვლავი
არავინ ელოდა მოვლენების ასეთ შემობრუნებას და ეს (აუცილებლად უნდა ვაღიაროთ) ყოველწლიურად ერევა მიშლენის გზამკვლევი : მედიას, გასტრონომებსა და სექტორს მეტი არაფერი გაუკეთებია, თუ არა ატმოსფეროს გახურება ამ მოულოდნელი კულმინაციის პირობებში. და როგორც ყოველთვის: ყველაფერი არასწორია . ჯეკპოტი მიდის ბარსელონა და გასტრონომიული პროექტი მარტინ ბერასტეგი, პაოლო კაზაგრანდე და ხოან კარლეს იბანესი წელს სასტუმროს ძეგლი . Lasarte არის ახალი სავალდებულო: ”უნიკალური სამზარეულო. ეს ამართლებს მოგზაურობას!”
ბარსელონას სამი ვარსკვლავი
და ჩვენ გვაქვს პირველი დასკვნა: ბარსელონა გასტრონომიული დედაქალაქის მადრიდის წინააღმდეგ წონაში იმატებს ; მესამე ვარსკვლავი ლაზარტეს და პირველი - ცელერი (ძალიან ბედნიერი ვარ ქსავიერ პელისერისთვის: სელერი ჩვენი ერთ-ერთი აუცილებელი ელემენტია) და ** Xerta de Fran López** (რომელიც ამატებს თავის მეორე მაკარონს, გარდა იმისა, რაც ფლობს ვილა რეტიროში, Terres de l'Ebre) , რომლებიც უერთდებიან ალქიმიის, ბილეთების ან იხალისეთ შესანიშნავ მომენტს (მეორეზე ყველა კანდიდატი). და იქ აგრძელებენ Enoteca-ს, Moments-ს და Abac-ს ორი ვარსკვლავი — ჩემი აზრით, ერთი საფეხურით ქვემოთ სამი კანდიდატი, მაგრამ „E la vita, la vita“.
ცელერი
მადრიდი ახალს აღწევს ორი ვარსკვლავი (ამჯერად კი) მოსალოდნელი აღიარებით DSTAgE დიეგო გერერო — წარმოდგენაც კი არ მინდა, როგორი იქნება ხვალიდან ამ სახლში სუფრის გამართვა... ასევე მოსალოდნელი იყო პირველი ეტოილები ** A'Barra **-სთვის და Rodrigo de la Calle-სთვის * * ინვერნადერო **. ბრავო. ალბათ გასაკვირია პირველი "მაკარონი". გაიტანი ყოველ შემთხვევაში, ხავიერ არანდასთვის გვიხარია.
დიეგო გერერო, მიშლენის ორი ვარსკვლავი
პლუს? ბოლოს და ბოლოს L'Escaleta (რეგულარული Mantel & Cuchillo-ში) ასევე აღწევს სასურველ მეორეს BonAmb ალბერტო ფერუზისა და პაბლო კატალას მიერ — ალიკანტე ძლიერად ურტყამს. ასევე გაუფრთხილდი მუშტი კანტაბრიის მაგიდაზე , თან ანუა სან ვისენტე დე ლა ბარკერაში და ამოს გაზებო ვილავერდე დე პონტონში.
L'Escaleta, მოგესალმებით
და პორტუგალიური რამ
ვიცოდით, რომ წელს გიდი იქნებოდა მაამებლობა მეზობელ ქვეყანასთან , მაგრამ ბარაჟს არ ველოდით: ორი ახალი ორი ვარსკვლავი, Il Gallo d'Oro ფუნჩალში (მადეირა) და იეტმენი ვილა ნოვა დე გაიაში (პორტო) და შვიდი ახალი პირველი ვარსკვლავი : ** Casa de Chá da Boa Nova ** Leça da Palmeira, რესტორნები ** Alma ** და ᲒᲘᲟᲘ ლისაბონში. პლუს? ** უილიამ ** (მადეირა/ფუშალი), L'And Vineyards (მონტემორ-ო-ნოვო) ან ანტიკვვმ (პორტო) და ბოლოს ლაბორატორია სერგი აროლას მიერ სინტრას.
მესიჯი ნათელია: მეზობელი ქვეყნის საოცარი გასტრონომიული პროგრესი და ის, რომ, რა თქმა უნდა, მომავალ წელს ჩვენ ერთმანეთს პორტუგალიაში ვიხილავთ. Michelin Gala 2018. დავდებთ ფსონს?
ᲒᲘᲟᲘ
2017 წლის სიახლეები
სამი ვარსკვლავი
ლაზარტე (ბარსელონა)
... რომელიც უერთდება Akelarre-ს, Martín Berasategui-სა და Arzak-ს გუიპუსკოაში, Azurmendi-ში Vizcaya-ში, DiverXO-ში მადრიდში, El Celler de Can Roca-ს ჟირონაში, Sant Pau-ს სანტ პოლ დელ მარში და Quique Dacosta-ში დენიაში.
ორი ვარსკვლავი
L'Escaleta (ალიკანტე)
DSTAgE (მადრიდი)
ანუა (სან ვისენტე დე ლა ბარკერა, კანტაბრია)
ამოს გაზებო (ვილავერდე დე პონტონესი, კანტაბრია)
BonAmb (ხაბია, ალიკანტე)
Il Gallo d'Oro (ფუჩა, მადეირა, პორტუგალია)
იეტმენი (ვილა ნოვა დე გაია, პორტო)
Ვარსკვლავი
ცელერი (ბარსელონა)
** Xerta ** (ბარსელონა)
არფა (ბანიოლები)
ლა ბოსკანა (ბელვისი)
L'Antic Moli (ულდეკონა)
** ა'ბარა ** (მადრიდი)
გაიტანი (მადრიდი)
** სათბური ** (Collado Mediano, მადრიდი)
** რაულ რეზინო ** (ბენიკარლო)
გრძნობენ (Ontinyent)
COBO ვინტაჟი (ბურგოსი)
ნურ (კორდოვა)
საყრდენი (სორია)
ადრიან კვეტგლასი (პალმა დე მაიორკა)
არგუს (პორტ დე პოლენსა, მაიორკა)
ვარსკვლავი პორტუგალიაში
** ჩა და ბოა ნოვას სახლი ** (Leça da Palmeira)
** სული ** (ლისაბონი)
ᲒᲘᲟᲘ (ლისაბონი)
** უილიამ ** (ფუშალი, მადეირა)
L'And Vineyards (მონტემორ-ო-ნოვო)
ანტიკვვმ (პორტი)
ლაბორატორია სერგი აროლას მიერ (სინტრა)
მიჰყევით @nothingimporta