millor terreta del món არის ბრინჯის აკვანი
ბრინჯი ტერეტაში რელიგიაა, იმდენად, რამდენადაც დედაქალაქში ბევრი რესტორანი დაჯგუფებულია რეგისტრირებული ბრენდის ქვეშ, ე.წ. ალიკანტე ბრინჯის ქალაქი . რა თქმა უნდა, ყველას არ შეუძლია დაიცვას ეს განსხვავება, თუ ისინი არ აკმაყოფილებენ იმ ხარისხს, რომელიც ხელს უწყობს ალიკანტეს ბრინჯის კერძების ბრწყინვალებას, განდევნის ამ საძულველ გაყინულ პაელას.
რაიონში არ არის ბრინჯი, რომელიც არ გამოგვიცდია, ასე რომ, თუ თქვენი დანიშნულება ალიკანტეა, გაითვალისწინეთ: ეს არის საბოლოო სია საუკეთესოთაგან.
1.RIQUELME HOUSE (ვასკეს დე მელა, 17)
სამი ათეული წელი გავიდა მონჩო რიკელმე რამდენიმე ღუმელის მიღმა, რომლებიც ტოვებდნენ პლას, საბოლოოდ დასახლდნენ მის წინ სანტა ბარბარას ციხე . მისი კარგი ნამუშევარი ყოველთვის ეფუძნებოდა ტრადიციულ სამზარეულოს, რამაც მას წარმატებას მიაღწია ალმადრაბა ბრინჯი (ტუნა, კრევეტები და ბერი თევზი). მონჩოსთვის საიდუმლო კერძის მომზადებაშია, არასოდეს წარსულში და ის, რომ მას ყოველთვის უნდა მოჰქონდეს თავისი სოკარატი. "ეს უნდა იყოს კარამელის ფერის კონცხი, არასოდეს დამწვარი შავი. მთავარია ძალა, რომელიც მიიღწევა ძალიან მძლავრი ფუმეტა და ბრინჯი, რომელიც შთანთქავს მაქსიმალურ გემოს".
შეფ-მზარეულის წყვილი: ზაფხულში მონჩო რეკომენდაციას უწევს რეგიონის თეთრ ღვინოებს. " პლატა ისინი სანახაობრივია".
მისი კარგი ნამუშევარი ყოველთვის ეფუძნებოდა ტრადიციულ სამზარეულოს
2.LA ERETA (ერეტა პარკი)
შესაძლოა რესტორანი საუკეთესო ხედები მთელი ქალაქის. მაგრამ ეს არ არის მხოლოდ ისინი, ვინც იზიდავს ჩვენს სახლში დანი ფრიასი , პროფესიულ შეფ-მზარეულს, რომელმაც ყველაზე მეტად არ დააყოვნა თავისი ბეჭედი ტრადიციული ლოკაციით ხმელთაშუა ზღვისკენ. მათი ბრინჯი მზადდება რვაფეხა, კარტოფილი და პაპრიკა ალიოლი: უბრალოდ სკანდალი, დაბალანსებული გემოთი და მის შესანიშნავ წერტილში. „ჩვენ ვიყენებთ ა ბომბა ბრინჯი და რადგან ეს არის კერძი, რომელსაც დეგუსტაციის მენიუში მიირთმევენ, ჩვენ ამას ორ კურსში ვაკეთებთ“, - განმარტავს ფრიასი.
შეფ-მზარეულის წყვილი: "სიწმინდე პეპე მენდოზა ეს კარგი ვარიანტია".
3. სამკერვალო (Plaza Gabriel Miró, 20)
მას შემდეგ, რაც ცხოვრობთ ისეთ ქვეყნებში, როგორიცაა ჩინეთი, თურქეთი, საბერძნეთი ან რუსეთი, მერი ლუიზა რივერა მან გადაწყვიტა დაბრუნებულიყო ალიკანტეში, რათა გაეხსნა ისეთი რესტორანი, როგორიც მას მოსწონს: პატარა, მყუდრო, პიროვნებით და ერთგული ადგილობრივი პროდუქციისადმი. ასე დაიბადა La Sastrería 15 წელზე მეტი ხნის წინ ალიკანტეს ყველაზე მომხიბვლელ მოედანზე, ამ დროის განმავლობაში მან მოიპოვა შესანიშნავი რეპუტაცია ყველაზე მომთხოვნი გურმანებისა და ბრინჯის გაზქურების შორის. მათი გამომცხვარი ბრინჯი იგი დაფუძნებულია სიახლეზე, იორა დე გუარდამარზე და, როგორც ის ამბობს: „მდიდრულ სიყვარულზე მათზე, ვისი კვებასაც აპირებთ. ჯარიმა პაელაში, რომელიც არ არის სქელი. დაბალანსებული ცხიმი და ეს პატარა ლაქა თეფშზე“.
შეფ-მზარეულის წყვილი: "მონასტრელის ვნება ან ბობალის ვნება, რომელიმე ორიდან".
მისი გამომცხვარი ბრინჯი, სხვა საკითხებთან ერთად, ეფუძნება "სიყვარულის ფუჭად დაკარგვას მათთვის, ვისი კვებასაც აპირებ".
4.MAESTRAL (ანდალუზია, 18)
ეს ლამაზი რესტორანი მდებარეობს ვილაში ბაღით რამდენიმე მეტრში ალბუფერეტას სანაპირო . დამსახურებული პოპულარობა, რომ მიირთვით ერთ-ერთი საუკეთესო ბრინჯის კერძი დედაქალაქში, მისი ოსტატი ბრინჯის გაზქურის წყალობით ფრანსისკო ხოსე გარსია ლინარესი , პასუხისმგებელი მის ვარსკვლავურ ბრინჯში ზუსტი წერტილის მიღწევაზე: ტკბილი ლობსტერ ბერის თევზი პოპიეტა და წითელი კრევეტი. "მთავარია ახალი და ადგილობრივი პროდუქტი. ჩვენ ვიყენებთ საუკეთესო თევზს და მოლუსუსს ჩვენი თევზის ბაზრიდან, რომელიც ყოველდღიურად შემოდის, ბოსტნეულს და ხორცს ჩვენი მეგობარი მწარმოებლებისგან და საუკეთესოს. პეგოს ბრინჯი”.
შეფ-მზარეულის წყვილი: "კარგი ვარდი, როგორც ლა რეზერვი Casa Cesilia-სგან, 100% Grenache”.
5.POCARDY (ნიცას გამზირი, 38)
ეს რესტორანი არის პირადი ფსონი გონსალო ძვალი სასტუმრო Almirante-ს დირექტორმა, რომელმაც ხუთი წლის წინ არ დააყოვნა მთელი ძალისხმევის ინვესტიცია გასტრონომიული პროდუქტის რესტორნის სათავეში. სან-ხუანის სანაპირო . სამზარეულოში, გაშვებული უილიამ სევერა ალიკანტეს ბრინჯის ყველანაირი კერძები ბრწყინავს, დამზადებულია თანამედროვე ტექნიკით, ასევე თევზებითა და მოლუსკებით სანტა პოლას თევზის ბაზრიდან. მათი უბრალო ბრინჯი იბერიული ჯოხებით, შანთელებით და ძუძუს ღორის ხრაშუნა ყურებით სხვა პლანეტიდანაა. და ის გვიმხელს თავის საიდუმლოს: „The ბუნებრივი გამაძლიერებლები რომელსაც ვიყენებთ, რადგან თითოეულ ბრინჯს თავისი აქვს. ალიკანტეში გამოყენება მარილწყალში გადაჭარბებულია, რის გამოც ბრინჯის ყველა კერძი ძალიან ჰგავს გემოს“, ამტკიცებს ის.
შეფ-მზარეულის წყვილი: „ა მუსკატელი ძალიან ცივი მშრალი ან რომელიმე მონასტრის ყურძენი”.
პოკარდიის რესტორანი
6.FOP (დიქტორი Vicente Hipólito, 37)
თქვენ არ გჭირდებათ ძალიან შორს წასვლა სან-ხუანის სანაპიროდან, რომ იპოვოთ ერთ-ერთი იმ კერძებიდან, რომელიც არ შეიძლება გამოტოვოთ ტერეტაზე, რომელიც არის სენიორე ბრინჯი და რომ პეტიმეტრში ქარგავდნენ. მდებარეობს გოლფის კლუბში, თქვენი შეფ ხოსე პალარესი საუბრობს კარგი ბაზის, კარგი სოუსის და კარგი მარცვლეულის მნიშვნელობაზე. " ამინდი სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია და ხარისხიანი პროდუქტის გასაღებია; ეს არის ბრინჯის გამოსვლა. ასევე ის სიყვარული, რომელიც აღბეჭდილია მასზე დამუშავების შედეგად პროდუქტი ბაზა და ფული “ განმარტავს ის და ხაზს უსვამს, რომ ბრინჯი, რომელსაც ის ირჩევს, გადის მკაცრი ხარისხის კონტროლს.
შეფ-მზარეულის წყვილი: „მაგალითად, ბენდისთვის ჩვენ გირჩევთ კარგს ატლანტიკური თეთრი . აჯობებს მშრალ, მჟავე დაჭრას, რათა კარგად ეწინააღმდეგებოდეს ბრინჯის გემოს“.
და პროვინციის გავლით...
7. CASA SANCHIZ (Departure Cases Roges, 9. Monóvar)
The ბრინჯი კურდღლით და ლოკოკინებით ალიკანტეს ინტერიერიდან ახასიათებს მოხარშვა გაპრიალებულ ფოლადის პაელაში, რომელშიც მისი მოხარშვის შემდეგ აღმოჩენილია ბრინჯის თხელი ფენა და ბოლოში სოკარატი. ის, რომელიც სრულყოფილად მიჰყვება ამ აქსიომას, არის კაზა სანჩიზი მონოვარი . იქ შეფ-მზარეული და მფლობელი ჯონ ლოურენს ალფონსო გვიჩვენებს, რომ მიუხედავად იმისა, რომ მშრალი ბრინჯია, ის უნდა იყოს კრემისებრი და ალ დენტე. „ტრადიციულად ის ვაზის ყლორტებთან ერთად მზადდება, რათა მას ასეთი დამახასიათებელი შეშის გემო და არომატი მისცეს. მაგრამ Casa Sanchiz-ში ჩვენ კიდევ უფრო წინ წავედით, ბრინჯის მარცვლების ცივად მოწევა, რათა სოფლის გემო და არომატი მივცეთ. კირქვა, ვაზის ყლორტის წვისას გამოყოფილ მავნე პროდუქტებს ვაშორებთ“.
შეფ-მზარეულის წყვილი: "მრავალფეროვნება მონასტრის ყურძენი , რომელიც უხვადაა ამ ტერიტორიაზე“.
8. EL GRANAÍNO (ჯოზეპ მარია ბაკი, 40. ელჩე)
ამ რესტორნის სახელი შემთხვევითი არ არის. ჯერ კიდევ 70-იან წლებში გრანადელმა კაცმა ე.წ რამონ მარტინესი მან დაიწყო კარიერა, როგორც რესტავრატორმა ელჩე . დღეს მისი დაფქული ბრინჯი არის დაწესებულება და მისი მემკვიდრეობა, როგორც არასდროს, მისი შვილიშვილის ხელშია ოდონ მარტინესი . „ჩვენ ვეპყრობით თითოეულ პროდუქტს უდიდესი პატივისცემით და ვირჩევთ უმაღლესი ხარისხის და სიახლოვის მქონეს. ჩვენ ვიყენებთ ბომბის ჯიში , რომელიც კარგად იტანს მოხარშვის შემდეგ“, - ამბობს ოდონი.
შეფ-მზარეულის წყვილი: "უდავოდ, მე ვირჩევდი ჩვენს ერთ-ერთ დიდებულს მონასტრი ალიკანტედან“.
9. სირენა (Av. de Madrid, 14. Petrer)
თუ La Sirena de Petrer-ში არ გიჭამიათ, ჯერ კიდევ არ იცით რა აიოლი . საქართველოს კარმენ ველესი , ამ გასტრონომიული ლოკომოტივის მძღოლი, რომელმაც შეძლო ალიკანტეს რუკაზე ძალიან კარგად პოზიციონირება ისეთი ბრინჯით, როგორიც არის ზღვის პროდუქტები ბერის თევზით და თინუსით . „ლა სირენაში ჯერ ბრინჯს ვამატებთ და შემდეგ ბულიონს, ბულიონს ან თევზის ბულიონს და ხარშვა არ აღემატება 18 წუთს. ასევე ვიყენებთ. სხვადასხვა ჯიშები შესამუშავებელი რეცეპტის მიხედვით: ბომბა ბრინჯი, სენია, დაფნა, ჯ.სენდრა...“.
შეფ-მზარეულის წყვილი: მარი კარმენი აკეთებს იმდენ წყვილს, რამდენსაც შეუძლია ბრინჯის კერძების მომზადება. „ზოგადად, თევზის ბრინჯის კერძები კარგად უხდება თეთრი ღვინოები მჟავიანობის წერტილით და ძალიან სუფთა. ბრინჯის კერძები უფრო ინტენსიური არომატით ძალიან კარგად უხდება ვარდები და ახალგაზრდა წითლები".
10.PONT SEC (კამი ველი განდიიდან დენიამდე, კმ1)
დენია გასტრონომიული ადგილია, რომელიც აუცილებლად უნდა მოინახულოთ. და არა მარტო Quique Dacosta-სთვის, არამედ ბრინჯის კერძებისთვისაც - გაუფრთხილდით რვაფეხას ხმელი პომიდორით - როგორიც Pont Sec-დან იყო, ხელით. პეპ რომანული . „პირველი, რაც გასათვალისწინებელია, არის პროდუქტი. ჩვენი რვაფეხა არის ადგილობრივი ბაზრებიდან და შეგვიძლია ის გვქონდეს მთელი წლის განმავლობაში, უკვე უნდა გავყინოთ, რომ დარბილდეს; პომიდვრები შრება ზღვის იოდირებული ნიავით და ნიორი ტენდერი არის ლა მარინას ბაღებიდან. სიკეთის ნაკლებობაც არ არის ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი და ჩვენი არის ნაზავი ჩვენი რეგიონების ინტერიერის სხვადასხვა ჯიშებით: ალფაფარენკა, ბლანკეტა და მანზანელა. ბრინჯისთვის ვირჩევთ ჯიშს შოკოლადი მარჯალ დე პეგოს სამშობლოა, რომელიც ძალიან კარგად უწყობს ხელს ორ არსებით თვისებას: სიმარტივე და არომატი.
შეფ-მზარეულის წყვილი: "ლა მარინადან ჩვენი ღვინოების ნებისმიერი შემოთავაზებით. მუსკატელის ნიავი, როგორიცაა ნიმი ტოსალი ჟოან ლა კაზა დე ბენისას მიერ. ან უფრო მშვიდი, როგორც მშრალი muscatel De Jesús Pobre, მარწყვი . ცქრიალა ვარდისფერი, მსგავსი ცეკვები , Mandó ჯიშის Celler del Roure de Moixent-ისგან. და, რატომაც არა, ჟირონეტის ჯიშის ახალი წითელი ლიბერის სასოფლო-სამეურნეო სახლი".
შეფ-მზარეული პეპ რომანი