რა ხდება კანარის კუნძულებზე ბოლო წლებში, გასტრონომიული თვალსაზრისით, ეს არ არის ჩვეულებრივი. პანორამიდან, რომელშიც მაღალი სამზარეულოს შეთავაზების უმეტესი ნაწილი ეფუძნებოდა ნახევარკუნძულის შეფ-მზარეულების რჩევებს. მდიდრულ სასტუმროებსა და კურორტებზე დამონტაჟებული რესტორნები არც ისე ბევრი წლის განმავლობაში გავიდა შეთავაზებაზე, რომელიც ასევე აშკარად ორიენტირებულია ადგილობრივ საზოგადოებაზე და სულ უფრო მეტად ეფუძნება ნიჭს. მშობლიური მზარეულები.
და მიუხედავად იმისა, რომ ასეა ყველა კუნძულზე - მე ვფიქრობ შროშანები ან Რისკი (ლანზაროტე), ხუან კარლოსის კუთხე ან ყაზანი (ტენერიფე) – აუცილებლად არის გრან კანარია სადაც ამ დინამიკამ უფრო დიდი იმპულსი მოიპოვა.
თოკზე მოსიარულე 33, რა რძე, პიერი, თხის რქა… ეს არის სახელები, რომლებიც, თითოეული თავისი პირადი თვალსაზრისით, ამდიდრებს ქალაქის გასტრონომიულ პანორამას, რომელიც, მიღმა ძეგლები, კულტურა და პროდუქტი არის დღესაც ა გასტრონომიული დანიშნულება რომელიც სწრაფად კონსოლიდირებულია.
ჯონათანი და ხუან კარლოს პადრონი.
უცნაური არ არის, რომ პადრონი ძმები რა თქმა უნდა, კანარის წარმოშობის შეფ-მზარეულებს, რომლებსაც დღეს ყველაზე დიდი პროექცია აქვთ, სურდათ იქ ყოფნა. იმიტომ რომ მისი სამზარეულო კუნძულის ფესვებით პროდუქტისა და ადგილობრივი გასტრონომიული ტრადიციის მცოდნე ქალაქს ხელთათმანივით ერგება. და, მის შიგნით, მას არ შეეძლო მითოსზე უკეთესი განსახლება სასტუმრო სანტა კატალინა.
სწორედ აქ, ამ ისტორიულ სივრცეში, სადაც სტუმრები და კანარელები ხელს ართმევენ, სად ჯონათანი და ხუან კარლოსი მათ იპოვეს იდეალური გარემო მათი წინადადებისთვის, ჰერმანოს პადრონის პოემები: ადგილი კანარის სულით და სულით ღია სამყაროსთვის რომელზედაც კარგი ცხოვრების მოყვარულები ყოველდღე ჩამოდიან პლანეტის ნებისმიერი კუთხიდან.
გასულ სამშაბათს, 14 დეკემბერს, წლის დიდი გასტრონომიული ღონისძიება გაიმართა გალა MICHELIN-ის გზამკვლევი ესპანეთი და პორტუგალია 2022 წელი , გაიმართა Palau de les Arts Reina Sofía-ში (ვალენსია).
ღონისძიების ფარგლებში გაიხსნა MICHELIN Stars-ის ახალი არჩევანი, რომელიც ნაწილდება ორივე ქვეყნის რესტორნებში და ჰერმანოს პადრონის ლექსები მიიღო მისი პირველი მიშლენის ვარსკვლავი რითაც დაადასტურა, რომ ორ წელზე ნაკლებ დროში იგი გახდა ეტალონად გრან-კანარიის დედაქალაქში.
ეს აღიარება ასევე ხდის მას პირველი დაწესებულება ამ ჯილდოთი Las Palmas de Gran Canaria-ში , კიდევ ერთხელ ადასტურებს ხარისხიანი გასტრონომიული შეთავაზების ბუმს, რომელიც ხდება ქალაქში.
ჰერმანოს პადრონის ლექსები უკვე გასტრონომიული მნიშვნელობისაა კუნძულზე.
შედის ეს პირველი სართული, რომელიც ტერასით იხსნება ბაღებზე, სადაც მათ იპოვეს სივრცე დიდი სახლების შეფუთვით, სადაც შესთავაზეს თავიანთი სამზარეულოს ვერსია, რომელიც არ ადგენს საზღვრებს და რომელსაც ენდობოდნენ ახალგაზრდებს. ისიარ პერესი სეხასი , რომელსაც შეუძლია გაიგოს და მიიღოს პადრონის სამზარეულოს სული და გახადოს იგი საკუთარი მცირე ჟესტებით, რაც კიდევ უფრო ამდიდრებს წინადადებას.
როგორც ჩანს, დრო სხვა ტემპით გადის, როგორც კი რესტორნის კარს გასცდებით, რადგან ის, რაც აქ გინდა, არის დაივიწყე საათი, დაისვენე და ჩადე ხელში ესტებან გარსია, მყარი სომელიე, მისი ელეგანტურობით, ვინც თავის საქმეს ფლობს, რომელსაც შეუძლია სამზარეულოს შეთავაზება ერთი აღმოჩენებით მეორის მიყოლებით შეფუთოს, მცირე სამკაულები, ხშირ შემთხვევაში ადგილობრივი მწარმოებლებისგან, რომ ის თავის სარდაფში განძს.
უკვე მაგიდასთან ძმები პადრონის სამზარეულო მთელ ყურადღებას იპყრობს. ის არ ცდილობს ეფექტებით გაბრწყინებას უფრო სწორად, ნელ-ნელა, ყოველი ნაბიჯით და მთლიანად მენიუს თანმიმდევრულობით აღწევს; მიერ ნაკბენების თანმიმდევრობა რომ ხშირ შემთხვევაში იბადებიან ა კანარის ფესვი , მაგრამ მათ შეუძლიათ ცოტა უფრო შორს წასვლა, თავისუფლად ფრენა ამ ბარგის ხელახლა გამოგონება ახალ ადგილზე წასაყვანად.
ჰერმანოს პადრონის პოემები არ ცდილობს დრამატული ეფექტებით გაბრწყინებას, არამედ ნელ-ნელა აღწევს მას.
წითელი კრევეტები და ზღვის მცენარეების პელმენი ის პირში იფეთქებს ზღვის მთელი იოდირებული ელეგანტურობით. გილარდოს ხელთაა მწვანე კარით, ზღვის ყურძნით და სალიკორნიით მიდის იმავე ხაზებით, თუმცა სირთულეს თავისი ტექსტურებით კიდევ ერთი ნაბიჯით აშორებს.
მენიუ იწყება ბარით ძალიან მაღალი, კომპლექსების გარეშე. The ისპანახი ორმაგი ისპანახის კრემით, პრალინით და შებოლილი კალმახის შველით ისინი, ამ თვალსაზრისით, უფრო კეთილები არიან, თუმცა ისეთივე საინტერესო.
გველთევზა ა ლა ბენედიქტინი ის გვაბრუნებს ინტენსივობას: გველთევზა, ფუა ჰოლანდეზი, მწყერის კვერცხი, გველთევზა... ეს არ არის მორცხვი კერძი. ეს ხაზი, რომელშიც დიდი კლასიკური სამზარეულო ხელახლა არის გამოგონილი, გრძელდება tuna a la bordelaise და თან შემწვარი მტრედი კაკაოსთან ერთად , უნაკლო, მილიმეტრიული სამზარეულო.
ქალაქის ერთ-ერთი აუცილებელი გასტრონომიული ანკლავი.
ესტებანი მათ ატარებს ადგილობრივი ღვინოები. ჩვენ ვსეირნობთ კანარის ღვინოების მრავალფეროვნებაში შავი სიები, მალვაზიები და ვიჯარიეგოები რაც გაიძულებთ დათვალიერების გაგრძელებას, ამისთვის პაწაწინა ნაწარმოებები, საგვარეულო დამუშავებები, აღდგენილი ჯიშები, რომლებსაც რესტორანი ეძებს, რომ თავისი სამზარეულო ხელჩაკიდებული შეიმოსოს ზოგიერთ დიდთან საერთაშორისო ღვინოები კომპლექსის გარეშე.
შოკოლადი, კარამელი და მეზკალი; კიტრი, იოგურტი და ვარდები; შოკოლადი, მანდარინი და იუზუ. დესერტები იმავე ხაზს მიჰყვება, როგორც მენიუს საზრიანები: მეგობრული სიურპრიზები, პიროვნება, რომელიც არ ცდილობს შთაბეჭდილების მოხდენას უფასოდ. სითბო.
ალბათ მათ შემდეგ მათია ბოლო სასმელი იმ ტერასაზე, ტკბება ზღვის ნიავით, რომელიც გვერდით არის და შუაში იპარება დრაკონის ხეები და პალმები.
კანარის სული და სული ღიაა სამყაროსთვის.
ჰერმანოს პადრონის ლექსები ეს შორს არის მარტივი რჩევისგან. ეს არის რესტორანი მთელი სიმყარით, რომელიც მოსალოდნელია წინადადებისგან, რომელიც აშკარად არ არის დაკმაყოფილებული და მიისწრაფვის გახდეს ქალაქის ერთ-ერთი აუცილებელი გასტრონომიული ანკლავი.
მოგზაურობისთვის ცოტა დრო რჩება, რესტორანი უკვე უსაფრთხო ფსონია, მრგვალი და მომწიფებული ადგილი თავისი გუნდის გამოცდილების წყალობით; სივრცე, რომელიც აუცილებელი გახდა კანარის სამზარეულოს შესანიშნავი მომენტის დასათვალიერებლად და რომელიც ადასტურებს ლას პალმასს, როგორც ის, რაც თავისთავად არის: დანიშნულების ადგილი, რომელიც, მადლობა მისი საკუჭნაო, მისი კლიმატი, კულტურების გზაჯვარედინზე და კულინარიულ ბარგზე, მას აქვს ყველაფერი, რომ იყოს ძირითადი გასტრონომიული მინიშნება, რომელიც საშუალებას გვაძლევს გავიგოთ ბევრი რამ, თუ რა მოხდება მასში ესპანური სამზარეულო მომდევნო წლებში.