პულკი სახლში ყოფნას ჰგავს
ნეონის განათებასა და როკ ნოტებს შორის, რომლებიც ბარად გადაკეთებული ძველი სასახლის კუთხეებში იპარება, ტატუებით დაფარული მიმტანები სასმელებს ახლო მანძილიდან ურიგებენ კლიენტებს ისეთივე თანამედროვე, როგორიც ისინი არიან. ბრუკლინს ჰგავს, მაგრამ მეხიკოა. და ის, რაც ქილებშია, არის არა ბუდვაიზერი, არამედ ის, რასაც მისი დამცველები ამტკიცებენ მექსიკური სულის წვენი : პულკი
წლების განმავლობაში დაჩრდილული ტეკილათა და მეზკალით, pulque ბრუნდება, როგორც ასპროცენტიანი მექსიკური სასმელი . pulquerías, ერთ დროს უსულო ოჯახური სახსრები, ხელახლა გამოიგონეს, როგორც movida chilanga-ს მოდური ადგილები და არცერთი მოგზაურობა მექსიკაში არ არის სრულყოფილი ერთი მათგანის ბარში ღამის გათევის გარეშე.
ერთ-ერთი გაუთვითცნობიერებელი ხარ? აქ არის შესავალი პულკის (ამჟამად) იდუმალი სამყაროში.
1. საიდან მოდის
მიუხედავად ამ ახალი პოპულარობისა, პულკი მექსიკური ტრადიციის ნაწილია მანამ, სანამ ერნან კორტესმა ამერიკას თითი დაუდო. ამოღებულია ქვეყნის მშობლიური მცენარისგან, მაგისი პულკეს მექსიკაში აცტეკების იმპერიის დროიდან მოიხმარდნენ, რომლებიც მას რელიგიურ და სამკურნალო ძალას ანიჭებდნენ.
ესპანეთის კოლონიზაციამ გრიპი მექსიკაში მოიტანა. არამედ ევროპული სასმელებიც. პულკე ცილებისა და B ვიტამინის შემცველობის გამო, მუშათა კლასებისთვის ელექსირის როლში დაქვეითდა, განსაკუთრებით გვალვის დროს. აქედან გამომდინარე, მექსიკაში ამბობენ, რომ პულკი "მხოლოდ ერთი ხარისხი აკლია, რომ იყოს ხორცი".
პულკერია 20-იან წლებში
ორი. ᲠᲐᲡ ᲣᲜᲓᲐ ᲕᲔᲚᲝᲓᲝ
პირველი ფუნდამენტური გაკვეთილი პულკის მოხმარებისა და გასინჯვის შესახებ: დაივიწყეთ თქვენი წინა გამოცდილება მეზკალთან ან ტეკილასთან.
პულკს, დამწყებთათვის, გაცილებით დაბალი ალკოჰოლის შემცველობა აქვს. მეზკალთან შედარებით, რომელიც არის დაახლოებით 60 მტკიცებულება და ტეკილასთან, რომელიც მერყეობს 35-დან 55 მტკიცებულებამდე; პულკი, მისი ოთხიდან 12 გრადუსამდე ის პრაქტიკულად უვნებელია.
თუმცა, რა განასხვავებს პულკას სხვა ტიპიური მექსიკური სასმელებისგან ეს არის ტექსტურა. სქელი, თითქმის ბლანტი, პულკის პირველი ყლუპი ყოველთვის იჭერს ახალბედას, რომელიც მოელის მსუბუქ სითხეს და არა ერთგვარი რბილობი, რომელსაც თითქმის ყოველთვის თბილად მიირთმევენ.
სადღეგრძელო პულკესგან
3. როგორ ისიამოვნოთ
არ არსებობს მიზეზი, რომ პირველი შთაბეჭდილება, რომელსაც ბევრი განმარტავს, როგორც "საინტერესო", აიძულოთ უარი თქვათ.
თუ პულკის ორიგინალური არომატი, მჟავე და გარკვეულწილად უგემოვნო, გტოვებს ცივად, იღბლიანი ხარ. თითოეულ პულკერიას აქვს გემოს საკუთარი არჩევანი: კლასიკისგან, მარწყვის ან პაპაიას მსგავსად , ყველაზე გაბედულებს, როგორიცაა შვრიის ფაფა ან ნიახური. რაც არ უნდა თავგადასავლების მოყვარული იყოს თქვენი გემოვნების კვირტები, მათ აქვთ პულკი.
ჯერ არ ხარ ფანი? მერე ჩაიცვით : სასმელი კარგად ერგება თავის თავს, როგორც ინგრედიენტი ტრადიციული კოქტეილების ვერსიებში, რაც მათ ელფერს აძლევს. როგორ ჟღერს "პულკეადა" ანანასი? ან ჟოლო და პულკე გრანიტა?
გემოს სახით შენიღბული პულკი ასევე პულკია
ოთხი. სად წავიღოთ
Pulque, როგორც კარგი ტრადიციული სასმელი, უკეთესია, რაც უფრო ახლოს არის მის წარმოშობასთან: ხელნაკეთი, ახლად დამზადებული და, თუ შესაძლებელია, თან ახლავს კარგი ტაკოს. ასეთი გამოცდილებისთვის, La Bonita pulquería არ გაგიცრუებს: წარსულის ატმოსფერო, სუნი, რომელიც კვებავს და, რა თქმა უნდა, პულკი. შეუძლია თავად მოქტეზუმას გაცოცხლება.
თუმცა, მეზკალთან და ტეკილასთან ბრძოლაში წაგების შემდეგ, პულკემ ისწავლა საკუთარი თავის ხელახლა გამოგონება ახალი თაობებისთვის. თუ თქვენ ხართ ერთ-ერთი მათგანი, ვისაც უყვარს "სასმელი" ელექტრო-პოპ და ნეონის ნათურების გვერდით კერძით, Pulquería Insurgentes და Pulquería Las Duelistas არის ორი კარგი კლუბი, სადაც შეგიძლიათ მხრებზე შეახვიოთ მეხიკოს ჰიპსტერებთან, სანამ ექსპერიმენტებს ატარებთ. პომიდორი, მანდარინი ან გუავა პულკი.
პულკე ლა ბონიტაში
5. ჩამოიბანეთ და გაიმეორეთ
მეტი გინდოდა? მთელ მექსიკაში აწყობენ პულკის ტურები , რომელშიც მიგიყვანთ დისტილაციის პროცესის სანახავად, გიყვებიან სასმელის ისტორიაზე და, რა თქმა უნდა, ყველანაირი, ფერის და არომატის პულკებს სცდიან.
DF-ში Tinacal Collective აწყობს ტურებს მეხიკო, ფეხით ან ველოსიპედით, დაყოფილი უბნების მიხედვით: წასვლის დღიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ ისარგებლოთ პულკითა და დომინოს თამაშით დედაქალაქის ჩრდილოეთით ტრადიციულ დარბაზში, ან მოუსმინოთ ჯაზ-ჯგუფს ბოშების უბანში.
თუ თქვენ გაქვთ შესაძლებლობა დატოვოთ მეხიკო, ტლაქსკალა ან ჰიდალგო ორი კარგი ვარიანტია, რომ სცადოთ პულკი მის ყველაზე ავთენტურ მდგომარეობაში: ჰაციენდაში. ეს ტრადიციული მეურნეობები აჩვენებს პროცესი მაგის დარგვიდან დეგუსტაციამდე, და ისინიც კი გაძლევენ საშუალებას ხელი შეუწყოთ ქვეყანაში საუკეთესო პულკის გამოხდას: ერთი სახლიდან.
*** თქვენ ასევე დაგაინტერესებთ...**
- კოორდინაციას უწევს მეზკალის დალევის სწავლას მადრიდში
- მეზკალი ახალი ტეკილაა
- ჩილანგას ღამე: გეგმავს არ დაიძინოს მექსიკაში
- Downtown Mexico: სასტუმრო, რომელიც არის მოედანი, რომელიც არის სამეზობლო
- მეხიკოს ფენიქსი
- პუებლა: მექსიკის შურისძიება მზისა და პლაჟის გარეშე
- განვითარებადი სახელმწიფოები მაგიდასთან: მექსიკა
- მეხიკოს გზამკვლევი
პულკი, წინა ესპანური პერიოდის მექსიკური არომატი