მალაგაში საუკეთესო შამფურების ნადირობა და დაჭერა
ჩვენ ზაფხულში და თვეებში ვართ უშეცდომოდ, როგორც ამას ტრადიცია გვკარნახობს მალაგა , სარდინი მაქსიმალურ გემრიელობას აღწევს და ესპეტოები იკავებენ რესტორნებისა და პლაჟის ბარების გასტრონომიულ შეთავაზებას სანაპიროზე.
წადი ფიქრში უკვე სარდინებში, მდინარის ლერწმზე დაწნული და ჩარჩენილი, ზეთისხილის ხის ცეცხლის სიცხეში, ქვიშით სავსე ნავში, იმიტომ, რომ ჩვენ გადაწყვეტილი გვაქვს სუფთა ხმელთაშუა ზღვის გემოვნება სუფთა ნაკბენში.
ჩვენ მტკიცედ გვაქვს გადაწყვეტილი, რომ სუფთა ხმელთაშუა ზღვას სუფთა ნაკბენით ვტკბებით
** პედრეგალიო, ესპეტოს აკვანი**
არის სამეზობლო უფრო მეზღვაური არსი, ვიდრე პედრეგალეხო, კოსტა დელ სოლის დედაქალაქში? ჩვენ უკვე გეუბნებით: სულაც არა. ამიტომ მივდივართ იქ, რომ დავაგემოვნოთ ჩვენი დღის პირველი სარდინი. და ჩვენ გვაქვს ეს რთული, ჩვენ ვაღიარებთ მას: აქ საუკეთესო ესპეტოს პოზიცია სადავოა მრავალი ბიზნესის მიერ.
ჩვენ ვირჩევთ კუნაოსები , კლასიკური პედრეგალები და მალაგელების ერთ-ერთი ფავორიტი. აქ ტრაბახობენ მსახურებით საუკეთესო შემწვარი თევზი მთელ მალაგაში და მიუხედავად იმისა, რომ ისინი შეიძლება მართლები იყვნენ, საქმე იმაშია, რომ არცერთი მაგიდა არ აკლია წლის ნებისმიერ დროს, სხვადასხვა სარდინის შამფურები მენიუს დასასრულებლად. ეს უნდა იყოს მიზეზი, არა?
იგივე ხდება რამდენიმე მეტრში. In მიგელიტო მოსიყვარულე , შამფურები მისი ნავის ჭურვიდან ათეულობით ამოდის. და გასაკვირი არ არის: მათი სარდინების გემო, მოხარშული ფრთხილად და მოთმინებით, სანახაობრივია. ისევე როგორც მისი მიმტანების დამოკიდებულება კლიენტების მიმართ. მათი ცნობილი შამფურების გარდა, მიგელიტოში ისინი ამზადებენ რამდენიმე მკვლელი ზღვის პროდუქტების ბრინჯის კერძებს. სიყვარულით, რა თქმა უნდა.
და ჩვენი მოგზაურობის დასასრულებლად პედრეგალეხოში, ბოლო გაჩერება. ამჯერად, ქ Merlo The Stir , სადაც მაგიდის საპოვნელად გაგიმართლებთ. არის თუ არა ამის შედეგი შამფურები მხოლოდ ორი ევროა? Უფრო მეტად სავარაუდოა. მაგრამ ფასმა არ მოგატყუოთ: მიუხედავად იაფისა, ხარისხი არის უმაღლესი. სხვათა შორის, ახალი შენიშვნა მეხსიერებაში კარგად ჩასაწერად: "სცადეთ მათი მთელი შემწვარი რვაფეხა".
მიუხედავად იაფისა, ხარისხი უმაღლესია
**კლასიკურიდან კლასიკურამდე: ჯერ ელ პალოს მოვიდა **
სანაპიროს არ ვტოვებთ, რა ხდება? მხოლოდ ჩვენ მივდივართ ცოტა უფრო აღმოსავლეთით , სადაც საზღვაო ატმოსფერო რჩება ელ პალოს მეზობელი უბნის სახელით.
იქ ჩვენ არ შეგვიძლია დავივიწყოთ მითიური მელანი . მათი მიმტანების შეძახილებს შორის, რომლებიც აუქციონზე გამოიტანეს ყველაზე სასურველი თევზის კერძები, რა თქმა უნდა, არის მათი სარდინის შამფურებიც. და ისინი ამას ოცდაათ წელზე მეტია აკეთებენ.
ზაგალი , ასევე ელ პალოში, არის კიდევ ერთი იმ ტრადიციული პლაჟის ბარებიდან სადაც მალაგას ვარსკვლავური კერძი არ აკლია. ასე რომ, კიდევ ერთხელ, ცოტა ხნით დავივიწყეთ ვერცხლის ნაწარმი. მალაგის მეთევზე მიგელ მარტინეს სოლერმა უკვე უთხრა თავად ალფონსო XII-ს: ესპეტო იჭმევა თითებით, მთელი ცხოვრებისა.
BOQUERÓN, TORRE DEL MAR-ში
შამფურების დამზადების ხელოვნებას ყველა არ ფლობს, რა თქმა უნდა არა. და ეს არის ის, რომ მიუხედავად იმისა, რომ ეს შეიძლება მარტივი ჩანდეს, ეს ტიპიური მალაგას კერძი, რომლის წარმოშობა მე-19 საუკუნით თარიღდება, ბევრ ტექნიკას მოითხოვს: იცოდე სარდინების დალაგება კარგი თანმიმდევრობით, მოათავსე ნამწვიდან სწორ მანძილზე, დარწმუნდით, რომ არ იყოს ნედლი, მაგრამ არც მშრალი იყოს და მარილის ზუსტი რაოდენობა მიეცით. ისინი ამოცანის ნაწილია.
ერთ-ერთი ტრადიციული პლაჟის ბარი მალაგას სანაპიროზე
ეს მიიღწევა მხოლოდ ერთი გზით: დიდი ზრუნვით. და მათ ბევრი რამ იციან პლაჟის ბარში განებივრების შესახებ ბოკერონი , ტორე დელ მარის გასეირნებაზე, ქალაქ მალაგასთან ახლოს.
მას შემდეგ, რაც 71 მართავს ამ ბიზნესს სანაპიროზე მალაგას ხალხის მადას კვებავს. აქ მოგვიწევს გ ძალიან ახალი ლუდი, ცოტა შემწვარი კრევეტი და, რა თქმა უნდა, ძალიან გემრიელი შამფურები. მიუხედავად იმისა, რომ ელ ბოკერონი უფრო შორს მიდის და ჩვენი საყვარელი სარდინების გარდა, ისინი ამზადებენ ბევრ სხვა თევზს გრილზე შამფურზე, ის, რაც უკვე მეორდება ერთზე მეტ სანაპირო რესტორანში. ბედავ კალმარი, ბასი თუ კაპარჭინა? ამ ზღვისპირა გასტრონომიულ სამოთხეში ყველაფერი სასიამოვნოა.
სანამ შემობრუნდება და დასავლეთისკენ გაემართება, ბოლო გადახტომა ნერჯაში, სადაც მაურის რესტორანი იპყრობს სასადილოებს არა მხოლოდ თავისი გემოთი, არამედ იმ გარემოსთვისაც, რომელშიც ის მდებარეობს.
ბიზნესს მართავენ მანუ და ფრენსის, ორი ძმა, რომლებმაც გადაწყვიტეს გააგრძელონ რესტორანი, რომელიც მათმა მშობლებმა 1990 წელს დაიწყეს. პატარა ბაღში El Playazo-ს სანაპიროზე, ხმელთაშუა ზღვის უბადლო ხედებით და კარგი მუსიკა მოაქვს სცენას, დროა დააგემოვნოთ ვარსკვლავიანი კერძი.
40-იანი წლებიდან ამ კლდის თავშესაფარში
** კლასიკა: მიგელ სერდინი, ტორემოლინოსში **
ახლა კი, ჩვენ ვცვლით კურსს. და მივდივართ ტორემოლინოსში, საუკეთესო ადგილობრივი პროდუქტის დასაგემოვნებლად. ამჯერად, ქ მიგელ სერდანი .
ამ ტრადიციულმა საპიკნიკე ზონამ თავისი კარი გააღო 40-იანი წლების დასაწყისი ასე რომ, დილით შამფურების მომზადებას რამდენიმე აჯობებს მას.
კლდეში შეფარებული, ზღვასა და მთებს შორის, ხუან მიგელი ინარჩუნებს ოჯახურ ბიზნესს, რომლის გახსნაც მამამ გაბედა ომისშემდგომი პერიოდის შუა პერიოდში. მაგრამ მას შემდეგ წვიმს და, თუ ადრე ის, რასაც მიირთმევდნენ, ძალიან ცივი სასმელი იყო, თან რამდენიმე თევზით, ახლა მის მენიუს აქვს ბევრად უფრო დახვეწილი კერძები აბსოლუტური გასტრონომიული ჩვენებით.
ტორემოლინოს წასვლამდე კიდევ ერთი წინადადება: რესტორანი რამოსი , ასევე სანაპიროზე, გთავაზობთ რამდენიმე ჯილდოს მფლობელი სარდინის შამფური რომ გემო დიდებას იქ დავტოვებთ...
გემის ჩაძირვა ფუენგიროლაში
გასეირნება მეშვეობით ბოულინგის სანაპირო ის ხვდება უწყვეტ სამზარეულოებს ღია ცის ქვეშ: შემწვარი სარდინების სუნი, რომელიც ნაპირის ძირში მყოფი ბარჟებიდან გამოდის, ამ დროს ჩვენ ზეციურ სურნელებად გვეჩვენება.
ჩვენ დაგვრჩა ** Los Náufragos .** და აქ დამატებით გამოცდილებას ვამატებთ: შეგვიძლია დავაგემოვნოთ მათი მითიური შამფურები მათ კონსერვატორიაში ან ტერასაზე არსებულ ნებისმიერ მაგიდაზე, მაგრამ არაფერი იქნება ისეთი, როგორიც გააკეთეთ ეს ერთ-ერთ ჰამაკში ნაპირის გვერდით, ან კიდევ უკეთესი, ბალინურ საწოლში.
ზღვაზე ჭვრეტის დროს სიამოვნებით ვჭამთ უგემრიელეს შემწვარ სარდინებს
გრძელდება სანაპიროზე, სულ რაღაც 3 კილომეტრის დაშორებით ლიმონის ხე , კიდევ ერთი აუცილებლად სანახავი ფუენგიროლაში. და აი, ჩვენ მივდივართ და სარდინის გამოცდილებას ვამატებთ ერთი ბრინჯი და ცოტა შემწვარი თევზი.
მარბელაში ასევე არის ადგილი ესპეტოსთვის
პროვინციის ყველაზე დასავლეთ ნაწილში ესპეტოები კვლავ გასტრონომიული შეთავაზების აბსოლუტური მეფეები არიან. ასევე მარბელაში, რა თქმა უნდა.
აქ არის Marbella Club Hotel და Puente Romano მილი , ჯადოსნური ადგილი, რომლითაც ვისიამოვნებთ ხმელთაშუა ზღვის არსი ყველაზე ელეგანტურ გარემოში, სადაც პროდუქტის გარდა, მაქსიმალური ზრუნვაა.
ახალი, ხარისხიანი ნედლეული ადგილობრივი მომწოდებლებისგან: ეს არის საიდუმლო იმისა, თუ რატომ აქვს ამ პლაჟისპირა რესტორანში ყველაფერი, მათ შორის მისი დახვეწილი შამფურები, ასე კარგი გემოთი.
მაგრამ კიდევ არის კიდევ. ასევე მარბელაში არის კლასიკა, რომელიც ჩვენ გვიყვარს: დაბრკოლებები , პატარა ქვითკირის სახლი სანაპიროდან დაახლოებით 30 მეტრში რომელშიც ქვიშაზე ნავის არარსებობის შემთხვევაში აქვთ ბარბაოა-საკვამური სადაც შემწვარი სარდინი იძენს ცნობილი არომატი მთელ მალაგას სანაპიროზე.
სარდინი სერფინგის დაფებს შორის
** გუიაბას პლაჟი, სარდინი სერფინგის დაფებს შორის **
კარგი ვიბრაციები იგრძნობა ამ თანამედროვე პლაჟის ბარში წმინდა პეტრე ალკანტარა მის მიღწევამდე დიდი ხნით ადრე: უკვე როცა ვჩერდებით ახლომდებარე ევკალიპტის ხეების ქვეშ ჩვენ ვუსმენთ მუსიკას, რომელიც ქმნის ბიზნესს.
საჭიროა მხოლოდ რამდენიმე ნაბიჯის გადადგმა, რათა თავი დავიცვათ მისი სერფერ-ტროპიკული დეკორაცია, ავაღოთ ჩვენი ფლოპები და ვიგრძნოთ როგორ ჩვენი ფეხები იძირება ქვიშაში, ერთ მათგანში ჩაჯდომა მაგიდები სანაპიროზე და ლამპიონებსა და ჩარდახებს შორის, რომლებიც მას გრილ ჰაერს აძლევს, ასწიეთ ხელი და სთხოვეთ მიმტანს თქვენი შეკვეთა: ძალიან მაგარი საზაფხულო წითელი ღვინო და ზოგიერთი სარდინის შამფური ასე საოცრად გემრიელი.
ესტეპონა, ესპეტო, რომელიც მნიშვნელობას იძენს
ნავი, რომელიც მოქმედებს როგორც ღია ცის ქვეშ სამზარეულო მადერო , პლაჟის ბარი ლა რადას სანაპირო ესტეპონას და უცხოელებს ყველაზე სასურველი, ზაფხულში არ ისვენებს.
მას შემდეგ, რაც მისი ქარვა იწვის დაახლოებით დილის 11 საათზე და შუაღამემდე, ვინც ზის მის ერთ-ერთში. პირდაპირ ქვიშაზე განთავსებული მაგიდები შეგიძლიათ დატკბეთ მდიდარი სარდინის შამფურები - "ყველაზე მდიდარი მთელ მსოფლიოში და საზღვარგარეთიდან", როგორც ჩვეულებრივ აცხადებს ოსკარ რული, მისი მფლობელი - მისი რომელიმე შემწვარი თევზით ან მოლუსკით.
მიმი, მიმი და მიმი
Საუკეთესო? ყველაფერი უმაღლესი ხარისხის და ძალიან ახალი: ესტეპონა არის მეთევზეთა სოფელი, რომელიც ძირითადად თევზაობით ცხოვრობს. სინამდვილეში, თევზის დიდი ნაწილი, რომელიც ნაწილდება მალაგას სანაპიროზე მდებარე პლაჟის ბარებში, მისი პორტიდან მოდის.
**ესპეტო მეფობს კადიზის კარებთან**
და ესპეტერას მარშრუტის დასასრულებლად, თითქმის კადიზის პროვინციის საზღვარზე, ბოლო გაჩერება: ** El Dieguichi-ში,** პლაჟის ბარი საბინილას სანაპირო ხოსე ანტონიო მორენო პირს გვისვამს საუკეთესო ესპეტოები მალაგას დასავლეთ ბოლოში.
ზღვის სანაპიროზე შემწვარი, როგორც ტრადიცია გვკარნახობს, დროა დატკბეთ გარემოთი, ზღვის ნიავითა და ესპეტოს სარგებლით. კი ნამდვილად: ჰამაკში იწვა და ხმელთაშუა ზღვის წყლებში ცურვის შემდეგ. Ეს არის ცხოვრება.
შამფურების დამზადების ხელოვნებას ყველა არ ფლობს, რა თქმა უნდა არა