პარიზის კვების სცენა მოყვება ახალი ან გარემონტებული ყველაზე მადისაღმძვრელი რესტორნები. არ გამოტოვოთ ეს ადგილები საფრანგეთის დედაქალაქში თქვენი შემდეგი ვიზიტისას. Paris je t'aime!
ჟიულ ვერნი , (გუსტავ ეიფელის გამზირი, 75007)
იმის გამო, რომ ეიფელის კოშკის განახლებულ რესტორანში მაგიდის დაჯავშნა პარიზში ცხოვრებაში ერთხელ გატარებული გამოცდილებაა.
ლანჩზე, შთამბეჭდავი ხედების გადახედვისას თუ რომანტიკულ "ვარსკვლავურ" ვახშამზე, თქვენ მოხიბლული იქნებით იხილეთ ეიფელის კოშკი მისი ნაწლავებიდან და პარიზი ღრუბლებიდან.
მისი კერძო ლიფტი, რომელიც მდებარეობს ემბლემური ტურის ერთ-ერთ საყრდენში, მიჰყავს სასადილოებს მის ნათელ ოთახებში მეორე სართულზე. დღეს, არქიტექტორის ალინ ასმარ დ'ამანის და მისი სააგენტოს კულტურა არქიტექტურაში ფანტაზიის ნაყოფი გვიჩვენებს ვერცხლისფერ, მოლურჯო და მომწვანო ნაცრისფერ ფერებს, ჰარმონიაშია პარიზის მონუმენტურობასა და ფერთან, მის ცასთან, მდინარე სენასთან და მისი ქუჩების რიყის ქვებთან, აღქმული. 125 მეტრის სიმაღლიდან.
Salle Quai Branly-ის ხედები ლე ჟიულ ვერნიდან
შენი ახალი შეფ, ცნობილი ფრედერიკ ანტონი როგორც ფრანგული გასტრონომიული მემკვიდრეობის ელჩი, ანიჭებს პრივილეგიას terroir français-ის კეთილშობილური პროდუქტების თანამედროვე ხელმოწერის სამზარეულოში.
ამ გზით, ის ქმნის არომატების დახვეწილ ასოციაციებს, რომლებიც წარმოშობს გრაფიკულად წარმოდგენილ დელიკატესებს, როგორიცაა ნორვეგიული ლობსტერი რავიოლიში პარმეზანის კრემით და ტრიუფელის ჟელე, ნატურალური ვირთევზა გოგრის ყვავილით და სანელებლების წვენით, სკალოპები ლაიმის ცედრა და ხიზილალა ან ფრინველი ფუა-გრას ბულიონში ტყის სოკო და ალბუფერას სოუსი.
MARCORE, L'ETAGE (1 Rue des Panoramas, 75002)
მისი ახალი მიშლენის ვარსკვლავისთვის, კულინარიისადმი მისი გატაცებისთვის და რეზევუარის ხელოვნებისთვის.
მდებარეობს საცალფეხო ქუჩაზე, ქალაქის აურზაურისგან თავშესაფარი; ამ მომხიბვლელ ადგილას, პერიოდის ფანჯრებითა და სპირალური კიბით, მისი „სტუმრები“ ტკბებიან სასიამოვნო და მადისაღმძვრელ საღამოებს ნასვამ მდგომარეობაში. მისი მშვიდი ატმოსფერო რბილი მსუბუქი და კომფორტული ხავერდოვანი სავარძლები.
Bouillon-ის წარმატების შემდეგ, rue de Rochechouart, მარკ ფავიერი და ორელი ალარი გახსენით ეს მყუდრო ორსართულიანი რესტორანი, პირველ სართულზე ბისტრონომიული ბარი და ზემოთ (à l'étage), გასტრონომიული რესტორანი, რომ აღარაფერი ვთქვათ მის 80 მ² სარდაფზე, რომელიც გთავაზობთ ვინერონების ფართო არჩევანს.
მარკორი
მისი შეფ-მზარეული მარკი აოცებს პალატებს ისეთ კლასიკას, როგორიც არის ბულიონში მომზადებული ხბოს ნახარში, მარილიანი ნიახურით და მისი წვენით ; მეფე კრევეტები სეზონური ბოსტნეულით ლიმონით და ვადუვანით ან სტეიკი გრენაილის კარტოფილით Noirmoutier-დან.
და მისი მაღალი სამზარეულო ემსახურება ისეთ დელიკატესებს, როგორიცაა ბრაკონირებული იხვი ფუა-გრა ქინძით და ნიახურით, ბრეტანის ლობსტერი ფორთოხლის ცერეცოსა და ბურიდის სოუსით, შემწვარი შველის ფილე შებოლილი ლარდოს გოგრით, წაბლის ფანტელები და პოივრედის სოუსი ან მისი ვარსკვლავიანი კერძი, ris de veau ერთად chanterelles, boletus ან truffle, დამოკიდებულია სეზონი.
მათ დიდი ხნის ნანატრ დესერტებს შორის გპირდებიან გემრიელი ნაღების შოკოლადი პაპუა-ახალი გვინეიდან, მარცვლეულის სუფლეებით, ვნების ხილით და გრავი-ნაცრისფერი გლასით.
Marcore, l'étage
L'ÉPI D'OR (25 rue Jean-Jacques Rousseau, 75001)
მისი სამზარეულოს ბისტრო სამზარეულოსთვის, რომელიც დროში გადაგყავს.
ცნობილი შეფ-მზარეული ჟან-ფრანსუა პიჟე და მისი მეუღლე ელოდი ახალ რესტორანს ხსნიან 1920-იანი წლების პარიზის დაწესებულების რეაბილიტაცია, მითიურ კვარტალში de les Halles, Bourse de Commerce-დან მოშორებით.
შემდეგ ორ სერვისში მუშაობდა, შებინდებისას ამზადებდნენ ხალხმრავალ ბაზრის მუშებს, საჭმელს, რომელიც მოიტანეს და გამთენიისას უმასპინძლდებოდნენ ღამის ბუებს და მთვრალ ბურჟუებს. ნელ-ნელა იგი გადაკეთდა რესტორნად, სანამ წარმატებას არ მიაღწია მე-20 საუკუნის დასაწყისში.
წყვილმა შეინარჩუნა ბულიონის პოპულარული და ხელმისაწვდომი ჰაერი, და მისი ინტერიერი ინარჩუნებს წარსულის აურას, რომელსაც ხელმძღვანელობს თუთიის და კაკლის დიდი ბარი, მოზაიკის იატაკი, კერამიკა, ნატურმორტები, ხორბლის შეკვრა და მინის პასტის ნათურები.
შენი სემინერი გამოცხადებულია დიდ დაფაზე ჩამოკიდებული, იკვეხნიან თავიანთი მარტივი და წვნიანი კერძებით; მისი ბატკანი à la cuillère, პაშტეტი და კრუტი, სტეიკი ტარტარი, კროკ-მადამი ან ვირთევზა გრენობლუაზი, აირჩიე დესერტები ტრადიციული ბრინჯის პუდინგის ან შოკოლადის მუსით.
ბრინჯის პუდინგი A l'Epi D'Or-ზე
შაბური (19 rue Saint Sauveur, 75002)
იმიტომ, რომ ეს არის ყველაზე გემრიელი და ცოცხალი ხმელთაშუა ზღვის სუფრა პარიზში.
გასული წლის ბოლოს, სენტიერისა და მონტორგეილის უბნებს შორის; ასაფ გრანიტმა, ური ნავონმა, დან იოშამ და ტომერ ლანცმანმა გახსნეს ისრაელის შაბური , და მას შემდეგ ის პარიზში ერთ-ერთი ყველაზე მოთხოვნადი ადგილია.
ადგილი არის კონტრასტების თამაში , მისი ნედლეულიდან – აშკარა ქვა, ბეტონი, გრანიტი და ფოლადი – თან მისი ცენტრალური სამზარეულო სანთლების გულწრფელობით განათებული, მისი პოეტური ჭურჭელი, ვერცხლის დანაჩანგალი და დელიკატური მინის ჭურჭელი.
მათი სადღესასწაულო ატმოსფერო (ისინი მხოლოდ სადილს გვთავაზობენ), არის მისი დიდი ბარის სიმყუდროვის შედეგი, სადაც სასადილოები ტკბებიან თავიანთი დელიკატესებით, "მეზობლების" საუბრით და შეფ ასაფ გრანიტისა და მისი გუნდის პან შოუ.
შაბური, მოდური ისრაელი
იდეალურია მისი ერთ-ერთი ორიგინალური კერძის გაზიარება მისი პური ზეთისხილის ტოტებში მოხარშული ზაათარით, ჩაის შებოლილი ბრაკონიერებული ოეუფი ტაინის ქაფზე ორაგულის შველით და ხიზილალათ ან ტორტელინი ჩორიზოთ, მაჩლუტათ, ლაბანით, ფიჭვის თხილით და ცხარე სოუსით.
შენი მუსიკის რიტმი, ოპერის და სხვადასხვა ჰიტების ნაზავი მათ კოქტეილებთან ერთად ღამის გასახანგრძლივებლად გეპატიჟებათ.
ცენტრალური სამზარეულო: შაბურის მთავარი სცენა
დრუანტი (16-18 Rue Gaillon, 75002)
იმიტომ, რომ თქვენ გაჟღენთავთ მის ლიტერატურულ სულს.
დაიბადა 1880 წელს, როგორც მოკრძალებულ პარიზულ კაფეში. ის გახდა გონკურის პრიზის ჟიურის რესტორანი და მოგვიანებით რენოდოს პრიზის. საუკუნეზე მეტი ხნის შემდეგ, ეს მითიური მიმართვა გამორჩეულ Place Gaillon-ზე სუფთა ჰაერის სუნთქვას იღებს. მისი არტ დეკო სტილი, რომლის კიბეც შემორჩენილია, გარდაიქმნება 1930-იანი წლების ატმოსფეროში, რომელშიც მისი ელეგანტური მიმზიდველობა ხავერდოვანი სავარძლებით, ბოიზერიებით და რბილად განათებული ნათურებით, აღადგენს დროის ბრწყინვალებას ელეგანტურ ატმოსფეროში.
შენი შეფ ემილ კოტე , ხელახლა იგონებს ტრადიციულ ფრანგულ გასტრონომიას, ეფუძნება poêlées ბაყაყის ფეხები კარაქით და ოხრახუშის საბაიონით, vol-au-vent à la financier ფრინველის ბეატილებით და კიბოთი, ან ფორთოხლის იხვი კარმინის ენდიებით , მორწყული 2000-ზე მეტი გრან კრუსით. ვისაც ტკბილი კბილი აქვს, გაახარებს ბაბა აუ რუმი დაშაქრული კუმკატით ან მილ-ფეილი ბურბონის ვანილით და ნახევრად დამარილებული კარაქით.
ზაფხულის დღეები, მისი ტერასა, რომელიც სარგებლობს ლამაზი და მშვიდი გარემოთი , არის ერთ-ერთი ყველაზე ფრთხილი და დაცული პარიზში.
დრუანტი, ელეგანტურობა სხვა ეპოქიდან
სამზარეულო (50 Rue Condorcet, 75009)
რადგან მისი ძველი სკოლის რეცეპტები იაპონური ინგრედიენტებით გაგაოცებთ.
Le Fooding-ის მიერ განხილული, "Meilleur sophistroquet Guide 2020", ეს რეტრო სახსარი აიღო შეფ-მზარეული ტაკაო ინაზავა და ღვინის ექსპერტი ბენუა საიმონი , რომლებიც ირჩევენ როგორც მათ ინგრედიენტებს, ასევე მისი ბიოლოგიური, ბუნებრივი და მდგრადი წარმოშობის ღვინოები.
მისი ესთეტიკა ფედერიკო მასოტოს ნამუშევარია , რომელმაც გამოიყენა ამ ძველი ტრაიტორის სამოციანი წლების ასპექტი, რითაც გამორჩეული მიანიჭა მის მარმარილოს ფასადს, მელამინს, მის მემფისის სტილის ნათურებს, მის სარკეებს და სხვა დეკორატიულ ელემენტებს.
ისინი სადღეგრძელოს კომპოზიციები მოსწონს ქვეყნის წვნიანი miso და lardo di Colonnata ; იაპონური სტილის ჩაშუშული ტრიპი œuf parfait-ით; სკუმბრიის ტარტარი l'Ile d'Yeu-სგან მისო, ჯანჯაფილი და სეზამი; ბერი თევზის ღვიძლი ხელთაა n°1 იუტას პლაჟით, დაიკონი და პონზუ ; კარააჟის სტილის მესკერის მტრედი; ან ხბოს ხბოს პერშეს ბლანკეტი, ბოლეტუსით, ბრინჯის პილაფით, კოკლებით და საკეით.
მათი შამპანური ყველი და comté fruité არის ჯანინების ოჯახის არჩევანი.
სამზარეულო: ძველი სკოლის რეცეპტები იაპონური ინგრედიენტებით