მოდი ვისაუბროთ მასზე
მაგრამ ყავა. ოჰ ყავა. ჩვენ გვიყვარს ყავა უზომოდ. და ჩვენ ამას ვაკეთებთ ყველა შესაძლო თვალსაზრისით: მოგვწონს მისი გემო, როგორი სუნი (როგორ სუნი აქვს!), მოგვწონს ცხელი, მოგვწონს ცივი, მოგვწონს მარტო და თანხლებით, მოგვწონს სწრაფი (ა. ყავის დარტყმა, წადი) მაგრამ ჩვენ ასევე მოგვწონს ხანგრძლივი და მშვიდი ყავა შაბათს დილით, რჩება ის ათწუთიანი ყავა და გაზეთის ფურცლები კრუასანთან ერთად. დილით მოგვწონს, შუადღისას და ღამითაც კი მოგვწონს , თუ რამ გართულდა (იმდენჯერ გართულდა...) . მოწონებისთვის კი მოგვწონს ფინჯნები, ყავის აპარატები (ახალი და ძველი), საფქვავი და ყველა ის გაჯეტი, რომელიც ჩვენს ცხოვრებას უფრო ყავას ანიჭებს.
მთელი ეს მშვენიერი სასიყვარულო წერილი - აი კიდევ ერთი ძალიან ლამაზი - რა ჯანდაბა? ისე, რომ ხვალ, 29 სექტემბერს, წმიდა ყავის საერთაშორისო დღე . დიახ, მე ვიცი, რაც დავწერე ზემოთ ორი აბზაცით. მაგრამ თუ მათ შეუძლიათ საკუთარ თავს დაუპირისპირდნენ, როცა უნდათ („ქალი ვარ, მარიამ. შემიძლია ვიყო წინააღმდეგობრივი, როგორც მსურს“), რატომ არ შემიძლია? აჰ, რატომ?
ყავა: ერთი მუჭა კურიოზი
წარმომავლობა უფრო მაგარი არ შეიძლება. გიჟი თხა. მეგობრებო, ეს არის ყავის წარმოშობა. ნება მომეცით აგიხსნათ: ყველაზე გავრცელებული ლეგენდა მოგვითხრობს, რომ ეთიოპელმა მწყემსმა სახელად "კალდი" შეამჩნია, თუ როგორ გაგიჟდა და ბოროტი გახდა მისი ერთ-ერთი თხა ზოგიერთი ველური ბუჩქის ნაყოფის შეჭამის შემდეგ, რომელსაც "ბუნუსს" უწოდებენ, დღეს ცნობილია როგორც "ყავის ხეები".
იქიდან ჩვენ მივდივართ ძვ. იემენში. იგი ევროპაში 1600 წელს ჩამოვიდა ვენეციელი ვაჭრების მიერ შემოტანილი და პირველი რეაქციები იყო ბან! ცოდო! ვნება! (როგორ არ გვიყვარს ყავა) მაგრამ პაპმა კლიმენტ VII-მ (რომელიც ცოტა ბოროტი ადამიანი იყო) უარი თქვა ასეთი დელიკატესების აკრძალვაზე, როგორიც არ უნდა ატარებდნენ მშვილდებს წმინდა საყდარში. ასე რომ, "Bottega del Caffè" ხსნის თავის კარებს, როგორც პირველი ყავის მაღაზია ვენეციაში.
1650 წელს ოქსფორდში პირველი ინგლისური კაფეტერიის საძირკველი ჩაეყარა, რომელსაც აკეთებს ებრაელი, სახელად იაკობი. და იქიდან სამოთხეში: ფლაერები, პოლიტიკური შეხვედრები, ბიზნესი, რეკეტები, კონტრაბანდა და ასობით, ათასობით, ასობით ათასი შეხვედრა ყავის ქოთნის გარშემო . გუშინდელ დღემდე. ყველაფერი კაფეებში ხდება.
ყავა მადრიდში
ისტორიისთვის, ეთიკისთვის, პატივისცემისთვის და იმის გამო, რომ ეს ჩემი ცხვირიდან გამოდის, მე უნდა ავირჩიო ყავა გიჟონი . მე ვიცი, რომ უსაზღვროდ უკეთესი ყავა არსებობს (უფრო მეტის გაგრძელების გარეშე, La Piola ან Toma Café ყავა უკეთესია), მაგრამ უფროსებს პატივი უნდა სცე, ლენი. მე მოვიყვან მასწავლებელ გონსალეს-რუანოს ციტატას „გასული საუკუნის ბოლოდან. Gijón კაფე იყო ფიქრისა და შოკოლადის შეხვედრის ადგილი კრუტონებით . აქ, ერთ შუადღეს, გალდოსმა მოკლა რწყილები და, თავის წვერზე ჩამოკიდებულმა, სანტიაგო რამონ ი კახალმა ტანგუისტასთან შეხვედრა დანიშნა და არნიჩესმა გამოიგონა ხალხი მადრიდიდან, რომლებიც კეხიანი პირებით ლაპარაკობდნენ, ჟარდიელ პონსელა კი წერდა მაკრატლით, ხოლო უმბრალ ის. მანიკური დღეში ორი ნივთით უკეთებდა თავის ვეფხვის ფრჩხილებს, ბატონო.
ყავა ბარსელონაში
მე ნამდვილად მომწონს ის ოლივია (გარდა ამისა, მათი სტაფილოს ნამცხვარი მითიურია) მაგრამ ამ დროს ყურადღება უნდა მიაქციოთ ხოსე კარლოს კაპელს. მასწავლებლის თქმით (რადგან ჩემთვის ასეა), ” მთელ ევროპაში არ არის ისეთი კაფე, როგორიც სალვადორ სანსს აქვს ბარსელონაში : დიდებული . სალვადორი ყოველდღიურად წვავს, ფქვავს და ყიდის ყავას გვატემალადან, კოლუმბიიდან, ეთიოპიიდან და მრავალი სხვა წარმოშობიდან. ოღონდ არა ანონიმური ყავა, არამედ მიკროლოტი კონკრეტული ფერმებიდან, რომლებიც განლაგებულია ცვალებად სიმაღლეზე და აღებული ფერმერების მიერ სახელებითა და გვარებით“.
ყავა სან სებასტიანში
დონოსტი არის ვერმუტის, პინქსოსა და ბარის სამშობლო. თუმცა, არის დროც -რა თქმა უნდა- ყავისა და ტოსტისთვის. მაგრამ თუ მე ერთგული ვარ ჩემი მოსვლა-წასვლის მეორე სახლში (რაღაც ვგრძნობ, რომ დონოსტი არის) უნდა ავირჩიო Ni Neu, ბარი, რომელსაც ანდოლი ლუის ადურიზი მართავს კურსალში . ვიცი, რომ ეს კლიშეა, მაგრამ რძით ყავის დალევა ზურიოლას ტალღებს უსმენს. კითხულობს მუნიოზ მოლინას, იქ, შორს, ბისკაის ყურე და იგელდოს მთა გადაჭიმულია ნისლში...
ყავა ვალენსიაში
მე უნდა ავირჩიო **Moltto**, ხელოსანი საცხობი და საკონდიტრო მაღაზია რიკარდ კამარენას საოცარი გასტრონომიული ქოქოსის უკან. და არა მხოლოდ ყავის გამო (რომელიც ბრწყინვალეა), არამედ კრუასანების, კრემის ფენოვანი ცომის და ის პური, რომელიც ანათებს ჩემს ყველა დილას.
დეილ კუპერმა უკვე თქვა: მიირთვით თავი ფინჯანი ყავით