პიკნიკი: მალაგაში ხელოსნური ყველის ტაძარი სოჰოშია
პიკნიკში პირველად რომ შევედი, წამოვიძახე: "საფრანგეთის სუნი ასდის!" კონკრეტულად, მინდოდა ხელახლა შევსულიყავი დერუელში, ბორდოს ყველის იმ დახვეწილ მაღაზიაში, სადაც ლუდო - კეთილი, მოსიყვარულე ბიჭივით, რომელსაც დიდი ხანია არ უნახია - ორიოდე კითხვით, ქმნის შესანიშნავ მაგიდას თითოეული კლიენტისთვის. ყველაზე შერჩეული ხელნაკეთი პროდუქტი.
აი, მალაგას სოჰოს გულში კრისტიან მიკა და აურა დამიანე რომლებიც იმავეს აკეთებენ მაღაზიაში, როგორიც არ არის მთელ ქალაქში. „ამაზე ადრე კრემისფერი უკეთესია“, — ეუბნება დამიანმა ახალგაზრდა ქალს, რომელიც დედასთან ერთად ჩამოდის და სთხოვს. მწვანე ყველი ნაცრით მითხრეს, რომ ძალიან კარგია.“ „ამ ზღვის წყალმცენარეებს გულისხმობ, რომელიც ახლახან მოვიდა ჩემთან? ეს ერთადერთი მწვანეა, რაც გვაქვს", - პასუხობს ექსპერტი. დედა-შვილი წყალმცენარეებს საბოლოოდ იღებენ პროფესიონალის მიერ რეკომენდებული კიდევ ერთი და სამი ჯიშის.
მათ უკან ჩნდება წყვილი, რომელიც შესანიშნავად ესპანურად ინგლისური აქცენტით წამოიძახის: "ყველი!" ცდილობენ ესეც და მეორეც, ყველა უყვარდებათ, უყვარდებათ ერთმანეთი, უყვარდებათ დამიანე, რომელსაც სურათსაც კი უღებენ. აგემოვნებენ ა გრუიერი 18 თვის განმავლობაში მომწიფდა : "ღმერთო ჩემო, რა კარგია!" ისინი ამატებენ იმდენს სხვას, გარდა a მაწონის პური და შესანიშნავი ღვინო მათ თანხლებისთვის, რომელიც არჩეულია Picnik-ის კრეფ ლუდისა და შესანიშნავი ღვინოების ფრთხილად შერჩევის ექსპერტის მიერ.
”მე მინდა ის, რაც მათ აიღეს, ის შროპშირი - ამბობს შემდეგი მომხმარებელი, რომელიც ანალოგიურად დამზადებულ მოყვითალო ლურჯ ყველზე მიუთითებს სტილტონი . დანარჩენი დარჩა დამიანეს ხელში, წინაპირობით: " ხვალ ლამაზ გოგოს შევხვდები და მინდა მასზე შთაბეჭდილება მოვახდინო".
ყველი და სიყვარული
თუ სიყვარული და პროდუქტი Picnik-ში მჭიდრო კავშირში ჩანს, ეს იმიტომ ხდება, რომ ისინი არიან. მოდით ვიმოგზაუროთ სამი წლის წინ, როდესაც დაწესებულება მცირე ხნით სხვა ლოკაციაზე ფუნქციონირებდა, ყველა სახის გურმანულ პროდუქტს ეძღვნებოდა. „კრისტიანმა ის გახსნა მაშინ, როცა კომპანიაში ძალიან საპასუხისმგებლო პოზიცია მქონდა. გადავწყვიტე მეორე შვილზე დაორსულება და კომპანიას ეს არ მოეწონა . ძალიან რთული პერიოდი გამოვიარე, როცა ყველაფერი გააკეთეს, რომ წავსულიყავი. ბოლომდე გავწიე და საბოლოოდ გამათავისუფლეს; მაშინ მე ასე გადავწყვიტე მინდოდა, რაღაც უფრო მოდუნებულს მიმეძღვნა , მაგრამ არ ვიცოდი რატომ”, იხსენებს დამიანე.
არც მაღაზიაში მიდიოდა საქმეები, რაც მიკა დახურვას განიხილავდა გაყიდვების ნაკლებობის გამო. თუმცა, მას სჯეროდა, რომ პრობლემას გამოსავალი ჰქონდა: ერთი პროდუქტის არჩევა... მხოლოდ არცერთმა არ იცოდა რა უნდა ყოფილიყო. ”ერთ დღეს ვუთხარი მას: მსურს შეკვეთა გავუკეთო Siete Lobas-ს, ყველის ქარხანას ლეონში, რომლის რძის პროდუქტებია. მწიფდება გამოქვაბულებში, ზედაპირიდან 12 მეტრზე მდებარე ძველ ვენახებში , რომლებიც გემოს განსაკუთრებულ ნიუანსებს გადასცემენ ქერქს“, იხსენებს ის.
„როდესაც ეს შეკვეთა მოვიდა, ვაპირებდი საჭმელად წასვლას, მაგრამ არ გავაკეთე: დავრჩი და თავი მივუძღვენი ყველის შეფუთვას. სუნი მიყვარდა, ბავშვობაში დამაბრუნა ; პაკეტებს რომ ვხსნიდი, ჩემთან მოვიდნენ ახალი დავიწყებული სურათები იმ მომენტებისა, რომლებიც გავატარე ბებია-ბაბუის სახლში, რუმინეთში ", ამბობს დამიანე და ეფერება დახლზე პლასტმასში გახვეული ყველის ქერქს რომ არ უყურებს. "როდესაც კრისტიანი შუადღისას დაბრუნდა, ჩემთვის გასაგები იყო: ჩვენ უნდა ვიყოთ სპეციალიზაცია ამაში."
ᲛᲮᲝᲚᲝᲓ ᲡᲐᲣᲙᲔᲗᲔᲡᲝ
ნელ-ნელა მიკასა და დამიანს რეგულარული მომხმარებლები ჰყავდათ, რომლებიც სწორედ მათ ურჩევდნენ. გადადით ქალაქის ცენტრში, რათა იპოვოთ უფრო შესაფერისი აუდიტორია თავისი პროდუქციით, რომელიც მოიცავს ხელოსნულ და გამორჩეულ ყველებს მთელი მსოფლიოდან - Rotam, La Rueda-ს ახალი ქმნილება, ფერადი Zucca, Salvatore Voccia-ს "ყველაზე მხატვრული", Montgomery's-ის ჩედარის ფერმა..., ჯილდო. -გამარჯვებული საველი, მორგებული სურნელოვანი მარკიზ დე პოლეით...- სანამ ცხვრის კარაქი და იოგურტები კრემის კარგი ფენით ზემოთ, ისევე როგორც კავარელას.
პიკნიკში ასევე ყიდიან ყველაფერს, რაც შეიძლება ყველით: Kaitxo შოკოლადები, ხელმოწერის ჯემები სპეციალური დაწყვილებისთვის და ზემოაღნიშნული ღვინოების, სიდრისა და ლუდისთვის - მათ შორის, როგორც მთელ მაღაზიაში, რამდენიმეა Sabor a Málaga-ს ეტიკეტით, ადგილობრივი პროდუქციის ხარისხის გარანტია-. Mica და Damián კი ყიდიან გამორჩეულ შემწვარ ხორცს, ყოველთვის Entrepeñas-დან, 70 წელზე მეტი ხნის ისტორიით, ასევე პრეზენტაციით. დახვეწილი ფუა-გრა : რომელსაც ამზადებენ ანადეს გალიციაში.
"ჩემს ბებია-ბაბუას ჰყავდათ ძროხები, თხა, ცხვარი. შესაძლოა, ზუსტად არ ამზადებდნენ ამ ყველს, მაგრამ ამ რძის მეხსიერება იქ მიმყავს. ამ მიზეზით, პირველი ინგრედიენტი, რომ შევარჩიოთ პროდუქტები, რომლებიც ჩვენი მაღაზიის ნაწილია. ბოდვა . მეორე, რასაც გავითვალისწინებთ, დაკავშირებულია ქონასთან ფერმები და მდგრადი მწარმოებლები, რომლებიც ზრუნავენ როგორც ადამიანებზე, ასევე ცხოველებზე, რომლებიც მრავლდებიან თავისუფლად და ამუშავებენ პროდუქტს მთლიანად ხელოსნურად. , როგორც ეს იყო ჩემი ბებია-ბაბუის ფერმაში. ჩვენ ვეძებთ, მოკლედ, ბრწყინვალება ”- განმარტავს დამიანე, რომელიც უკვე ძალიან სპეციალიზირებულია თავის სფეროში კურსების დასრულების, კონკურსებზე დასწრების და ამ ტიპის გასტრონომიის სპეციალიზებული კონსულტაციების წყალობით.
როგორც ჩვენ ვსაუბრობთ, ხალხი მუდმივად შემოდის მაღაზიაში, ყველა ადგილობრივი. იშვიათია ისეთ ტურისტულ უბანში, როგორც სოჰო. " აქ ტურიზმი პრაქტიკულად არ ვიცით “, განმარტავს დამიანე და ახსოვს, რომ ისინი გაიხსნა 2019 წლის ნოემბერში, რამდენიმე თვით ადრე, სანამ პანდემია გავრცელდა მსოფლიოში. ამჟამინდელმა შეზღუდვებმა, ფაქტობრივად, ბოლო მოუღო მათ. დეგუსტაციის სერვისი ორგანიზებული და სპონტანური კლიენტების, რომლებიც დასხდნენ სასმელის დასალევად, რათა აირჩიონ რა წაიღონ ან უბრალოდ ღვინის, ყველის და კარგი კომპანიის შერევის სიამოვნება . „ახლა დეგუსტაციას ვერ ვაკეთებთ, მაგრამ ასეც რომ იყოს, ჩვენ ვამოწმებთ პროდუქტს ჩვენს მომხმარებლებს . ჩვენ გვინდა, რომ დატკბეთ ისინი, გაეცნოთ მათ, აირჩიოთ ის, რაც მოგწონთ საუკეთესოდ. აცნობეთ მათ, რაც მიჰყავთ სახლში“, - ასკვნის დამიანმა.