გაუმარჯოს პურის ზეთში ჩასხმას!
ეს არის ხმელთაშუა ზღვის დიეტის საფუძველი. და ეს არის ჩვენი საკვების ოქრო. EVOO (Extra Virgin Olive Oil) არის უდავო ნომერი 1 პოდიუმზე , იმ წვენის უმაღლესი წარმომადგენელი, რომელსაც საუკეთესო ზეთისხილის კორომებიდან ვიღებთ.
განსხვავება EVOO-სა და დანარჩენ ზეითუნის ზეთებს შორის (ღვთაებრივი ზეითუნის ზეთი ან "მშრალი" ზეითუნის ზეთი) დაკავშირებულია ზეთისხილის ხის წარმოშობა : მზადდება ექსკლუზიურად სიმწიფის ოპტიმალურ მომენტში დაკრეფილი ზეთისხილის წვენით და მხოლოდ მექანიკური პროცედურები და აქვს მჟავიანობა არასოდეს აღემატება 0,8%-ს.
და სწორედ ეს აქცევს მას მანკიერებად, უბრალოდ პურში ჩასხმით და პირში ჩასმით. ეს არის ზეთი სხეულით, თანდასწრებით. ინგრედიენტზე მეტი, EVOO ეს არის თავად საკვები.
თუმცა, ყოველწლიურად Evooleum World's Top100 Extra Virgin ზეითუნის ზეთების სახელმძღვანელო , ევალება ეგრეთ წოდებული "თხევადი ოქროს" ფერების (უფრო მეტიც) გამოტანას, წინა პლანზე წარმოაჩენს მსოფლიოში საუკეთესო ზეთებს ტოპ 100-ში, რომელიც საშუალებას გვაძლევს ვიმოგზაუროთ მსოფლიოში "ამბროსიიდან" ამბროსია'. და ამ გამოცემაში ** დამატებითი ქალწულების 81%, რომლებიც ქმნიან TOP100-ს, ესპანელები არიან (და 8 რვა იკავებს მსოფლიოს ტოპ 10-ს) **
ტოპ 3 არის ესპანური (და ტოპ 4, ფაქტობრივად)
Სინამდვილეში, პირველი ოთხი დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი ესპანურია (2019 წლის გამოცემის ლიდერის, Monini Monocultivar Coratina-ს ჩამოგდება პერუჯიდან, იტალია).
EVOOLEUM AWARDS
და ვინ დაადგინა 2020 წლის გამარჯვებულები? 22 დეგუსტატორი ესპანეთიდან, იტალიიდან, საბერძნეთიდან, გერმანიიდან, პორტუგალიიდან, ისრაელიდან, არგენტინიდან ან იაპონიიდან, მათ შორის ქიმიკოსები, ფარმაცევტები, სოფლის მეურნეობის ინჟინრები... და ტექნიკური დირექტორატი, ხოსე მარია პენკო ესპანეთის ზეთისხილის ხის მუნიციპალიტეტების ასოციაციის (AEMO) აგრონომი და დირექტორი, ზეთისხილის საერთაშორისო საბჭოს (IOC) კონსულტანტი და დეგუსტატორი და ზეითუნის ზეთის ხარისხის სხვადასხვა ეროვნული და საერთაშორისო კონკურსების წევრი.
დეგუსტაცია განხორციელდა ზეთებს შორის ესპანეთიდან, იტალიიდან, პორტუგალიიდან, საბერძნეთიდან, საფრანგეთიდან, ხორვატიიდან, იაპონიიდან, სლოვენიიდან (პირველად ჩნდება მწარმოებლად), თურქეთიდან, ისრაელიდან, მაროკოდან, ჩილედან, იორდანიადან, საუდის არაბეთიდან, გერმანიიდან, სამხრეთით. აფრიკა, ტუნისი და აშშ.
ექსპერტებმა დააგემოვნეს ყველა სახის ჯიში, როგორიცაა ესპანური პიკუალი, ჰოჯიბლანკა, კორნიკაბრა, არბეკინა, მანზანილია, ემპელტრე ან პიკუდა ; იტალიელებს ლეჩინო, კორატინა, ფრანტოიო ან ბოსანა ; ლუსები კობრანსოზა, ვერდეალი, გალეგა ან კორდოვილი ; მაროკოელი პიქოლინი ; ან ხორვატული ბუჟა.
რვა ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი ესპანეთიდან მსოფლიოში საუკეთესო ათეულში
ათი საუკეთესო ექსტრა ქალწული ზეითუნის ზეთი მსოფლიოში
1.** Gold Bailén Picual ** (95 ქულა). მრავალფეროვნება: ხატოვანი. ხაენი (ესპანეთი)
ორი. ვალდენვერო ჰოჯიბლანკო (95 ქულა). ჯიში: ჰოჯიბლანკა. სიუდად რეალი (ესპანეთი)
3. მაგინას საკურთხეველი ადრეული შერჩევის (94 ქულა). მრავალფეროვნება: ხატოვანი. ხაენი (ესპანეთი)
ოთხი. ალმაოლივა ბიო (94 ქულა). მრავალფეროვნება: პიკუდა, პიკუალური, ჰოჯიბლანკა. კორდობა (ესპანეთი)
5. ოლიოკრუ წარმოშობა (94 ქულა). ჯიში: კასალივა. ტრენტინო (იტალია)
6. დონ ჯოაჩინო გრან კრუ (94 ქულა). ჯიში: კორატინა. ბარლეტა-ანდრია-ტრანი (იტალია)
7. რივერსაიდის შადრევანი (93 ქულა). ჯიში: პიკუდა, ჰოჯიბლანკა. კორდობა (ესპანეთი)
8. პიკუალური მაკიაჟი (93 ქულა). მრავალფეროვნება: ხატოვანი. ხაენი (ესპანეთი)
9. ადრეული პიკუალური ვილების კარიბჭე (93 ქულა). მრავალფეროვნება: ხატოვანი. ხაენი (ესპანეთი)
10. კლადივმ ჰოჯიბლანკო (93 ქულა). ჯიში: ჰოჯიბლანკა. კორდობა (ესპანეთი)
ყველაფრის წარმოშობა: ზეთისხილის ხე
EVOOLEUM გზამკვლევი
Evooleum Guide მუშაობს როგორც თხევადი ოქროს მსოფლიო რუკა, ბიბლია ყოველ დილით პურის ზეთში ჩასხმის მოყვარულთათვის. 2020 წლის ამ გამოცემაში, მსოფლიოს ტოპ 100 ზეთის ყველა არომატული ნოტით ტექნიკური ფურცლების გარდა, ჩვენ შეგვიძლია ვიპოვოთ ზეთის კოქტეილის შეხამება, ხმელთაშუა ზღვის რეცეპტები, რომლებიც შექმნილია პაკო რონსეროს მიერ, ასევე დასვენების სერია, სადაც ზეთისხილის კორომებია. და ნავთობის ქარხნები არიან გმირები...
**ანდონი ლუის ადურიზი (მზარეული Mugaritz-ში) **, წერს პროლოგს, რომელიც ყურადღებას ამახვილებს ამაზე "თხევადი რევოლუცია" როგორც ის უწოდებს: „ჩვენ ვართ რევოლუციის შუაგულში და ამ რევოლუციაში მთავარი ის არ არის, რომ სექტორის გარკვეულმა სპეციალისტებმა და გამომწერებმა მეტი იცოდნენ ზეითუნის ზეთის შესახებ და გაავრცელონ ეს ცოდნა. ჩვენ ვისაუბრებთ მოდაზე დროთა განმავლობაში უწყვეტობის გარეშე, უბრალო სალონის რევოლუციაზე. ამ მომენტში მთავარი ის არის მომხმარებლებმა აღმართეს ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთის დროშა და ისინი არიან ამ მოძრაობის ნამდვილი პრომოუტერები“.
Evooleum-ის სახელმძღვანელოს მეოთხე გამოცემა