გისურვებთ ბრინჯის დღეს!
ზღვის აზარტული თამაშები
ლოტჯა _(San Roc, 23; ტელ. 977 45 73 61 € €) _
თანამედროვე სამზარეულო. ნამდვილი ოდა ხმელთაშუა ზღვის ცისფერი თინუსისადმი, რომელიც შერეულია ადგილობრივ მენიუში მის ყველა ნაწილში.
** მარკ მირომ (მზარეული) და ვიოლანტ როხასმა (სასადილო ოთახი) ** მოახერხეს, რომ ეს რესტორანი ეტალონად აქციონ სამხრეთ ტარაგონას ამ რაიონში, ერთი მხრივ, ბალფეგო ტუნას (გალიები) დახვეწილი მოპყრობის წყალობით. არიან იქ, რამდენიმე მილის მანძილზე ზღვამდე), რომლითაც სრულ მენიუს ამზადებენ. მეორეს მხრივ, მისი ზღვის პროდუქტების კერძების თანამედროვე პატიოსნებამდე. და ბოლოს, რომ მისი დაარსების სითბო და სტუმრების კარგი მომსახურება.
ტუნას სხვადასხვა პრეპარატების გარდა, რეკომენდირებულია ესპარდენები და რვაფეხა ბრინჯი და კალმარის როსეჯატი, დელიკატესი.
აუცილებელია, ნებისმიერ შემთხვევაში, ტარტარის გამოცდა ტუნა ბალფეგო სასტიკი. და საუკეთესო მაგიდები, პორტიკის ქვეშ.
თანამედროვე სამზარეულო ამეტლა დე მარში
AMPOSTA
დელტას ყაზარმები _(Ctra. San Jaime, კმ 4; ტელ. 977 26 10 97 €€) _
ბრინჯის მაღაზია. პრივილეგირებული მდებარეობით, ებროს დელტადან რამდენიმე მეტრში.ხედები, გასეირნება და ადგილობრივი პროდუქტები.
მდებარეობს, მართლაც, ფართო ველებს შორის ბრინჯი ებროს დელტადან, მისი კულინარიული სპეციალობა საკმაოდ აშკარაა. ისინი გვთავაზობენ ოცზე მეტ კერძს ბაზად, რომელიც მომზადებულია ტერიტორიის მწარმოებელი ბრენდისგან - Lo Nostre Arròs -, დამატებით ფიდეუას.
ვინაიდან ამ „ეკოსისტემის“ ვარსკვლავებს შორის ასევე გველთევზა და იხვია, არ აკლია ამ სახეობებით მომზადებული ბრინჯი, ტკბილი თუ მშრალი. მაგრამ სიმართლე ისაა ჯიშების სია თითქმის უსასრულოა : ზღვის პროდუქტები; გალერეები, კრევეტები და მოლი; ნორვეგიული ლობსტერი, ბერის თევზი და მოლი; სენიორეტის, scallops; შავი ან ლობსტერი.
წვეულების დასაწყებად მისი ზღვის ჭინჭრები ცნობილია, ნამდვილი დელიკატესი. ასევე მიდიები, საპარსების ხახვი და კალმარი, ყველა ადგილობრივი მოპოვებული.
XERTA
ვილა რეტრეატი _(მოლინოს, 2; ტელ. 977 47 38 10; €€€€) _
ხელმოწერის სამზარეულო. ფრენ ლოპესი სწორედ მან მოათავსა რუკაზე ებროს დელტას მდიდარი სამზარეულო. კლასი და დახვეწილობა . მდებარეობს მე-19 საუკუნის ბოლოს ინდურ სასახლეში, რომელიც გადაკეთდა 5-ვარსკვლავიან ბუტიკ სასტუმროდ. ფრენ ლოპესი ოჯახთან ერთად მფლობელია.
აქ მან იცის, როგორ გამოავლინოს რეგიონის თავისებური არომატები თანამედროვე სახე , ძალიან ტექნიკური და მკვეთრი, მაგრამ მეხსიერების შესანარჩუნებლად. არიან ელფები, ყველა მე ვბედავ, თევზი თევზის ბაზრიდან ტექსტურირებული ჭარხლით, ან თავისუფალი ჯიშის ქათამითა და გარეული იხვით შერწყმული ორ კერძში წითელი ხილის გელის, ხორცის სოუსით და თხილის და პარმეზანის კრამბლთან ერთად.
აუცილებელია გასინჯოთ ლოპესის ოჯახის მიერ წარმოებული ზოგიერთი ღვინო: Pagos de Híbera.
ხელმოწერის სამზარეულო, კლასი და დახვეწილობა
CUNIT
ლაროსერია _(Paseo Marítimo, 57 ტელ. 977 16 02 91 €€) _
ბრინჯის მაღაზია. ამ ტიპის კერძების მძლავრი კატალოგი (ტრადიციიდან უფრო გაბედულ კომბინაციებამდე) ახალი და ცქრიალა სტარტერებით.
ანდრეუ რუისი, ბარსელონას სტუმართმოყვარეობის სკოლის მითიური პირველი პრომოუშენიდან (ჟოზე ანდრესი, ალბერტ რაურიხი…), ბრინჯში ასხამენ.
ფიდეუა მიყვარხარ, ფიდეუა
ფუ! მაგრამ, თავბრუსხვევაში შესვლამდე… მაღალი სამზარეულო წვრილ-წვრილად, რადგან ვინც შეინარჩუნა: სკალპები ჯანჯაფილის ვინეგრეტით; bravas სასამართლოში Pont Neuf; ელეგანტური სალათი; ანდალუსიის ზღვის ჭინჭარი; ვილანოვას ამბიონები…
ახლა კი: იბერიული საპატიო ბრინჯი სიკვდილის საყვირებით; კოდიუმისა და მოლუსკის; პარელადა თეთრი კრევეტით ვილანოვადან და ლობსტერის, ლობსტრის, კიბორჩხალის, ესპარდენას მთელი კრეატი...
ღვინის სია არის ოდა ბიოდინამიკური ღვინოებისთვის. კარმენ გარსიას ხელში უნდა ჩააბაროთ.
FALSET
El Celler de l'Aspic _(Miquel Barceló, 31 ტელ. 977 83 12 46 €€) _
კატალონიური სამზარეულო . სიახლოვის პროდუქტები, გულწრფელი გემოები, ნაზი ძალა და საინტერესო წყვილები.
Უფროსი ტონი ბრუ , შეფ-მზარეული და სომელიე და მისი მეუღლე როზა ბორასი, ოთახის მენეჯერი, მუშაობს მომხიბვლელ ოთახში დიდი ფანჯრით, რომელიც გადაჰყურებს ფალსეტი სოფელი.
ჰაერში, ხარკი Priorat და Montsant ღვინოებისთვის. მენიუსა და დეგუსტაციის მენიუს გარდა, ორი მენიუა, სადაც მთავარი გმირები ღვინოები არიან.
სამზარეულო, გულწრფელი, პირდაპირი . Escarole რომესკოს სოუსით და კრევეტები La Rápita-დან; ბალდომა კურდღლის პაელა სოკოთი და როზმარინით; გრილზე შემწვარი ტურბო საპარსით და ganxet bean romesco ან Capafonts kid shoulder კარტოფილით, ხახვითა და გახეხილი ღვინით.
Კიდევ ერთხელ, რესტორანი, სადაც ჯერ ღვინის სიას უნდა გადახედო და ურჩიეთ ჰარმონიებისთვის.
ტარაგონა
AQ _(Les Coques, 7 ტელ. 977 21 59 54 €€€) _
თანამედროვე სამზარეულო. მარტივი კერძები, მაგრამ ძალიან კარგად შესრულებული. სამზარეულო ყველა აუდიტორიისთვის. Მაგიდაზე . AQ მდებარეობს ტარაგონას ტაძრის გვერდით და მის კედლებში არის თავად ქალაქის კედელი. ადგილი, სადაც შეფ-მზარეული ანა რუისი და ოთახის მენეჯერი კვინტინ კვინსაკი აგრძელებენ ცდუნებას მნიშვნელოვანი რეფორმის შემდეგ: ახლა ძალიან სუფთა და თანამედროვე დიზაინის შენობაში, ოთახისთვის სრულიად ღია სამზარეულოთი. სუფთა სახალისო საკვები, მაგრამ ფონზე.
ბისკაიან ტუნას ტარტარი შემწვარი წიწაკით ; ბრავას კარტოფილი ინგოტში ცხარე რომესკოს სოუსით და აიოლით; სკუმბრია ბადრიჯნით და ტერიაკის სოუსით ან იბერიული ღორის რულეტი სოკოთი და ტრიუფელის პეკორინოთი. . მიუხედავად იმისა, რომ მენიუ გთავაზობთ ძალიან გონივრულ ფასებს (40 ევროზე მეტი), მენიუ ძალიან მაცდური შემოთავაზებაა, მხოლოდ €20.
€ 10 ევროზე ნაკლები
€ € 20 €-მდე
€€€ 50 ევრომდე
€ € € € 50 €-ზე მეტი
*თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ 2018 წლის გასტრონომიული და ღვინის გზამკვლევი ციფრული ვერსიით თქვენი მოწყობილობებისთვის, მისამართზე: მანზანა , ცინიუმი ი google play .