ტარაგონა აცხობს საუკეთესო ხელოსან პანეტონეს ესპანეთში
თუ შობამდე ეს კვირები რაღაცით ხასიათდება, ეს ისაა კერძებისა და დესერტების გაუთავებელი ძებნა რომელიც გვარიგებს ზამთართან, იმ თბილი სუპის კოვზებით, რომლებიც ჩვენს პირში ბებიის დამამშვიდებელი ჭურჭლის არომატს მოაქვს და იმ ორცხობილებს, რომლებიც სახლების ზედაპირებზე იწყებენ დასახლებას. და როგორც ყოველ წელს, კონკურსი L'Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona , რომელიც დაჟინებით ითხოვს ქვეყანაში საუკეთესო საკონდიტრო ნაწარმის ძებნას: დღეს კი იპოვეს საუკეთესო პანეტონი ესპანეთში , ერთი Xocosave de Riudoms, ტარაგონაში.
თუ ერთი თვის წინ პირი გვიწყლიანდა საუკეთესო ხელნაკეთი კარაქის კრუასანი (ბრუნელსის ბარსელონას სახელოსნოდან), დღეს ემოციებით გავავრცელეთ საუკეთესო პანეტონით , ვინც მოდის ქალაქ ტარაგონაში რიუდომები.
Xocosave საკონდიტრო მაღაზია, Calle Mayor de Riudoms-ის შუაგულში
ამ ქალაქში, დაახლოებით ხუთი კილომეტრის დაშორებით Reus, არის ტკბილეული, რომელიც დაიბადა 1880 წელს და რომელსაც დედის ბაბუა ადამ საეზი როგორც შეგირდი საკონდიტრო მზარეული 1920-1930-იან წლებში; მოგვიანებით, ეს იყო მისი მშობლები, რომლებიც ინახავდნენ თონე ქალაქის მთავარი ქუჩა და დღეს ის კაპიტანია გემს, რომელიც ძლიერდება და 2012 წელს გაიხსნა. სახელოსნო 200 მ2, სადაც ამზადებენ დესერტებს და შოკოლადის ფიგურებს რესტორნების, ქორწილების ... ზოგადად კვებისათვის.
ადანი, ჭეშმარიტად, უფრო შოკოლადია, ვიდრე პანეტონის „შემქმნელი“: ვყიდით საბითუმო შოკოლადის ფიგურებს ; კანზე შოკოლადის ტატუ მაქვს დადებული, მიყვარს, ვნებივრობ, საათები გადის და უნდა მოვიდნენ და გამომიყვანონ სახელოსნოდან, რადგან ჭამაც კი მავიწყდება“.
მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ მან თავისი დედის ბაბუის ბიზნესი აქცია და გადააქცია ის სივრცედ, სადაც ისეთი ქმნილებები, როგორიცაა მისი ცნობილი კარაქის კრუასანი სხვადასხვა შიგთავსით (რომელიც განსაკუთრებით ცნობილი გახდა პატიმრობის დროს) ან პანეტონე, რა თქმა უნდა: "ბევრს ვებრძოლე. ჯერ იმიტომ, რომ დედაჩემმა მითხრა ეს ერთში ქალაქი 6000 მოსახლეობით და ათი პურის ღუმელით ჩვენ არ ვაპირებდით ამ პროდუქტებისთვის ადგილს... შარშან 500-მდე პანეტონე გამოვაცხვეთ და წელს, ფაქტობრივად, ვიყიდეთ ღუმელი და ახალი მიქსერი მეტის გასაკეთებლად გადაწყვეტილება, რომელიც პრიზის მიხედვით, რომელიც მან ახლახან მოიპოვა თავისი პანეტონით, ახლახან გახდა პერსპექტიული ინვესტიცია.
ესპანეთში საუკეთესო პანეტტონის საიდუმლო
ადანი გვეუბნება, რომ კარგი პანეტონია" ზემოდან ქვემოდან მშვენივრად უნდა გაიფუჭოს მან უნდა შეინარჩუნოს ტენიანობა შიგნით და, უფრო მეტიც, უნდა შეამჩნიოთ, რომ არომატები და გემოები კომპენსირებულია კარგი პანეტონისთვის." მან ამას თავისი შემოქმედებით მიაღწია, ორი კარაქის ნარევით დამზადებული პანეტონი (Elle & Vire). 84% და გასუფთავებული კორმანის კარაქი, თხევადი), დაშაქრული ხილი თავად სახელოსნოში, პეტრას ფქვილი (იტალიური Quaglia წისქვილიდან) ვანილი, ლიმონი, შაქარი, კვერცხი, ნატურალური მაწონი და ფორთოხლის პასტა კარაქით.
მაგრამ გარდა ამისა, მისი შექმნის გამორჩეული შეხება არის ხარკი მისი მიწის, თხილის მზარდი ქალაქ რიუდომისთვის. სანამ პანეტონის დანარჩენი ნაწილი ჩვეულებრივ მთავრდება ხრაშუნა ნუშით, ადანი მას თხილისგან ამზადებდა რაც მათ ქალაქს ასე ახასიათებს: "მინანქარი მზადდება თხილისგან, თუმცა უფრო შემწვარი და შესაძლოა ნაკლებად ლამაზია, მიღებული არომატი უნიკალურია".
გამარჯვებული პანეტტონი, რომელიც თითქმის არ მოხვდა კონკურსზე
ადანი სიცილს შორის გვეუბნება, რომ ორი დღის წინ პირსახოცის გადაგდებას აპირებდა და პანეტონის არ წარდგენას აპირებდა: „პანეტონის გასაკეთებლად მუდმივად უნდა გაზომო თერმომეტრით, უყურო ცომს... და ამ ერთის მასა არ დამაყარა ; ბოლოს, როცა პირსახოცს ვაპირებდი, დავინახე, რომ ცომი 24 გრადუსს მიაღწია. ლერწამი ჩავყარე დუღილში და ნახევარ საათში ცომი ზევით დაიწყო . მთელი ღამე ფხიზლად გავატარე, მაგრამ...“ ვასრულებთ წინადადებას: მაგრამ ღირდა.