ამ გარეგნობით, როგორც ჩანს, ადვილია ვეგანობა
არ აქვს მნიშვნელობა გირჩევნია თუ არა ხელნაკეთი და რეგიონალური საკვები ტალღები ეგზოტიკური სამზარეულოები . არ აქვს მნიშვნელობა, წახვალ თუ არა მიშლენის ვარსკვლავის გასტრონომია ან თუ თქვენ ხართ ერთ-ერთი ვინც ამჯობინებს სწრაფი კვება ქუჩის დონეზე: in ბერლინი რესტორნები, რომლებიც უყურებენ ნულოვანი ნარჩენები , მიერ მისი პროდუქციის მდგრადობა ხოლო ხორცის დაბალი მოხმარების გამო ისინი აღარ არიან ა ტენდენცია რამდენიმესთვის მიუწვდომელია, მაგრამ რეალობა, რომელიც მერყეობს ადგილობრივიდან უმაღლეს დონეზე თუნდაც currywurst კვების სატვირთო მანქანები , რომლებსაც თავიანთი ცნობილი სოსისების ვეგეტარიანული ვერსიებიც კი აქვთ.
პრენცბერგი, ვეგანიზმის ეპიცენტრი
დავიწყოთ მწვანე წინადადებებით. თუ ბერლინი არის **ვეგეტარიანული და ვეგანური კულტურების** ევროპის ერთ-ერთი დედაქალაქი (ან უშუალოდ დედაქალაქი), შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ** Prenzlauer Berg-ის სამეზობლო ** მისი ყველაზე საბრძოლო ბირთვია.
ვეგანები: აქ არის ტკბილი სამოთხე
არის მხოლოდ სუპერმარკეტები ისინი ყიდიან ორგანულ პროდუქტებს , სპეციალიზებული მაღაზიები სუპერ საკვები და საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც გთავაზობთ ყველა სახის 100% ვეგანური ცოდვები.
საკონდიტრო მზარეულებმა სამეზობლოში მაღაზია მოაწყვეს კაი მიშელსი და ლუსი ფრიდრიხი , რომლებიც ამზადებენ მაღალი მიშლენის ვარსკვლავის დონის ნამცხვრებს სურ ადგილისთვის, სახლში წასაღებად ან ქორწილის აღსანიშნავად.
In ჯუბელი გააკეთოს კექსი არავეგანური პროდუქტებით -როგორიცაა ბეკონი იშლება, მაგრამ მათი შემოქმედების უმეტესობა მხოლოდ იყენებს მცენარეული ინგრედიენტები.
ვეგანური და არავეგანური ნამცხვრები: რაც გინდა
კიდევ ერთი მაგალითი, რომელიც ყველაზე ცოდვილ საკონდიტრო ცდუნებებს შეუძლიათ მთლიანად გამორიცხეთ რძის პროდუქტები ან კვერცხები არის ორიგინალში კასტანიენტორტჩენი , რომელსაც მართავს ახალგაზრდა წყვილის მიერ ჩამოყალიბებული ანა და პოლი.
და რატომ ორიგინალი? ისე, რადგან ინგრედიენტები წარმოდგენილია დახლზე და თითოეული კლიენტი ამ მომენტში ქმნის საკუთარ ტორტს თქვენი პრეფერენციების ან საკვების შეუწყნარებლობის მიხედვით.
საინტერესოა ისიც, რომ ტკბილეულის გარდა, ამაში ყველაფერია conditorei იყიდება: ავეჯიდან დაწყებული დეკორაციებით დამთავრებული, რომელიც ისინი ადგილობრივ ანტიკვარული დილერს ეკუთვნიან.
შეუძლებელია ნამცხვრები რძის ან კვერცხის გარეშე
მაღალი სამზარეულო პრასითა და კომბოსტოთი
თუ ჩვენ გავამახვილებთ ყურადღებას მაღალი სამზარეულო , ჩვენ ასევე ვპოულობთ ვეგეტარიანულ და ვეგანურ წინადადებებს, რომლებსაც არაფერი შეშურდებათ მათი ხორცისმჭამელი კოლეგებისთვის.
Prenz'berg-ის დატოვების გარეშე გვაქვს ორი: ნამცხვრის კრემი და **იღბლიანი პრასი**. პირველი, შეფ-მზარეულის ხელმძღვანელობით სტეფან ჰენშელი , ათ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში ეწინააღმდეგება კონვენციას თავისი მენიუებით, რომელშიც წარმოდგენილია გოგრა, ყვავილოვანი კომბოსტო და ბადრიჯანი.
2017 წელს მან მიიღო თავისი პირველი Michelin ვარსკვლავი მისი ინოვაციური და გემრიელი ხორცის გარეშე რეცეპტებისთვის. აუცილებელი? გარგარის ნაყინი jalapeño პოპკორნით.
ხალაპენო პოპკორნი
კიდევ ერთი შეფ-მზარეული, რომელსაც შეუძლია დაიკვეხნოს მიშლენის გზამკვლევის გვერდებს შორის, არის მედია მზარეული ჯოსიტა ჰარტანტო რომელიც (გამოიცანით?) ემსახურება კერძებს, რომლებიც არ შეიცავს ცხოველური წარმოშობის ინგრედიენტების გარეშე.
მისი რესტორანი ** Lucky Leek მკაცრად ვეგანურია** და მისი ზოგიერთი წინადადება - მაგალითად ნიახურის საშიმი ავოკადოსთან ერთად ან ტკბილი კარტოფილის ნიოკი — ქალაქში უკვე ცნობილია. მისი რეცეპტების წიგნები საკმაოდ საწოლ წიგნია გერმანელ ვეგანებს შორის.
მკაცრად ვეგანური მენიუები
რეგიონალური რადიკალური
ბერლინში არის მთელი ახალგაზრდა მზარეულების არმია აღადგენს ძლიერ ტრადიციულ გერმანულ რეცეპტებს და ადაპტირებს მათ 21-ე საუკუნის ახალ ტენდენციებს; ისინი უფრო მსუბუქია და მაქსიმალურად იყენებენ პროდუქტებს, რომლებიც მოდის ორგანული მეურნეობა და იმ მდგრადი მეურნეობა და თევზაობა.
ამ მოძრაობას ნელი საკვები იკვებება მცირე ადგილობრივი მწარმოებლები - რომელსაც მზარეულები რეგულარულად სტუმრობენ - და ასევე აღადგენს ინგრედიენტებს, რომლებსაც თითქმის არავინ იყენებს, ოხრახუშის ან ტურნიკის მსგავსად.
შეფ-მზარეული და სომელიე ბილი ვაგნერი და მისი გუნდი ყველა ამ კონცეფციას უკიდურესობამდე მიჰყავს ნობელჰარტი და შმუციგი დახვეწილი რესტორანი ერთი მიშლენის ვარსკვლავი რომელიც თავის თავს განსაზღვრავს, როგორც რეგიონულ რადიკალს ან რაც არის იგივე: ყველაფერი, რაც არ იწარმოება ბერლინში, არ გამოიყენება მათ რეცეპტებში . და ეს გამორიცხავს ინგრედიენტებს, როგორიცაა ციტრუსი, შოკოლადი ან წიწაკა . კარგი გამოწვევაა, არა?
გამოჯანმრთელების გარდა დავიწყებული ინგრედიენტები სამზარეულოში -მსგავსად იერუსალიმის არტიშოკი , რომლებიც აუცილებელია — ისინი ასევე იყენებენ კონსერვაციის ტრადიციულ ტექნიკას, როგორიცაა დუღილი, მარილწყალში ან მწნილი გარდა იმისა, რომ საკუთარი პური, ყველი და კარაქი.
ნარჩენების გარეშე
ცხადია, რომ ტენდენციაზე მეტია ნულოვანი ნარჩენები ეს ხდება აუცილებლობა პლანეტის ჯანმრთელობისთვის.
რესტორანი გაიხსნა 2019 წელს ფრეა ეს არის გერმანიაში პირველი რომ გამოცხადებულია სრულიად უფასო პლასტიკური . მათი ვეგანური რეცეპტები მზადდება ადგილობრივი წარმოების ინგრედიენტები და მის მომწოდებლებს აქვთ სლოგანი: ყველაფერი უნდა მოვიდეს თოკებით შეკრული, მუყაოს კოლოფებში ან ქაღალდში გახვეული . Მეტი არაფერი.
ფრეა პურები
და, რა თქმა უნდა, აქ არაფერია გადაყრილი: თუ არ დაასრულებ საჭმელს, შეგიძლიათ სახლში წაიყვანოთ დამოუკიდებლად Tupperware და თუ არა, ნაშთები დასრულდება პატარა კომპოსტირების ქარხანას ისინი ფლობენ იმავე რესტორანში.
ბერლინში ასევე არის რამდენიმე სტარტაპი, რომელთა პროდუქტები მიზნად ისახავს მდგრადობას და ნარჩენების შემცირება აღდგენაში.
მათ შორის არიან ყავის ფორმა ვინც მარკეტინგის გადამუშავებული ყავის ნალექისგან დამზადებული ჭიქები და ჭიქები ამოღებული ბერლინის სხვადასხვა კაფეში; ი ჰალმი , რომელმაც შეძლო თავისი ორიგინალის დანერგვა მინის ჩალის in ბევრი ბარი და კლუბი გერმანიის დედაქალაქის.
გადამუშავებული ყავის ნალექისგან დამზადებული ჭიქები და ჭიქები