ზოგიერთი ადგილობრივი პროდუქტი საუზმეზე Mühltalhof სასტუმროში ავსტრიის ქალაქ უნტერბერგში.
Mühltalhof სასტუმროსა და რესტორანში, შეფ-მზარეული ფილიპ რაჩინგერი ამზადებს მურაბას შაქრის მინიმალური რაოდენობით. საიდუმლო მისი ოჯახის, ამის მფლობელის წინაპარ რეცეპტში არ არის ლეგენდარული დაწესებულება ექვსი თაობის განმავლობაში, მაგრამ შიგნით გარგარი ვაჩაუს ხეობიდან რომლითაც ისინი მზადდება, იმდენად ტკბილი, რომ მეტი არ სჭირდებათ.
ცოტა რამ არის დასამატებელი ნედლეულისგან დაწყებისას, როგორიც შეფ მუშაობს. თუ რამე ხელნაკეთ ხაჭოზე თაფლის სპრეი, მწიკვი მარილი და პილპილი კვერცხებისთვის... და პური, დიახ. ბევრი პური.
იდილიური და გასტრონომიული სასტუმრო Mühltalhof მდებარეობს მდინარე Mühl-ის ნაპირებზე.
პური გასაშლელი კარაქი ჰაკლის ფერმადან, სადაც მას ჯერ კიდევ ხელით ადუღებენ, და გარგარის ჯემი. ამისთვის, პურის გასაკეთებლად, მულტალჰოფში მუშაობენ ოთხი ტიპის ხის ღუმელი.
მიუხედავად ამ სახელოსნოს საშუალებებისა, შეფ Rachinger ამჯობინებს ყიდვის გაგრძელებას სემელნი (ტიპიური მრგვალი რულონები) მითიურ საცხობში ჯერალდ ვოლფმაიერი, ალტენფელდენში. და მიუხედავად იმისა, რომ მას შეეძლო ქათმების კუბოს გაფართოება, ის თვლის, რომ უკეთესი იქნება, თუ ეგერ ფრიცის ფერმა, რომელიც ხუთი კილომეტრის მოშორებით, მათ მიაწვდის მათ. ახალი კვერცხი ყოველ დილით. იცოდე რა მწარმოებლებთან თანამონაწილეობა მთავარია ტყეების, ბორცვებისა და ბალახების ემოციების თეფშზე გადატანა ულამაზესი Mühlviertel რეგიონიდან.
შეფ ფილიპ რაჩინგერი, მეექვსე თაობა, რომელიც პასუხისმგებელია Mühltalhof სასტუმროსა და რესტორანზე
***ეს მოხსენება გამოქვეყნდა *ნომერში 144 Condé Nast Traveler Magazine-ში (2021 წლის გაზაფხული) . გამოიწერეთ ბეჭდური გამოცემა (€18.00, წლიური გამოწერა, დარეკვით 902 53 55 57 ან ჩვენი ვებგვერდიდან). Condé Nast Traveler-ის აპრილის ნომერი ხელმისაწვდომია მის ციფრულ ვერსიაში, რომ ისიამოვნოთ თქვენთვის სასურველ მოწყობილობაზე