ტორემოლინოსი 64 წელს
ეს სიტყვები თქვენთვის ყველაზე გულწრფელ სასიყვარულო წერილად ღირს, ანდალუზია.
თუმცა ეს, ჩვენ უკვე გაგაფრთხილეთ, არ არის მხოლოდ ის, რომ ყველა, ვინც დაგაბიჯებს, უიმედოდ დაეცემა ფეხებში. და ჩვენ ამას ვამბობთ თქვენი გაუთავებელი პლაჟები, თქვენი მდიდარი ისტორია, თქვენი თეთრი სოფლები ხიბლით სავსე ან შენს შიგნით, თავისი თოვლიანი მწვერვალებით და ჰოლივუდის უდაბნოებით. არა, ძვირფასო: შენ ეს უკვე კარგად იცი.
ეს წერილი მიმართულია იმ სხვა საკითხზე, რაზეც ყველა საუბრობს თქვენთან სტუმრობისას: თქვენს გემოვნებაზე. თქვენს გასტრონომიას.
რადგან როგორც დიდმა თქვა ერთხელ ანჯელ ლეონი, "კულინარია არის სიყვარულის აქტი სხვების მიმართ" და თქვენ ეს ძალიან კარგად იცით. ვნება, რომლითაც თქვენ აწვდით ყველაფერს, რასაც თქვენი დომენები აწარმოებენ, უზარმაზარია. თითქმის იმდენივე შეხედე, როგორც ზეთისხილის ხეებით სავსე პეიზაჟები, რომლებიც მთელ შენს გეოგრაფიაში გაძლევენ იმ თხევად ოქროს, რომელიც შენი უდიდესი საგანძურია: ზეითუნის ზეთი . თითქმის ისევე, როგორც წყლების უკიდეგანობა, რომლებიც აბანავენ შენს ნაპირებს: ხმელთაშუა ან ატლანტიკური , მათში მოდის ყველა იმ დელიკატესების სიცოცხლე, რომელიც ძალით ავსებს ჩვენს კერძებს, ჩვენს სულს და კუჭს.
რვა ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი ესპანეთიდან მსოფლიოში საუკეთესო ათეულში
თქვენთან ერთად გავიგეთ, რომ ბედნიერება არის კრევეტების ომლეტის ხრაშუნა, როცა პირველ ლუკმას ვიღებთ. ეს არის უნიკალური გამოცდილება — და სავალდებულო — შემწვარი თევზის კარგი ვაზნა ლა კალეტას წინ. ეს არის tapeíto ზოგიერთი კრევეტები მოტრილისგან ან თეთრი კრევეტები ჰუელვადან - და ესენი, თუ ისინი ერთად არიან ერთი ჭიქა ქვეყნის ღვინოსთან ერთად, უკეთესია, ვიდრე უკეთესი -. შენთან ერთად "ჩვენ კარგად ვართ" ჭინჭრის ციება, ჭინჭრის ციება და ვირთევზა პავია. მარინირებული ძაღლი თევზი ის, ვინც თვალებს ჭუჭყიანებს და ანჩოუსს, რომელსაც დიდების გემო აქვს. სარდინის შამფურებს, დიახ, ჩვენ ვიტოვებთ მალაგას პლაჟის ბარისთვის: ქვიშაში ჩაძირული ფეხებით და კანზე მიბმული მარილით, ყველაფერს ყოველთვის უკეთესი გემო აქვს.
აქედან ჩვენ ვითხოვთ თქვენს ალმადრაბა ცისფერი ტუნა როგორც უნივერსალური დელიკატესი. სამი ათასი წლის შემდეგ, რაც ფინიკიელებმა გამოიგონეს თევზაობის ეს უჩვეულო ტექნიკა, თქვენ განაგრძობთ მის პატივისცემას. გასტრონომია ისტორიით გემოვნებით Conil-ში ან Barbate-ში, Zahara de los Atunes-ში ან Vejer-ში.
თინუსის ზაჰარა
ჩვენ ასევე უნდა ვისაუბროთ თქვენს ხორცზე რეტინტა ძროხა, შენი ხარის კუდი და შენი იბერიული ღორი . ულამაზესი მდელოებიდან, სადაც გემოს იღებთ Jabugo ლორი და Valle de los Pedroches ლორი . და ბედნიერზე საუბრისას, რა ჯობია დღის დაწყებას ახლად შემწვარი პურის სუნით? მაფინში ზეითუნის ზეთის და რამდენიმე ნაჭერი იბერიული ლორის დამატების ხელოვნება მსოფლიო მემკვიდრეობის სიაში უნდა შევიდეს. თუმცა ფრთხილად იყავით, არ უნდა გეზიზღოთ წელზე ზურრაპა ან კარგი ფერადი კარაქი.
შენი მიწა არის ადგილი, სადაც ყველაფერს ზეიმობენ მაგიდის გარშემო. პოპულარული რეცეპტების სამშობლო, ის, რაც ჩვენმა ბებიებმა ასე კარგად მოამზადეს, სამზარეულოს დიდი ბედია, რომელმაც ყოველთვის იცოდა, როდის და როგორ გამოეღო კოვზი . ჩვენ მასთან ვრჩებით კარგი ჩაშუშულის არომატი თავისი ცოტაოდენი პიტნით და პრინგაში დასველებული პურით : ეს მაგია და დანარჩენი სისულელეა. და ფრთხილად იყავით, ვინც ამბობს პუტკუნას, რაღაცას ამბობს კარტოფილი კუტით, რამდენიმე გურულო კურდღლით, შერი კომბოსტო ან გაზპაჩუელო.
რომ ზამთარში, რა თქმა უნდა, რომ ზაფხულისთვის უკვე სიგრილეს ვყრით: ვკვდებით შენი ჟობლანკოსთვის, შენი გაზპაჩოსთვის და შენი სალმორეჯოსთვის. შენი პირი გვიწყლიანდება aliñás კარტოფილი, თქვენი არტიშოკი, თქვენი raf პომიდორი და თქვენი pipirrana . საყვარელ მანგოსთან და ავოკადოსთან ერთად, რომლებიც ყვავილობენ თქვენს კოსტა ტროპიკალში.
გაუმარჯოს სალმორეჯოს!
თავს იყრი იმ საღამოებში, რომლებშიც ტერასაზე საჭმელს შორის ღამე მოდის. შემდეგ კი ლოკოკინების თასით გაგვასწორეთ ნებისმიერი პატარა მოედანი კორდობაში. მიწა, რომელიც, ისევე როგორც ყველა თქვენგანი, ფესვებს იჭერს დასაპყრობად.
იმიტომ, რომ თქვენს წინაპრებს, არაბებს და ებრაელებს, რომაელებს და ფინიკიელებს, ბევრი აქვთ სათქმელი გასტრონომიაზე... ფაქტობრივად, სწორედ ამ უკანასკნელებმა დაიწყეს თქვენს მიწაზე ვაზის მოშენება, იგივე, რაც ახლა საშუალებას გაძლევთ დაიკვეხნოთ იმით მსოფლიოში ყველაზე ცნობილი ღვინოებიდან. თქვენ კარგად აჩვენებთ ამას ხერესში და სანლუკარში, კორდობაში თავისი Montilla-Moriles-ით ან მალაგაში , სადაც სიტკბო იგებს ფსონს: დესერტად მოსკატელით წარმატება გარანტირებულია.
სხვათა შორის, საკონდიტრო ნაწარმს რაც შეეხება... ვერც ვერავინ მოგაკლებს. ორი ცრემლი გადმოგვდის ალმერიიდან რამდენიმე ნახევარმთვარე, გრანადადან რამდენიმე პიონონოს წინ. Tocino de cielo de Jerez-ის დაგემოვნება სწორედ ეს არის: ცას ხელით შეხება . როგორ შეიცავდეს ჰორნაზოები ხაენიდან, მოსტაქონები უტრერადან, სტეპური პური , ფანტელებამდე ან საბურავებს.
საუკეთესო პლაჟის ბარები მალაგაში კარგი "სარდინის გამოცდილების" მისაღებად.
ჩვენთან ერთად აღვნიშნავთ თქვენს მაღალმთიან სამზარეულოს: ვარსკვლავებს. 18 ** ზუსტად. ** და ისე ანათებენ იქ მაღლა, რომ ორმაგი და სამმაგიც კი გაქვს: შენგან ნაკლებს არაფერს ველოდით.
ამიტომაც ღირს ეს სიტყვები, ანდალუსია, როგორც სიყვარულის ყველაზე გულწრფელი დეკლარაცია. გასტრონომიული ერთგულების წერილი, რომლითაც იგრძნობთ თავს, რომლითაც გასინჯავთ საკუთარ თავს. რომლითაც დააგემოვნებთ თქვენს გემოს კუთხიდან კუთხემდე, აღმოსავლეთიდან დასავლეთისაკენ და ჩრდილოეთიდან სამხრეთისაკენ.
ასე ტკბები ცხოვრებით, არა? შენ კი, შესაცვლელად, ეს ძალიან კარგად იცი.
ტიპიური ანდალუსიური ქაღალდის კონუსები