პირველ ადგილზე La Casona del Judío
კიდევ ერთხელ, TheFork - ევროპის წამყვანმა დაჯავშნის პლატფორმამ - გამოავლინა ტოპ 100 ესპანური რესტორანი, წარმოდგენილი American Express-ის მიერ. სიის სათავეში 2020 წელია, წელი, რომელშიც ჩვენ მოგვიწია ისწავლეთ ცვლილებებთან ადაპტაცია , აქვს, თუ შეიძლება, კიდევ უფრო მეტი დამსახურება.
გასტრონომიული სექტორი თავისი შემოქმედება მაგიდაზე დადო, ასევე ჟონგლირებს ისე, რომ მისი სავოარ ფეი აგრძელებს სასადილოების გემოვნების დაპყრობას, ხარისხის დაკარგვის გარეშე, რა თქმა უნდა.
რესტორანი La Casona del Judío, სანტანდერში
ამის ნათელი მაგალითია კატალონიური შეფ-მზარეულის სერხიო ბასტარდის კანტაბრიული რესტორანი, La Casona del Judío , რომელმაც რეიტინგის სათავეში დაიკავა თავი. ამოსის გეზიბო, ჯესუს სანჩესი , ასევე კანტაბრიული და ეჩაურენის პორტალი, ფრენსის პანიეგოს მიერ , რომელიც მდებარეობს ლა რიოხაში, შეავსეთ პოდიუმი.
არჩევანი გაკეთდა იმის საფუძველზე ათასობით მომხმარებლის აზრი ვინც ყოველ დღე ჯავშნის TheFork აპლიკაცია.
სიის მოსამზადებლად TheFork-მა გაითვალისწინა სხვადასხვა კრიტერიუმები, მაგ რესტორნების მიერ ამ 2020 წლის განმავლობაში მიღებული შენიშვნები მოსაზრებების მოცულობა ამ წლის განმავლობაში, ვიზიტები რესტორნის ბარათში და გამომუშავებული რეზერვები.
„ამ რეიტინგით გვინდა გამოვყოთ და დააჯილდოვეთ სასადილოების საყვარელი რესტორნები , რადგან, ბოლოს და ბოლოს, ისინი მსოფლიოში ყველაზე დიდი ჟიურია“, - ამტკიცებს ის აბრაამ მარტინი, TheFork Spain-ის მარკეტინგის დირექტორი.
შედეგი არ გვაკვირვებს, როგორც უკვე ვთქვით 2018 წელს , ძველი ინდური სახლი მე-19 საუკუნიდან - მდებარეობს ცენტრიდან რამდენიმე კილომეტრში სანტანდერი- სთავაზობს ერთ-ერთი ყველაზე საინტერესო სამზარეულო ქვეყნის ჩრდილოეთში.
აღიარებული ერთად "MICHELIN Plate: ხარისხის სამზარეულო" განსხვავება, რესტორანი სრულყოფილებამდე აერთიანებს ტრადიციას და ავანგარდს.
La Casona del Judío: ავანგარდი და ტრადიცია
„რაც ჩვენ ყველაზე მეტად მოგვწონს, ახალი ემოციების, შეგრძნებების გადაცემაა... მთელი ჩვენი საქმის მანძილზე.“ თქვა და შესრულდა, მაგრამ ამის გადამოწმების უკეთესი გზა არ არსებობს, ვიდრე გასინჯვა. მისი მენიუ, რომელიც ჩაფიქრებულია სეზონური პროდუქტის ფილოსოფიით.
მისიგან ortiguillas ბრინჯი, ცაცხვი და მყინვარული ფიკოიდი , ძირი მეუნიერის და ზღვის ისპანახით; გადის შემწვარი ლურჯი იხვი, რომელსაც თან ახლავს საკუთარი ტარტარი და ორგანული კუსკუსი. მენიუში არ არის კერძი, რომელიც გულგრილობის ადგილს იძლევა.
„ჩვენთვის ნამდვილი სიამაყეა TheFork-ის TOP 100-ის სიის სათავეში ყოფნა. აღიარება მოდის მათგან, ვისაც ვუძღვნით ყოველდღიურობას: სასადილოებს. და ზუსტად ამ 2020 წელს, ასე მძიმე ყველასთვის. აუცილებლად, ეს არის პატივი, რომელიც ხაზს უსვამს სამუშაოს, რომელსაც ჩვენ ვაკეთებთ La Casona del Judío-დან და მთელი კანტაბრიული რესტავრაციისგან. , კომენტარი გააკეთა სერჟ ბასტარდი.
რაც შეეხება რეგიონებს, მადრიდის საზოგადოება შეუძლია დაიკვეხნოს ყველაზე მაღალი წარმომადგენლობით TOP100-ში 18 რესტორანი მათგან 13 დედაქალაქის შიგნით მდებარეობს. Horcher (nº12) და Etxeko Madrid by Martín Berasategui (nº22) რეგიონის მოწინავე პოზიციებს შორის ასვლა.
თავის მხრივ, კატალონია ახერხებს 15-მდე რესტორნის დამატებას , ხოლო ვალენსიის საზოგადოება დარეგისტრირებს სულ 11-ს.
Როგორც რესტორნები, რომლებიც რჩებიან ტოპ 10-ში ცენადორ დე ამოსის გარდა -რომელსაც ვერცხლის მედალი არ გაუღია- ისინიც იმსახურებენ აღნიშვნას. ელ ბოჰიო (nº4), პეპე როდრიგესის ხელმძღვანელობით, TheFork-ის ტოპ 100-ის ბოლო გამოცემის გამარჯვებული, და მარტინ ბერასტეგი (#6), რომელიც 2018 წელს სიის სათავეში მოექცა.
ბაუმკუხენი, ჰორჩერი (მადრიდი)
Მეორეც, ფესვები (#10) , ახლახან დაჯილდოვდა ს თქვენ პირველი Michelin ვარსკვლავი და გაუშვით შეფ-მზარეული კარლოს მალდონადო, სიაშიც დარჩა.
ტოპ 100
რეიტინგში პრაქტიკულად მთელი ესპანური გეოგრაფიაა წარმოდგენილი:
1.Casona del Judío by Sergio Bastard – Santander, Cantabria
2. Amós de Jesús Sánchez Gazebo – Villaverde de Pontones, კანტაბრია
3. Echaurren-ის პორტალი - ეზკარაი, ლა რიოხა
4.El Bohío – Illescas (ტოლედო), Castilla-La Mancha
5.La Boscana – ბელვისი (ლეიდა), კატალონია
6.Martín Berasategui – Lasarte-Oria (Gipuzkoa), ბასკეთის ქვეყანა
7. კოი შუნკა – ბარსელონა, კატალონია
8.კან ჯუბანი – კალდეტენესი (ბარსელონა), კატალონია
9. Torres Brothers Kitchen – ბარსელონა, კატალონია
10. Roots – კარლოს მალდონადო – ტალავერა დე ლა რეინა (ტოლედო), კასტილა ლა მანჩა
11. Ca l'Enric – La Vall de Bianya (ჟირონა), კატალონია
12.HORCHER Madrid, C. Madrid
13.L'escaleta – Cocentaina (ალიკანტე), C. Valenciana
14.Amelia by Paulo Airaudo - Donostia/San Sebastian, Basque Country
15.ადრიან კვეტგლასი – პალმა დე მაიორკა, ბალეარის კუნძულები
16.El Xato – La Nucía (ალიკანტე), C. Valenciana
17.Lluerna - Santa Coloma de Gramenet (ბარსელონა), კატალონია
18.ბაგა - ხაენი, ანდალუზია
19. Baluarte de Óscar García – Soria, Castilla y León
20. ხუან აცეიტუნოს ლედი ხუანა – ხაენი, ანდალუზია
21. Oria de Martín Berasategui – ბარსელონა, კატალონია
22.Etxeko Madrid by Martín Berasategui – Madrid, C. Madrid
23. Da Costiña Retreat by Manuel Costiña – Santa Comba (A Coruña), გალისია
24.Béns d'Avall – სოლერი (მაიორკა), ბალეარის კუნძულები
25.მიგელ გონსალესი – კასტადონი (ოურენსე), გალისია
26. El Doncel ენრიკე პერესი - სიგუენზა (გუადალახარა), კასტილა-ლა მანჩა
27.Sale Moncalvillo (Echapresto Brothers) – დაროკა დე რიოხა, ლა რიოხა
28.El Flaco - მადრიდი, C. Madrid
29. თეთრი ავტობუსი – მასპალომასი (გრან-კანარია), კანარის კუნძულები
30.არუმე – პალმა დე მაიორკა, ბალეარის კუნძულები
31.კომა – კოლადო მედიანო (მადრიდი), ს.მადრიდი
32.მარალბა – ალმანსა (ალბასეტე), კასტილა-ლა მანჩა
33. Árbore Da Veira ლუის ვეირას – კორუნია (გალიცია)
34.Yeyu – Cercedilla (მადრიდი), C.Madrid
35.Casamar Restaurant – Llafranc (ჟირონა), კატალონია
36.Ikaitz – დონოსტია/სან სებასტიანი, ბასკური ქვეყანა
37.ორობიანკო – კალპი (ალიკანტე), ს.ვალენსიანა
38. The Susi Díaz Estate – ელჩე (ალიკანტე), C. Valenciana
39.ლოპესის ტავერნა – სეგოვია, კასტილია და ლეონი
40. მარო აზული – ბარსელონა, კატალონია
41.ანდრა მარი - ელექსალდე გალდაკაო (ვიზკაია), ბასკეთი
42. Les Moles de Jeroni Castell – ულდეკონა (ტარაგონა), კატალონია
43.აბანტალი – სევილია, ანდალუზია
44.Donaire – კოსტა ადეჟე (ტენერიფე), კანარის კუნძულები
45. ბუენავისტას სალონი პაბლო გონსალესის - ელ პალმარი ან დონ ხუანის ადგილი, მურსია
46.პიკონები დე მარია | კვების სახლი - მადრიდი, C. Madrid
47. Arenas Lounge – ტიასი (ლას პალმასი), კანარის კუნძულები
48. Atelier Etxanobe by Fernando Canales – ბილბაო, ბასკეთის ქვეყანა
49.DINS SANTI TAURA – პალმა დე მაიორკა, ბალეარის კუნძულები
50. რესტორანი Les Cols by Fina Puigdevall - Olot (ჟირონა), კატალონია
51.მუნა – პონფერადა (ლეონი), კასტილია და ლეონი
52. Quatre Molins – კორნუდელა დე მონსანტი (ტარაგონა), კატალონია
53.Davanti Food & Market - Madrid, C. Madrid
54.La Aquarela – Barranco de la Verga (ლას პალმასი), კანარის კუნძულები
55.ტულა – ჯავეა (ალიკანტე), ს.ვალენსიანა
56. Gerardo House – პრენდესი, ასტურია
57. Empòrium – Castelló d’Empúries (ჟირონა), კატალონია
58.Trattoria Piccolo Mío – Boadilla del Monte (მადრიდი), C. Madrid
59. The Corral de Indianu ხოსე ანტონიო კამპო ვიეხო - Arriondas, Asturias
60.Maruja Limón de Rafa Centeno – ვიგო, გალისია
61. Felipe Garden Terrace – Navacerrada, C. Madrid
62.Café de Oriente – Madrid, C. Madrid
63.იხვები – იხვების ჰოსპეს სასახლე – გრანადა, ანდალუზია
64. Fonda España by Martín Berasategui – Hotel España – ბარსელონა, კატალონია
65.იზაკაია ჰანი - მადრიდი, C. Madrid
66.კაელისი – ბარსელონა, კატალონია
67.Gioia by Davide Bonato - Madrid, C. Madrid
68. ძვირფასო მარგარიტა – სანტანდერი, კანტაბრია
69.მარკ ფოში – პალმა დე მაიორკა, ბალეარის კუნძულები
70. ტილო – Valencia, C. Valenciana
71.იაკინიკუ რიკიუ - მადრიდი, კ.მადრიდი
72.ნოვა – ოურენსე, გალიცია
73.El Tormo – მადრიდი, C. Madrid
74.Boroa Jatetxea – Amorebieta-Echano (Vizcaya), ბასკური ქვეყანა
75.ელ ალბერო – ტოლედო, კასტილა-ლა მანჩა
76.Baeza & Rufete – Alicante, C. Valenciana
77.Ca n'Ignasi - ინკები, ბალეარის კუნძულები
78.იაიო დაპორტა – კამბადოსი (პონტევედრა), გალისია
79.New Porch Steakhouse - Madrid, C. Madrid
80.ტაძარი – Alicante, C. Valenciana
81.ვანდალ პალმა - პალმა დე მაიორკა, ბალეარის კუნძულები
82. ხოსე ალვარესის სანაპირო – ელ ეჯიდო (ალმერია), ანდალუზია
83. მარკიზის კუთხეები – სასტუმრო Palacio de Villapanés – სევილია, ანდალუზია
84.A'Kangas by Urrechu – Alcobendas (მადრიდი), C. Madrid
85.გორდონი 10 – ვალენსია, ს.ვალენსიანა
86. Etereo პედრო ნელი - სანტა კრუზ დე ტენერიფე, კანარის კუნძულები
87.რიკარდო სოტრეს უკან დახევა - პანკარი, ასტურია
88.La Casa de Manolete Bistró – კორდობა, ანდალუზია
89.ალდეალკორვოს კლდე - მადრიდი, C. Madrid
90.Verum - Tapas Bar & Restaurant - El Asador de Málaga - მალაგა, ანდალუზია
91.ბიტი – კალპე (ალიკანტე), ს.ვალენსიანა
92.დრომო – ბადახოზი, ექსტრემადურა
93.La Prensa – სარაგოსა, არაგონი
94.რესტორანი ხუან კარლოს ფერანდო – ლოგრონო, ლა რიოხა
95.Lillas Pastia de Carmelo Bosque – უესკა, არაგონი
96.Casa Manolo León – სევილია, ანდალუზია
97.Mesón de Cándido – სეგოვია, კასტილია და ლეონი
98.Ampar - Hospes Palau de la Mar – Valencia, C. Valenciana
99. Julián Mármol-ის იუგო – Madrid, C. Madrid
100.Los Guayres – Lomo Quiebre (ლას პალმასი), კანარის კუნძულები