თქვენ იწყებთ Glimpses-ით, აგრძელებთ ბაღებით, მთებით, ზღვით და ნადირობით... მაგრამ არ დაგავიწყდეთ ადგილი დატოვოთ დესერტისთვის!
შორს არის ის რესტორანი A-42 მაგისტრალზე, სადაც ივან სარდინიანი დაიწყო თავისი ტოლედოს სამზარეულო და რომლითაც მან მიშლენის ვარსკვლავი მიიღო.
ამჟამად ახორციელებს ახალი გასტრონომიული გზა El Cigarral del Ángel-დან, ერთ-ერთი ულამაზესი სივრცე, რომელიც შეგიძლიათ ნახოთ ტოლედოს გარეუბანში.
თავიდან ეს ფერმა რომაული ვილა იყო, მოგვიანებით კი არაბულ ბაღად გადაკეთდა. დღესდღეობით არის რეკრეაციული სიგარეტი ტაგუსის ნაპირებზე დიდი ბაღებით რომლის გავლა არის სიამოვნება, რომელიც ღირს სუფრასთან დაჯდომამდე (და შემდეგ).
ამას თუ დავუმატებთ ივან სერდენიოს სამზარეულოს და ტოლედოს ულამაზესი ხედები, შედეგი ახლოსაა ელ გრეკოს ნახატთან.
ლა მანჩას სამზარეულო ტოლედოს ხედებით
პირველ სართულზე მდებარე ოთახში დომინირებს ბუნებრივი განათება და მაგიდებს შორის დიდი სივრცისა და რესტორნის გარშემო არსებული უნიკალური გარემოს კომბინაციის წყალობით, იზოლირება სასადილოში და მოაქციეთ იგი უნიკალურ გარემოში.
სთავაზობენ სამი სადეგუსტაციო მენიუ ორიენტირებულია ტოლედოს ბაღზე მუშაობდა აქ გავლილი სხვადასხვა კულტურების მიერ, პროვინციაში გადაკვეთილი ტაგუსის მხედველობის დაკარგვის გარეშე.
ასევე შეუძლებელია ამაზე საუბარი მონტეს დე ტოლედო მოხარშული თამაშის შესანიშნავი მენეჯმენტის საშუალებით.
მენიუ ე.წ "სიგარის მოგონებები" ის ყველაზე სრულყოფილია და გვთავაზობს ამ სამი ძირითადი ღერძის უფრო ღრმა გემოვნებას, რომლებზეც ტრიალებს ივანეს სამზარეულო.
ივან სერდენიო El Cigarral del Ángel-ში
ისინი აღნიშნავენ დასაწყისს მზერა, პატარა ნაკბენები, როგორც მადისაღმძვრელი რომ ანათებს პალატას და რომლებიც თავად ოთახის შიგნით მაგიდაზეა მომზადებული.
ის გრძელდება 'გარემო, ბაღი და მდინარის ნაპირი' სადაც რთულია მისი შემადგენელი დამუშავების მხოლოდ ნიმუშის არჩევა, მაგრამ ის გამოირჩევა მწვანე წიწაკა და სარდინი ან ჯანჯაფილი და ამარანტი რომ მცირე ელემენტებით აფასებენ ივანეს დიდ ტექნიკას.
მომდევნო ბლოკში ე.წ "მთისა და ზღვის სამზარეულო" არის ადგილი დელიკატურობისთვის შესრულებისა და ესთეტიკისთვის. ამის კარგი მაგალითია გველთევზა მწვანილით და ბოსტნეულით.
შემწვარი ისპანახი ყურითა და ესპარდენებით
ასევე ხაზს უსვამს ამ სამზარეულოს ყველაზე რადიკალური პერსონაჟი ზღვის ზღარბით და შავი პუდინგით, ორი ინგრედიენტი, რომელსაც შეუძლია დამოუკიდებლად გაჯერდეს გემო და რომლებიც აქ თანაარსებობენ ინტენსივობის რთულ და კარგად მიღწეულ ბალანსში.
ბოლო სერია, "ნადირობის დღიური", გვაძლევს ბოლო სიხარულს დესერტამდე, თბილი კურდღლის ტერინი ეს არის მარილიანი ნაწილის დახურვის შესანიშნავი მაგალითი და სწორედ იქ ანათებს ივანი.
ტკბილი ნაწილი პირში სასიამოვნო გემოს ტოვებს სანელებლებიანი ზაფრანის ყველი ტალღა მსხალი წაბლით და ტრიუფელით, დამუშავებები, რომლებიც შეესაბამება დამაკმაყოფილებლად.
მსხალი, წაბლი და ტრიუფელი
ოთახს უნაკლოდ კაპიტანია ანიკა გარსია-ესკუდერო, რომელიც ხელმძღვანელობს ახალგაზრდა და ენთუზიაზმით სავსე გუნდს, რომელიც ამყარებს გამოცდილებას.
გარდა ამისა, იგი პასუხისმგებელია სომელიეზე და გთავაზობთ ბოთლებს ჩვეულებრივი სქემის გარეთ, ძველი რთველის ჩათვლით რომელიც ყოველთვის ჰარმონიზდება მენიუში ყველაზე ძლიერ კერძებთან.
შემწვარი ქათამი და ხიზილალა
ივან სერდენიოს სამზარეულო ლა მანჩადან არ წყვეტს ზრდას, რასაც მხარს უჭერს რომაული და არაბული ცნობები, ელეგანტური, დახვეწილი კერძები ძალიან საინტერესო კონტრასტებით გემოზე.
ახალი კომბინაციები ტრადიციულ რეცეპტებზე დაფუძნებული, რომლებიც ქალაქი ტოლედოს მემკვიდრეობა, გასტრონომიული და ეკონომიკური ცენტრი ამდენი წლის განმავლობაში.
სამი დეგუსტაციის მენიუ და უნიკალური ატმოსფერო