განახლებულია: 3/28/2022. ბიჭი (ბადალონიდან) ხვდება გოგონას (უესკადან), ბიჭს შეუყვარდება გოგონა, გოგონას შეუყვარდება ბიჭი და ისინი გადაწყვეტენ გადავიდნენ უესკა პერსონალური პროექტის განხორციელება, ძალიან პირადი: ტატაუ ბისტრო.
პატარა მაღაზია - ზედსართავი სახელის ყველაზე პირდაპირი გაგებით - Calle San Lorenzo-ზე შეესწრო პირველი შემოქმედების დაბადებას. ვაჟკაცი ტონინო. პროფესიით "მზარეული", ამბობს ერთ-ერთი მრავალი ტატუდან, რომელიც ამშვენებს მის კანს. სრული ფერადი ტილო, რომელიც შესანიშნავად ერწყმის მისი პარტნიორის, Arantxa-ს, და დანარჩენ შენობას.
უდიდესი ზრუნვა უმცირეს დეტალებში.
Tatau Bistro-ში შესვლა არის ამ წყვილის სამყაროში შესვლა, რომელმაც ყველაფერი ერთ კარტზე დადო და წარმატებას მიაღწია. რა იყო ეს წერილი? ბარი . მაგრამ ის, რაც ერთი შეხედვით ბარს ჰგავდა, გაცილებით მეტს იმალებოდა შიგნით: მაღალი სამზარეულოს შიგნით ქუდის ფორმატი , ხარისხიანი პროდუქცია, რომელიც იცვლება სეზონის მიხედვით, თავისი საქმით გატაცებული გუნდი და ტონინოს ნიჭი და ენთუზიაზმი.
ეს ყველაფერი იმას ნიშნავდა, რომ ორი წლის შემდეგ მიშელინის ვარსკვლავიმესამე, უესკას დედაქალაქში და ორჯერ გადაამოწმოს. რამდენიმე თვის წინ მათ გადაწყვიტეს გადასულიყვნენ აზარას ქუჩაზე უფრო დიდ სივრცეში, სადაც დაამატეს სასადილო ოთახი და შეინარჩუნეს უტყუარი როკაბილის სტილი. იქ ისინი აგრძელებენ დამსახურებული ვარსკვლავის დაცვას ღია სამზარეულოდან და, რა თქმა უნდა, ბარიდან.
შენობის შიგნით.
არ წამოგცდეს ხმლები ვარსკვლავური ომები , Marvel-ის სუპერგმირების ასლები ან პინ-აპები, რომლებიც ამშვენებს კედლებს. ტონინოს თავხედი და მეამბოხე ბიჭის სახის მიღმა რომანტიკა იმალება: "ძველმოდური" შეფ-მზარეული, კლასიკური სამზარეულოს მოყვარული და ლიტრი მელნით მონიშნული, რომელიც მზარეულის, ბარისა და ახდენილი ოცნების ისტორიას მოგვითხრობს.
პროფესია, ტრადიცია თუ შანსი? რამ გამოიწვია ამ სამყაროში შესვლა?
ვფიქრობ, ეს იყო მოწოდება, როცა პატარა ვიყავი ტიპიური ჭუჭყიანი ბავშვი ვიყავი, რომელსაც ჭამა უყვარდა, ცუდი მოსწავლე... მშობლებს ვთხოვე, დამერეგისტრირებინა კულინარიული სკოლა დაჟინებით და გადავწყვიტე ნება მომეცით მეცადა ერთი წელი, რომ გამეგო, მართლა ასე იყო თუ არა, რომ სწორედ ამის გაკეთება მინდოდა. მას შემდეგ აღარ გავჩერდები.
ტატაუს სტილის ბრავას კარტოფილი.
ჰოფმანის სკოლა, მარტინ ბერასტეგი, კარლეს გეიგი,... როგორ აღნიშნეს მათ თქვენი კარიერა და რა გავლენა დარჩა ტონინო ვალიენტეს სამზარეულოში?
თითოეულისგან რაღაც ვისწავლე, მაგრამ ის, რაც ყოველთვის თან ვატარებ, ყველაზე მეტად ისაა ამ პროფესიის პატივისცემა, პროდუქტისთვის, რომლითაც ჩვენ ვმუშაობთ და კლიენტისთვის, რომელსაც ყოველთვის ვალში ვართ.
რამ მიგიყვანათ გადაწყვეტილება, რომ გადასულიყავით Huesca-ში? როგორ იყო დასაწყისი? რა განსხვავება იპოვეთ ამ ქალაქსა და ბარსელონას შორის, როდესაც საქმე სამუშაოსა და ცხოვრებას ეხება?
ჰუესკაში მოვედით საძებნელად უფრო მშვიდი და მშვიდი ცხოვრება. გვინდოდა შეგვესრულებინა პირადი პროექტი, რომელიც ვიცოდი, რომ თითქმის მთელი ჩემი დრო დაეთმო და პატარა ქალაქში უფრო ადვილია პირად ცხოვრებასთან შეთავსება. დიდ ქალაქებში დისტანციები ჭამს დღის საათების დიდ ნაწილს და აქ მე გამიმართლა, რომ თითქმის ყველგან შემიძლია სიარული. ახლა პატარა ვაჟი მყავს, ამას კიდევ უფრო ვაფასებ. იმ ცოტა თავისუფალ დროს, რაც მაქვს, შემიძლია გავექცე და ცოტა ხანი მივუძღვნა.
ტატაუს ღია სამზარეულო.
და ტატაუს გახსნიდან ორი წლის შემდეგ მიშლენის ვარსკვლავი ჩამოვიდა... როგორ გრძნობდით თავს? მოელოდი? როგორ შეიცვალა ყველაფერი ასეთი აღიარების შემდეგ?
სიმართლე ის არის, რომ ჩვენ არ შეგვეძლო დატკბეთ იმ წარმოუდგენელი მომენტით, როგორც გვსურს. ეს ჩვენთვის სრულიად მოულოდნელი იყო: იფიქრეთ, რომ ჩვენ ვართ ბარი, ჩვენ არ ვართ გამოსაყენებელი რესტორანი. ბევრი ადამიანი მოვიდა უფრო ჩვეულებრივი რესტორნის პოვნის მოლოდინში და როდესაც იპოვეს ბარი, სადაც ათი ევროს დახარჯვა შეიძლებოდა, ასევე ასი, ისინი ცოტათი დაბნეულნი იყვნენ. მათ ჩვენი გაგება დასჭირდათ, ამიტომ რთული გზა იყო, მაგრამ ჩვენ ძალიან ვამაყობთ, რომ ბარი ვართ და ჩვენ ვაპირებთ ასე დარჩეს.
რაც შეეხება იმას, თუ როგორ შეიცვალა ყველაფერი მას შემდეგ, ამას გეტყვით ჩვენ სუპერ მადლობელი ვართ წითელ მეგზურთან ერთად, რომელიც გვენდობოდა, რადგან ჩვენი ძალისხმევისა და ჩვენი შრომის ნდობამ მოგვცა თავმოყვარეობის და მოტივაციის პლიუსი უმძიმეს მომენტებში, რომ განვაგრძოთ ბრძოლა იმისთვის, რისი მიღწევაც გვინდა.
წელს თქვენ გადახვედით უფრო დიდ ადგილას. ღია სამზარეულოში გუნდური მუშაობის ყურება სასიამოვნოა. რა არის ასეთი ურთიერთობის საიდუმლო?
ჩვენ გადავედით ბევრად უფრო კომფორტულ ადგილას სამუშაოდ, ჩვენ უფრო სამზარეულოში ვართ და მანამდე სივრცე ზედმეტად დაჭიმული იყო, იფიქრეთ, რომ ხუთი წელია ვმუშაობთ ოთხი ადამიანი 8 კვადრატულ მეტრზე. ახლა ჩვენ შეგვიძლია ბევრად უკეთ განვასხვავოთ თამაშები და ეს გვეხმარება საკუთარი თავის ორგანიზებაში. ვფიქრობ, საიდუმლო არ არის, უბრალოდ, შრომაა, ბევრი საათი ერთად და დიდი ძალისხმევა.
ლობსტერი.
საქმეს შევეშვათ: ტატაუს სამზარეულო. როგორ აღწერდით მას? რა პროდუქტებს იყენებთ? რამდენად ხშირად იცვლება მენიუ?
Ჩვენ ვაკეთებთ სეზონური სამზარეულო, პროდუქტის გამოყენება, რომელიც მოხმარების საუკეთესო მომენტშია. ჩვენი მენიუ ცოცხალია და იცვლება წელიწადის დროის მიხედვით. სიმართლე ისაა, რომ ძალიან მიყვარს შეცვლა, თუ დიდი ხანია იგივეს ვაკეთებ, მეზარება. არის გარკვეული შესწორებები, რომელთა წაშლის უფლებას მომხმარებლები არ გვაძლევენ, მაგრამ ჩვენ დანარჩენებთან ერთად ვთამაშობთ.
რა თანხით შეგვიძლია ვჭამოთ ან ვისადილოთ ტატაუში?
დამოკიდებულია რა გინდა, ჩვენ გვაქვს ყველა გემოვნების კერძები, ორი ევროდან, რაც ღირს ჩვენი კროკეტი, ოცდაოთხამდე. ზღვისა და მთის კერძი ესპარდენები.
რატომ არის ზღვისა და მთის კომბინაცია ასეთი წარმატებული და რა წინადადებებს ვხვდებით ტატაუში?
ეს უდავოდ ჩვენი დამახასიათებელი ნიშანია, ამას პირველივე დღიდან ვაკეთებთ და დიდად განსაზღვრავს ჩვენს სამზარეულოს. ყოველ სეზონზე ჩვენ ვცვლით და ყოველთვის გვაქვს განსხვავებული წინადადებები, იფიქრეთ, რომ ბევრი ფიქსირებული კლიენტურა გვყავს და გვიყვარს მათი გაოცება, როცა შეგვიძლია ახალი წინადადებებით.
და სასმელისთვის? ბარში ლუდის ორი მსროლელი, როგორც ჩანს, სასადილოებში მოხვდა!
ჩვენ გვაქვს ყველანაირი ღვინო, ძალიან ვრცელი მენიუ, რომლის არჩევა შესაძლებელია ჭიქით ან ბოთლით და თუ ვისაუბრებთ ლუდი , მართლაც, ქარვის ამბიციური მათ ბევრი მოსწონთ. ეს არის ხელით მოხარშული ლუდი ტრადიციული დუღილის ოთახში, რომელიც სანახაობრივია. ისინი იცვლებიან სეზონთან ერთად, რაც პლიუსია მომხმარებლებისთვის, რადგან ნებისმიერ დროს მათ შეუძლიათ სცადონ სხვადასხვა რამ.
ესპარდენას ზღვა და მთა.
როგორ განსაზღვრავდით ტატაუს კლიენტურას?
ძალიან მრავალფეროვანია, მაგრამ ჩვენ ყოველთვის ვამბობთ, რომ ჩვენი კლიენტი არის ის, ვინც სარგებლობს კარგი საკვებით.
რაც შეეხება დეკორაციას (ვარსკვლავური ომები, პინ-აპები, მარველი, ადამსის ოჯახი, კომიქსები, ..., შეიძლება ითქვას, რომ ტატაუში შესვლა ტონინო ვალიენტეს სახლში შესვლაა?
საერთოდ, ტატაუ ისე გავაკეთეთ, თითქოს ეს ჩვენი მისაღები იყოს, გვსურს თავი ისე ვიგრძნოთ, როგორც სახლში.
რას ფიქრობთ ჰუესკასა და არაგონის გასტრონომიულ სცენაზე?
ყოველდღე ჩვენ ვიღებთ უფრო მეტ ბატარეას პროვინციაში, უამრავი ადამიანია, ვინც ცვლის და აუმჯობესებს საკუთარ შენობაში და ძალიან ბევრს მუშაობს, რათა Huesca გასტრონომიული დანიშნულების ადგილი იყოს ყოველდღე უფრო აღიარებული.
Huesca-ს თქვენი საყვარელი კუთხე?
მიყვარს კანფრანკის მატარებლის სადგური.
რაიმე ახალი პროექტი შეგიძლიათ გვითხრათ?
ახლა მთელი ჩემი ენერგია ორიენტირებულია მუშაობაზე, რათა განვავითარო ტატაუ ისეთად, რაზეც ვოცნებობ ერთ დღეს ვიყო.
სექსუალური შოკოლადი ახალი ამბარ როხას თანხლებით
რატომ წავიდეთ
პირველ რიგში, ცხადისთვის: საკვები. რეკომენდებული რიტუალი შემდეგია:
დაიწყეთ მადასთან ერთად ბარში ლუდის თანხლებით – თქვენ ხართ არაგონის ტერიტორიაზე, აქ ამბარი ფუნდამენტური კომპონენტია, რომლის არსებობაც სადავო არ არის–.
გასაგრძელებლად გადადით მაგიდასთან და ისიამოვნეთ დეგუსტაციის მენიუთ, მრავალმოქმედებიანი შოუ, რეჟისორი გრან ტონინო. პროდუქტები განსხვავდება სეზონის მიხედვით, მაგრამ ეს არის რამდენიმე რამ, რაც შეგიძლიათ იპოვოთ: ტუნას ტარტარი ხიზილალათ, სკალოპი ჯოხებითა და ნიახურით, მტრედი არაიზისგან და რა თქმა უნდა, ზღვა და მთა.
და ბოლოს, დესერტი. და რადგან ეს ფუნქცია სიამოვნების ოდაა, ჩვენ მას სხვანაირად ვერ დავასრულებთ, გარდა ამით შოკოლადი , მის ნებისმიერ ვერსიაში და ძალიან განსაკუთრებული ირონია: დაასხით მას ამბარ როხა, ლამბიკის სტილის ლუდი, რომელიც დამზადებულია არაჟანით.
გჭირდებათ მეტი მიზეზი წასასვლელად? ატმოსფეროსთვის, დეკორაციისთვის, მთელი ტატაუს გუნდის კეთილგანწყობისა და თავმდაბლობისთვის და ბოლო, მაგრამ არანაკლებ მნიშვნელოვანი, რადგან უესკას შეუყვარდება (და თუ არა, ჰკითხეთ ტონინოს).
IN DATA
მისამართი: Calle Azara s/n, 22002, Huesca
ტელეფონი: 974 042 078
ფასები: ტაპასები და პორციები 2 ევროდან 24 ევრომდე; დეგუსტაციის მენიუ 30 ევროდან.