და Madrid Fusión 2021 Revelation საკონდიტრო მზარეული არის…
6 ფინალისტი და ერთი გამარჯვებული: კასტილიურ-ლა მანჩა ფატიმა გისმერო , ერთად კერძი ხარკი ნუშის, მისი მიწის საუკეთესო ჩირის გამო . „ჩვენ ვიზუალურად შევქმენით ნუში, ნუშის მუსით, რომლის ბირთვს აქვს ა დაბალ ტემპერატურაზე მოხარშული ნუში , დაფარული ნაღების ნუშის რძით ინულინით, კრუნჩხვით და ნუშის ნამცხვარით”. ყველაფერი, ნუშის ფორმის თეფშზე, რომელიც დამზადებულია კერამიკოსის მიერ ალბასეტიდან, რომელიც ამრგვალებს მის შემოქმედებას ე.წ. "ნუში, წარმოშობიდან ევოლუციამდე".
ჟიურის Revelation Pastry Chef-ის ჯილდო გასტრონომიულ კონგრესზე Madrid Fusión 2021 , რომელსაც თავმჯდომარეობდა პაკო ტორებლანკა, კონდიტერი ალიკანტედან და რომელშიც ასევე შედიოდნენ ჯავი ანტოჯა Montagud Editores-დან და Puy Velez Moulin Chocolat-დან, შეაფასა პრეზენტაცია, მომზადება, გემო და ორიგინალობა ექვსი დესერტის ბრმა დეგუსტაციაში.
Fátima Gismero, Madrid Fusion 2021 Revelation საკონდიტრო მზარეული
"ეს არის ჯილდო მთელი გუნდისთვის და ჩემი ოჯახისთვის. რადგან ეს ასახავს ჩემი მშობლების შრომას და ძალისხმევას რომლებიც ყოველთვის მეხმარებოდნენ. 25 წელი გავიდა, რაც თონე გახსნეს, თუმცა ბაბუაჩემი უკვე მცხობელი იყო“. და სულ რაღაც ორ წელზე მეტი ხნის წინ, ფატიმამ, მადრიდსა და ბარსელონაში სწავლის შემდეგ ან საკონდიტრო მზარეულებთან ვარჯიშის შემდეგ, როგორიცაა ჟორდი როკა, აიღო ოჯახური ბიზნესის სადავეები, საცხობი, რომელიც მათ აქვთ პიოზში (გუადალახარა), მადრიდიდან 60 კილომეტრში, და შეცვალა იგი. შევიდა საცხობი ფატიმა გისმერო . მისი ყველა შემოქმედებიდან ის გვირჩევს დონატს (ბებიის რეცეპტი), ნუშის პასტები და ალკარიას თაფლის შოკოლადები, თუმცა ჩვენ ვერ გავუძელით წინააღმდეგობა მის ბაბკას, პანეტონეს ან ფისტასა და მარწყვის კრუასანს, ვინც გვაოცებს მის ინსტაგრამის ანგარიშზე. .
მეორე პრიზი ერგო საკონდიტრო მზარეულს ესტელა გუტიერესს, ესტელა ჰოჟალდრედან. ციტრუსითა და დარიჩინით გაჟღენთილი საკონდიტრო კრემი მილ-ფეილი გააკეთა . მისი საქმე, ეჭვგარეშეა, არის ფენოვანი საკონდიტრო ნაწარმი: მის ხელოსან საკონდიტრო სახელოსნოში მადრიდში შეგიძლიათ სცადოთ ეს ტრადიციული კანტაბრიული ტკბილეული, ტორელავეგასთვის დამახასიათებელი, მაგრამ ასევე. Cabezón de la Sal, სადაც მან ისწავლა ვაჭრობა მამასთან ერთად პედრო გუტიერესის საცხობში..
ფრთხილად იყავით, ბოლო დროს ფენოვანი ნამცხვარი ბევრს გვაძლევს სალაპარაკო: ყველამ ვიცით, რას გვიკარგავს კარგი პალმა... ან კარგი მურსიანის ნამცხვარი.
დანარჩენი ფინალისტები იყვნენ Álvaro Rodríguez Seda რესტორანიდან Santerra (მადრიდი), Gemma López Refectorio-დან, Abadía Retuerta ღვინის ქარხნის რესტორანი (Sardón del Duero, Valladolid); კარმენ კაპოტე, მადრიდის შოკოლადისა და საკონდიტრო მაღაზიიდან 24 Onzas (მადრიდი), შოკოლადით გატაცებული და პაბლო კეიხო Viú Espacio Gastronómico-დან (ბარბატე, კადიზი).