მუგარიცი ყოველთვის
ჩვენ ვივახშმეთ მუგარიცი ("მუხა" და "საზღვარი", საზღვარი, რომელიც ზღუდავს ერენტერიას და ასტიგარაგას) არც ისე შორს პარასკევი, ოქტომბრის ბოლოს . პირდაპირ საქმეზე? მოდი, საქმეზე: ეს არ იყო დიდი დღე . ყველაზე შეუსაბამო და უაზრო (ჩემი) მუგარიცი, რაც კი ოდესმე მიცნობია. Დავბრუნდები? ჰო, ჯანდაბა; დიახ . მე დავბრუნდები, როცა შემიძლია, დავბრუნდები ყოველ ჯერზე ( ყოველწლიურად თუ შესაძლებელია ) იმ კრუნჩხვის ძიებაში, რომელიც ცხოვრობს მსოფლიოში ამ უნიკალური რესტორნის ყოველი ქვის ქვეშ. რომ იმიტომ? ეს არის ამბავი, თუ რატომ, მოთხრობილი ჩემი ხმის ფრაგმენტებით, არამედ სხვა ხმებით, სხვა ცხოვრებისა, სხვა თავბრუსხვევის. სხვა გზა ვერ მოვიფიქრე.
*** იჩქარეთ. ძალიან ბევრი.** ამიტომ ხანდახან გვავიწყდება, რომ ჭამა სუფრასთან ჯდომას და მიწის ნაყოფების გაწურვას ნიშნავს. ჩვენ გვავიწყდება, რომ ჭამა - ასევე - არის სიამოვნება და გრძნობა, რომელიც ჩურჩულებს კუთვნილებას და ტერუარს, საგნების ენა, რომლებიც ფესვებს მიწაში ძირს, რომელზედაც დავდივართ , ის, რაც წარსულს უყურებს მომავლის შიშის გარეშე.
მუგარიცის წიაღში
***** “ საჭმლის მომზადება ძალადობრივი ქმედებაა , უკიდურესი: ნედლი გარდაიქმნება ცეცხლის წამების ქვეშ. ზღვის კიბოსნაირები მდუღარე ბულიონში ჩაძირვისას კვდებიან. კურდღლის კანი გამოაცალეთ, თევზის ნაწლავები გახსენით ან მშვენიერი ქათამი, სამზარეულო ჰუმანიზაციას უკეთებს ბუნებას და ხდის მას საკვებად. ეს დიდი ჟესტია სანტი სანტამარია.
***** თქვენ უნდა გაექცეთ სრულყოფილს. სრულყოფილში არის სიმეტრია, წესრიგი, აზრი და მანძილი. შეხვედრაში არის დაძაბულობა, ხახუნი და ქაოსი. მოძებნეთ - ამ მიზეზით - ეს არასრულყოფილი, უცვლელი და არასრული სილამაზე. ვაბი საბი , რას ამბობენ იაპონელები, ლ სამყაროს გაგება, რომელიც დაფუძნებულია გარდამავალსა და განუყოფელობაზე . Wabi-Sabi არის ხე, ჟანგიანი ლითონი, კანაფი, ნედლი ქსოვილი ან კერამიკა. სილამაზე ასიმეტრიაში, უხეშობაში, სიმარტივეში და გამომგონებლობაში.
***** "There is nothing more human or beautiful than gift of sharing creativity" ("There is nothing more human or beautiful than gift of sharing creativity"), ლოურენს ლესიგი .
***** მშვენიერია, რომ დიდ რესტორნებს აქვთ ეს, მაგალითად შესანიშნავი ფილმები ან შესანიშნავი სიმღერები როგორც ჩანს, ისინი წლების განმავლობაში იცვლებიან ყოველი ნახვით, ყოველი სასმელით . მაგრამ ეს ასე არ არის, სინამდვილეში ჩვენ ვიცვლებით, ამიტომ ყოველ ჯერზე, როცა „იმ“ სიმღერას უსმენ, თითქოს ახალია, ახალ ნიუანსებს აღმოაჩენ, ფარული ოთახები, რადგან თქვენ ამატებთ თქვენს გამოცდილებას, განათებებსა და ჩრდილებს სამუშაოს , თქვენი კითხვები და თქვენი პასუხები.
***** „სიცოცხლის მიზანია იცხოვრო და იცხოვრო ნიშნავს იყო მხიარულად, მთვრალად, მშვიდად, ღვთიური შეგნება. ღმერთის მსგავსი ცნობიერების ამ მდგომარეობაში ადამიანი მღერის; ამ სფეროში სამყარო არსებობს როგორც ლექსი“ („სიცოცხლის მიზანი არის ცხოვრება და იცხოვრო ნიშნავს იყო შეგნებული, მხიარული, მთვრალი, მშვიდი, ღვთიური ცნობიერება . ღვთაებრივი ცნობიერების ამ მდგომარეობაში ადამიანი მღერის; ამ სფეროში სამყარო არსებობს როგორც ლექსი“), ჰენრი მილერი.
ეს მუგარიცია
***** გასტრონომიული სიამოვნება სხვა რამეა. პატიოსნება, პატივისცემა და (დიახ, ბოდიში გულგრილობისთვის) პროდუქტის, სასადილოსა და სამზარეულოს სიყვარულის მცირე ნიშანი . ისწავლეთ უკან (თქვენი წარსულისკენ) მიხედვა და წინსვლა... ეს არ იყო ზრდა? შეხედე რა არის შენთან ახლოს (შენს გარემოცვაში) და გასტრონომიის, როგორც ცივილიზაციის გაგება : როგორც დასვენება, როგორც კულტურა, როგორც ცხოვრების ფილოსოფია. ჭამე, დალიე და იცხოვრე.
***** „ხელოვნებაზე რომ გკითხო, წიგნების სიას მომცემდი. მიქელანჯელო, შენ ყველაფერი იცი მის შესახებ: მისი მუშაობა, მისი პოლიტიკური მისწრაფებები, ის და პაპი, მისი სექსუალური პრეფერენციები, ყველაფერი . მაგრამ ვერ მეტყვი რა სუნი აქვს სიქსტის კაპელას? , არასდროს ყოფილხარ და არც გინახავს ის ლამაზი ჭერი, არ გინახავს“.
„ქალების შესახებ რომ გკითხო, შენი ფავორიტების სიას მომცემდი. შეიძლება ვინმესთანაც კი გეძინა, მაგრამ ქალს არასდროს უყურებდი და თავს დაუცველად გრძნობდი“, გუდ უილ ჰანტინგი.
რა სუნი აქვს სიქსტის კაპელას?
***** მოგზაურობა, ხედავ, მე ვისწავლე სწავლის გაუქმება (უმძიმესი გაკვეთილი), ვისწავლე გაჩუმება და მოსმენა. საგნებს ახალი თვალით შეხედო; მარტო ყოფნა და გადაადგილება: მოქმედება კლავს მწუხარებას.
***** “ კამარონის მოსმენა იყო იმის ცოდნა, რომ უმწეობა ჩვენი მემკვიდრეობაა , მაგრამ გასაკვირი იყო ისიც, რომ გაპარტახების ფსკერზე ნამდვილობა, ძმობა და ბედნიერება გველოდება ” (ფელიქს გრანდე)
***** გინდა დალიო და არ გადაიხადო; იცეკვეთ დივანიდან, გადადგით უსაფრთხო ნაბიჯები, "მაღალი რწმენა და გული მზადაა", დაეშვით ფეხზე და გააჩერეთ იმ ცხოვრების ნაწილი, რომელიც დღეს თქვენი ნახევარია. ისწავლეთ გაკვეთილი (რა გაკვეთილის სწავლა გსურთ?) და ისევ შეხედე თვალებში . დაანებე თავი, მაგრამ ცოტა. კარგად შეხედე, არა. ეს არ შეიძლება. თქვენ უნდა ითამაშოთ - და ზოგჯერ, დაკარგავს.
სხვა გზა არაა.
და არასდროს ყოფილა.
ეს ყველაფერი მუგარიცია. როგორ არ დაბრუნდეს?
მიჰყევით @nothingimporta
პატიოსნება და პატივისცემა მუგარიცში
*** თქვენ ასევე დაგაინტერესებთ...**
- მიზანი: არ დატოვოთ სასტუმრო ბასკეთის ქვეყანაში
- 44 რამ, რაც უნდა გააკეთოთ ბასკების ქვეყანაში ერთხელ ცხოვრებაში
- 30 რამ, რასაც მხოლოდ მაშინ გაიგებ, თუ სან სებასტიანის პროფესიონალი ხარ
- ფოტოები, რომლებიც გაგიჩნდებათ სურვილი დარეგისტრირდეთ ბასკეთის ქვეყანაში
- ბასკური ქვეყნის გზამკვლევი
- 40 რამ, რასაც გაიგებთ ბილბაოში წასვლისას
- ზუმაია: როგორ გადავრჩეთ პლანეტების გადაშენებას
-წაყოლი მოდის
- მითი ელკანოს შესახებ
- ბასკური ვეშაპების მარშრუტი
- სან სებასტიანის გახსენება
- წვრილმანი ბასკური გასტრონომია: დღეს თქვენ საზ
- ტოპ 10 ქალაქი ბასკეთის ქვეყანაში
- ყველა მოგზაურის გასტრონომიული გამოწვევა
- სუფრის და დანის ყველა ნივთი
- ჯესუს ტერესის ყველა სტატია