კერძები ასტურიული ესენციით ანტონიო კამპოვიეხო
ამიერიდან 27 მარტამდე, ასტურიის საუკეთესო სამზარეულოს კერძები მადრიდის შვიდი "ვარსკვლავური" რესტორნის კერძებს შესანიშნავი მიქსის სახით იღებს: წმინდა ასტურიული პროდუქტები და რესტავრატორების ხელში. ასტურიის ნამდვილი ელჩები . ჩვენ არ გამოვტოვებთ ამ დიდ გასტრონომიულ შეთავაზებას 64 ევრო სადეგუსტაციო მენიუ (შედის საწყობი).
ესთერი და ნაჩო მანზანო ვიაველესში
ვედა ნაჩო და ესთერ მანზანო გაიხსნება საბრძოლო სახლი (**ორი მიშლენის ვარსკვლავი)**, ისინი გააკეთებენ თავიანთ სამზარეულოს მაგიას დღეს და ხვალ Viavélez-ში. შენი ფსონი? Მენიუ " გიხონიდან ფიტომდე, ზღვიდან მთებამდე “. ყურადღება, წავიდეთ: კრაბი, სარდინის ბრიოში არტიშოკით, ტრიუფელი და ნუშის წვენი, წყალმცენარეებში მარინირებული მტრედი ჭაობების მწვანილებით , შემწვარი ძუძუმწოვარი ღორის თირკმელი, მისი წვენი და არბეიოები. როგორც საბოლოო ყინული, ვაშლი სიდრი წისქვილში ნაყინის კარაქით . და რა თქმა უნდა, ღვინის თანხლებით გვირილის ჩექმა და ერთი სიდრი რომელიც თავისი ინტენსიური და გამაგრილებელი გემოს გამო აცოცხლებს მთელ სუფრას. არ უნდა გამოგრჩეთ.
კონფიტის ორაგული ნაჩო მანზანოს მიერ დამზადებული კუს კუსთან ერთად
გონსალო პაედა და ანტონიო პერეზი ფერეიროს რესტორანში
გონსალო პანედა და ანტონიო პერესი ავსტრიული გასტრონომიული სცენის ერთ-ერთ უძლიერეს წყვილს ქმნიან. ისინი წარმოადგენენ თავიანთ ნიჭს დღეს და ხვალ შორის Auga-ს რესტორანში, Gijón-ში, ენთუზიაზმით სავსე და პროფესიონალი გუნდის გარემოცვაში, სამზარეულოც და სასადილო ოთახიც საათის მექანიზმით მუშაობს. არაფერი არ რჩება შემთხვევით . ყველაფერი ათასჯერ არის შესწავლილი და რეპეტიცია. მადრიდის რესტორან Ferreiro-ში გვექნება სიამოვნება გავსინჯოთ მისი გასტრონომიული მენიუ “L ვაშლი, ყველი და ზღვა ”, ვრცელი დეგუსტაცია, როგორიცაა: რეი სილოს ყველი ვაშლით, პომიდვრის, სარდინისა და მაკადამიის ჯემით, ზღვის ზღარბი ვაშლით და ტრიუფელით, შამფური ჰაკი დან კუდილერო სურნელოვანი მელისით მოლუსკებისა და მწვანე ლიმონის კრემი, ასტურიული ტრიპის ტრადიციული სტილი და მეტის თქმა შემეძლო, მაგრამ... გაოცება! ეჭვგარეშეა, მშვენიერი აღფრთოვანება ყველა წესით.
ორიციოსი ვაშლით და ტრუფელით
ისააკ და მიგელ ლოია მანქანაში
ისააკი, უახლესი თაობის ოჯახის მზარეულები, და მისი მამა მაიკლ ლოია გამოცდილება და ნერვები, არიან El Real las Salinas spa-ს გურმანი ოსტატები (ერთად მიშელინის ვარსკვლავი ) . თქვენ შეძლებთ მათ შეხვდეთ 18, 19 და 20 მარტს რესტორან L a Máquina-ში მათი სადეგუსტაციო მენიუს მეშვეობით, სუფთა. ასტურიის არსი , სადაც ისინი გაგვახარებენ ისეთი დელიკატესებით, როგორიცაა ჯოული კონფიტი, ხრაშუნა ლობიო შავი პუდინგით და იბერიული ბულიონი. კეფალა დაბალ ტემპერატურაზე კარტოფილის ქერცლებით და მისი ქვაბით, ღუმელში შემწვარი ასტურიული საქონლის ხორცი საკუთარი წვენით , და სხვა დელიკატესები, რომლებიც ჩვენ არ ვიცით სანამ არ წავალთ.
ისააკ ლოია თავისი სადეგუსტაციო მენიუს ნაწილს ამზადებს
ხოსე ანტონიო კამპოვიეჯო TEITU-ში
ხოსე ანტონიო კამპოვიეხო რესტორანში El Corral del Indianu არიონდასი დაჯილდოვდა Afuega'l Pitu de Oro გასულ თვეში Foz de Morcín Cheese Contest-ზე. ჩვენ გვექნება სიამოვნება დავაფასოთ მისი კულინარიული ნიჭი ამ თვის 18-დან 20-მდე მადრიდის რესტორან Teitu-ში. მისი მენიუ ეფუძნება წინა წლის არომატები დღევანდელი ტექსტურებით მისი მთავარი კერძია ასტურცელტური გოჩინი . გარდა ამისა, სიმინდის ტორტილა გუაკამოლითა და ხახვის ენჩილადით, აფუეგა ელ პიტუ (მეფე სილო) ყველი თხილით, პიკანტური შეხები და ანჩოუსები. ბოლოს დესერტით გაგვაოცებს, ერთ-ერთი ისეთი, რომელსაც ვეღარ გაუძლებ, მაგრამ როცა ხედავ გგონია... "ჯერ კიდევ არის ხვრელი": გ. შემწვარი შოკოლადი სოფლის რძის ნაყინით.
შემწვარი და შემწვარი ასტურცელტური გოჩინი, მეწამული ხახვის წვენი
** პედრო და მარკოს მორანების სამზარეულო პუერტა 57-ში (სახლი ჯერარდო) **
მამა-შვილი თავიანთ ნიჭს გვთავაზობენ პრედესში, Casa Gerardo რესტორანში. მისი ვარსკვლავიანი კერძი მისია ცნობილი ლობიოს ჩაშუშული . ახლა მის გასინჯვას შევძლებთ 25-დან 27 მარტამდე მადრიდში, რესტორანში Puerta 57. სახლის მიღწევის საიდუმლო. შემსუბუქება ”ფაბადა მისი გემოს შეწირვის გარეშე არის კომპანგო ცალ-ცალკე მოხარშეთ ოცი წუთით ადრე, სანამ მას "les fabes"-ს დაუმატებთ '. მიუხედავად ამისა, მარკ მორანი , "მზარეული ადრე შეფ"-ს, როგორც განსაზღვრულია, სამზარეულოში განთავსდა იმ მიზნით განაახლეთ ოჯახის ტრადიცია ავანგარდული სამზარეულოს წინადადებით . ამრიგად, მის გასტრონომიულ მენიუს ჰქვია ” ასტურიული ავანგარდი 15 საფეხურზე ”: fabada de prendes, იბერიული hake, oyster, გველთევზა, Chard და quinoa და ასე შემდეგ 15-მდე! როგორც საბოლოო გასროლა, ანანასი, ჯანჯაფილი და ბრინჯის კრემი . ჩვენ ვემზადებით კარგი კერძისთვის.
Casa Gerardo-ს ცნობილი ასტურიული ლობიო
** JAIME UZ IN THE ÑERU (არბიდელი) **
ასტურიული სამყაროს ბოლო და სრულიად ახალი ვარსკვლავი მადრიდში 25-დან 27 წლამდე ჩნდება მიშლენის ორი ვარსკვლავით მის უკან (მის რესტორანში El Arbidel). ჯეიმე უზი გაახარებს ჩვენს გემოვნების კვირტებს მადრიდის Ñeru რესტორანში მენიუთი. ასტურიის ყველი და სხვა დელიკატესები ჩრდილოეთიდან ”. ყველის ნარკომანი, იღბლიანი ხარ : აქ თქვენ მოდიხართ, რომ ისიამოვნოთ კარგი ყველი და ხეობაში შავი პუდინგის რავიოლი, შემწვარი პიქსინი კუს-კუსით, ლობსტერ კარამელი და კალმარის ლაფშა . შეგიძლიათ პლიუს რაიმე ტკბილი? ა ხრაშუნა ბრინჯის პუდინგი ფრიქსელინი, ლიმონის კრემი და დარიჩინის ნაყინი.
შემწვარი ლოყა, ნიახურის პიურე და ჭარხალი სალათში