ვინტაჟი შამპანურში (Moët & Chandon). 1941 წლის ოქტომბერი
"იყო ფრანგი ნიშნავს ბრძოლას შენი ქვეყნისთვის და მისი ღვინისთვის" (კლოდ ტერეილი, La Tour d'Argent-ის მფლობელი).
ამ განზრახვის გამოცხადებით ცხადია, რომ ფრანგული სული ღვინოს გადაეცემა, მისი სიდიადის წამყვანი ნაწილია და ის მისი უკიდურესი დაცვა მის დნმ-შია.
ამ მიზეზით, როდესაც ერთ-ერთი ყველაზე დიდი საფრთხე, რომელიც შეიძლება განიცადოს ქვეყანამ, ომი, დაცურავდა გალიელ ხალხზე, ღვინოც გახდა თავისი ხალხის წინააღმდეგობის ერთ-ერთი საზრუნავი.
ბნელი ეპიზოდი Მეორე მსოფლიო ომი დატოვა საფრანგეთში უამრავი მოთხრობა, პატარა და არც ისე ბევრი, შესახებ როგორ იცავდნენ გალები თავიანთ სარდაფებს საუკეთესოდ კბილსა და ფრჩხილს დაუღალავი გერმანული ძარცვა 1940 წლიდან ოკუპაციის დასასრულამდე.
სენტ-ემილიონი, ბორდოს წითელი ღვინის ერთ-ერთი მთავარი ადგილი
ვაინფიურერი, ის ხალხი
გერმანელებმა ოდესღაც დაიკავეს საფრანგეთის ღვინის წარმოების ძირითადი ტერიტორიები და რათა თავიდან აიცილონ ჯარის უზარმაზარი ძარცვა (რეჟიმს სჭირდებოდა არა მხოლოდ ღვინო, არამედ ის სარგებელიც, რაც მას შეეძლო), ფიგურა ვეინფიურერი.
ვეინფიურერი იყო ოფიციალური პირი, რომელიც მესამე რაიხს აწვდიდა დიდი რაოდენობით ფრანგულ ღვინოს და ფუნქციონირებდა. შუამავალი მწარმოებლებსა და რეჟიმს შორის.
საფრანგეთში დაარქვეს თითო თითოეული ძირითადი საწარმოო უბნისთვის, ბორდოდან ბურგუნდიაში, რა თქმა უნდა, შამპანურის გავლით.
ვენახები შამპანურში, ერთ-ერთ მთავარ მწარმოებელ ზონაში
შამპანურში ეს ოფიცერი იყო ოტო კლაებიში, კონიაკში დაბადებული ბიჭი, ასე რომ, თავიდან ღვინისა და კონიაკის ცოდნა სასიხარულო ამბად აღიქმებოდა... მაგრამ მეტი არაფერი.
ჯულიან ჰიტნერის მიხედვით ღვინის ჟურნალში დეკანტერი, ჰერ კლაებიში საკმაოდ ხარბი იყო: როგორც კი ჩამოვიდა, დასახლდა შამპანურის ერთ-ერთი დიდი ოჯახის, Veuve Clicquot Ponsardin-ის სახლში და არც დაბალი და არც ზარმაცი, ის კვირაში 400 000 ბოთლს ითხოვდა რაიხისთვის.
რა თქმა უნდა, მეზონებს ეს საერთოდ არ მოეწონათ და საშუალებებს ეძებდნენ, რათა თავიდან აეცილებინათ მზაკვარი ვაინფიურერის სრული დაკმაყოფილება.
ოტო კლაებიში, შამპანურის ვეინფიურერი
Ზოგიერთი ისინი ბოროტ შამპანურებს ასახელებდნენ მათი პრესტიჟული კუვეების ეტიკეტებით, რომლებიც ცდილობენ არ შეამჩნიონ, მაგრამ… ოჰ! ოფიცერს ცხვირი ძალიან კარგად ჰქონდა და მან მოახერხა მისი დაფიქსირება, რა თქმა უნდა, გაბრაზებული იყო.
მწარმოებლებსა და კლაებიშს შორის ურთიერთობა დაძაბული იყო გრაფამდე რობერტ ჟან დე ვოგი Épernay Moët & Chandon-ის სახლის მაშინდელმა დირექტორმა დაამყარა თბილი ურთიერთობა გერმანელთან, რომელმაც შეძლო ტოტალური ძარცვის თავიდან აცილება მაიზონების კილომეტრიანი სარდაფებიდან, ასევე ქმნის ორგანიზაციას, რომელიც კვლავ იცავს შამპანურის მწარმოებლების ინტერესებს: CIVC, შამპანური ღვინის ინტერპროფესიული კომიტეტი.
ამრიგად, დამპყრობელს სხვა გზა არ ჰქონდა, გარდა ამ ორგანიზმის გავლისა, სადაც ყველა მწარმოებელი განიხილებოდა თანაბარ დონეზე, მათი კომერციული ოპერაციებისთვის.
ურთიერთობები იმდენად გაუმჯობესდა, რომ სახლები ზოგიერთ დაწესებულებაში გაყიდვისა და ექსპორტის უფლებაც კი მიეცა, დიახ, ექსპორტი ნეიტრალურ ქვეყნებში.
შამპენოზები გაჭირვების წინაშე ერთიანი იდგნენ შევინარჩუნოთ იმ ღვინის მარაგი, რომელიც, როგორც ნაპოლეონი ამბობდა, „გამარჯვებებში იმსახურებ და მარცხებში გჭირდება“, ლეონური გზით.
გალები თავიანთ სარდაფებს საუკეთესოდ იცავდნენ გერმანიის დაუღალავი ძარცვისგან
თუნდაც მარნის დეპარტამენტის საფრანგეთის წინააღმდეგობა, რომელსაც შამპანურის რეგიონი ეკუთვნის, ინფორმაცია ბრიტანეთის დაზვერვას გადასცა რაც გაკეთდა გარკვეულწილად სპეციალური დავალება, შამპანურის რამდენიმე ბოთლი კეთილსინდისიერად დახურული და შეფუთული სამოგზაუროდ "ძალიან ცხელ ქვეყანაში"... აღმოჩნდა, რომ ეგვიპტე იყო, სადაც გენერალი რომელი შეტევას ამზადებდა.
შამპენოზებმა არ შეწყვიტეს თავიანთი ვეინფიურერის დაბნევისა და მოტყუების მცდელობა, სანამ კლაებიში არ დაბრუნდა სახლში, ძირფესვიანად, მაგრამ წავიდა. მილიონობით ფრანკის ვალი.
დამარცხების გზაზე ციხეში გაგზავნა ბატონი დე ვოგუე, რომელმაც წელიწადზე მეტი გაატარა საკონცენტრაციო ბანაკში და ოკუპაციის დასრულებამდე ვერ დაბრუნდა. საქმე იყო დაიცავით ის, რაც ნამდვილად მნიშვნელოვანია… შამპანური.
ბოთლების დაშლის ფაზა Maison Ayala-ში (1930-1950)
როდესაც განთავისუფლება მოვიდა, ევროპამ შეძლო შამპანურით აღნიშვნა მადლობა ბედნიერად დამალული ბოთლები გერმანიის ალყისგან მანამდე.
გავიდა წლები, როცა მოგიწია მოატყუეთ გერმანელები ჩუმი საცობებით ან ბინძური ბოთლებით და გადაზიდვები, რომლებიც არ ჩამოვიდა, ყალბი კედლების აღმართვა, რომლებიც მალავდნენ ძვირფას ნივთებს თავიანთ სარდაფებში, ან, როგორც ბოლინჯერის სახლი აკეთებდა, თავის საუკეთესო კუვეებს ასახელებს სიტყვით, რომელიც აბრუნებს ყველაზე მამაცებს: შხამი.
ბორდო, მტკიცე მტრის წინაშე
ბორდოს ვაინფიურერი იყო ჰაინც ბომერსი, უყვება სტეფანა უილიამსს Decanter-ში საინტერესო წიგნში შემავალი ისტორიების შესახებ ღვინო და ომი: ფრანგები, ნაცისტები და ბრძოლა საფრანგეთის უდიდესი საგანძურისთვის, დონალდ და პეტი კლადსტრუპების მიერ. ის იყო ჰაინც ბუმერები.
ბომერსი იყო ბიჭი, რომელიც ბორდოს ღვინოების იმპორტიორი იყო და კონტაქტს აწარმოებდა ფრანგ ღვინის დილერებთან, განსაკუთრებით ლუი ეშენაუერის გვართან, ძია ლუისთან.
ლუი ეშენაუერი, უფრო ცნობილი, როგორც ბიძია ლუისი
ტიტო ლუისი ბუმერის ერთ-ერთი შვილის დასაფინანსებლად იყო მოსული, ასეთი იყო მისი სიახლოვე. ეს გულწრფელობა გამოიწვია ვაჭრობა მწარმოებლებსა და შემოჭრილ რეჟიმს შორის, ყველაფერზე მეტად იმაზე ფიქრი, რომ ომის ბოლოს, ბიზნესი ხელახლა უნდა აღდგეს და აზრი არ აქვს მტრების გამოყოფას, განსაკუთრებით მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე პრესტიჟული (და ღირებული) ღვინის რეგიონის მწარმოებლებს შორის.
მაგრამ ფრანკის დევალვაცია ეწინააღმდეგებოდა ფრანგებს გარიგებებს, რომ ისინი უხვად კარგავდნენ ფულს და ეს იყო დროის საკითხი შავი ბაზარი გამოჩნდა, რადგან კონტრაბანდის ყიდვა უფრო ეფექტური იყო, ვიდრე ჩვეულებრივი არხებით.
მცირე კატასტროფა, რომელიც არ დაეხმარა ბორდოს ღვინოს ომის წლებში ზედმეტად დარჩენაში, თუმცა არც ის ჩაიძირა მთლიანად.
ისეთი გულწრფელი სუსტივით, როგორიც მაშინ იყო, ბორდოს ხალხი წრეს ეძებდა ესარგებლათ გერმანელებთან იძულებითი ვაჭრობით და ისინი არ ერიდებოდნენ უღიმღამო რთველის მტვერს დაცარიელებულ საწყობებს.
მოათავსეთ პეი-ბერლანდი ბორდოში გერმანიის ოკუპაციის დროს
პრობლემა ის არის, რომ არ იყო არც შრომა და არც ელემენტები ვენახების კარგ მდგომარეობაში შესანარჩუნებლად, ასე რომ, ომის წლები, შამპანური ზოგიერთი რთველისგან განსხვავებით, ძალიან დაბალი და საშუალო მოსავალი იყო.
რეგიონში, ისევე როგორც ბევრ სხვა ომის სცენებში, სადაც ღვინოს ამზადებდნენ მშვიდობიან დროს, ასევე იყო ეპიზოდები, სადაც ფრანგები რესტორან Le Bouchon-ის კედლებს მიიმალნენ (საცობი, ფრანგულად) მათი საუკეთესო ბოთლები, როგორც ჟურნალისტები ხავიერ მარკეს სანჩესი და როდრიგო ვარონა ყვებიან თავიანთი წიგნის Fuera de Carta-ს ერთ-ერთ თავში.
რასაც ამბობენ, შეიძლება იყოს სცენა ნაცისტური ფილმიდან თავისი დაძაბულობით და ყველაფრით, მაგრამ ის რეალური იყო. რა თქმა უნდა, თუ დანარჩენის გაგება გსურთ, წიგნში უნდა მოძებნოთ.
გერმანელები, დამარცხებულები, წასვლის დრო დადგა და რისკი იყო, რომ დამარცხებული ჯარები ააფეთქებდნენ მარშრუტებს, ხიდებს და მაგისტრალებს, რაც, კვლავ, ნაწილობრივ აღკვეთა ბიძა ლუი ესშენაუერის თხოვნით, ბორდოს საზღვაო ბაზის მეთაურის კუნემანს.
ზოგიერთი თხოვნა, რომელიც, მოგვიანებით, მოყვასის სასარგებლოდ ითამაშა როდესაც ის გაასამართლეს, დაადანაშაულეს გერმანელებთან ბიზნესის კეთებაში, რასაც მაშინ ყველა აკეთებდა, მხოლოდ ლუის უყვარდა ამით ტრაბახი...
ღვინის ჩამოსხმა ბორდოში 1940-იან წლებში
ᲓᲐᲡᲐᲡᲠᲣᲚᲘ
Wine and War-ში შეგიძლიათ იპოვოთ მომხიბლავი ისტორიები ომისა და ფრანგული ღვინის შესახებ, როგორც ავტორებმა თქვეს შესავალში და რომელიც მოგვითხრობს ომის დასრულების მომენტს, ეპიზოდს, რომელშიც 1945 წლის 4 მაისი (დიახ, დამთხვევა ასევე ემთხვევა ვარსკვლავური ომების დღეს, მხოლოდ მაშინ იყო ომი ეს იყო სხვა გალაქტიკა...) ბერნარ დე ნოანკური, შემდეგ გენერალ ფილიპ ლეკლერის მეორე დივიზიის ტანკის პილოტი და მოგვიანებით ლორენტ-პერიერის შამპანურის სახლის ერთ-ერთი უახლესი პრეზიდენტი, ის აღმოჩნდა, რომ გააღო ფარული გამოქვაბულის კარი ბავარიის მთაზე, სადაც ბნელად ცნობილი კელშტეინჯაუსი, ან. არწივის ბუდე, ნახევარი მილიონი ბოთლი საუკეთესო ღვინოებიდან, რაც კი ოდესმე დამზადებულა, დიდი რთველი Château Lafite-Rothschild, Château Mouton Rothschild, Château Latour, Château d'Yquem და Romanée Conti, მათი უმეტესობა, XIX საუკუნე.
მას ასობით ადამიანი დაარტყა სალონის ყუთები 1928 წლიდან. მაგრამ ყველაზე საინტერესო ის იყო, რომ ყუთები ეკუთვნოდა ბიჭი, რომელიც დიდად არ ზრუნავდა ღვინოზე და არც კი სვამდა: ადოლფ ჰიტლერი.