პორტუგალია თემების მიღმა: მარშრუტი ბეირას ინტერიერის საჭმელად
საზღვრის ამ მხარეს, ბევრმა არ იცის როგორ მოათავსოს **Beira Interior de Portugal** რეგიონი, მიუხედავად იმისა, რომ ის იქ არის, სულ რაღაც ქვის მოშორებით, და რომ ეს არის ერთ-ერთი უდიდესი საიდუმლო. მეზობელ ქვეყანას.
და სიმართლე ისაა, რომ პორტუგალიის ადმინისტრაციული დაყოფა, ესპანურისგან სრულიად განსხვავებული, არ უწყობს ხელს საკითხთა გარკვევას. იმის მიხედვით, უყურებთ თუ არა რაიონების, ისტორიული პროვინციების რუკას თუ რას ეძახიან **NUTS (ტერიტორიული ერთეულები სტატისტიკური მიზნებისთვის) ** შეგვიძლია ვიპოვოთ ამა თუ იმ სახელს.
მაგრამ სიმართლე ისაა, რომ ცოტათი გამარტივება, ბეირები იქ არიან , ქვეყნის ცენტრალურ ზონაში გაყოფილი სერა და ესტრელა და რომ სახელი, ოფიციალური თუ არა, ცნობილია და მიღებული ყველა პორტუგალიის მიერ. დასავლეთით, ბეირა ლიტორალი დიდ ქალაქებთან, როგორიცაა კოიმბრა , ავეირო ან ლეირია.
აღმოსავლეთით, სერასა და საზღვარს შორის, მეტ-ნაკლებად სალამანკასა და კასერესის პროვინციების სიმაღლეზე, არის ბეირას ინტერიერი, ქვეყნის ერთ-ერთი ყველაზე ნაკლებად დასახლებული მხარე და ერთ-ერთი მათგანი, რომელმაც საუკეთესოდ შეინარჩუნა სანახაობრივი ისტორიული მემკვიდრეობა და საოცარი ბუნება.
ციხე როდრიგო
მათთვის, ვინც მოგზაურობს ესპანეთიდან, შიდა ბეირა არის სატრანზიტო ზონა, თუ ისინი შედიან პორტუგალიაში სალამანკადან ან პლასენსიის რაიონიდან. მაგრამ ისინი, ვინც მანქანით ჩამოდიან მესეტას ჩრდილოეთიდან ან გალიციიდან, იყენებენ გზატკეცილი A-4 ან A-24 მათ ასევე აქვთ მარტივი წვდომა.
ასე რომ, როგორც საბოლოო დანიშნულების ადგილი, ან როგორც გაჩერება ლისაბონის ან პორტოსკენ მიმავალ გზაზე, Beira ინტერიერს ბევრი რამის შეთავაზება აქვს: მონუმენტური ქალაქები, გამაგრებული სოფლები, ებრაული უბნების ერთ-ერთი უდიდესი ქსელი სამხრეთ ევროპაში ან ყველაზე სუფთა ჰაერი ქვეყანაში.
და ეს, გასტრონომიულად, ითარგმნება უამრავი რესტორანი და ტრადიციული კერძები სირცხვილი იქნება გამოტოვება.
სუპები, შემწვარი და მიგა
რეგიონი დაყოფილია დეჰესებს შორის პლატო და სერა და ესტრელა, ყველაზე მაღალი პორტუგალიაში , სადაც ქვეყნის ერთადერთი სამთო-სათხილამურო კურორტი მდებარეობს. ეს ნიშნავს, რომ აქ, მინიმუმ ორი მესამედი წლის განმავლობაში, ცივა, მშრალი მზიანი სიცივე დროის უმეტეს ნაწილს მან წარმოშვა დამაჯერებელი კულინარიული წიგნი, რომელიც ჯერ კიდევ შედარებით მარტივია მაღაზიებში. სახლების ჭამა.
სერა და ესტრელა
სუპები ბეირას სამზარეულოს სულია და ისინი მზად არიან პრაქტიკულად ყველაფრისგან. საფეხმავლო ბილიკის შემდეგ არაფერია ა გოგრის წვნიანი, წაბლის ბულიონი ან თევზის წვნიანი - ჩვეულებრივ წვერა- არომატიზირებული ქინძით , ძვლებიდან სიცივის მოსაცილებლად.
ან, ყველაზე მამაცებისთვის, ა პანელას ბულიონი დაწყვილება: წითელი ლობიო, ყური, ცხვირი, ბრინჯი და არომატიზებული თეთრი კომბოსტო, დიახ, ცოტა პიტნით გასანათებლად.
არც მთავარი ჩამორჩება: გამომცხვარი ან გაჟღენთილი ბავშვი (ჩაშუშულის მსგავსი), ბრინჯი ლობიოებით და ნეკნებით, მიგა ტორრეზნოებით ან მდინარის თევზით და პენიროიალით, ბრინჯი იხვი Lafões-ს (chorizo, ლორი და turnips) ან ვიზეუს რანჩი შუშის ადგილობრივი ვერსია, რომელიც მზადდება ქათამი, ძროხა, ბეკონი, წიწილა, კარტოფილი, სტაფილო და კომბოსტო.
სუპები ბეირას სამზარეულოს სულია
რესტორანი ვალეკულა
ამ ტრადიციული სამზარეულოს გასასინჯად ერთ-ერთი საუკეთესო ადგილია რესტორანი ვალეკულა , სოფ ვალჰელჰასი, სტრატეგიულად მდებარეობს რაიონის ორ მთავარ ქალაქს შორის, კასტელო ბრანკო და გვარდა და მთების ძირში.
ამ ქვის სახლში მორთული ანტიკური ავეჯით ტერიტორიიდან ლუის კასტრო და მისმა გუნდმა აღადგინა ტრადიციული მთის კულინარიული წიგნი: ძველი სტილის ჩაშუშული მამალი, ბატკნის ღვეზელები როზმარინის სოუსით, კურდღელი წაბლით და გრძელი და სხვა, რომლებსაც აქ ადგილობრივი ღვინოების ძალიან კარგი არჩევანი ახლავს. გასაკვირი არ არის, რომ რესტორანი წელს შევიდა სახელმძღვანელოში ** Boa Cama, Boa Mesa,** ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ქვეყანაში, თავის ვერცხლის კატეგორიაში.
Vallecula რესტორანი Valhelhas-ში
ყველი, ბაზრები და ისტორიული სოფლები
Inland Beira მალავს პორტუგალიის ულამაზეს ისტორიულ სოფელს. In ალმეიდაში ან კასტელო როდრიგოში დრო თითქოს საუკუნეების წინ შეჩერდა, ბელმონტეში შეგიძლიათ გაიაროთ ქვეყნის ერთ-ერთი უდიდესი ებრაული კვარტალი და ერთ-ერთი იმ მცირერიცხოვანთაგან, რომელმაც შეინარჩუნა ებრაული საზოგადოება შუა საუკუნეებიდან დღემდე; კასტელო მენდო, სორტელა ან მარიალვა ისინი ჰგავს რაღაც ეპიზოდს Სამეფო კარის თამაშები.
ალბათ ერთ-ერთი ყველაზე საინტერესოა ნაბიჯი, ალტიპლანოს ზემოთ ბორცვზე დაჯდა. ეს შთამბეჭდავი გალავანი ქალაქი ყოველ შაბათს აღნიშნავს ამ ტერიტორიის ერთ-ერთ მთავარ ბაზარს. ღირს ყველის სადგომებს შორის დაკარგოთ თავი და შეისწავლოთ ადგილობრივი ჯიშები (ცხარე queijo, queijo da Serra da Estrela, requeijão...) ან დაათვალიეროთ ხორცისა და პურის სადგომები, რომ იპოვოთ ისეთი სპეციალობები, როგორიცაა ზეთი ბიკა.
უკვე კედლების შიგნით, კაფეების, საკონდიტრო მაღაზიებისა და პატარა სასურსათო მაღაზიების თანმიმდევრობა მიგიყვანთ მშვენიერებისკენ Praca Dom Dinis , იდეალური ადგილია ტერასის მოსაძებნად და დროის გასატარებლად.
LARANJINHA ტავერნა
თუ გადაწყვიტეთ სერაში შესვლა, ვერ შეაჩერებთ ყველის დედაქალაქებს, სეიასი და მანტეიგასი (ამ სახელის პირდაპირი თარგმანი ესპანურად იქნება Mantequillas, რომელიც ყველაფერს ამბობს) და შეიძინეთ რამდენიმე საუკეთესო ხელოსანი ყველი Serra da Estrela-დან, ქვეყნის ერთ-ერთი გასტრონომიული სამკაული და, მე თუ მკითხავთ, ერთ-ერთი ყველაზე საინტერესო ყველი ნახევარკუნძულზე.
ტრანკოსოს შუა საუკუნეების ხიბლი
მაგრამ, ხეობებში გასეირნებისა და ხედებით დატკბობის შემდეგ, ღამეს აუცილებლად გაატარებთ კოვილჰა, რეგიონის დედაქალაქი. და თუ ამას აკეთებთ, არ გამოტოვებთ ტრადიციული სამზარეულოს სხვა ტაძრებს ქვეყნის ცენტრში: ტავერნა Laranjinha.
მერიის მიღმა, ქალაქის რამდენიმე მეტ-ნაკლებად ბრტყელ რაიონში დამალული A Laranjinha აერთიანებს შეთავაზებას უფრო ჰგავს ტავერნას და მეორეს, რომელიც უფრო ტიპიურია რესტორნისთვის. პირველის ფარგლებში, გარდა ა დღის საინტერესო მენიუ 10 ევრომდე, პეტისკოსები (ტაპასები) და პორციები, როგორიცაა მოშუშული სოკო შებოლილი ბეკონით, ხრაშუნა მწნილი კალმახი ან მისი ცნობილი სენდვიჩი შემწვარი ლორით და კეიხო და სერა.
თუ გსურთ სუფრასთან ჯდომა და მთის ავთენტური ვახშმის მირთმევა, შეგიძლიათ შეუკვეთოთ რვაფეხა ჭვავის პურის ნამსხვრევებით და ქინძით. ხორცის ფილე ტერიტორიიდან ლორით და კეიხო და სერით ა, ცხვრის ხახვი ნიორით ან კურიოზული ღორის ფილე კრევეტებით და ნივრის სოუსით. დესერტად არ გამოტოვოთ ნაღების ხაჭო ტკბილი გოგრით.
უმდიდრესი პეტისკოები ბეირას ინტერიერში
DAO-LAFOES ღვინოები
პორტუგალიური ღვინის ერთ-ერთი უდიდესი რეგიონი, რომელიც დაცულია 1908 წლიდან, ვრცელდება ბეირასზე. ბეირას ინტერიერსა და ბეირა ლიტორალს შორის საზღვარზე, მიწებზე Viseu, Castro Daire, Mangualde, Santa Comba Dao, Nelas და სხვა ახლომდებარე ქალაქებში, ელეგანტური ღვინოები ძალიან განსაზღვრული პიროვნებით შუა საუკუნეებიდან იწარმოებოდა.
ისინი შესანიშნავი საბაბია ქალაქის ტერიტორიის თერმული შეთავაზებით სარგებლობისთვის São Pedro do Sul ან Caldas da Felgueir ღვინის ქარხნის მონახულებამდე ან გასეირნება ულამაზეს ძველ ქალაქ ვიზეუში.
კარგი ვარიანტია ** Quinta do Medronheiro, ** ძველი ფერმა, რომელიც გადაკეთდა სოფლად სასტუმროდ და ღვინის ქარხანაში, ცენტრიდან მხოლოდ 5 კილომეტრში. ვიზეუ.
რესტორანი გთავაზობთ ადგილობრივ სპეციალობებს, როგორიცაა ბრინჯი ტურნიკის მწვანილით და ვირთევზა, porco preto al espeto ან ვირთევზას ფანტელები სიმინდის პურის ნამსხვრევებით; მათ მიერ წარმოებული ღვინოები, სამი წითელი, თეთრი, ვარდისფერი და ორი ცქრიალა, არის მოგზაურობა სტილში. ტერიტორიის მეღვინეობა და განსახლების ოთახები აერთიანებს ტრადიციულ ატმოსფეროს თანამედროვე დეკორით. ზაფხულში, მისი საცურაო აუზი, რომელიც გადაჰყურებს ვენახებს, ხდება მისი ერთ-ერთი უდიდესი აქტივი.
ღვინოები, ბრინჯი ტურნიკით და ვირთევზა, სოფლის სასტუმროდ და ღვინის ქარხანად გადაკეთებულ ფერმაში
LEMOS მაგიდა
ზუსტად ერთ-ერთ ამ სარდაფში დაო , სანახაობრივი Quinta de Lemos, არის ერთ-ერთი საუკეთესო რესტორანი ქვეყნის ჩრდილოეთით. ლიმონის მაგიდა გთავაზობთ დეგუსტაციის მენიუს მეშვეობით საუკეთესო პროდუქტების ტურს პორტუგალიის სხვადასხვა რეგიონიდან, იქამდე, რომ კერძები არ არის აღწერილი მენიუში, მაგრამ ისინი წარმოდგენილია მათი წარმოშობის მიხედვით.
ამრიგად, ტიპიური კვება შეიძლება შედგებოდეს შემდეგი წინადადებებისგან: მადეირადან, ვნების ხილი; აზორებიდან, ლობსტერი; სესიმბრისგან, საბერ თევზი; სერა დო კარამულოდან, ბავშვი და რეზენდიდან, ალუბალი.
აქ კერძები არ არის აღწერილი: მხოლოდ მათი წარმომავლობაა მოცემული
FILHOS და სხვა ტკბილეული
პორტუგალიის არც ერთი ტური არ არის სრულყოფილი, თუ ცოტა დრო მაინც არ დაუთმობთ მის ტრადიციულ ცომეულებს. და ამაში ბეირები არ არიან გამონაკლისი. თქვენ უნდა სცადოთ ფილოსი, ცომით გამდიდრებული კვერცხი, ფორთოხლის წვენი და კონიაკი რომელსაც შეწვამდე აძლევენ მრგვალ ფორმას და შემდეგ, იმის მიხედვით, თუ სად მიდის მოგზაურობა, აღმოაჩენს ადგილობრივ სპეციალობებს.
Trancoso-ში, მაგალითად, თქვენ არ შეგიძლიათ გამოტოვოთ სარდინი , ა ტკბილი ცომი თევზის სახით, რომელიც ივსება კვერცხის გულით და ნუშით. The შოკოლადის ნამსხვრევები Martim Branco-ში , ვირიატოსი (ქოქოსით და გულით შევსებული) და კვერცხის წაბლი (ავილას კვირტების მსგავსი) ვიზეუდან, რეზენდეს გამოქვაბულები (მომინანქრებული ღრუბლის ნაწილი), იდანჰა-ა-ნოვას ბროშები ფორთოხლის არომატით, massapães ნუში Covilhã-დან, ფეიჯაო პასტაისი (დამზადებულია კვერცხის გულითა და ლობიოს ფქვილით) მანგუალდისგან…
თუ ეჭვი გეპარებათ, გაემართეთ ერთ-ერთ მთავარ მოედანზე, მოძებნეთ ის კაფე, რომელიც თითქოს მთელი ცხოვრებაა იქ, რომელიც ყოველთვის მერიის ან ეკლესიის წინ არის. და არ შეგეშინდეთ კითხვა.
ფილოსი
არ აქვს მნიშვნელობა ქალაქში ხართ თუ სოფელში: ადგილობრივი ტკბილეული სიამაყის წყაროა და მათ არ ექნებათ პრობლემა იმის ახსნა, თუ რომელია ამ ქალაქიდან. რომლებიც გვხვდება მთელ რეგიონში და რა სპეციალობებია რომ ისინი შესაძლოა თაობებისთვის ემზადებოდნენ.
ეს ისეთივე კარგი საშუალებაა, რომ შეხვიდე განწყობაზე და გაიგო პორტუგალიური ცხოვრების წესი.
და, მეორე მხრივ, ნებისმიერი ამ ტკბილეულიდან გადაღებული, ტერასაზე მზეზე, ფასადის წინ გვარდიის ტაძარი მაგალითად და კარგი ყავის თანხლებით ყოველთვის უკეთესი გემო ექნება.