მურსიანის ხორცის პურის მსგავსად
პაპარაჯოტები : ეს არის ათქვეფილი ლიმონის ფოთლები (ფქვილით და კვერცხით), შემწვარი და შაქრითა და დარიჩინით მოშუშული. ის მხოლოდ ცომს ჭამს , რომელიც გაჟღენთილია ღრმა ლიმონის არომატით, მაგრამ ადგილობრივები ხშირად ხუმრობენ ტურისტებს და ეპატიჟებიან მათ ფოთლის საჭმელადაც.
კეფალი : ეს არის თევზი, რომელსაც ესპანეთის ბევრ რაიონში სძულთ, მაგრამ მარში მენორი ძალიან დაფასებულია . სხვა ადგილებისგან განსხვავებით, მურციან კეფალებს ზრდიან სუფთა წყლებში და თევზაობენ ენკანიზადებში, ტრადიციული დაჭერის სისტემა რომაული დროიდან, რომელიც შედგება ლერწმების ლაბირინთის ქსოვისგან, სადაც თევზები იჭერენ. შემწვარი ან გამომცხვარი, ეს არის განსაკუთრებული საჭმელი.
პაპარაჯოტი შაქრით
ლატვიელები: ასევე რძის შველი და არის თევზის სათესლე პარკები . მურსიაში მისი პოპულარობა ისეთია, რომ გაზაფხულზე არ არის თევზის გამყიდველი ან ბარი, სადაც არ ყიდიან.
ხორცის პური: ეს არის ხორცის ღვეზელი, რომელიც ცხვება და მზადდება ორი ცომით, გატეხილი ძირით და ფენოვანი ცომით, რომელიც ფარავს შიგთავსს. უკვე მსგავს რამეზე ვსაუბრობდი მარკუს პორციუს კატო თავის წიგნში De Re Rustica ამ ტერიტორიაზე რომაელთა ბატონობის დროს და ტყუილად არ მოგვაგონებს ნეაპოლიტანურ სფოგლიატელებს, თუმცა მართალია, მისი შემოქმედება მას პირდაპირ არაბულ საკონდიტროსთან აკავშირებს.
არროპი და გოგრა: არის ტკბილეული მურსიული გასტრონომიიდან, რომელიც შედგება მოხარშული ლეღვის ცივი კერძისგან, რომელსაც ემატება კალაბაზოტი ან გოგრა, კომშის, ნესვისა და ტკბილი კარტოფილის ნაზავი, დამუშავებული ცაცხვით და დაჭრილი ნაჭრებად. მისი სიტკბო ლეღვისგან მოდის, რადგან მას არ აქვს დამატებული შაქარი. მას ჩვეულებრივ მოიხმარენ, უპირველეს ყოვლისა, ყველა წმინდანის დღესასწაულზე.
მოჯამა, დამარილებული მადა
მიქირონები : ეს არის კარტახენასთვის დამახასიათებელი მშრალი ლობიოს ნაირსახეობა, რომელიც მზადდება ჩაშუშულად.
მოჯამა და შველი: ორი ყველაზე პოპულარული დამარილებული თევზია. შველი კეფალია და მოჯამა არის დამარილებული და გამხმარი ტუნა. ტიპიურია მათი მიღება მადის სახით შემწვარი ნუშით.
ღვინის ყველი: ის ერთადერთია რეგიონში, რომელსაც აქვს წარმოშობის დასახელება და მზადდება მურსიანის თხის რძით. ქერქი ორჯერ ირეცხება ღვინო Jumilla, Yecla ან Bullas, სამი D.O. მურციანები, ამიტომ იძენს იმ დამახასიათებელ ფერს. ასევე არის მურსიის დამუშავებული ყველი და ახალი. სამწუხაროა, რომ ყველა მათგანი მზადდება პასტერიზებული რძით, ნედლი რძის ნაცვლად, რომელიც ბევრად უფრო გემრიელია.
_* გამოქვეყნებულია Condé Nas Traveler Gastronomic Guide-ში 2015, ახლა ციფრული ფორმატით იყიდება Zinio-სა და Apple-ში. _ ასევე შეგიძლიათ ჩამოტვირთოთ აპლიკაცია Android-ისთვის და App Store-ზე სრულიად უფასოდ და დაიწყოთ ჩაყვინთვის ესპანეთის გასტრო რუკაზე.
*** თქვენ ასევე დაგაინტერესებთ...**
-მურსია რა ლამაზი ხარ
- მურსიის ულამაზესი სოფლები
- ძირითადი ლექსიკონი თავის დასაცავად, თუ მიდიხართ მურსიაში
- მწვანე რუკა 2015: მიმართულებები ესპანეთში უნდა იყოს ეკო
- საბოლოო საკვების აპლიკაცია: ჩვენ გავუშვით 2015 წლის გასტრონომიული სახელმძღვანელო აპლიკაცია
- ათასწლეულების გასტრონომია (გაფუჭებული ბავშვების ეს თაობა)