ნეკნი ტამალე
იმიტომ, რომ დიახ, შიგნით ცილინდრი საქმე მიდის პერუს სამზარეულო, რომ მარიო კესპედესი, შეფ-მზარეული, რომელიც დაახლოებით ორი წელია ზარს რეკავს მადრიდი თან მისი Chifa-Nikkei-Asturian fusion რესტორანი, Ronda 14, სალამანკას რაიონში.
ერთი დედაქალაქიდან ეს იყო მეორე საგაში. რომელიც დაიბადა, როგორც ბუნებრივი ევოლუცია დიდი წარმატების შემდეგ პირველი, ავილესის, ასტურიაში, სადაც მარიო და კონჩი - მისი მფლობელები, პერუელია; ასტურიული მან – დაიწყეს.
უბრალო ადგილი და მუდამ ფეთქებადი, რომელშიც იგივე ისინი მიირთმევდნენ კაჩოპოს ან ქორიზოს სიდრიში, რომელიც იყო რულონები და ტირადიტოები, და სადაც ქალაქის მცხოვრებნი გასტრონომიულ კრიტიკოსებს ურევდნენ იზიდავს ასეთი სინგულარული ზიარებით ან ჭუჭყიანი მოგზაურები, რომლებიც ტყის ცეცხლივით ავრცელებენ სიტყვას.
რესტორანი კილიდრო ბარი
რონდამ მადრიდში დაარტყა. შეთავაზება იყო ორიგინალური, მომსახურება ძალიან თავდადებული და ფასები უფრო ასტურიული ვიდრე მადრიდში. სწორედ ამიტომ მოხდა, ისევ ბუნებრივი ევოლუცია მარიო და კონჩი გახსნიან მესამე რესტორანს, Cilindro. სადაც მარიო ათავისუფლებს ყველაფერს, რაც დანარჩენ ორში მელნის ქვაბში დარჩა.
კილიდრო ნაკლებად ნიკკეია, ნაკლები ჩიფა და უფრო კრეოლი. აქაც არის ასტურიული ყოფნა, კონკრეტულად ორ "სავალდებულო" კერძში, რომლებიც მიირთმევენ ერთ ლუკმაში: სიმინდის ნამცხვრები, სავსე ხარის კუდით, კრეოლური სოუსით და ცხარე წიწაკით და ასტურიული რულეტებით.
მაგრამ, უპირველეს ყოვლისა, აქ საჭმელად მოდიხარ პერუს სამზარეულო, მეტი ჩაშუშული და მეტი სუბპროდუქტებით, და ყოველთვის მარიო ბეჭდით, რომელიც იყენებს ცილინდრების თანამედროვე ვერსიას (ანუ ჯოსპერები), რომ მიიღონ ისინი ნელი მომზადება და ის შებოლილი საკვები, რომელიც მათ კერძებს ანიჭებს დიდ პიროვნებას, მზადდება აქედან ინგრედიენტებით და იქიდან მომზადებული ინგრედიენტებით.
რვაფეხა ოლუკოს ჩაშუშვით
იდეა (როგორც რონდაში) არის არაფორმალური კვება ქალაქის ცენტრში: პორციები და ნახევარი პორციები, რათა დარწმუნდეთ, რომ სცადეთ ყველაფერი.
როგორც არსებითი, ცევიჩე როკოტოსა და ავოკადოს კრემით, მეტი ანდიური და ნაკლები ლიმა და სანელებლების სწორი რაოდენობით ; ორიგინალური Lomo saltado; რვაფეხა ოლუკოს ჩაშუშვით და ბოტია ზეთისხილი, ნაზი და წვნიანი, რომელიც სხვა არაფერია, თუ არა ოლუკიტოს ვერსია ჩარკით, ანდის კარტოფილთან ერთად.
ასევე ქათმის წიწაკა, მისი შებოლილი შტრიხებით, და წერილის ავთენტური ვარსკვლავი, ძროხის ენა მოტეს სოუსით, პიტნის, როკოტოს და ბატკნის რედუქციით. ღვინის სია, კონჩის პასუხისმგებლობა, თან ახლავს მრავალფეროვანი არჩევანი და ძალიან გონივრულ ფასებში.
მხოლოდ ერთი, მაგრამ ცილინდრი მრგვალი იყოს: პური, რომლის დაჭრაც გვაკლდება თითოეული სოუსი ამზადებს ნავებს, იალქნიანებს და ოკეანის ლაინერებს.
ტირადიტო ყველის სოუსით
მისამართი: დონ რამონ დე ლა კრუზი, 83, მადრიდი იხილეთ რუკა
ტელეფონი: 910 66 33 56
განრიგი: 13:45-დან 16:00-მდე. და 20:30 საათიდან შუაღამემდე. დაკეტილია ორშაბათს და კვირას ღამით.
Ნახევარი ფასი: 30-35 ევრო