ყველი ჩვენი ქვეყანაა
რატომ შეგვიძლია ყველას დავასახელოთ ესპანური ღვინის მინიმუმ სამი სახეობა (რა ვიცი: ** რიოხა , რიბერა დელ დუერო , პრიორატი ან ალბარინიო ** ) და მხოლოდ ერთი ყველი ? რატომ მივიჩნევთ ზეითუნის ზეთს და იბერიულ ლორის ნაწილად ჩვენი ემოციური მემკვიდრეობა და ჩვენ ამას არ ვაკეთებთ ამდენი ესპანური ყველი ? რატომ იგნორირება საუკეთესო წყევლა მსოფლიოში? არის ვინმე ვისაც ყველი არ უყვარს?
ყველი არის ტირილი ნაცრისფერი დღეების წინააღმდეგ
მე არ ვიცი მაცივარი ნაწლავებში ყველის გარეშე, მაგრამ ესპანეთს აქვს ერთ სულ მოსახლეზე მოხმარება გაცილებით დაბალია, ვიდრე ევროპული საშუალო . ვგულისხმობ, დიახ, მან უნდა მიიღოს ყველი - მაგრამ ჩვენ არაფერი ვიცით მის შესახებ; ჩვენ არ ვიცით, რომ ისინი არსებობენ ესპანური ყველის ასზე მეტი სახეობა , ჩვენ არ ვიცით, რომ ესპანეთის ყველა კუთხეში გვყავს რძის ქარხნები, მინდვრები, მწარმოებლები და ოსტატი ყველის მწარმოებლები; Sierra de Grazalema-სა და Serranía de Ronda-ს პეიოიას თხიდან დაწყებული, ტარამუნდის ყველებამდე ვეგა დე ლანში, ასტურიის გულში.
პაკო, თხის მწყემსი
არ ვიცით რა ესპანური ყველის ყოველი ნაჭრის უკან აშკარა სიამოვნებაზე მეტია (ბევრად მეტი): ასობით არის მწყემსები, ხელოსნები, პროფესიონალები და მაღაზიის მეპატრონეები - და ინდუსტრია, რომელიც მოდის გლეხი მიწასთან უფრო ახლოს სანამ ულამაზესი ყველის მაღაზია მადრიდში ; პაკოდან თხის მეურნემდე მეურნეობის ყველის ქარხანა Conde Duque-ში : ყველაფერი ყველია.
ჩვენ ვესაუბრეთ კლარა დიეზი კულტივაციის და ასევე გასტრონომიის პლანეტის ჩვენი ერთ-ერთი აუცილებელი ქალი; რატომ გიყვარს ყველი, კლარა?
„თუ არის ეტაპები, რომლებიც აღნიშნავენ იმ კურსს, რომელსაც ყოველი ცხოვრების გზა გადის, ჩემში ყველი ერთ-ერთი ასეთი ეტაპი იყო. ერთი ადრე და ერთი შემდეგ. არხი, რომელმაც დამაკავშირა ხელოსნობის სამყაროსთან ადგილობრივი პროდუქტის დაფასება და მისი მწარმოებლებისადმი მიდგომა. კარი ფერმენტაციების სამყაროში და როგორ განსაზღვრავენ ისინი თითოეულ საზოგადოებას. და, როგორც ყველა, ვინც რაღაც მომენტში ჩაიძირა სიღრმეში სამყაროები, რომლებიც პასუხისმგებელი მოხმარების მომხრეა ტერიტორიებზე სიმდიდრის შესაქმნელად, ეს არის უკუქცევადი მოგზაურობა: არ არის უკან დაბრუნება გულუბრყვილობისკენ, ცნობიერების ნაკლებობისკენ. არასოდეს მიფიქრია, რომ სამოგზაუროდ მიმავალი გზა, რათა შემეძლოს სამყაროს ხედვის ჩემი გზის დაცვა, რძით იქნებოდა გაჟღენთილი.
და ეს არის ის ესპანეთში (დიახ, რა ხდება) ჩვენ გვაქვს რამდენიმე საუკეთესო ყველი მსოფლიოში მაგრამ ჩვენ არ ვიცით; ამიტომაც InLac , ინტერპროფესიული ორგანიზაცია, რომელიც მოიცავს მთელს ესპანეთის რძის სექტორი , გადაწყვიტა სუფრაზე დარგვა ეს არის ყველი , შეხვედრის ადგილი ესპანური ყველის მოყვარულები რომლის იდეოლოგია (ნეტარ იდეოლოგია) არ არის მეტი (არც ნაკლები). წარმოადგინეთ უზარმაზარი მრავალფეროვნება და პროდუქტის ხარისხი, რომელიც მართლაც ასე უცნობია და მაინც ჩვენია.
ყველი
გასაგებია: ყველი სასიცოცხლო დამოკიდებულებაა , სამყაროში ყოფნის გზა, ტირილი ამდენი ნაცრისფერი დღის წინააღმდეგ . ბასტიონი, თხრილი. Ის იყო მანუელ ვინსენტი ვინ დაწერა ეს „სიამოვნებაც სამშობლოა “ და ყველი ჩემია. ჩვენი.