"ფონდიუს" რიტუალი: პური და ყველი
გრძელი და ჩონჩხის დანაჩანგალი. პირველი, რაც ჩვეულებრივ ყურადღებას იპყრობს ფონდიუსთვის გამზადებულ მაგიდაზე, არის დანაჩანგალი. ჩვეულებრივი დანა და ჩანგალი არ არის, მხოლოდ გრძელი ლითონის ღერო, რომელიც ორ წვეტიან ბოლოში იჭრება. ეს შეიძლება იყოს მშვენივრად გადამწყვეტი ინსტრუმენტი, რომ მოიპაროს საკვები ყველაზე უეჭველი მეზობლისგან თითქმის რეფლექსური და წარმავალი მოქმედებით. თუმცა, ეს არის საშინაო ინჟინერიის შესანიშნავი ნამუშევარია, რომ შეგეძლოთ პურის გახეხვა და ყველით დაფარვა აქვს მინიმალური წონა, რათა თავიდან იქნას აცილებული მაჯის დაჭიმვა მისი დამუშავებისას. ესპანურად ჩვენ ძალიან არ გვიმუშავია სახელზე: fondue fork. გაფრთხილება, რამდენიც არ უნდა გკითხოთ სხეული, კოვზის მოპარვის ცდუნებას და სქელი წვნიანივით ჭამის ცდუნებას ნუ მოგცემთ. ყველი ბევრად უკეთ ინელება, როცა თან ახლთ.
ფრთხილად იწვის! გასაგებია, მაგრამ ყველი რომ თხევადი დარჩეს, მუდმივად ცხელი უნდა იყოს. ამიტომ ფონდიუ -სახელი, რომელიც ასევე იღებს კონტეინერს, სადაც ის მზადდება- ის მოითხოვს მინიმალურ უსაფრთხოების პერიმეტრს მაგიდასთან, რადგან ის გამოყოფს საშიშ სითბოს. რა თქმა უნდა, როგორც წინსვლას უბიძგებენ და ხელს უწყობენ მოუხერხებელი ადამიანები, დღეს ძალიან რთულია უბედური შემთხვევა. გარდა ამისა, შესაძლებელია ალის ტემპერატურის დარეგულირება, რათა ის მეტ-ნაკლებად პასტისებრი გახდეს. რა არის სრულყოფილი წერტილი? ისე, უკვე დაფარული ნაჭრის აღებისას ყველის ზოლები არ არის.
რაოდენობას აქვს მნიშვნელობა საუბარი არ არის მაგიდაზე სასწორთან ყოფნაზე, რომ გამოვთვალოთ მიღებული თანხა, ეს უფრო ეკონომიკური და ჯანმრთელობის მიზეზია. რეკომენდებული ლიმიტი არის დაახლოებით 200 გრამი ერთ ადამიანზე , რათა ბევრი არ დარჩეს და ასევე თავიდან აიცილოთ მძიმე მონელება. ყველაზე დიდი საშიშროება, რაც ამ კერძს აქვს, არის ჭირვეულობა , თუ არ იცით როგორ გაჩერდეთ, თქვენი არსებობის მომდევნო რამდენიმე საათი შეიძლება ილუსტრირებული იყოს, როგორც გიგანტური ბურთი, რომელიც ბუდობს თქვენს მუცელში.
დააწკაპუნეთ და გადაიტანეთ ეს ერთადერთი საიდუმლოა. თქვენ აიღებთ ჩონჩხის ჩანგლს, აჭერით პურის ან კარტოფილის ნაჭერს და ფრთხილად ჩაასხით ყველის აუზში. პირველი შეკითხვა: რომელი მიმართულებით გადავიტანო? ყოველთვის მიჰყევით საათის ისრის მიმართულებით, რათა თასი არ იყოს ერთ-ერთი პატარა საბერის სცენა. მეორე შეკითხვა: რა მოხდება, თუ პურს ჩამოვყრი? ოჰ მეგობარო, კარგი, სხვა გზა არ გექნება გარდა სინანულის აღსრულება, რომელიც ჩვეულებრივ ღვინის გადახდაა. ვინაიდან ეს სითხე, როგორც წესი, ნიაღვრებით მიედინება სასადილოების ჭიქებში, ყველაზე მიზანშეწონილი ის არის, რომ ნაჭერი ისე გახეხოთ, თითქოს მასზე იყოს დამოკიდებული თქვენი ცხოვრება.
ფრაიბურგის შუა საუკუნეების ხიბლი, დიდი შვეიცარული ყველის აკვანი
ჯერ პური და კარტოფილი. შემდეგ ნარჩენები რამდენადაც გამიზნულია ამ კერძის მოსამზადებლად, ფონდიუ ცუდი რეცეპტია. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის მყარი ყველის გაცხელების და სხვა იაფი ინგრედიენტების დასაფარავად გამოყენება. Ამიტომაც, ყველაზე ნორმალური ის არის, რომ ამ მიზნისთვის გამოიყენება გუშინდელი შემორჩენილი პური ან მოხარშული კარტოფილი. მთლიანობაში, მისი გემო დაჩრდილდება და ერთადერთი, რაც შეიძლება ნიშნავდეს დამატებით სიამოვნებას, არის სუბიექტური მიდრეკილება ამა თუ იმ ტექსტურის მიმართ. როგორც წესი, ადამიანები ცნობისმოყვარეები არიან, ისინი მიდრეკილნი არიან აჭრიან ნებისმიერ საკვებს, როგორიცაა მწნილი ან ხახვი მადისგან. ცუდი იდეა არ არის, მაგრამ შვეიცარიელების გამოცდილება (რომლებიც ალბათ მაფინებთანაც კი სცადეს) მიუთითებს იმაზე, რომ უმარტივესი და ყველაზე ეკონომიური რამ არის გემრიელად დასრულება პურის კალათის ნარჩენებით ან საკუჭნაოში არსებული კარტოფილის მარაგით.
რომელ მოჯოში? კარგად, ახლა თქვენ იცით, რა, როგორ და რა დააჭიროთ. ახლა დროა აირჩიოთ შრიფტი. ფონდიუების კარგი გემო ჩვეულებრივ მოიცავს ორ ტიპს: Moitié-Moitié და Vacherin. პირველი არის მკაცრი ბიჭებისთვის, მათთვის, ვისაც უყვარს გრიერის ექსტრემალური გამოცდილება საუკეთესოდ. თუმცა, ამ ტიპის ყველს აქვს პრობლემა, რომ არ არის ადვილი დნება, ამიტომ თანაბარ ნაწილად ურევენ ვაჩერინს, რომელიც ბევრად უფრო კრემისფერია. მისი გემო უფრო ინტენსიურია და თხევადი მდგომარეობის შესანარჩუნებლად საჭიროა უფრო მაღალი ალი. მხოლოდ Vacherin უფრო შესაფერისია ყველა აუდიტორიისთვის. ნაკლებად მოყვითალო გარეგნობა აქვს და უფრო ცივად მიირთმევენ, რადგან არ სჭირდება ზედმეტი სითბო. თუ ყოყმანობთ, იდეალურია ჯერ ვაჩერინი სცადოთ. ამგვარად ენას არასოდეს დაგიწვავთ და გაიგებთ, მიაღწიეთ თუ არა ყველისადმი პლატონური სიყვარულის პიკს.
და პირველი, რა? ფონდიუ ხშირად მიირთმევენ როგორც მშვენიერ მეორე კურსს. მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ პირველ რიგში შეგვიძლია ვჭამოთ, მაგალითად, პაელა. მდგომარეობა ყოველთვის იგივეა: საჭმლის მონელების პრობლემები. ამ მიზეზით, ** მაქსიმუმ, რეკომენდებულია მწნილი (რომელიც, როგორც ვნახეთ, ყველითაც მთავრდება) ** ან რეგიონის ცივი სოსისი, ყოველთვის მცირე რაოდენობით, რათა კუჭს ჰქონდეს რაღაც. დროა დაიწყოთ თქვენი საქმით, რომელიც მოგვიანებით გაცილებით რთული იქნება. ასეთ ვითარებაში ორგანიზმი ხშირად ტირის სალათს, რათა კვება გაახალისოს. არასოდეს, არასოდეს, არასდროს. ეს ყოველთვის სუფთა ცივი მწვანე კერძი მისი ყველაზე ცუდი ქმარია, რადგან ის აორმაგებს სხეულის ძალისხმევას მის მონელებაში.
ოსტატი ყველის მწარმოებელი, რომელიც ამოწმებს ცნობილი ფრაიბურგის ყველის ხარისხს
წყლისკენ არა. დიახ ღვინოს!! არ არსებობს იმაზე ცივი მზერა, ვიდრე ის, რასაც მიმტანი მოგცემთ, თუ წყალს სთხოვთ, რომ საჭმელი ფონდიუსთან ერთად დაიბანოთ. მისი პროფესიული ეთიკის კოდექსის მე-6 მუხლში იგი ვალდებულია გააფრთხილოს სასადილო, რომ თუ ეს სითხე ყველით არის შერეული, შედეგი შეიძლება ფეთქებადი იყოს ნებისმიერი ორგანიზმისთვის, თუნდაც არნოლდ შვარცენეგერის. არც რაიმე გამაგრილებელი სასმელის დალევა შეიძლება, არც უნდა. რა თქმა უნდა, გამოსავალი საკმაოდ მიმზიდველია. მას შემდეგ, რაც თვალები ოდნავ გაანათებს, ახლა უფრო მეგობრული მიმტანი ჩვეულებრივ შესთავაზებს ვალეს ტერიტორიის ახალი ღვინოების მენიუ, რომელიც ხელს უწყობს საჭმლის უკეთესობას. კიდევ ერთი ალტერნატივა არის ლუდი და, ტეტოტალერებისთვის ან უალკოჰოლო არასრულწლოვანებისთვის, ცივი ჩაი. წყლის აკრძალვა ჩვეულებრივ გრძელდება ჭამის დასრულებიდან რამდენიმე საათის შემდეგ, კუჭის წვენის ნელი მუშაობის თავიდან ასაცილებლად.
იქნება ეს ცხელი თუ ცივი ეს კერძი არ არის დაკავშირებული წელიწადის რომელიმე კონკრეტულ დროს, მიუხედავად იმისა, რომ მისი ინტერნაციონალიზაცია მოხდა ზამთრის სპორტის მრავალი მოყვარულის წყალობით, რომლებიც ჩამოდიან ალპები მისცეს ეს ყველაფერი. მაღალი კალორიული შემცველობის გამო რეკომენდებულია შესვენება და ენერგიის აღდგენა. ამ მიზეზით, ბევრი რესტორანი, რომელიც სპეციალიზირებულია ამ რეცეპტში, მდებარეობს ფერდობებსა და სათხილამურო ტრასებს შორის. მაგრამ ამ მიზეზით ის არ ეწინააღმდეგება ზაფხულს. ერთადერთი უხერხულობა, რაც მას ამ სეზონისთვის შეიძლება ჰქონდეს, არის ის, რომ შედარებით ცხელი კერძია, თუმცა შვეიცარიის ზაფხული არ არის ჩვეულებრივ ექსტრემალური.
სოციალური აქტი ის ფაქტი, რომ ქოთანს, სუფრას და ბოთლს (ბევრი) ღვინო აზიარებენ, ფონდუს, უპირველეს ყოვლისა, სოციალურ და ოჯახურ აქტად აქცევს. ბოლოს და ბოლოს, ყველაზე კარგი საშუალებაა რძალი დედამთილთან ერთად დაჯდეს და საქმეები მოაგვაროს. ასე რომ, გაითვალისწინეთ, თუ გსურთ სთხოვოთ თქვენს უფროსს ხელფასების გაზრდა, იდეალურია მისი მიწვევა ფონდიუზე. თუ რამ აცოცხლებს ქვაბში ჩანგლის უსასრულო მორევას, ის იტყვის დიახ. და თუ არა, აქ მიცემული რჩევები ყოველთვის უნდა დაზოგო და ცოტა ხნით გაბრაზდეს. ბოლოს და ბოლოს, ჩვეულება მიუთითებს, რომ ის კაცებმა უნდა მოამზადონ, რადგან მისი წარმოშობა მწყემსებშია, რომლებმაც მთაში კოცონი და მარტოობა ისარგებლეს ამ რეცეპტის მოსამზადებლად და გასაუმჯობესებლად.
უფასო დესერტი მიეცი შენს თავს ხარკი კაცო! ბევრი გაფრთხილების შემდეგ მთავარი კერძების წინ და შემდეგ, დესერტი არის მომენტი, როდესაც მენიუ არ მოდის ოღონდ. რძის კრემსა და ცხელ შოკოლადში ჩასმული ნაყინის ჭიქები ძალიან ტკბილი და სასწავლო არჩევანია , ვინაიდან ისინი აერთიანებენ ორ ინგრედიენტს, რომლითაც ეს კანტონი ყველაზე მეტად ამაყობს. კიდევ ერთი ვარიანტია სიესტის დროს გონების სიმშვიდის უზრუნველყოფა, პირდაპირ ნაყინზე არყით წასვლით, სენსაციური აღმოჩენა, რომელიც გარანტიას იძლევა, რომ ყველი და ადამიანი სამუდამოდ დარჩებიან კარგი მეგობრები.