ხუან კარლოს ტრუხილიოს წინადადებები გულგრილს არ დაგტოვებთ
ბაგა _(სამლოცველოს მოაჯირები, 3; ტელ. 953 04 74 50 €€€) _
უმაღლესი ხარისხის პროდუქცია, საიდანაც ის მოდის. ჯაენიდან , დიახ; არამედ დანარჩენი ანდალუსიიდან და ევროპიდან.
ბაგა იყო ანდალუსიის გასტრონომიის 2017 წლის ერთ-ერთი ყველაზე მოსალოდნელი გახსნა. პედრო სანჩესი არის პროფესიონალი, რომელსაც აქვს კარგი გამოცდილება და იშვიათი სენსიტიურობით, რომელიც რისკავს და გამოდის გამარჯვებული.
მისი სამზარეულოს ზოგიერთი მაგალითია ოსპი ტროტერებითა და პიპარებით, ბოლეტუსი ნაღებითა და ტრიუფელით; ძროხის ენა კონტი კრემით და ერგოტით, კარუეკოს ფრიტერები (გოგრის სახეობა), ქოქოსის და თაფლის კრემი თეთრი ტრიუფელით , ჭოტოს თირკმელები ხიზილალათ ან ფესვების კერძი, როგორიცაა მარინირებული ქათამი. ისინი ყველა გვაძლევს წარმოდგენას იმის შესახებ, თუ რა შეგვიძლია ვიპოვოთ აქ.
Bagá არის სივრცე თანამედროვე, მარტივი და თბილი გაფორმებით. ა. მჭიდრო და ნაცნობი ატმოსფერო სასადილო ოთახში სამზარეულოს თვალწინ, რაც ხელს უწყობს კომუნიკაციას და აუმჯობესებს მომხმარებლის გამოცდილებას.
მორტადელა, შემწვარი დაწნული კვერცხი და ხიზილალა ბაგადან, ხაენიდან
ანტონიო სახლი _(Fermín Palma, 3 ტელ. 953 27 02 62 €€€) _
ამჟამინდელი ანდალუსიური სამზარეულო ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთით, როგორც მისი ყველა რეცეპტის საერთო ელემენტი. ნედლეულის ძალიან კარგი არჩევანი.
Casa Antonio არის ბალანსის მაგალითი საუკეთესო პროდუქტი, მშობლიური და უცხოური, ადგილობრივი ტრადიციის კარგი ცოდნა და ამჟამინდელი სამზარეულოს ხედვა, რომელიც გამოიყენება თანმიმდევრობით და საღი აზრით.
ამ სახლის რეკომენდაციები თავისთავად საუბრობს: ნორვეგიული ლობსტერის ტარტარი მარინირებული თავისუფალი ჯიშის ქათმით და მოცვით ; წითელი კრევეტი შემწვარი მცენარეული კრემით და იბერიული ღორის ჯოხებით ; წვნიანი თინუსის მუცელი წიწაკის ნექტრით და მოხალული ხახვით ან მაცდური შემწვარი და მომინანქრებული ხბოს ხორცი, სუბპროდუქტების მოყვარულთათვის.
სასადილო ოთახი, რომელშიც შერეულია კლასიკური და თანამედროვე შტრიხები. პატარა ბარი, ძალიან პოპულარული და მყუდრო. გარე ტერასა.
LINARES
დარიჩინის ჯოხი _(არგენტინის რესპუბლიკა, 12; ტელ. 953 60 25 32; €€€) _
ანდალუსიის მაღალი სამზარეულო ადგილობრივი პროდუქტების ყურადღებით და EVOO-ს გამორჩეულობა , იბერიული ღორი და ნადირი. ორი დეგუსტაციის მენიუ და პატარა მენიუ.
წინადადება ხუან კარლოს ტრუხილიო გასულ წელს მას ჰქონდა საინტერესო ინტიმური ევოლუცია, მეხსიერების და გემოს სამზარეულოსკენ, ეს ყველაფერი სავსე იყო ბევრი სიახლეებითა და სეზონით. მენიუში დიდი და პატარა თამაში გაიზარდა, რომელიც უკვე ზეითუნის ზეთისა და იბერიული ლორის როლს შეუერთდა.
მაგალითია ირემი მწვანილებით, ყავითა და კარით, ან ქათქათა ბალახით და სოკოთი, ხამანწკის გვერდით ნადირის მარინადით და სალიკორნიით. წიწაკის ბულიონი წიწაკით და ჩილის წიწაკით ან კარუეკანო მარინირებული ღორის ხორცით და ტრიუფელით იძლევა წარმოდგენას მის ერთგულებაზე ტრადიციისადმი.
ლინარესის ცენტრში . რამდენიმე მეტრში არის დარიჩინი რამას ტავერნაში, გასაზიარებელი თეფშებით და საკმაოდ არაფორმალური ატმოსფეროთი.
ღორის თავი ტაპა დარიჩინის ჩხირებში
გრძნობები _(ექიმი, 13; ტელ. 953 65 10 72; €€€) _
გარემოს პროდუქტი და ანდალუსიის სანაპირო, ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთით, როგორც ფესვებით კარგი ხელმოწერის სამზარეულოს საერთო ძაფი.
გრძნობათა ასო ეს არის ხაენის პროვინციაში გასეირნება უცხოური პროდუქტის გამორიცხვის გარეშე. ზოგიერთი წინადადება დაფიქსირდა, მაგალითად, ქათქათა პაშტეტით კომშის ვინეგრეტი და ხრაშუნა ხრაშუნა ან შებოლილი ქათმის სალათი სოკოს ნაყინით და თხის ყველით.
ზღვა ძალიან არის წარმოდგენილი კერძებში, როგორიცაა წებოვანი ომარის ბრინჯი ან კონფიტის ჰაკი ჩაშუშვის წვენში და კალმარის ნაჭრებში. ადგილობრივ აქცენტს აყენებს კაზორლას კალმახი პიპირანას წვენში, ძუძუმწოვარი ბავშვის მხრები მის წვენში ან შემწვარი segureño ცხვრის რულეტი. . ძველ აღდგენილ სახლში ლინარესის ცენტრში.
UBEDA
** Cantina La Estación ** _(Cuesta Rodadero, 1; ტელ. 687 77 72 30; €€€) _
სეზონური სამზარეულო ძალიან ახალი, აქტუალური და თანამედროვე პრეპარატებით. დეგუსტაციის მენიუს შესაძლებლობა. სარდაფის კარგი არჩევანი.
მზარეული მონსე დე ლა ტორე ფსონი გაბედულ, წვნიან შეთავაზებაზე, ობიექტური და ლოკალური საფეხურებით არომატით, რომელიც არ უარს არ იტყვის სხვა ადგილების თვალის ჩაკვრაზე. ადგილი ასახავს რკინიგზის სადგურის ატმოსფეროს ტაპას ზონაში და რესტორნის მანქანის სასადილო ოთახში.
ბარში, ტაპას მოსწონს კალმარის ხორცშესხმა ბეკონით, კრევეტები შეფუთული კატაფი მაკარონი კოკი ალიოლით ან ფიდეუა ბავშვის მაქმანით.
სასადილო მანქანაში მოგზაურობა შეგიძლიათ სცადოთ ხბოს ტკბილი ნამცხვარი კალმარის ლაფშით და ხამანწკის სოუსით, გარეული ღორის წიწიბურა წითელი ღვინით ან სეგურენოს ცხვრის ჯოხებით.
განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს ანდალუსიური გასპაჩოსა და ცივი სუპების გადახედვა.
გასტრონომიულ მატარებელში ჩავჯდეთ?
** Zeitum ** _(San Juan de la Cruz, 10; ტელ. 953 75 58 00; €€€) _
ის განსაზღვრავს თავის თავს, როგორც თემატურ რესტორანს ზეითუნის ზეთზე. ტრადიციებზე დაფუძნებული თანამედროვე საფირმო სამზარეულო.
საქართველოს Zeitum არის მყარი ფსონი ადგილობრივი საკუჭნაოს მიერ გაბედული, წვნიანი და უპატივცემულო წინადადებებით. უბრალოდ გადადით მენიუში, რომ იპოვოთ კურდღლის ნაწიბურები პიტნით, შემწვარი კანეტონი არბეკინას ვაშლის კომპოტით; ან ბრინჯის კერძები, როგორიცაა პარტრიჯი ლოკოკინებით და არტიშოკის წვენი, რომელიც დაკავშირებულია პიკუალურ ან მოლუსკის მოლუსკთან ერთად მამლის სავარცხლებით და ვირთევზათი.
ძალიან სუფთა ზღვისა და მთის კერძები, როგორიცაა წითელი ტუნა ირმით და მისი მარინადები სოკოს და ფოთლის სალათით, ან შემწვარი რვაფეხა კრემისებრი იბერიული სობრასადა და ზეითუნის ზეთის ვინეგრეტი.
ბარის ფართი და მაგიდები ტაპასა და სამი სასადილო ოთახისთვის.
€ 10 ევროზე ნაკლები
€ € 20 €-მდე
€€€ 50 ევრომდე
€ € € € 50 €-ზე მეტი
*თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ 2018 წლის გასტრონომიული და ღვინის გზამკვლევი ციფრული ვერსიით თქვენი მოწყობილობებისთვის, მისამართზე: მანზანა , ცინიუმი ი google play .