”თქვენ მიდიხართ ჯალათში და სთხოვეთ მუხლს. ჯალათი აძლევს მას მუხლს და ბოთლს Dyc. როგორ ქვია ფილმს? კონკოდილო დენდიკი“. The ხუმრობა იმის მინიშნება, რომ "ნიანგ დანდი" უფრო ძველია ვიდრე ხველა, მაგრამ ეს იყო ამოსავალი წერტილი ახალი წინადადებისთვის, რომელსაც იგივე სახელი აქვს. Რის შესახებაა? Of ახალი მიწოდება სპეციალიზირებულია მიერ შექმნილი მუხლებზე ძმები ესკობარები, რესტავრატორები ორეკანტოსა და ოგრელოს სათავეში.
Concodillo Dandyc გალისიური.
ორიგინალი ტევტონური სამზარეულო, მუწუკი არის კერძი, რომელმაც საზღვრები გადალახა. მიუხედავად იმისა, რომ გერმანიაშია მისი გასტრონომიის აუცილებელი კერძი, ღორის ეს ნაწილი, რომელიც მდებარეობს ფეხების ძვლებს შორის, ყოველდღიურად მატულობს. ავსტრია, ჩეხეთი, პოლონეთი და ესპანეთმაც კი მიიღო რეცეპტი, როგორც საკუთარი, იმდენად, რამდენადაც ჩრდილოეთში და კონკრეტულად გალისია, ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია. წვნიანი და თაფლიანი ტექსტურით, ეს არის ნაჭერი, რომელიც, თუმცა არც ისე ძვირფასი, გემრიელია. რატომ არ მისცეს მას ირონია?
ასე ფიქრობდნენ ძმები ჯეიმი, ელისა და ადოლფო ესკობარი. ამ ტრიუმვირატმა სახელი გაითქვა დედაქალაქში რესტორნებში კარგი მუშაობის წყალობით სან სებასტიან დე ლოს რეიესი და ელ რეტირო, ორეკანტო და ოგრელო, შესაბამისად. 35 წელზე მეტი ხნის უკან მის უკან, წინადადება შეიქმნა მისი მამა, ადოლფო ესკობარი, რჩება თავისი საწყისების ერთგული. განსაკუთრებული პროდუქტი, ახალი და ყოველდღიური, მარტივი დამუშავება, ტრადიციის ერთგული და მსახურება, რომელიც აოცებს მათ, ვინც გაივლის.
Bravas ფენოვანი ცომი, Concodillo Dandyc.
ყველა აუდიტორიისთვის
თან The გალისიური სამზარეულო დომინირებულზე მეტი, რატომ არ უნდა წავიდეთ ერთი ნაბიჯით წინ თქვენი სამზარეულოს ემბლემური პროდუქტის ვერსიით? ორიგინალობა ძალამდე. ”რაც ჩვენ ყველაზე მეტად ვამუშავებთ არის ზღვის პროდუქტები, ასე რომ, ეს არის ის, რისი საშუალებაც ბევრჯერ არ შეგიძლიათ და გვინდოდა შეგვეცვალა კონცეფცია რაღაც უფრო პოპულარული იყო, იმ გაგებით, რომ ეს იყო ის, რისი წვდომაც ყველას შეეძლო და უფრო მეტს დღითი დღე“, - განუცხადა Jaime Escobar Condé Nast Traveler-ს. „ჩვენ ვეძებდით პროდუქტს, რომელიც შეიძლებოდა ყოფილიყო ითამაშეთ უფრო მარტივად ბიზნესის გაფართოებისთვის“.
ასე სწავლობდნენ იდეაზე ფიქრით ბევრი პროდუქტი, რომელიც მუშაობდა მისთვის წაიღე. ქათამი, ჰამბურგერი, პიცა... მაგრამ ეს უნდა ყოფილიყო რაღაც, რომლითაც ისინი იდენტიფიცირებდნენ, აერჩიათ მუწუკი. „ჩვენს რესტორანში გალისური მუწუკი ძალიან მოეწონა, ამიტომ ვცადეთ მისი მომზადება სხვადასხვა გზით. ჩემი ძმა ადოლფო, რომელიც არის აღმასრულებელი შეფ-მზარეული, იყო ის, ვინც რეცეპტები მოიფიქრა“, - ხაზს უსვამს ის.
ბაო შანხაი, კონკოდილო დანდიკი.
კონკოდილო დანდიკი იწყებდა ფორმირებას. კლასიკური მუწუკი გალიციური სტილის ქორიზოთი და ტურნიკის ზემოდან ან მოხარშული Estrella 1906-ის ლუდს და მიირთვით ფენოვანი საკონდიტრო კარტოფილით, მათ დაამატეს სამოგზაურო, მიმდინარე და სახალისო რეცეპტების კოლექცია. „ჩვენ ვფიქრობთ, რომ ასე, ეს კერძი ის უფრო მეტ ადამიანს მოიზიდავდა და იდეალური იქნებოდა გაუზიაროს ოჯახს ან მეგობრებს, როგორც მათ, ვინც ეძებს რაღაც ტრადიციულს და მათ, ვისაც სურს რაღაც უფრო თანამედროვე“, განმარტავს ის.
GLOBE-GOING KNUCKLE
შეგიძლიათ წარმოიდგინოთ ჭამა პიბილის მუჭა? და ლაქირებული ასე რომ, მათ შექმნეს ოთხი სამოგზაურო რეცეპტი, რომლებიც მოყვება ყველაფერს, რაც გჭირდებათ სახლში ქეიფის გასატარებლად. პირველი არის მუჭა მოლპობანოთი. როგორ გავაკეთო? ჯერ ტრადიციულ სტილში შეწვა დაფნით, ქათმის ბულიონით და ხახვით. ამის შემდეგ, ვაკუუმში იფუთება ყველა ინგრედიენტით და იხარშება დაბალ ტემპერატურაზე 12 საათის განმავლობაში, რათა მოგვიანებით დაემატოს საბოლოო შეხება. მექსიკური სტილის მოლის სოუსი. და ყველაზე სასაცილო არის ის, თუ როგორ ჭამთ მას, ხორბლის ტორტილებით, როგორც ტაკოს, პიკო დე გალო და მოხარშული სიმინდი და მოხალული რბილი სეზამი ხალაპენიოსთან ერთად.
ტაილანდური, Concodillo Dandyc.
ჯერ კიდევ მექსიკაში შექმნეს კიდევ ერთი რეცეპტი, რომელიც ამთავრებს მას პიბილის სოუსით, დამზადებული ლაიმის წვენით და ჰაბანეროსით, თავისი პიკანტური შეხებით, მიიღოს tacos ერთად პიკელებული ხახვი, Chipotle მაიონეზი და crunchy guacamole nachos. ოღონდ ნურავინ შეაშფოთოს, რადგან პიკანტური წერტილი ისე მოარგეს, რომ ყველასთვის ხელმისაწვდომი იყოს.
მუწუკის მოგზაურობა გრძელდება მანამ ტაილანდი თავისი რეცეპტით რბილ კარის სოუსში, რომელსაც მიირთმევენ სალათის ტაკოსთან ერთად ტკბილი ჩილის სოუსი, დაფქული ხახვი და ვაშლი სიახლის დასამატებლად და ქოქოსის რძის სოუსი არაქისის კარაქით. ბოლო გაჩერება ჩინეთში? ისინი ამას თავიანთით აკეთებენ სტრატოსფერული კნუკლე შანხაი, რომელიც, თითქოს პეკინის ტიპის იხვი იყოს, დაბალ ტემპერატურაზე იხარშება საიდუმლო სოიოს სოუსით, შემდეგ კი გადის ღუმელში და იხვივით ლაქურად ახვევს. Ამ შემთხვევაში, რეცეპტი, უაღრესად წვნიანი, კლასიკური ვაფლის ნაცვლად, მიირთმევენ ბაოს პურს, ჰოისინის სოუსი, პრასი და ხახვი. და სიფრთხილით მოვეკიდოთ, რადგან ეს არის ძალიან ნარკოტიკული.
ტორტი სანტიაგო, Concodillo Dandyc.
როგორ შეიძლებოდა სხვაგვარად ყოფილიყო და თავდაპირველ იდეაზე თვალის დახუჭვა, თითოეულ მუწუკს მოყვება Dyc ვისკის ბოთლი. ისინი შესანიშნავია ორ ადამიანს შორის გასაზიარებლად და ასევე შეუკვეთოთ მათი რამდენიმე დამწყები, რომლებიც არის ლორის კროკეტებიდან დაწყებული ფენოვანი საკონდიტრო ბრავებით ან რუსული სალათი და დაასრულეთ მათი დესერტებით მოწოდებული ტკბილი ლაქით, რომელთა შორის შეგიძლიათ აირჩიოთ ჩიზქეიქი ან თავისუფალი კვერცხის ფლანი, ან სხვა გალისიური არომატით. ნუშის ნამცხვარი და კრეპების ტიპის ბლინები სავსე კრემით.
თავდაპირველად დაიბადა როგორც მიწოდება მადრიდის ჩრდილოეთ რეგიონში და აიყვანონ La Lonja de Orecanto-ში, მაგრამ დროთა განმავლობაში მათ სურთ გაიზარდონ და შექმნან ექსკლუზიური მაღაზია მუხლებისთვის და მადრიდშიც კი მიაღწიონ. კნუტი დაბრუნდა ცეცხლზე და ამ ახალმა ცხოვრებამ მეტი ვერ გაგვახარა.