კარტოფილი ელ ფაროდან
გობლინის დედაქალაქი ყველას პირზეა New York Times-ის იმ სტატიის გამო და ცოტაც მის გამო. ეს სიმღერა მისი გასტრონომიისთვის: მაღალი და დაბალი (რაც პირა ჩვენთვის), გასტრონომიული, მაგრამ ასევე ორმოები, შემწვარი, ღვინოები (იერესის ჩარჩოდან), ბარები და ტაბანკოები, კრევეტების ომლეტები და თუნდაც ჩირინგოები სანაპიროზე.
ჩვენ უკვე ვნახეთ ამ გასტრონომიულ კადიზში დამწყებთათვის ყველაფერი, რასაც კადიზის გასტრონომია გვთავაზობს, ამიტომ დღეს დროა დავასრულოთ ეს მენიუ მაფინები, ქარვა, ხელმისაწვდომ სამზარეულოები, საუკეთესო თევზი და პროდუქტის ტაძრები.
მართალია: ** კადიზი არასოდეს მთავრდება.**
მართალია: კადიზი არასოდეს მთავრდება
საუზმე
საუზმე კადიზში (და ანდალუზიაში, რა თქმა უნდა) სცილდება კვების მოვლენებს და ყველა სისულელეს მის კალორიულ მნიშვნელობას, რადგან აქ საქმე ეხება სიამოვნებას და ამ ცხოვრებას ნაწილებად, დილიდანვე. რადგან თუ.
და ეს ასე არსებითი ყოფნის ამ გზით (აქ ჩვენ მოვედით, რომ ვიყოთ ბედნიერები, ან როგორც ჯეფ ლინდსი საუკეთესოდ განმარტავს, „ოჯახი პირველ ადგილზეა, მაგრამ შეიძლება ეს იყოს საუზმის შემდეგ?“) ერთადერთი გზა გასტრონომიული არსენალის გასაგებად. ყავის დრო: ჩურო, ხელკეტები, მოლეტები Antequera-დან ან შემწვარი პური (კარგი) ზეითუნის ზეთით და იბერიული ლორით.
საუზმე არასოდეს მთავრდება, თუნდაც კაიში: ლა გუაპას ჩურო სტენდი და ყავა რძით ტკბილეული Le Poeme , რომელზედაც გიშვებენ ჩურჩხელებით; ** სამეფო ოჯახის ანდალუსიელი** ჭერის ქვეშ ნახატების ქვეშ ფელიპე აბარზუზა და მაფინები La Cremita de Chiclana-დან. ბრანჩი ჯერ არ ჩამოსულა კადიზში: საბედნიეროდ.
პროდუქტის ტაძრები
ჩვენ ვთქვით (ვთქვით!), რომ გასტრონომიული რევოლუცია ანდალუზიაში, რომელიც უკვე ციკლონია, იქნებოდა. ნაწილობრივ, ამისთვის ჭკვიანური შეხედვა მის გეოგრაფიულ სიმდიდრეს და მის ცოდნას აღთქმისა და მისი კულინარიული ფესვების პატივისცემის შესახებ, მისი მიწა, მისი ზღვა და მისი ნაყოფი; და ცენტრში მოათავსეთ სქესი. როგორც ყოველთვის უნდა ყოფილიყო.
კრეატიულობა კატარიაში
და კადიზი არის ფუნდამენტური ადგილი ამის გასაგებად პროდუქტის სიყვარული, ალმადრაბა ტუნასთვის ბანაკი დონ პეპე მელეროს ბარბატეში (სადაც thunnus არის სახარება); ციხესიმაგრე ვეჟერ დე ლა ფრონტერაში, თან ხუან ვალდესი ნახშირის წინ; და ელკანოს ის დელეგაცია სამხრეთში, რომელიც უკვე ხელშეუხებელი ადგილია გასტრონომიისთვის: კატარია კარლოს სანჩესის და ედუ პერესის მიერ. ბევრი კარატი და ბევრი კერძი.
თევზი ტირილისთვის
რატომ მოდი კადიზში და არ მოკვდე სიამოვნებისგან თევზის გარშემო, როგორც არა, არა? და ფაქტია, რომ იმ ლამაზი საკუჭნაოს ასორტიმენტი, რომელიც არის ატლანტიკური და როტას, ჩიკლანას ან ბარბატეს წყლები, უსასრულოა: melvas, moray eels, acedías, pijotas, cuttlefish ან urtas; Sanlúcar prawns ან თეთრი კრევეტები, clams და მიდიები.
ტირილი თევზი, მანზანილას გვერდით, ** ელ ფარო დე ელ პუერტოში **, ნახშირბადი ხერეს დე ლა ფრონტერაში ან პუერტო რეალის ტავერნა. ყოველთვის სახლები, სადაც ყველაფერია, როგორც ყოველთვის.
** დიდი სამზარეულოები გონივრულ ფასებში (ეს არის CADIZ) **
ჩვენი სიყვარულის მეტი გასაღები პატარა ვერცხლის ჭიქისადმი: სიხარული, როცა ანგარიშები მაგიდასთან მოდის, ანუ, ამდენი ხვრელის, გაყიდვების, ტაბანკოს, ბარებისა და ტავერნების ძალიან მკაცრი ფასები სანაპიროზე , ჩიპიონიდან ბოლონიამდე.
მიდის რეკომენდაცია: ზღაპრული გასტრონომიული დოკუმენტაციის მუშაობა რასაც პეპე მონფორტე აკეთებდა ამდენი ხნის შემდეგ საჭმელად , აუცილებელი. მაგრამ რამდენიმე ბილიკისთვის ყოველთვის ბედნიერი ვარ ზღვის შეფ-მზარეულის ტავერნა (საოცრად კაპიტანი მარტა ჟირონი), ცნობისმოყვარეობა მაურო ბარეიროს მიერ ან გაყიდვა ჰერცოგინია მედინა-სიდონიაში მთის სამზარეულო მირიამ როდრიგეს პრიეტოს ნიჭის წყალობით.
სამზარეულო აქედან და სამზარეულო იქიდან
ჩვენ უკვე ვიცით, რომ კადიზი მისი ტრადიციაა (რა თქმა უნდა, ასეა და ყოველთვის ასეა), მაგრამ ასევე კარგი მუჭა მაგიდა ღიაა მსოფლიოსთვის და ინდონეზიის, ლათინური ამერიკის ან იაპონიის არომატები.
ჩვენ ძალიან მოგვწონს ისინი მდინარე საჯა კარლოს რივასისა და ნუნო ალონსოს "საზღვრის გაყიდვა" Puerta Tierra-ში; The ფრეტ ტავერნა , ლაურა ლოპესის, ხაიმე მატოს და ხოსე მიგელ ფუენტესის — მაროკოს, პერუს ან ტაილანდური სამზარეულოს — Zahara de los Atunes-ში; ი შტრიხკოდი ულამაზეს პლაზა კანდელარიაში.
სამზარეულო აქეთ-იქიდან
ჩვენ მოვედით აქ კარგი დროის გასატარებლად
"ვსვამ ბულერიაზე, კარგ კანტეზე, სიხარულზე". სასჯელი, რა თქმა უნდა, უზარმაზარია ლოლას ყვავილები , ხერეზის მკვიდრი და იმ მრევლის რიგითი მხიარული დრო, რაც არის კარაქის სახლი ბარიო დე ლა ვინას გრუნტ ნულში. Corralón de los Carros-ის კუთხე სან ფელიქსთან ერთად, პეპე ელ მანტეკას ხელოვნება, რანკაპინოს ფოტოები ელ გალოსთან ერთად, ჩექმები კარებთან და ღორის სპეციალური ქერქები, რომლებიც უკვე ბედნიერების მემკვიდრეობაა, თუ ბედნიერებას აქვს მემკვიდრეობა.
მეტი კადიზი ვენაშია დონ რაფაელის ხელოვნების ტუზები "El Manicomio" სანლუკარში, სადაც Barrio Alto-დან ყველაზე ფერადი იკრიბებიან (მხატვრები, ფლამენკოები, მაიეტოები და ბოჰემები) და ვარგასის გაყიდვა სან ფერნანდოში , 100 წელზე მეტი ფლამენკოს ისტორია ქვაში: კამარონი აქ დაიბადა.