მოცარელა კარგია.
თითქმის ოთხი წლის წინ უხეში ნაპოლეტანო გახსნა თავისი პირველი მაღაზია მადრიდში ერთი მიზნით: მოტანა ნამდვილი ნაპოლეტანა პიცა, ავთენტური, რაც შეიძლება მეტი ადამიანისთვის. მიზნის მისაღწევად მათ არა მხოლოდ მადრიდში (და ახლა ვალენსიაშიც) პიცერიების გამრავლება მოუწიათ, არამედ მთელი მოსახლეობის ჩართვაც სჭირდებოდათ. ასევე ყველას, ვინც აქამდე ვერ ტკბებოდა ამ ნარკოტიკული და ყურადღებიანი დელიკატესით არამატერიალური უნივერსალური მემკვიდრეობა იუნესკოს მიხედვით, ცელიაკიის მსგავსად.
ამ ძიების შედეგი იყო Grosso Napoletano Senza Glutine, იგივე ფილოსოფია და თითქმის იგივე ინგრედიენტები: პირველი 100% გლუტენისგან თავისუფალი ხელოსნური ნეაპოლიტანური პიცერია ესპანეთში. მადრიდის იუსტიციის რაიონში ამ ახალი რესტორნის მთელი მენიუ არის უგლუტენო პიცა. იგივე, რამაც გროსო პოპულარული გახადა, მხოლოდ გლუტენის კვალის გარეშე.
100% მთლიანი, 100% გლუტენის გარეშე.
"არა გლუტენის დიახ წვეულება" არის ამ ახალი ადგილის დევიზი, მერვე ნომერი მადრიდში. „Grosso Senza Glutine-ში ჩვენ ყოველთვის ასე შევინარჩუნეთ არსი პიცას ჯერ კიდევ პიცას ჰგავს, ისე, რომ ყველა იჯდეს მაგიდასთან, გარდა გლუტენისა“. Ის ამბობს უგო როდრიგეს დე ლა პრადა ამ ქსელის ერთ-ერთმა დამფუძნებელმა დააჯილდოვა 50 Top Pizza.
ოპტიმალური შედეგის მიღწევამდე, დიდი დრო დასჭირდა კვლევას, ცდასა და შეცდომებს, რათა მიეღო ცომი, ნეაპოლიტანური პიცების ერთ-ერთი გასაღები, რაც შეიძლება მსგავსი ფქვილისა გლუტენით. რომ არ შეუცვლია გემო, ტექსტურა, მართვადობა. ეს უკანასკნელი ერთ-ერთი ყველაზე დელიკატური პუნქტია, რადგან ამ მასების მუშაობა პიციოლის მიერ ასევე აუცილებელია. საბოლოოდ, შედეგი არის ბრინჯის, სიმინდისა და წიწიბურის მარცვლეულისგან დამზადებული ცომი, ორმაგი დუღილის პროცესით და დაისვენეთ 48 საათის განმავლობაში. გარდა ამისა, ყველა ინგრედიენტი, რომელიც დევს ამ ბაზის თავზე და ქმნის უკვე ცნობილ კომბინაციებს, როგორიცაა მარგერიტა ან დიავოლა, ისინი სერტიფიცირებულია ესპანეთის ცელიაკიური ასოციაციების ფედერაციის (FACE) მიერ.
Წებოვანა უფასო. დიახ პარტია.
თუ არსებობს ერთი რამ, რაც განსხვავებას ქმნის, ეს არის ის შეიძლება იყოს უფრო მსუბუქიც ვიდრე პიცა ფქვილის ცომით გლუტენით. დანარჩენისთვის, ცელიაკიები ბედნიერები არიან, რომ საბოლოოდ შეძლებენ სცადონ ჯილდოს მფლობელი რეცეპტი. და არაცელიაკიები ასევე იმისთვის, რომ განაგრძონ პიცის ასორტიმენტის გაფართოება.
ელეგანტური ადგილი, გლუტენის გარეშე ინტერიერი.
მენიუში, ზემოაღნიშნული ცნობილი პიცა, კლასიკა კლასიკოსებს შორის, მარგერიტა თუ დიავოლა, ან ახალი, მაგრამ არანაკლებ საყვარელი Ferragni Testarrosa (Grosso de la Capricciosa-ს ინტერპრეტაცია) ან Ovo Morales, შთაგონებული ნამდვილი კარბონარით, პომიდვრის გარეშე, კვერცხის გულით, გუანციალეს და პეკორინოს ფანტელებით. ასევე ვეგანური ვარიანტები და ყველაზე ტკბილი, ნუტელასგან, ლანჩის ან ვახშმის დასასრულებლად, რომელიც შეიძლება დაიწყოს Vitello Tonato-ით ან Burrata-ით.
ეს თქვა: არა გლუტენის დიახ წვეულება. ამ დროსაც კი, რადგან თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ მის ულამაზეს შენობაში Calle Fernando VI-ზე, სადაც ღუმელია მეფე, მაგრამ ასევე კლასიკური და დახვეწილი დეკორაცია, რომელიც პატივს სცემს ამ ადგილის ისტორიას; და ასევე იკითხეთ აიღეთ ან მიიტანეთ სახლში. ყველა საშუალება გლუტენის გარეშე წვეულების გასაგრძელებლად.
ნამდვილი ნაპოლეტანა პიცა უგლუტენო!
მისამართი: Calle Fernanvo VI, 23 იხილეთ რუკა
ტელეფონი: 91 005 39 43
განრიგი: ორშაბათიდან ხუთშაბათამდე 13:00 საათიდან 16:00 საათამდე და 19:30 საათიდან 23:00 საათამდე. პარასკევიდან კვირამდე 13:00 საათიდან 23:00 საათამდე.
Ნახევარი ფასი: 18 ევრო