ნებაქის კერძები უბრალოდ საჭმელი კი არა, შოუა!
არ არის ცოტა რამ, რაც ვინმეს გააგიჟებს რომელმაც ბასკეთში ფეხი დადგა , მაგრამ შეიძლება გასტრონომია ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია . ბასკურ სამზარეულოს აქვს გამომწვევი ძალა გატაცება ყველას, ვინც ამას ცდის. ნებაკი, როგორც კუპიდონშია განსახიერებული , გადაწყვიტა ამ არსის მადრიდში მოტანა, მაგრამ ის, რომელიც ბინადრობს ტრადიციული საკვები , ის, რომლითაც პირველი სიყვარული ჩნდება.
მაგრამ ყველაფერი მხოლოდ ბასკურ სამზარეულოში არ არის დარჩენილი. რა ეგოისტური იქნებოდა ვინმეს ჩამოერთვა ასეთი დელიკატესების გასინჯვა! ამ ნაგებობის დროშად აღება, ნებაკი დედაქალაქში ჩავიდა და მადრიდში პირველი 100% გლუტენის გარეშე რესტორანია. . ცელიაკიის შემცირებული შეთავაზება დასრულდა, ამ წერილში აბსოლუტური თავისუფლებითაა მოთხოვნილი, კომპლექსი იქნება გადაწყვეტილებაში.
ნებაქის ჯადოქრობა კარიდან იწყება და მაგიდასთან მთავრდება.
ცხადია, რომ მათ, ვინც არ განიცდის გლუტენის გავლენას ჭამის დროს, არაფერი აწუხებს. ხარისხსა და გემოზე არ მოქმედებს , იმდენად, რომ შეიძლება ვერ გააცნობიეროთ, რომ საქმე გაქვთ უგლუტენო კერძებთან. რაც ცვლის არის პროცესი, რომელშიც სუფევს ხანგრძლივი და ნელი სამზარეულო , იმ მცდელობაში, რომ ხუთი გრძნობა ერთ ნაკბენში გააერთიანოს.
კარგი ჩვევები
კონცეფცია, რომელსაც პირველად ჰქონდა თავისი დიდების მომენტი ბილბაოში, ეს არის შეფ-მზარეული იოსება ეგანას იდეა , მის უკან ხანგრძლივი კარიერით და მთელი გასტრონომიული შეთავაზების არქიტექტორი . ახალი არაფერია, როგორც სახლში, არსად არ ჭამ და ეს არის ზუსტად ნებაქის დანიშნულებაა ტრადიციული რეცეპტების გადარჩენა, რომლებიც ყოველთვის.
Ამიტომაც, სტარტერებს, სალათებს, ხორცს, თევზს ან დესერტს შორის , ასევე არის ადგილი სექციებისთვის, როგორიცაა კოვზით დამწყები , სადაც შეგიძლიათ იპოვოთ ტოლოსას ლობიოს ჩაშუშული თავისი ზიარებით, ბრინჯის კერძები, როგორიცაა ბრინჯი ბულიონში ლობსტერთან ერთად საკუთარი სანერგედან , თიხის ჭურჭელში ან ამისთვის განკუთვნილი "nuestros txuletones", სადაც ხორცის მოყვარულები იპოვიან სამოთხეს.
მიირთვით ბასკური ქვეყანა ერთ ლუკმაში
ცალკე აღნიშვნა იმსახურებს განყოფილებას ტრადიციული ღვეზელები . თავად სახელი ღია საიდუმლოა. განცხადება რომ აქ ბასკეთს ჭამ პირში და უკეთესი გემო არასდროს არაფერი ყოფილა. ვარსკვლავი, რომელიც ყველა აპლოდისმენტს იმსახურებს, უეჭველია, ძროხის კუდი, შებოლილი და ახალი ფუიით სავსე . მხოლოდ სიტყვების ჟღერადობა აიძულებს ვინმეს ფანტაზიებს.
ინსტაგრამელების საყურადღებო მოყვარულებო, მოამზადეთ მობილურები ამ კერძის ჩამოსვლისთვის, რადგან ეს საკმაოდ შოუა. თავის პრეზენტაციაში ჩანს დაფარული, თითქოს შიგნით ბედნიერების საიდუმლო რეცეპტი ელის და ისინი არ ცდებიან. მისი აღმოჩენისთანავე, თითქოს შელოცვა იყოს, კვამლის მკვრივი ღრუბელი გზას აძლევს მაგიას: ნაზი და გემრიელი ხორცი, ექვსსაათიანი მომზადების პროდუქტი.
მაგრამ სანამ მთავარ კერძს დაიწყებთ, შეგიძლიათ მიირთვათ სხვა დელიკატესები, მაგ შემწვარი და დაშაქრული წითელი წიწაკის ტაიმი, თინუსის მუცლით ჩრდილოეთიდან, ხახვი ზალადან და კანტაბრიული ანჩოუსიდან , ტაფაზე შემწვარი ჯარიმა ბისკაის ყურედან და ტყაკოლი ბიზკაიადან , ან აირჩიე ხელახლა გამოგონილი კლასიკა, როგორიცაა შერჩევა ლორი, შემწვარი კვერცხი ან ფუა კროკეტები ბოლტუსთან ერთად.
თევზი, ხორცი, ჩაშუშული... ვუბრუნდებით ჩვეულ სამზარეულოს!
ალბათ ყველაზე დიდი გამოწვევა დესერტებშია, როდესაც საქმე ეხება მათ გლუტენისგან განთავისუფლებას , მაგრამ ეგანიამ გადაწყვიტა არ შეემჩნია განსხვავება. აირჩიეთ შორის Goxua, ტიპიური ბასკური საკონდიტრო ტარტლეტი, კრემით, ღრუბლის ნამცხვარი და კარამელიზებული საკონდიტრო კრემით, ან Intxaursalsa (კაკლის კრემი) რძის ქაფით და დარიჩინით. , სხვა მრავალთა შორის.
არ უნდა დავივიწყოთ მცირე დეტალები, რომლებიც შემდეგ რჩება მეხსიერებაში. ამის მაგალითია rustic პური, რომელსაც თან ახლავს დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, ან ხუთი მარილის შერჩევა რომ მათ სთავაზობენ, თითოეული ეძღვნება სხვადასხვა აკომპანიმენტს. მათ შორის თქვენ ნახავთ ციტრუსოვანი ყვითელი მარილი, იდეალურია თევზისთვის, ან შავი მარილი რაც გაგიჩენთ ჰალუცინაციას, როცა ამას აღმოაჩენთ გემო აქვს მოხარშულ კვერცხს.
დაბრუნება
ნებაქის კართან მისვლისას, რომელიც თითქოს ზორილას ქუჩაზე იმალება, ალფრედო მოსლარესი მიგიღებს შენ, ოთახის უფროსი და კიდევ ერთი ცერემონიალი . ის უზრუნველყოფს, რომ რესტორანში სიარული არ იყოს დაფუძნებული მხოლოდ საჭმელად დაჯდომაზე, არამედ გადააქციეთ ის 360º გამოცდილებად . მიღებას ახლავს ჭიქა კავა და, ჭამის დროს, არ აკლია რჩევები და კერძების ახსნა.
გარემო ასევე მიჰყვება ძირითადი ღირებულებების ხაზს, ბასკური გასტრონომიის იმ ტრადიციისა და არსისა . ორნამენტებით გაშიშვლებული ადგილი, რომელშიც სიმარტივე სუფევს და ეს იხსნის დამახასიათებელ რუსტიკულ ატმოსფეროს , მუქი მწვანილის მეშვეობით. სივრცე იზიარებს ბილბაოს პიროვნებას, ორივე ბასკური სტუდიის იდეის ნამუშევარია3.
ნებაკში მათ შესთავაზეს ბასკური გასტრონომიის ჩვენება მთელ მსოფლიოს, გამონაკლისის გარეშე . რესტორანი, რომელიც ხსნის დაბრკოლებებს, როდესაც საქმე გვაქვს იმის კეთებაში, რაც ძალიან მოგვწონს, როგორიცაა ჭამა და მისვლა ისიამოვნეთ ტრადიციით და ნელი სამზარეულოთი . ამის გათვალისწინებით, მხოლოდ ერთი გვაქვს სათქმელი: ესერრიკ ასკო!
შესვლის მომენტიდან გამოსვლამდე, ნებაქში შესვლა ავთენტური გამოცდილებაა.
მისამართი: Calle de Zorrilla, 11, 28014 მადრიდი იხილეთ რუკა
ტელეფონი: 910 40 61 42
განრიგი: კვირადან ხუთშაბათამდე: 13:00 საათიდან 18:00 საათამდე და 8:00 საათიდან 12:30 საათამდე / პარასკევი და შაბათი: 13:00-დან 18:30 საათამდე და 20:00 საათამდე.
Ნახევარი ფასი: 50 ევრო ადამიანზე