ჯეკფრუტი, ხილი, რომელიც ჰპირდება წარმატებას ამ 2020 წელს
Ასევე ცნობილია, როგორც ნანჯეა, ჯეკფრუტი, პურის ნაყოფი ან პონი , ჯეკ ხილი შეუძლია დაიკვეხნოს ყურადღებიანი ყველაზე დიდი ხილი მსოფლიოში . მისი მაქსიმალური წონა 50 კგ ამის ნათელი დასტურია მისი დიამეტრი დაახლოებით 25 სმ და სიგრძე, რომელიც შეიძლება მიაღწიოს მეტრს.
The ჯეკ ხილი არის ეგზოტიკური ხილი, მშობლიური ინდოეთი , რომელსაც მოიხმარენ სამხრეთ აზიის სხვადასხვა ნაწილში - ძირითადად ინდონეზია, ინდოეთი, ტაილანდი და ვიეტნამი- და დარგეს მსოფლიოს ტროპიკული რაიონები . ბოლო თვეების განმავლობაში, მან დაიწყო მზარდი როლი დანარჩენ კონტინენტებზე, გარდა აზიისა და, რა თქმა უნდა, ასევე ჩვენს საზღვრებში, სადაც ის სულ უფრო მეტ მიმდევარს იძენს (განსაკუთრებით ვეგანები).
თითქმის ინსტაგრამზე 400 000 ხსენება ჰეშთეგის ქვეშ #jackfruit ისინი ამას ადასტურებენ მეტს არაფერს ჩვენ არ ვდგავართ წარმავალი მოდურის წინაშე და რომ ღირს შეჩერება, რომ მეტი სიღრმისეულად გაიგოთ ამ საკვების სარგებელი რომელშიც, უეჭველად, მისი სილამაზე დევს შიგნით.
ჯეკფრუტის გარეგნულმა იერმა არ მოგატყუოთ.
ერთი შეხედვით, თქვენი ნაოჭებიანი გარსი სავსე მწვანე და ყვითელი მუწუკებით ეს შეიძლება იყოს ყველაფერი, მაგრამ მადისაღმძვრელი. საბედნიეროდ, ეს კარგავს გზას, როგორც კი იხსნება ნაყოფისკენ ყვითელი და ნარინჯისფერი ფერი რომელიც საკმაოდ მოგვაგონებს მანგოს (როგორც გარეგნობით, ასევე გემოთი). გასინჯვისას, გემოს აფეთქება აოცებს სასადილოს: ანანასი, მანგო, ატამი, ფორთოხალი, ბანანი, გუავა, ვაშლი, პაპაია ... სასაუბროდ ცნობილია როგორც ხილი ყველა ხილის არომატით!
ყველაზე სასარგებლო ხილი
„ჯეკფრუტი ძირითადად ხასიათდება მისი მაღალი ბოჭკოვანი შემცველობა , რაც იმას ნიშნავს, რომ ამ ხილის რეგულარული მოხმარება გვეხმარება შენარჩუნებაში გაჯერების დონეს და ნაწლავებისა და მეტაბოლური დაავადებების თავიდან აცილებას “, მიუთითებენ ისინი Traveler.es from ნუტ-კვების რჩევა (ექსპერტები კვების და დიეტოლოგიაში).
ასევე, აქვს ცილის მაღალი შემცველობა , მაგრამ უნდა აღინიშნოს, რომ ის არ უტოლდება ცხოველის ხორცის იგივე დონეებს. ანუ, არ უნდა იყოს ნდობა, როდესაც გამოიყენება როგორც ა მცენარეული ცილა დამატებითი დანამატის გარეშე იმის გამო, რომ მიუხედავად იმისა, რომ მისი გარეგნობა - განსაკუთრებით მოხარშული - ხორცის გარეგნობას ჰგავს, ის იგივე არ არის.
ჯეკფრუტის შიგნიდან გახეხილი ხორცია
ნუტ-კვების საბჭოსგან გვაფრთხილებენ: „მიუხედავად იმისა, რომ რეკლამირებულია როგორც ხორცის ალტერნატივა ე ან ერთი მაღალი ცილოვანი ხილი , ეს არასაკმარისი იქნება ადამიანის ყოველდღიური მოთხოვნების დასაფარად; უნდა დაემატოს სხვა მცენარეული ცილა, როგორიცაა პარკოსნები”.
„კიდევ ერთი ასპექტი გასათვალისწინებელია კალიუმის მაღალი დონე , სასარგებლოა კუნთების შეკუმშვა, ნერვული სისტემა, გულის გამართული ფუნქციონირება და კიდევ ხელს უწყობს არტერიული წნევის დარეგულირებას“, განაგრძობენ ისინი Nutt-Nutritional Council-იდან.
საყურადღებო მასში B და C ჯგუფის ვიტამინების მაღალი შემცველობა , ძირითადად ვიტამინი B1 (ასევე ცნობილია, როგორც თიამინი ) რაც ჩვენს მეტაბოლიზმს ეხება სად ნახშირწყლები ისინი გარდაიქმნება ენერგიად ჩვენი ნერვული სისტემისთვის. ის ასევე ხელს უწყობს ჩვენს ორგანიზმს რკინა, მაგნიუმი და კალციუმი . მეტი რა გინდა?
**როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ და მიირთვათ ჯეკფრუტი**
უნდა განვასხვავოთ ორი ფაზა, რომლებშიც შესაძლებელია მისი მოხარშვა სუპერ საკვები:
მის მომწიფებამდე არსებულ მდგომარეობაში (როდესაც ჯერ კიდევ მწვანე) არის ცხოველის ხორცის კარგი შემცვლელი და ა საკვანძო ინგრედიენტი სურნელოვანი კერძების ხელახლა გამოგონებისა და ინოვაციისთვის , რადგან მისი ნეიტრალური არომატი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მრავალფეროვან რეცეპტებში. ნუტ-კვების საბჭოსგან ისინი გვთავაზობენ: ”ჩვენ შეგვიძლია შევიტანოთ მისი რბილობი და თესლი ჩაშუშულებში , ბოსტნეულის კრემებში, რომელიც ცვლის კარტოფილის, სანელებლებით, როგორიცაა კარი, რომელიც თან ახლავს ბრინჯს, მექსიკურ ტაკოსში, როგორც გახეხილი ხორცი, რომელიც ცვლის ღორის ხორცს, ათობით სხვა ვარიანტს შორის.
მომწიფების შემდეგ , ნაყოფი იცვლება და ნეიტრალური არომატიდან გადადის ტკბილი რომელიც წააგავს ტროპიკულ ხილს, ამიტომ იდეალურია მიირთვით დესერტად ან მიირთვით კერძებს შორის მადის სახით. თუ გვსურს გამოვიყენოთ თესლი შიგნით, საკმარისი იქნება მხოლოდ გაშრობა, რათა მოგვიანებით, შეწვით ცხელ ტაფაზე ან მოხარშეთ წყალში მილების მსგავსი საჭმლის მიღება.
რეცეპტები მარტივი და გემრიელია
იდეალური ინგრედიენტი ვეგანური მეგობრული რეცეპტებისთვის
ტექსტურის და მსგავსი გარეგნობის წყალობით გახეხილი ხორცი , უფრო და უფრო მეტი ადამიანი დებს ფსონს ამ ხილზე, რომ შეიტანოს მათ რეცეპტებში როგორც ცხოველური წარმოშობის საკვების ჩანაცვლება . ამიტომ, ის თავის გზას ადგას სხვადასხვა რესტორნის შეთავაზებები.
მიუხედავად იმისა, რომ ეს არ არის ის ინგრედიენტი, რომელსაც ჩვეულებრივ ვხვდებით კაფეტერიებისა და რესტორნების მენიუში, მისი მოხმარება უკვე შესაძლებელია ჩვენს ქვეყანაში ზოგიერთ ადგილას, რომელიც მოჰყვება ეკოლოგიური და მდგრადი ცხოვრების წესი პლანეტასთან.
ბიზნესმენი ჯორდი ბარი და შეფ ტერეზა კარლესი , რესტავრაციის პროექტის არქიტექტორები ტერეზა კარლოსი (ვეგეტარიანული სამზარეულო) და სელის და კალე (მადრიდი და ბარსელონა) (ფლექსიტარული სამზარეულო) წლებია ამ ხილით მუშაობენ. " ეს არის პროდუქტი, რომელიც 3 წლის წინ აღმოვაჩინეთ ბალიში მოგზაურობისას და მოვიხიბლეთ . როდესაც ის მწვანეა, მისი მკვეთრი ტექსტურა ღორის ხორცს მოგაგონებთ და ეს ბევრ შესაძლებლობას უხსნიდა შექმენით ხორცის რეცეპტები ხორცის გარეშე “- აცხადებენ ისინი Traveler.es-ში.
თავის გასტრონომიულ წინადადებაში ჯეკ ხილი თან ახლავს მისი ორი ყველაზე განმეორებადი და გემრიელი რეცეპტი: მისი ტაკოს ალ პასტორი (სიმინდის ტაკოსთან, ჯეკფრუტ ალ პასტორთან, გუაკამოლესთან, პიკო დე გალოსთან, შემწვარი ანანასით, მჟავე სოუსით ჩიპოტით, კილანტრო და კომბოსტოს ჩიფსებით) და ჩემი ვეგანი იაპონელი შეყვარებული (შავი ბრინჯი, ქინოა, ჯეკფრუტი „ღორის ხორცი“, მცენარეული ათქვეფილი კვერცხი, იაკინიკუს სოუსი და კილანტრო). „საბოლოოდ, არსებობს ორი რეცეპტი, რომელიც ანაცვლებს გაფუჭებულ ღორის ხორცს“, - კომენტარს აკეთებენ ისინი.
მაგრამ ისინი არ არიან ერთადერთი. მალასანას უბანი ჰყავს ახალი მეზობელი, რომელიც უკვე იპყრობს როგორც ვეგანებს, ასევე არავეგანებს. ჩვენ ვსაუბრობთ ფანტასტიკური ვ , ჩამოთვლილი როგორც პირველი 100% ვეგანური სწრაფი კვების რესტორანი ახლახან გაიხსნა მადრიდის გულში, კონკრეტულად კი San Pablo High Slide, 2.
კრისტინა, მისი პარტნიორი სებასტიანთან ერთად ამ დაწესებულების თანამფლობელი, იყენებს მას მწყემსთან შეხებისა და მისი ვერსიის გასაუმჯობესებლად. გამოყვანილი ღორის სენდვიჩი : „მისი ტექსტურა და ნეიტრალური არომატი ჯეკფრუტს რესტორანში ყველაზე მიმზიდველ პროდუქტად აქცევს. ჩვენს შემთხვევაში ჩვენ ვიყენებთ მას ჩვენი საოცარი ტაკო კოჩინიტა პიბილის ინტერპრეტაცია, რომელსაც ვემსახურებით სიმინდის ტორტილაში სამი სეზონური ტოპინგებით. და ჩვენ ასევე შეგვიძლია დავაგემოვნოთ ის ჩვენს ვერსიაში გამოყვანილი ღორის სენდვიჩი , ა ამერიკული წარმოშობის სენდვიჩი BBQ სოუსში გახეხილი ღორის ხორცის საფუძველზე. ღორის ხორცს ჯეკფრუტით ვცვლით და შედეგი გასაოცარია“.
მათ ეს ხილი წარმოშობის ქვეყნის წყალობით აღმოაჩინეს: კოლუმბიაში გვაქვს ძალიან მსგავსი ხილი, რომელსაც პურის ნაყოფი ჰქვია რომელიც გამოიყენება მრავალი რეცეპტისთვის. უნდოდა მუშაობა და არ იპოვა, გამოძიებამ ჯეკფრუტამდე მიგვიყვანა“, - ამბობენ ისინი.
სუპერ საკვები, რომელიც გვპირდება სიღარიბესთან და კლიმატის ცვლილებასთან ბრძოლას?
მიუხედავად იმისა, რომ ინდოეთში და აზიის სხვა ნაწილებში ჯეკფრუტი ადრე უკავშირდებოდა მოსახლეობის ღარიბ ნაწილს ბოლო წლებში ამ ხილის მოხმარება საგრძნობლად გაიზარდა პლანეტის სხვა ნაწილები მისი ხის ადაპტაციის წყალობით ა ტროპიკული კლიმატი ტენიანობით.
ჯეკფრუტი დიდი ხილია, რომლის წონა 50 კგ-მდეა.
Იმის გამო მისი თვისებები, მისი წინააღმდეგობა და მისი დიდი ზომა , არსებობს მრავალი კვლევა და მკვლევარი, რომლებიც ფსონს დებენ ამ ხილზე შიმშილის წინააღმდეგ საბრძოლველად, ამიტომ ისინი არ ერიდებიან იწინასწარმეტყველე და დადე ფსონი მის კულტივირებაზე სულ უფრო და უფრო უახლოეს მომავალში. გარდა ამისა, იგი გამოიყენება არა მხოლოდ საკვებად, რადგან ქერქიც და რბილობიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნედლეულად სხვადასხვა პროდუქტებისთვის, როგორიცაა ლატექსი, ფქვილი ან საკვები პირუტყვისთვის.
„ეს არის საკვები, რომელიც თუ მოვახერხებთ მის გასტრონომიაში ინტეგრირებას, კიდევ ერთი ალტერნატივა იქნება. შეამციროს ცხოველების მოხმარება მანამ, სანამ მათ შევავსებთ სხვა საკვები პროდუქტებით“, ვარაუდობენ ისინი Nutt-Nutritional Council-იდან.
თავის მხრივ, Fantastic V-დან ისინი ნათლად არიან: ” ვფიქრობ, რომ მოდა ოჯახურ კალათაში წავა ის შესანიშნავი საკვებია და ხორცის შემცვლელი. არაცხოველური მოხმარების ტენდენცია სულ უფრო მატულობს და ამ ხილის გამოყენება უფრო და უფრო გასაკვირია“.