ყოველ 2 თებერვალს, შობის 40 დღის შემდეგ, ფრანგები აღნიშნავენ ჭაღი, უფრო მეტი, ვიდრე შესანიშნავი საბაბი მისი ერთ-ერთი ყველაზე საერთაშორისო კერძის დასალევად: კრეპები.
დღესასწაული, რომელიც თარიღდება შუა საუკუნეებითა და წარმართობით, სანამ კათოლიკური ეკლესია მას წმინდანად შერაცხავდა. დღეს ერთადერთი რწმენა, რომელიც მათ აღძრავს, არის ოჯახთან ან მეგობრებთან ერთად შეკრება და იდეალური კრეპის, ტკბილი თუ ქონდარი ჭამა. რა თქმა უნდა, მისი მომზადება და ჭამა ერთზე მეტ ცრურწმენას გულისხმობს. ფრანგებისთვის, La Chandeleur ამერიკელებისთვის თითქმის გრუნდჰოგის დღეა. (შემთხვევით არ აღინიშნება იმავე დღეს): ამინდის პროგნოზი. ზამთარი გაგრძელდება თუ გაზაფხული მოახლოვდება, მადრიდში ასევე შეგვიძლია აღვნიშნოთ კრეპის ეს დღე ერთ-ერთ ასეთ კრეპერში, თითქოს საფრანგეთში იყავი.
Ბოდიში ჩემი ფრანგულისთვის! მე მიყვარს კრეპები!
MONDAY CREPERIE
კარგი ყავა, უკეთესი კრეპები ეს არის ამ კრეპერის დევიზი მადრიდ რიოს მახლობლად, სადაც ისინი იმპორტირებენ წიწიბურის ფქვილს, რომლითაც გალეტები მზადდება ტრადიციული ბრეტანული წისქვილიდან.
უგლუტენო ფქვილი, ასე შესაფერისია ცელიაკიისთვის და ისეთივე მიმზიდველი რეცეპტებით, როგორც ის ცეცინა, პომიდორი, ემმენტალი, გორგონზოლა და ცხვრის სალათი, ან შებოლილი ორაგული პრასის ფონდიუსთან და ხახვთან ერთად ათქვეფილი კრემით. მათ ასევე აქვთ ტკბილი სპეციალობები, რა თქმა უნდა.
CREPERIE MA BRETAGNE
ალბათ, უძველესი კრეპერი ქალაქში. კლასიკური და თბილი ადგილი მალასანაში, რომელიც არ აწუხებს მის გაფორმებას, არამედ კუჭის მეშვეობით, კლასიკური ქონდარი გალეტები და ტკბილი კრეპები, გარდა მოკლე, მაგრამ ძალიან ფრანგული მენიუსა, პაშტეებისა და, რა თქმა უნდა, ბრეტონული სიდრი.
უმცირესობა
Minoterie ფრანგულად ფქვილის ქარხანას ნიშნავს, ანუ წისქვილს. ქარხნების მსგავსად, რომლებშიც წიწიბურას ფქვილი რომლითაც მზადდება გალეტები ან მყარი ხორბლის ფქვილი ტკბილი ბლინებისთვის. ბრეტონული ტრადიციის მიხედვით, ბასმა ელ-დრისი, მზარეული და La Minoterie-ს დამფუძნებელი, გთავაზობთ კლასიკური რეცეპტები: ისევე როგორც სრული (კვერცხი, ემენტალი ყველი და ლორი) ან fromagere (ყველის ნარევი).
როგორც ბრეტანში, მადრიდში, ლა მინოტერიაში.
CREPERIE OLIVE
ადგილი იმდენად პატარა Calle Conde Duque-ზე, რომ თუ დაიკარგები, გვერდით გაივლი და არ უნდა გაიარო, თუ ბლინებს და ფრანგული ინსპირირებულ საუზმეებსა და საჭმელს ეძებ. ტკბილი და ქონდარი, როგორც ნებისმიერ კარგ კრეპერში, Dulce de leche, Kinder Bueno, Nutella... შებოლილი ორაგული, ლორი... კლასიკური და უტყუარი ინგრედიენტები თუ კრეპი კარგია. გარდა ამისა, მათი დანარჩენი ნამცხვრები და ნამცხვრები ასევე ხელნაკეთია.
ჩემპიონთა ჩაის წვეულება Olive-ში.
CREPERIE LA RUE
საფრანგეთიდან ჩამოტანილი ვინტაჟური დეკორაციის კოლაჟი ამშვენებს ამ ადგილს, რომელიც მდებარეობს მალასანას გულში, მაგრამ შეიძლება იყოს პარიზში, ლე მარეში. მათი კრეპის 30-ზე მეტი სახეობა ყველას თავისი სახელი აქვს, იქნებ იპოვო შენი და შენი საყვარელი კომბინაცია გახდეს. არის ტკბილი საუზმისთვის ან საჭმელად და ქონდარი, ბრეტანური გალეტის სტილი ლანჩზე და სადილზე ან ნაკლებად ტკბილი მომენტებისთვის. ბრანჩზე ისინიც ძლიერები გახდნენ.
L'Orangerie: დამატებითი, ძალიან ახლოს La Rue-სთან, ასევე მალასანას შუაგულში, ცოტა ხნის წინ ჩამოვიდა რამდენიმე წლის წინ, მაგრამ სხვა სამეზობლოში საყვარელი კრეპერი, ასევე ტკბილი და ქონდარი ვარიანტებით და მარტივი პრეზენტაციით წასაღებად და დასალევად.
ტკბილი და ქონდარი La Rue-ზე.