რომ რესტორანი დახურვა მსახიობი – ფანჯრის გარეშე, რომ გაიხედო და ცხვირი დატოვო – მიაღწიე მიიპყრო გამვლელების ყურადღება ის იმსახურებს, ყოველ შემთხვევაში, მეორე ვიზიტს. “კარგი ჩიტი, ვეგანური ქაბაბი” ეს იყო მონოქრომული წარწერები, რამაც აიძულა ჩვენი შეჩერება გაიარეთ გრეის სამეზობლო ამის გახსნის საათების შესამოწმებლად ახალი რესტორანი ბარსელონა.
უფრო სწორად, ჩვენ წინაშე ვდგავართ პირველი წაიღე ეძღვნება ბარსელონას ვეგანურ ქაბაბებს. და ეს არის ის The ვეგანიზმი და გარემოსდაცვითი ცნობიერება გასტრონომიის სამყაროში მათ უკვე მოახერხეს სამზარეულოში შესვლა: ბურგერები, პიცერიები, ნაყინის სალონები...
კარგი ჩიტი, ვეგანური ქაბაბი: ვეგანური ქაბაბი, რომელსაც ბარსელონა ტიროდა.
მაგრამ რაც შეეხება ქაბაბებს? როდესაც ახლო აღმოსავლური ნაკბენისადმი ლტოლვა ჩნდება, არ არის შემცვლელი, რაც არ უნდა გემრიელია, შეუძლია მისი ჩაქრობა. ეს არის ამ ბიზნესში ყოფნის ერთ-ერთი მიზეზი, მართავენ სტეფენი და მისი მეუღლე პაოლა, ჯანმო ექვსი თვის წინ გადაწყვიტა მოეწყო სტუმართმოყვარეობის თავგადასავალში.
„ჩვენი მოტივაცია არის ნება მიეცით ხალხს სცადონ ვეგანური საკვები , რომ პირველი შეხება ამ ტიპის საკვებთან არის რაც შეიძლება მარტივი და მხიარული , იმიტომ რომ ვთქვათ ეს არის ალტერნატიული პლუსი მდგრადი. არ არის აუცილებელი, რომ გახდე ვეგანი, რომ მოხვდე აქ“, - განმარტავს მფლობელი კარგი ჩიტი, ვეგანური ქაბაბი, Conde Nast Traveler-ს.
„საკითხი მის უკან არის ძალიან სერიოზული: მთელი პლანეტის გადარჩენა. აქტივიზმი არსებობს, მაგრამ მსუბუქად, ეს არის ერთგვარი იდეა. მეორეს მხრივ, თუ ქაბაბი გინდა, სხვა არაფერი ღირს. და აქ გთავაზობთ მას თავისი კლასიკური ნაკბენით, ჩვენ ვცდილობდით, რაც შეიძლება ნაკლებად შეგვეცვალა რეცეპტი.” დამატება.
სასადილოების მიღება, რომლებმაც კატეგორიულად გადააგდეს იმიჯი ხორცის რულეტი მბრუნავი შამფურზე (და ისინი არ იყვნენ მხოლოდ ვეგანები ან ვეგეტარიანელები) მიეცით მას ახალი შესაძლებლობა ამ გასტრონომიული წინადადებისთვის ეს იყო ერთ-ერთი ამოსავალი წერტილი.
Ამავე დროს, ძალიან პოპულარული კერძია გერმანია -სადაც ფესვებია შემქმნელი კარგი ჩიტი, ვეგანური ქაბაბი– და აქ ძალიან მოთხოვნადია, განსაკუთრებით ახალგაზრდა მოსახლეობის მიერ. ამას თუ დაუმატებთ აბსოლუტურად ყველაფერი მზადდება ხელით - სოუსების ჩათვლით - წარმატება უფრო მეტია, ვიდრე გარანტირებული (და გამართლებული).
წერილი - ნათელი და ლაკონური - პირველი გთავაზობთ ორ სახის ბალიშს: სეიტანი - დამზადებულია ხორბლის წებოვანისგან - ან ჰეურა , ხმელთაშუა ზღვის წარმოშობის ცნობილი ხორცპროდუქტი და 100% ბოსტნეული რომელსაც ხშირად ადარებენ ქათმის ტექსტურა და გემო. Ორივე მარინირებული საიტზე
მას შემდეგ რაც გადაწყვეტთ ერთ-ერთ ვარიანტს, შეგიძლიათ შეცვალოთ თქვენი არჩევანი ბოლო დამატებით: კოფტე, ცხარე ხორცის ბურთი დამზადებულია ბარდის ცილა. ახლა კი, რა სახის ხელნაკეთი პური არჩევა არის შემდეგი ამოცანა: მყარი (ხორბლის ტორტილა) ან ქაბაბი (ხორბლის პიტა).
The ცელიაკია მათ ასევე შეუძლიათ აირჩიონ მიღება შიგთავსი (ჰეურა ან კოფტე) თეფშზე , თან ახლავს ა კარტოფილის გარნირი და ქაბაბის დანარჩენი ინგრედიენტები: მწნილი წითელი კომბოსტო, სალათის ფოთოლი, კიტრი, ხახვი, პიპარა, იოგურტის სოუსი და ცხელი სოუსი.
ყველაზე წარმატებული კერძი? უდავოა, seitan durum . ნაკბენებს შორის არ დაგავიწყდეთ გემრიელის ჩაყრა გამომცხვარი კარტოფილი ზე ხელნაკეთი ვეგანური. და ამ კულინარიული ტრომპის სწორად მონელება, რა ჯობია მის ერთ-ერთს ეკოლოგიური შოპინგი, მიერ წარმოებული კადიზის ბრენდი სული კ.
„ჩვენ არ ვყიდით ალკოჰოლს, ამიტომ რასაც ვეძებთ სასმელებთან არის შესთავაზეთ ის, რასაც სხვაგან ვერსად ნახავთ. კომბუჩას გარდა გვაქვს ჩარი ჩაი (სხვადასხვა არომატის ორგანული ცივი ჩაი), უალკოჰოლო ლუდი და LemonAid ბრენდის ლიმონათები, დაბალი შაქარი და ასევე ორგანული“, - ამბობს სტეფენი.
ᲓᲐᲛᲐᲢᲔᲑᲘᲗᲘ ᲤᲣᲜᲥᲪᲘᲔᲑᲘ
როგორც ვეგანი, ის ასევე არის შეეფერება ლაქტოზას შეუწყნარებლობა. მეორეს მხრივ, მიუხედავად იმისა, რომ შენობას არ აქვს მაგიდის სერვისი, გარდა იმისა, რომ შეკვეთის აღება შეგიძლიათ შენობაში, სერვისი აქვთ მიწოდება. გაფრთხილება: უყურეთ დესერტებს , არ უნდა გამოტოვოთ ეს დელიკატესი, რომელიც კვირის მიხედვით ბრუნავს.
კარგი შინა, ვეგანურ ქაბაბებს აქვს საკვების მიტანის სერვისი.
რატომ წავიდეთ
თუ გაივლით, ეს იქნება თვალწარმტაცი და მანათობელი შენობები, ნამუშევარი CO-A კვლევა, ვინც გეპატიჟება შესვლას. წინააღმდეგ შემთხვევაში, რა უკეთესი მიზეზი, ვიდრე პლანეტისადმი ზრუნვითა და პატივისცემით დამზადებული დელიკატესით დატკბობა? ასევე, საშუალო ფასი 10 ევრო.
„ჩვენ გვინდა მივაღწიოთ ხალხს იმის გამო, თუ რამდენად კარგია პროდუქტი. ასევე არის დასასრული მის უკან, რომელიც შეიძლება იყოს საინტერესო, მაგრამ ეს არ არის მთავარი. ჩვენ გვინდა მივაღწიოთ გლობალური კვების სისტემის ტრანსფორმაციას ეს არის ჩვენი მთავარი მიზანი, არამედ ისიამოვნეთ და შესთავაზეთ ხალხს რაიმე გემრიელი. ორივე რამ შეიძლება გაერთიანდეს“, - ასკვნის შტეფენი.