ამით მყარი, მაგრამ ფუმფულა ტექსტურის მიღწევის საიდუმლო ფაჯის რეცეპტი , არის მუქი შოკოლადის გამოყენება მინიმუმ 60% კაკაოს შემცველობით. თუ იყენებთ უფრო დაბალი პროცენტით, დიდი ალბათობით მიიღებთ განაშის მსგავსი კონსისტენციას, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ კოვზით.
ინგრედიენტები:
- მცენარეული ზეთის სპრეი
- ¼ ჭიქა ნაჭუჭიანი ნუში
- 110 გრ შავი შოკოლადი (60% კაკაო)
- ½ მწიფე ავოკადო
- ⅓ ჭიქა ნუშის კარაქი
- ⅓ ჭიქა ნეკერჩხლის სიროფი
- 1 სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი (უშაქრო)
- ¾ უხეში ზღვის მარილი
- ფანტელი მარილი
- საცხობი ქაღალდი
გააცხელეთ ღუმელი 170 °C-მდე. მიეცით ფორმას ზეთის სპრეის ფენა 12x22 სმ. ზემოდან მოათავსეთ ქაღალდი, რომ გამოვიდეს ორ მხარეს (ზეთი ხელს შეუწყობს მის გლუვ და დაწებებას) ისე, რომ როცა ფაჯი მზად იქნება, ადვილად მოაცილოთ იგი. ნუში დადეთ ლანგარზე ღუმელის პატარა უჯრა და გამოაცხვეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერ შეფერილობას არ მიიღებს (ცოტა გადაიტანეთ ღუმელში დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში, რომ არ დაიწვას). გააცივეთ და შემდეგ ჭიქის ფსკერით დაჭერით დიდ ნაჭრებად.
Ამასობაში, ჩაასხით შოკოლადი მინის ან კერამიკულ თასში ი შედგით მიკროტალღურ ღუმელში 20 წამის ციკლში. ყოველი ციკლის ბოლოს ამოიღეთ თასი და აურიეთ შოკოლადი 1 წუთის განმავლობაში. გააკეთეთ ეს მანამ, სანამ მთლიანად არ გადნება და გლუვი კონსისტენცია არ მიიღება. გაცივდეს. თუ არ გსურთ ამის გაკეთება მიკროტალღურ ღუმელში, შეგიძლიათ გააცხელოთ შოკოლადი ბეინ-მარიში, სანამ არ გადნება.
ავოკადოს პიურე, ნუშის კარაქი და ნეკერჩხლის სიროფი ბლენდერით 1 წუთი, სანამ გლუვდება. დაუმატეთ კაკაოს ფხვნილი, მარილი და ორი სუფრის კოვზი წყალი და კვლავ ათქვიფეთ, სანამ მასა არ გახდება გლუვი. დაასხით გამდნარი შოკოლადი ნელ-ნელა და ისევ ათქვიფეთ. როდესაც ის მზად იქნება, ეს ყველაფერი თანაბრად დაასხით საცხობ ფირფიტაზე. ზემოდან მოათავსეთ ნუში რომ ცოტათი დაჯავშნილი გქონდა ფანტელი მარილი და ნაზად დააჭირეთ. შედგით მაცივარში გაციებამდე.
ქაღალდის დახმარებით აწიეთ ფაჯი უჯრიდან და დადეთ დაფაზე, დაჭერით კვადრატებად ან ზოლებად.