სად ვჭამოთ ვეგანები (მადრიდში) და არ მოვკვდეთ მცდელობით

Focaccia ყველასთვის!

თქვენ შეგიძლიათ ისარგებლოთ ფართო გასტრონომიული შემოთავაზებით, გინდათ თუ არა სწრაფად მიირთვათ რაიმე, თუ გირჩევნიათ დაჯდეთ მაგიდაზე სადილისთვის. გაათავისუფლეთ ადგილი თქვენს დღიურში და გააუქმეთ შარვლის პირველი ღილაკი, დავიწყოთ.

FAST FOOD - FAST GOOD

ვინ არ ნებდება ხოლმე ერთხელ? მთელი კვირის განმავლობაში დიეტის დაცვით, შაბათი მოდის და მასთან ერთად შაბათ-კვირის სასურველი ქაოსიც. გირჩევთ დაივიწყოთ თქვენი კეთილი ზრახვები და ისიამოვნოთ სწრაფი კვების პროდუქტებით, რომლებსაც ეს დაწესებულებები გთავაზობენ.

ვფიქრობ, შეცდომის შიშის გარეშე შემიძლია ვთქვა, რომ ** B13 **-ში ნახავთ საუკეთესო კვერცხის გარეშე კარტოფილის ომლეტი მთელ მადრიდში . მათი რომაული სტილის კალმარი ისინი დაგაეჭვებთ მისი წარმოშობის „ვეგანურობაში“, რის გამოც ის იდეალურია მათთვის, ვისაც სწყურია ცხოველური წარმოშობის პროდუქტები. გარდა ამისა, მათ აქვთ ფართო სპექტრი ჰამბურგერები, ტაპასები და სენდვიჩები რომ აღარაფერი ვთქვათ მისზე ორსართულიანი ნამცხვრები . პოპულარული ფასები და კარგი მუსიკა ყოველთვის ფონზე. თუ შაბათ-კვირას გადაწყვეტთ მათ სტუმრობას, წადით ადრე, რადგან ის სწრაფად ივსება... სწორედ ეს ხდის საჭმელს გემრიელს. თვალი! რა უნდა შეუკვეთოთ ბარში მას იპოვით Calle Ballesta-ზე. (ორშაბათი დაკეტილია).

არა კვერცხი

თუ თქვენ სეირნობთ ცენტრში და აღმოჩნდებით Plaza España-ში, უნდა იცოდეთ, რომ გვერდით დებოდის ტაძარი Vegan Point მდებარეობს. ეს პატარა, მაგრამ მყუდრო ადგილი მართავს ვერონიკა და რონი, რომლებმაც მოახერხეს თავიანთი ოცნების რეალიზება შენობის ხანგრძლივი ძებნის შემდეგ. ვეგანიზმის ერთგული გამავრცელებლები , სექტორში გამოცდილების ნაკლებობის კომპენსირებას უგემრიელესი საჭმელი და გადაჭარბებული სიკეთე.

თქვენს კერძებს შორის ბურგერები და სენდვიჩები რომლებიც მიირთმევენ მენიუს ფორმატში აკომპანიმენტით და სასმელით საკმაოდ შეღავათიან ფასად. დაჭრა, სალათი, ომლეტი ან უგემრიელესი კროკეტების ასორტი, რომელიც არ უნდა გამოტოვოთ. კვირის კულმინაციისთვის, კვირაობით ისინი გამოფენენ სახლის სპეციალობას: ხელნაკეთი რავიოლი, შევსება და სოუსი, რომელიც ყოველკვირეულად იცვლება. ნამცხვრების, ნამცხვრებისა და მაფინების დიდი ჩვენება უხვად ამშვენებს ადგილობრივ ბარს. არ გამოტოვოთ, წადით დროთა განმავლობაში და უკეთესი დაჯავშნით. (ორშაბათი დახურულია და ოთხშაბათი დახურულია 17:00 საათიდან).

შაბათ-კვირის რავიოლი

ლავაპიესის გულში ვხვდებით La Oveja Negra-ს, რომელმაც თავისი კარი სამი წლის წინ გაიხსნა. თანმიმდევრულია ბირთვით, ისინი არა მხოლოდ ცხოველების, არამედ ადამიანების ერთგულები არიან. ისინი მუშაობენ მეზობელ ბიზნესებთან თანამშრომლობით დიდი ზედაპირების თავიდან აცილება და ორგანიზებულია ჰორიზონტალურად და აწყობის გზით. თქვენი წერილის შიგნით ნახავთ ჰამბურგერებიდან და კროკეტებიდან დაწყებული კარტოფილი ფრის უძირო თეფშებამდე სხვადასხვა სოუსებით, თუნდაც რატატუი "ყველით".

მიუხედავად იმისა, რომ მათი ფასები ხელმისაწვდომია, პროდუქცია არის ხარისხიანი და არის იცის ყველა სახის კვების პათოლოგია ამიტომ ხშირია უგლუტენო კერძების პოვნა. გარდა ამისა, თუ წინასწარ აცნობებთ თქვენს ალერგიები, ისინი დაეძებენ გემრიელ ალტერნატივას, რომ შემოგთავაზონ . თუ კვირის განმავლობაში ჭამისთვის იაფ ვარიანტს ეძებთ, ლანჩ მენიუს 8 ევროდ გთავაზობენ. ყველაზე პატივსაცემი გარემო სადაც არ არის ადგილი რასიზმის, სახეობის ან ჰომოფობიისთვის.

ისპანახი და ტკბილი კარტოფილის კრემი და ბოსტნეულის მილფეელი

Viva Chapata მდებარეობს რამდენიმე მეტრში ლავაპიეს მოედანი და მიუხედავად იმისა, რომ ისინი ემსახურებიან ყველა სახის საკვებს, მისი ვეგანური შეთავაზება საკმაოდ ფართოა სხვა დაწესებულებების საშუალო მაჩვენებელთან შედარებით. შეგიძლიათ დაიწყოთ კლასიკური ჰუმუსით ან ბადრიჯნით ლერწმის სიროფით ან აირჩიე წვნიანი ბოლეტუსის კროკეტები. როგორც მთავარი, სადღეგრძელოები, პიცა ჩიაბატას პურში, არეპას და ჰამბურგერებში . თუ ჯერ კიდევ გაქვთ ადგილი, შეგიძლიათ დაამატოთ ტკბილი ადგილი მათი ხელნაკეთი ნამცხვრების მოსინჯვით.

მითურ სამეზობლოში მალასანა არის Chicago Hot Dogs, ა ადგილობრივი ყოვლისმჭამელი რომელიც ჰოთდოგებს ემსახურება და აქვს ა ვეგეტარიანული ვარიანტი . ისინი გვიან იხსნება, რაც თითქმის აუცილებლობას წარმოადგენს იმ გაუთავებელი ღამის განმავლობაში. სან-ბერნარდოსთან ახლოს, Calle de la Palma-ზე, Ay mi Madre გაახარებს კარგი პიცის მოყვარულებს. სამი არის ბოსტნეულის ჯიშები რომ სთავაზობენ „ყველის“ ჩათვლით. ფავორიტი, მწვადი, მიირთვით სეიტანის ნაჭრებით, კარამელიზებული ხახვითა და მწვადის სოუსით შებოლილი ელფერით. ფასებმა ნუ შეგაშინოთ ორი ადამიანი შესანიშნავად ჭამს პიცას . ასევე არის მილანეზა და ლანჩი მენიუ, რომელიც მოიცავს ვეგანურ ვარიანტებს. თუ გაგიმართლათ, შეგიძლიათ იპოვოთ დესერტებიც კი.

კუს კუსი შვიდი ბოსტნეულით

ხელმოწერის სამზარეულო

ზოგიერთი არის ბიზნესი, რომელიც ახლახან გაიხსნა და ავსებს მნიშვნელოვან ხარვეზს ვეგეტარიანული სტუმართმოყვარეობის სექტორში. პ უნიკალური ქილა და ფრთხილად პრეზენტაციები . გემოსა და სხვადასხვა პროდუქტის არაჩვეულებრივი კომბინაციები. ავანგარდულ და ტრადიციულ სამზარეულოს შუა გზაზე ეს სამი ახალი რესტორანი "აუცილებელია" თქვენს გაჩერებაზე მადრიდში.

Botanique , Antón Martín ბაზრის ბოლო სართულზე და მხოლოდ რამდენიმე კვირისაა, გთავაზობთ ხელნაკეთი პროდუქტები, უმეტესწილად უმი ვეგანური (საკვების დამუშავება არ აღემატება 42º) და ეკოლოგიური . შეგიძლიათ ისარგებლოთ მათი საუზმის შეთავაზებით, რომელიც მოიცავს ჭვავის პური და მაწონი პომიდორით და ყავით მხოლოდ 2 ევროდ ან სცადეთ მათი მენიუ, რომელიც შედგება ორი კერძისგან, პურისა და სასმელისგან. შუადღისას ისინი სთავაზობენ მრავალფეროვნებას შამფურები და ტაპასები , რომელთა შორის გამოირჩევა შენი უმი ყველის დაფა, რომ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ღვინის, ლუდის ან მისი რომელიმე ალტერნატიული გამაგრილებელი სასმელის თანხლებით. თუ გსურთ საჭმლის მიღება, ჩვენ გირჩევთ ცივი დაწურვის წვენებს , რომელიც ინარჩუნებს თავის ყველა საკვებ ნივთიერებას და სრულყოფილად ავსებს ხელნაკეთი ნამცხვრის ან ნამცხვრის ნაჭერს.

100% ვეგეტარიანული და ვეგანური ვარიანტით

ბიჭებს Rayén Vegano-ში, რომელიც მდებარეობს Calle Lope de Vega-ზე, ყველაფერი ძალიან ნათელი აქვთ. მის სამზარეულოში კმ 0 და სიახლოვის გარდა გამოიყენება ორგანული და სეზონური პროდუქტები, შეძლებისდაგვარად. ისინი მაქსიმალურად განებივრებენ ნედლეულს პატივისცემით ეპყრობა მათ და თავიდან აიცილოთ ისეთი აგრესიული ტექნიკა, როგორიცაა მიკროტალღური ღუმელი ან შემწვარი. თქვენ შეგიძლიათ დატკბეთ მისი ვრცელი მენიუთი, რომელიც იცვლება წელიწადში 2-დან 3-ჯერ, როგორც უნდა იყოს, მაგრამ ასევე გაქვთ შესაძლებლობა: დააგემოვნეთ მათი საუზმე და ბრუნჩები ან მათი სადილის მენიუ.

როგორც უფრო ბუნებრივი და ჯანსაღი ცხოვრების წესის დამცველები, მათი ყველა პროდუქტი ხელნაკეთია პურის ჩათვლით რომ, გაფრთხილება, აზრის დაკარგვაა; მათი ნამცხვრები უშაქროა და მისი გასტრონომიული შეთავაზების უმეტესი ნაწილია შესაფერისია ცელიაკიისთვის. თუ გსურთ მათი მონახულება, უნდა იცოდეთ, რომ კვირის განმავლობაში ისინი ღამით არ იხსნება (სასადილო რეზერვირებულია პარასკევს და შაბათს). უმჯობესია დაჯავშნოთ, რადგან თქვენი ადგილი ნაცნობი და ძალიან მყუდროა და მიდრეკილია ყოველთვის სავსე იყოს.

მათი მთლიანი პური... აუცილებელია

სამი გონების ასოციაციისა და სივრცის შექმნის საჭიროებიდან, სადაც გასტრონომია, ხელოვნება და მუსიკა ერთმანეთს ერწყმის ვეგა დაიბადა. მიუხედავად იმისა, რომ ფუნქციონირებს მხოლოდ ოთხი თვის განმავლობაში, კარგი მოწონება მათ უწინასწარმეტყველებს დასარჩენად მოვიდა . მისი ხანგრძლივი გახსნის საათები (1:00 საათიდან 1:00 საათამდე) საშუალებას მოგცემთ დააგემოვნოთ მისი მართლაც იაფი ლანჩი მენიუ ( 6,90 ევროდ სამი მაგისტრალით ასარჩევად ), მისი მენიუს კერძები, სადაც ნახავთ სუპებს, სალათებს, მადას და რამდენიმე ძირითად კერძს ან მობრძანდებით დღის მეორე ნახევარში. მიირთვით მათი ხელოსნური ნამცხვრები კარგი ყავის ან ჩაის თანხლებით.

გემოვნებისა და მომსახურების აქტივისტები , ისინი ცდილობენ თავი კომფორტულად იგრძნოთ თანამედროვე და ახლო გარემოში და ასევე იზრუნონ თავიანთი კერძების მაქსიმალურ დეტალებზე პრეზენტაციაზე. ისინი ირჩევენ ცნობიერ მოხმარებას ორგანული და ადგილობრივი პროდუქტების გამოყენებით და ფსონები ადგილობრივ ბრენდებზე, რაც აისახება მადრიდიდან კრაფტ ლუდის შეთავაზებაში. უსაფრთხო ფსონი. (მთვარის ქუჩა, ოთხშაბათი დახურულია) .

მენიუ 6,90 ევროდ Calle Luna-ზე

კლასიკოსები

ინდუსტრიის ვეტერანები მადრიდში ვეგეტარიანული მოძრაობის პიონერები. ზოგს უხდება 25 წელია ბაზარზე და კარგად იმსახურებს ადგილს ამ მიმოხილვაში.

ასევე Plaza España-ს ტერიტორიაზე არის ფრენჩაიზის მადრიდის შტაბ-ბინა მოსიყვარულე ქოხი . შთამაგონებელი ფრაზები ცნობილი ადამიანებისგან, როგორიცაა ლეონარდო და ვინჩი, ამშვენებს სამოცდაათიანი დაწესებულების კედლებს. ცხოველთა მგზნებარე დამცველები გპასუხობენ: თქვენს წინაშე! კითხვაზე თუ არა ძაღლები მისასალმებელია დაწესებულებაში . მათი კოლეგების მსგავსად, ისინი გვთავაზობენ მენიუს და მენიუს კერძებით, რომლებიც შეიძლება მძიმე გახდეს არჩეული საკვების კომბინაციების გამო. Loving Hut-ის დამახასიათებელი ასპექტი არის ის ისინი არ გვთავაზობენ რაიმე სახის ალკოჰოლურ სასმელს.

ტოფუში ჩაყრილი ყაბაყი, სოკო, ხახვი, ნორის ზღვის მცენარეები, მარილი, პილპილი, სოიოს სოუსი.

თუ კარგი მჭამელი ხარ, იერბაბუენა შეგიყვარდება. მისი უზარმაზარი პორციები უზრუნველყოფს, რომ არ დატოვოთ მშიერი. მიუხედავად იმისა, რომ ა დაარსება ოვოლაქტიური , მენიუში ნახავთ ორივეს ვარიანტები ვეგანებისთვის, ასევე ცელიაკიებისთვის. მართალია, მისი კვების სტილი ახლა მოძველებულია და განახლებას საჭიროებს, თქვენ ხედავთ სიყვარულს, რომელიც მათ კერძებში ჩადეს, ასე რომ თქვენ უნდა წახვიდეთ და თავად განსაჯოთ . ქუჩაში ქარგვაში, ასოც და მენიუც.

მახინჯი ისეთ რამეს გირჩევნია, რაც შენ არ გამოგიცდია პირველ პირში, მაგრამ მითოსს ვერ გამოვტოვებდი რესტორანი არტემისი . ორი ოფისით მადრიდში, ერთი ჰუერტაში და მეორე გრან ვიაში, ისინი სთავაზობდნენ ვეგეტარიანული საკვები ვეგანური ვარიანტებით 1990 წლიდან. ისინი ასევე ასწავლიან კულინარიის კურსებს და როგორც მათ გვერდზეა მითითებული, აქვთ სახლში მიწოდება. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ თუ გადაწყვეტთ საკვების შეკვეთას წასასვლელად, ისინი გამოიყენებენ ფასდაკლებას 30% , ჩვენ მოგვიწევს ისარგებლოს!

Yerbabuena "fusion" შამფური. ბოსტნეულის "კრევეტები", ბოსტნეულის ხორცი, ტოფუ და პომიდორი

_*ზაჰირა არის ფიზიოთერაპევტი და, გარდა ამისა, მან დაასრულა მაგისტრის ხარისხი ვეგეტარიანულ სამზარეულოსა და სპორტში გამოყენებულ საკვებში. ის იყო ვეგეტარიანული კულინარიის სკოლის მასწავლებელი და კოორდინატორი (ანა მორენოს სკოლა), მთავარი მზარეული ორ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში Ziva To-Go-ში (უმი ვეგანური რესტორანი მაიორკაში) და შეფ-მზარეული Botanique-ში. ამჟამად ის არის 42° შეფ-მზარეული, ფოტოგრაფიისა და გასტრონომიის პროექტი და თანამშრომლობს Editorial RBA-სთან რეცეპტების წიგნის გამოცემაში.

*** თქვენ ასევე დაგაინტერესებთ...** - გლუტენის გარეშე მარშრუტი მადრიდის გავლით

- 100 რამ მადრიდის შესახებ, რაც უნდა იცოდე

- 57 რამ, რასაც მხოლოდ მაშინ გაიგებ, თუ მადრიდიდან ხარ

- გზამკვლევი მადრიდში

- იცი, რომ მადრიდიდან ხარ, როცა...

- მადრიდი 20 წლის წინააღმდეგ. მადრიდი 30-ით

- სან მიგელისა და სან ანტონის ბაზარი

- მალასანაზე დომინირებს ორი ბაზარი: ბარსელო და სან ილდეფონსო

- [მადრიდი: ვერმუტი რეკავს

• La Latina-ს B მხარე](/urban-trips/articles/the-b-side-of-la-latina/4489)

  - მადრიდის გასტრონომიის საბაჟო რუკა

  - გასტრო მარშრუტი მადრიდის გავლით: დავიდ მუნიოსის ფავორიტები

  - საუკეთესო ბრუნჩები მადრიდში: მარშრუტი ხანგრძლივი და გვიან საუზმისთვის

ზაჰირა, ვეგანური კულინარიის გურუ